كيف تصنع المربى الخام بدون غليان؟ أفضل 6 وصفات مع صور المربى البارد لفصل الشتاء. أسرار صنع القطعة المثالية. وصفات فيديو.
يعد المربى أحد أكثر الخيارات شيوعًا لحصاد التوت والفواكه لاستخدامها في المستقبل. مشمش ، توت ، توت أزرق ، فراولة ، كرز ، كشمش ، توت بري ، عنب الثعلب ، عنب ، بلاك بيري … أي مربى لفصل الشتاء لذيذ. أسهل طريقة لتحضيرها هي المربى البارد الخام دون غليان. التوت المعلب بهذه الطريقة يحافظ على جميع الفيتامينات المفيدة لفصل الشتاء. تحتوي هذه المراجعة على وصفات متنوعة للمربى بدون طهي. ولكن لكي تكون قطعة العمل مثالية ، يجب مراعاة التكنولوجيا والقواعد المعينة.
المربى الخام بدون طهي - أسرار صنع المربى المثالي
- من الأفضل صنع المربى الخام من التوت الخالي من البذور: الفراولة ، الفراولة البرية ، التوت البري ، التوت البري ، النبق البحري ، التوت ، التوت الأسود ، العنب البري ، العنب البري ، عنب الثعلب.
- من غير المرغوب فيه خلط أنواع مختلفة من التوت ، وإلا فإنها ستفقد طعمها ورائحتها.
- بالنسبة لمعظم التوت ، يتطلب 1 كجم من اللب المقشر 1.5 كجم من السكر المحبب.
- إذا كان التوت سائبًا أو مائيًا أو حامضًا ، فقم بزيادة كمية السكر إلى 2 كجم. وفقًا لذلك ، والعكس صحيح بالنسبة إلى التوت الحلو والكثيف ، قلل من قيمته إلى 1 كجم.
- بدلاً من السكر ، يمكنك استخدام مسحوق السكر ، وسوف يذوب بشكل أسرع ، مما يسمح لك بالحصول على مربى جاهز في غضون ساعات قليلة.
- أكثر أنواع التوت احتياجًا للسكر هي الفراولة والتوت والعليق. لديهم الكثير من الماء ، ولكن القليل من السكر ومواد التبلور.
- لمنع المربى من التخمر والتحول إلى ليكيور ، يجب اتباع القواعد الأساسية. يجب أن يكون التوت ناضجًا ونظيفًا وطازجًا ، ويجب أن تكون برطمانات وأغطية التخزين معقمة ، ويجب تخزين المربى الخام في مكان بارد (ثلاجة أو قبو).
- في بعض الأحيان يتم تغطية المربى بطبقة 1-1.5 سم من السكر لتشكيل الفلين ، مما يمنعه من التخمر.
- كما أنه سيحافظ على المربى من التلف والعفن والتخمير وورق البرشمان بين الغطاء والجرة.
- يمكنك إضافة 3 ملاعق كبيرة إلى المربى الخام. الفودكا لضمان سلامة الشغل دون تفريغ وفصل الشراب.
- ادفع أنواع الفاكهة اللينة ذات القشرة الرقيقة بالبطاطا المهروسة بالخشب أو اطحنها من خلال غربال بحيث يكون فقدان كتلة التوت ضئيلًا. مرر التوت ذو القشرة السميكة (عنب الثعلب ، ونبق البحر ، والكشمش الأسود) من خلال مفرمة اللحم أو طحنه باستخدام الخلاط للحصول على قوام مربى متجانس.
- يضاف العسل السائل والقشر والتوابل المطحونة (الزنجبيل وجوزة الطيب والقرفة والفانيليا) إلى المربى "الخام" حسب الرغبة.
نقوم بتعقيم البرطمانات
يجب تعبئة المربى الجاهز في برطمانات نظيفة ومعقمة وجافة دائمًا. إذا بقي الماء ، ولو بضع قطرات ، في الحاوية ، فقد يصبح المربى متعفنًا أو مخمرًا. هناك عدة طرق لتعقيم البرطمانات.
- في الفرن: ضع البرطمانات المغسولة والمبللة في الفرن على حرارة 100 درجة مئوية (لا تزيد عن 130 درجة مئوية) واحتفظ بها حتى تجف تمامًا ، حوالي 5 دقائق.
- الماء: صب الماء المغلي في برطمان مغسول ، غطه بغطاء واتركه لمدة 8-10 دقائق.
