كيف لطهي لسان لحم البقر بشكل صحيح في المنزل؟ وصفة خطوة بخطوة بالصور وأسرار الطبخ. وصفة الفيديو.
على الرغم من أن اللغة تنتمي إلى المنتجات الثانوية ، إلا أنه من الإنصاف اعتبارها طعامًا شهيًا ثمينًا. غني بالحديد والمعادن والفيتامينات. ينصح باستخدامه من قبل النساء الحوامل والمصابين بفقر الدم وأثناء فترة النقاهة بعد الجراحة. اللسان المسلوق ليس فقط مقبلات لذيذة ومستقلة على شكل تقطيع. يتم استخدامه كأساس لتحضير السلطات ، لحم الخنزير ، جوليان. أهم شيء هو طهيها بشكل صحيح. يمكنك ببساطة غليها في ماء مملح ، لكن الذوق سيكون ألذ بإضافة التوابل والخضروات إلى المرق.
بالإضافة إلى ذلك ، من أجل طهي اللسان بشكل صحيح ، يجب تنظيفه بعد ذلك ، وهو ما لا ينجح فيه الجميع في المرة الأولى. إن تنظيف المخلفات هو الذي يخيف الطهاة المبتدئين لبدء طهيها. لذلك ، في هذه المادة سوف تتعلم وصفة لسان لحم البقر المسلوق ، وتتأكد في الواقع أن كل شيء سهل وبسيط! وفقًا للوصفة المقترحة ، يمكنك طهي لسان الخنزير وأنواع أخرى من المنتج اللذيذ دون نجاح أقل.
قواعد اختيار اللغة
قبل البدء في الطهي ، يجب عليك اختيار المخلفات الطازجة المناسبة. يجب عدم تشقق اللسان مع وجود بقع داكنة. اختره بلون موحد. يرجى ملاحظة أنه إذا اخترت لسانًا كبيرًا ، فقد يكون من حيوان قديم. سيستغرق الطهي أيضًا وقتًا أطول مما يترك القليل من المواد المفيدة فيه بنهاية الطهي. يحتوي لسان العجل الصغير على المزيد من العناصر الغذائية والفيتامينات ، لذا يفضل المخلفات الصغيرة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 95 سعرة حرارية.
- الحصص - 1
- وقت الطهي - 4 ساعات
مكونات:
- لسان البقر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- قرنفل - 2 براعم
- البازلاء البهارات - 4 قطع.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة
التحضير خطوة بخطوة لسان لحم البقر المسلوق ، وصفة بالصور:
1. قبل الغليان ، اشطف اللسان جيدًا بالماء البارد الجاري وقطع الدم المتخثر المتبقي. تقوم بعض ربات البيوت بتنظيفه على الفور من الفيلم. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يتم ذلك ، لأن قطع اللب اللذيذ مع الفيلم.
2. املأ لسانك بماء شرب نظيف واتركه منقوعًا لمدة 30 دقيقة لجعله أكثر ليونة ونعومة.
3. ثم صفي الماء ، املأ المنتج بالماء النظيف وضعه على الموقد للطهي. بعد الغليان ، قم بإزالة الفيلم بأكمله من سطح المرق.
4. استمر في غلي المخلفات على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
5. ثم أخرجه من المقلاة واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري.
6. أعد اللسان إلى وعاء نظيف.
7. غيّر الماء واملأه بالماء العذب واطهيه حتى يصبح طريًا. سيؤدي تغيير الماء إلى إزالة المواد الضارة ذات الرائحة الكريهة.
8. بعد 1 ، 5 ساعات ، تبلي اللسان بالملح والفلفل ، ضعي أوراق الغار والبازلاء وبراعم القرنفل. يمكنك إضافة الجزر أو الكرفس أو جذر البقدونس والبصل والشبت والبقدونس إلى المرق. ستنوع توابل الزعتر والريحان والأعشاب الإيطالية طعم المنتجات الثانوية الذواقة.
استمر في طهي لسان لحم البقر حتى يصبح طريًا وينضج. إجمالي وقت الطهي هو 2-4 ساعات. ذلك يعتمد على حجم المخلفات. إذا كان وزن لسان البقر 1 كجم ، اطهيه لمدة ساعتين ، وإذا كان وزنه أكثر من 1 كجم ، فسوف يستغرق 3 ساعات من الطهي.
أثناء الطهي ، لا تغلي كثيرًا ، يجب أن يغلي الماء قليلاً فقط. أيضًا ، قم بإزالة الرغوة بشكل دوري بملعقة مثقوبة وراقب مستوى الماء ، وفي حالة الغليان ، قم بإضافتها. لكن لا تضف الماء فحسب ، بل أضف الماء المغلي حتى لا تقلل درجة الحرارة الكلية للمرق.
تسع.باستخدام ملعقة مشقوقة ، قم بإزالة اللسان النهائي من المرق واحتفظ به لعدة دقائق تحت الماء البارد.
10. أعد اللسان المقشر منزوع الجلد إلى المرق المملح مع البهارات واطبخه لمدة نصف ساعة أخرى. سيضفي ذلك نكهة على اللحم وقوامًا رقيقًا يذوب في الفم.
مع الاستمرار في إبقائه تحت الماء البارد ، قم بإزالة الجلد. إذا كان اللسان جاهزًا تمامًا ، فسيكون من الجيد تنظيفه. إذا لم يتقشر جيدًا ، أعده إلى المرق واستمر في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى. ثم كرر عملية السلخ.
11. يمكن تقطيع اللسان الجاهز إلى شرائح رفيعة ، مثل السجق العادي ، بدءًا من طرفه ، ويكون بمثابة شرائح. اصنع منها سلطة ، تتناسب مع البطاطس ، الأفوكادو ، الخيار ، الفطر ، الجبن ، البازلاء الخضراء ، الجزر ، الثوم ، البيض ، الأعشاب ، المايونيز … في أي وصفة لسلطة اللحوم ، يمكنك استبدال اللحم باللسان.
12. إذا قمت بطهي لسانك على أصغر لهب ممكن ، فسوف يتحول المرق إلى شفاف. ثم يمكن استخدامه لصنع الحساء أو القلي السريع. إذا تبين أن المرق عكر وقبيح وذو مظهر مزعج ، قم بتصفيته عدة مرات من خلال غربال ناعم أو شاش قطني مطوي إلى النصف.
