كيف لطهي لحم الخنزير لذيذ في الخليط في المنزل؟ أفضل 4 وصفات بسيطة. أسرار ومبادئ الطبخ. خيارات وميزات الخليط. وصفات فيديو.
اللحم هو الطبق الرئيسي في أي وجبة. يمكن العثور على وصفاته في مطابخ جميع البلدان. سر هذه الشعبية هو طعمها الممتاز وعدد كبير من طرق الطهي. في هذه المادة ، سوف نتعلم عدة خيارات لوصفات لحوم صحية وشهية - لحم خنزير في الخليط. الوصفات بسيطة وسريعة وخالية من المتاعب وسهلة التكرار. بفضل الخليط ، يصبح اللحم كثير العصير ويحتفظ بأقصى قدر من المواد المفيدة. هذا الطبق متعدد الاستخدامات مثالي لكل من المناسبات اليومية والاحتفالية. يمكن تقديمه مع أي طبق جانبي أو سلطة خضروات طازجة.
لحم الخنزير في الخليط: أسرار ومبادئ الطبخ
على الرغم من وجود العديد من الخيارات لطهي لحم الخنزير في الخليط مع صورة ، فإن الأسرار والخواص هي نفسها دائمًا. مع الأخذ في الاعتبار جميع نصائح وتوصيات الطهاة ذوي الخبرة ، سيكون أي طبق لحم معطرًا ومثيرًا للشهية بشكل لا يصدق.
- اختر لحم الخنزير الطازج والشباب فقط ، ثم سيصبح لذيذًا ولن يفقد خصائصه المفيدة. ومع ذلك ، فإن اللحوم المجمدة ذات النوعية الجيدة وعندما تذوب بشكل صحيح ستصنع أيضًا شرائح جيدة.
- عند شراء اللحوم ، انتبه إلى المظهر واللون والرائحة ، والتي لا ينبغي أن تسبب شكوكًا وأحاسيس غير سارة. يجب أن يكون لون لحم الخنزير وردي فاتح.
- قبل الطهي ، اترك اللحم يقف لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة بحيث تكون درجة الحرارة على السطح والداخل متماثلة. ثم سيكون من الأفضل قليها وخبزها.
- في الخليط ، أي لحم سيصبح لذيذًا ، ولكن بشكل خاص طري ومثير - الرقبة والظهر.
- بعد غسل قطعة كاملة من لحم الخنزير ، اتركيها في كوب من الماء ثم جففيها بمنشفة ورقية. اغمس اللحم الجاف في الخليط والمقلاة. سوف تدخل الرطوبة المتبقية الزيت الساخن وتخفض درجة حرارته ، مما يمنع تكوين قشرة على المنتج.
- قطع اللحم فقط عبر الألياف إلى شرائح مقاس 1-1.5 سم.
- لا تقم بالملح في بداية الطهي. يساعد ذلك على استخلاص العصير من لحم الخنزير ، مما يضعف الطعم ويجعل الطبق أقل غضًا. يُملح المنتج بعد ظهور قشرة بنية ذهبية اللون ، مما يمنع العصير من التدفق.
- إذا كنت ستطبخ شرائح لحم الخنزير في الخليط ، فيجب خفق اللحم حتى يصبح طريًا. يجب أن يتم ذلك باعتدال حتى لا يتألق.
- 2-4 ساعات قبل الطهي ، يمكنك نقع اللحم ، على سبيل المثال ، في الخردل ، مما يضيف نكهة ونعومة.
- ضعي اللحم في مقلاة ساخنة جدًا بالزيت الساخن.
- يمكنك طهي لحم الخنزير في الخليط في مقلاة عميقة. ومع ذلك ، يجب طهي الطبق على البخار في مقلاة لمدة 3-4 دقائق.
- نضع لحم الخنزير المقلي في الخليط على منديل ورقي للتخلص من الدهون الزائدة.
دعنا نتحدث قليلا عن الخليط. يعرف الكثير من الناس ما هو. وهو عبارة عن خليط من العجين ، حيث يتم غمس المنتج قبل القلي. نتيجة لذلك ، تتشكل قشرة شهية على اللحم ، والتي تحتفظ بالعصارة والطراوة والفيتامينات والقيمة الغذائية. ومع ذلك ، حتى مثل هذا الطبق البسيط له حيل ودقة. لذلك ، من المفيد معرفة بعض الأسرار الأخرى عن الخليط المثالي.
- يتم تحضير الخليط دائمًا على أساس سائل. أبسط الخيارات هي الماء أو الحليب. لكن بعض الطهاة يستخدمون المياه المعدنية أو المياه الفوارة. يوجد خليط أكثر حارة يعتمد على البيرة والنبيذ والفودكا والكونياك والمرق والبيض ومنتجات الألبان المخمرة.
- كإضافة جافة إلى الخليط ، أضيفي الدقيق (القمح ، الشوفان ، الجاودار ، إلخ) ، النشا (البطاطس ، الذرة ، الأرز) ، فتات الخبز المطحون.
- في الخليط ، من المناسب وجود الأعشاب والأعشاب المجففة والطازجة والتوابل. أيضا ، في بعض الأحيان يضاف البصل المفروم ناعما أو الثوم. لكن هذه المضافات تضاف إلى الخليط السميك ، لأن السائل لن يمسكهم عند القلي.
- سيكون طعم الخليط أصليًا عن طريق إضافة البطاطس المهروسة أو اليقطين.
- أي مكسرات مطحونة ستكون إضافة جيدة لأي خليط.
- تستخدم جميع أنواع الجبن الصلب المبشور كمضافات منكهة.
- لتحسين طعم العجين ، ضعه أولاً في الثلاجة لمدة ساعة. سيصبح أكثر سمكًا ويلتصق باللحم بشكل أفضل ولن يجف عند القلي ، مما يحسن جودة اللحم المطبوخ.
- تخلط جميع مكونات الخليط جيدًا حتى تصبح ناعمة. من الأفضل القيام بذلك باستخدام خفاقة أو خلاط أو خلاط.
- استخدم الأطعمة السائلة شديدة البرودة.
- نسبة الخليط واللحوم 1: 1 أي مقابل 100 غرام من لحم الخنزير - 100 غرام من العجين.
- لمنع تقطر العجين من اللحم ، رشه بالقليل من الدقيق أو النشا أولاً.
قطع لحم الخنزير في الخليط
لا تحتاج وصفة Batter Pork Chop إلى الدعاية. اللحم المطبوخ بهذه الطريقة دائمًا ما يكون طريًا وعصيرًا ولذيذًا بشكل غير عادي.
شاهد أيضًا كيفية طهي لحم الخنزير مانتي.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 205 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 25 دقيقة
مكونات:
- لحم الخنزير (لحم المتن) - 500 جم
- طحين - 7 ملاعق كبيرة
- الثوم - 2 فصوص
- البيض - 2 قطعة.
- زيت نباتي مكرر - للقلي
- القشدة الحامضة أو الحليب - 3 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
طهي شرائح لحم الخنزير في الخليط:
1. نقطع لحم الخنزير إلى قطع مقاس 1-1.5 سم ونخفق على كلا الجانبين بمطرقة مطبخ.
2. بالنسبة للعجين ، اخفقي البيض والحليب بالمضرب حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. أضف فصوص الثوم والملح والفلفل الأسود إلى الطعام.
4. دحرج كل قطعة مكسورة من اللحم على الجانبين بالدقيق.
5. ثم نضعها في العجين والخبز بالدقيق مرة أخرى.
6. في مقلاة ، سخني الزيت جيدا وأضيفي الشرائح.
7. اشويها لمدة 5 دقائق على جانب واحد واستخدم ملعقة لقلبها. اقليهم حتى يصبح لونهم بنيا ذهبيا. إذا كنت تطبخ لحم حيوان صغير ، اطهي الشرائح المقلية على نار خفيفة في القليل من الماء ، مغطاة لمدة 10 دقائق.
لحم الخنزير في خليط الجبن في مقلاة
وصفة لحم الخنزير في خليط الجبن في المقلاة لا تختلف عمليًا عن القطع. والفرق الوحيد هو أن اللحم لا يُخفق بل يُقلى في شرائح رفيعة. البيض المخفوق مع الخردل وفتات الخبز يعطي لحم الخنزير نكهة حارة وقشرة مقرمشة وشهية.
مكونات:
- لحم الخنزير (باليك) - 500 جم
- البيض - 2 قطعة.
- جبنة - 100 جم
- فتات الخبز - 100 جم
- خردل - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة أو حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
طهي لحم الخنزير في الخليط في مقلاة:
1. قطع اللحم المغسول والمجفف إلى شرائح 0.5-1 سم.
2. في وعاء ، يُمزج البيض ويُحرّك بالشوكة حتى يصبح ناعماً.
3. أضف الخردل مع الفلفل الأسود المطحون إلى كتلة البيض.
4. ابشر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم.
5. اغمس اللحم في خليط البيض والخردل ، ولفه في رقائق الجبن وضعيها في فتات الخبز.
5. سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي لحم الخنزير. تقلى على نار متوسطة على جانب واحد لمدة 5-7 دقائق وتقلب.
6. يتبل بالملح ويطهى اللحم لمدة 5-7 دقائق. إذا كنت في شك ، اطبخي على نار خفيفة واتركيها لمدة 2-3 دقائق إضافية.
لحم الخنزير في الخليط في الفرن مع الجبن
أسهل وصفة لطهي لحم الخنزير في الخليط هي في الفرن. تقضي حد أدنى من الوقت ، لا داعي لمراقبة لحم الخنزير والخوف من أن يحترق. بالإضافة إلى ذلك ، تبين أن الطبق يحتوي على نظام غذائي أكثر وبسعرات حرارية أقل.
مكونات:
- لحم الخنزير (كربونات) - 500 جم
- بصل - 2 قطعة.
- طماطم - 4 قطع.
- جبنة صلبة - 100 جم
- بيض - 3 قطع.
- طحين - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة
- زيت نباتي للقلي
طهي لحم الخنزير في الخليط بالفرن بالجبن:
1. يقطع لحم الخنزير المغسول والمجفف إلى قطع مقاس 1 ، 5 سم ويخفق على كلا الجانبين. تبليها بأي من توابلك المفضلة وانقعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
2. ضعي البيض والدقيق والملح مع الفلفل الأسود في وعاء. امزج كل شيء جيدًا باستخدام خفقت حتى لا تكون هناك كتل. أرسل الخليط إلى الثلاجة لمدة ساعة.
3. صب الزيت النباتي في مقلاة وسخنه.
4. تغمس قطع اللحم في الخليط وتوضع في مقلاة. اقلي اللحم بسرعة كبيرة على كلا الجانبين حتى يأخذ الخليط لونًا ذهبيًا.
5. يقشر البصل من القشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويقلى حتى يصبح شفافا في مقلاة بالزبدة.
6. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى حلقات رفيعة.
7. ابشر الجبن.
8. انقل لحم الخنزير المقلي في الخليط إلى صينية خبز.
9. نضع فوقها البصل المقلي وحلقات الطماطم. نرش الجبن المبشور على الشطيرة.
10. ضع الهيكل بأكمله في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
لحم الخنزير على الطريقة الصينية في الخليط
صلصة الصويا والطماطم والخل والثوم ستجعل لحم الخنزير على الطريقة الصينية المثالية مع طعم رائع حار. مثل هذا الطبق لن يترك أي ذواق متطور غير مبال.
مكونات:
- لحم الخنزير (لب) - 550 جم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 4 فصوص
- صلصة الصويا - 30 مل
- صلصة الطماطم - 30 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- خل المائدة 9٪ - 15 مل
- سكر محبب - 25 جم
- زيت نباتي مكرر - للقلي
- البيض - 2 قطعة.
- النشا - 65 جم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
طبخ لحم الخنزير في الخليط بالصينية:
1. يقطع لحم الخنزير المغسول والمجفف إلى قطع 1 سم ويضرب على الجانبين بمطرقة.
2. يخفق البيض والملح. يضاف النشاء ويقلب لتجنب التكتلات.
3. تغمس كل قطعة من اللحم المخفوقة في الخليط وتوضع في مقلاة ساخنة مع الزيت النباتي.
4. اقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق.
5. يقشر الجزر ويغسل ويقطع إلى شرائح.
6. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى حلقات ربع رقيقة.
7. يقشر الثوم ويقطع ناعما.
8. في المقلاة التي كان اللحم فيها مقلي ، أضيفي القليل من الزيت ، سخني الجزر مع البصل والثوم. تُقلى الخضار على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
9. صب صويا وصلصة الطماطم في مقلاة ، وحركها حتى الغليان. ثم يضاف السكر والملح والخل. سخني الطعام لمدة دقيقتين حتى يصبح سميكًا.
10. انقلي الشرائح المحمرّة إلى المقلاة واقليها في الصلصة لمدّة 3-5 دقائق.
وصفات الفيديو:
كيفية طهي شرائح لحم الخنزير في الخليط في مقلاة.
كيف لطهي لحم الخنزير في الخليط في الفرن.