- فوق الغلاية: أدر البرطمان النظيف مع الرقبة باتجاه الفوهة فوق الغلاية واتركها على البخار لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- على البخار في قدر من الماء: صب ثلث الماء في الوعاء وقم بتركيب حامل برطمان خاص. عندما يغلي الماء ، ضعي البرطمان المغسول مع وضع العنق لأسفل على الحامل واتركيه على البخار لمدة 5 دقائق.
- في الميكروويف: صب 1 سم من الماء في برطمان مغسول وضعه في الميكروويف لمدة دقيقتين.
يجب أيضًا تعقيم الأغطية.للقيام بذلك ، اغمرهم في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق ، ثم أخرجهم ووضعهم على منشفة نظيفة لتجفيف الماء.
مربى عنب الثعلب الخام الموز
بالنسبة للمربى ، اختر عنب الثعلب غير الناضج ، الذي يحتوي على بذور طرية. وخذي موزة كثيفة بدون تعفن وبقع سوداء.
انظر أيضًا كيفية صنع مربى البرقوق الخالي من البذور.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 469 سعرة حرارية.
- الحصص - 2.5 كجم
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- عنب الثعلب - 1 كجم
- موز - 3 قطع.
- سكر - 1 كجم
صنع مربى الموز عنب الثعلب الخام:
- قشر ثمار عنب الثعلب من ذيول ، واشطفه وجففه وفرمه.
- قشر الموز واضرب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- امزج كتلة الموز مع عنب الثعلب.
- يُسكب السكر في الخليط الناتج ويُهرس حتى يهرس.
- يقلب ويترك حتى يذوب بلورات السكر تمامًا.
- قم بتعبئة مربى الموز عنب الثعلب الخام في مرطبانات معقمة واحفظه في الثلاجة.
مربى السفرجل الخام لفصل الشتاء
من الفاكهة الصفراء الحامضة للسفرجل الياباني ، يتم الحصول على مربى خام صحي رائع ، حيث يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات.
مكونات:
- السفرجل - 1 كجم
- سكر - 1 كجم
طبخ مربى السفرجل الخام لفصل الشتاء:
- اغسل السفرجل من البلاك الطبيعي اللزج. من الأفضل القيام بذلك باستخدام فرشاة أسنان.
- ثم ابشر الثمرة على مبشرة خشنة حتى لا تتلف علبة بذور الفاكهة ، والتي يجب أن تظل في يديك بشكل مثالي.
- يرش السفرجل المبشور بالسكر المحبب ويقلب جيداً.
- اترك الكتلة في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات ، حتى تسمح الثمار بتدفق العصير.
- ثم امزج قطعة العمل مرة أخرى وقم بتعبئتها في برطمانات معقمة جاهزة.
- غطي مربى السفرجل الخام بغطاء من النايلون وضعيه في الثلاجة للتخزين.
مربى فراولة بارد بدون طهي
تتماشى الفراولة العطرية والناضجة بشكل جيد مع شرائح البرتقال الحلوة والعصرية. من هذه المكونات الرئيسية ، يتم الحصول على مربى خام لذيذة وصحية ذات كثافة معتدلة ، مع الحفاظ على جميع الفيتامينات.
مكونات:
- فراولة - 700 جم
- البرتقال - 350 جم
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 كجم
طبخ مربى الفراولة البارد لفصل الشتاء بدون طهي:
- اشطف الفراولة وجففها حتى تنضج دون تلف حتى يصبح كل الماء زجاجًا ، وأزل ذيول التوت.
- قشر البرتقال وأزل الأغشية البيضاء الخشنة وقسم الفاكهة إلى شرائح.
- تُطحن المكونات في مفرمة اللحم حتى تهرس.
- يضاف حامض الستريك والسكر إلى معجون الفاكهة ويقلب حتى يذوب.
- قم بتعبئة مربى الفراولة البارد لفصل الشتاء دون طهيه في برطمانات نظيفة ، وأغلقها بأغطية وخزنها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهرين. لتخزين المربى الخام لفترة أطول ، ضاعف كمية السكر.
زنجبيل بالليمون والعسل
مربى الزنجبيل بالليمون والعسل علاج شعبي لرفع المناعة ، ضد نزلات البرد ولتقليل الوزن. في فصل الشتاء ، سيسمح هذا الإعداد لك ولعائلتك بالبقاء بصحة جيدة دائمًا.
مكونات:
- جذر الزنجبيل - 200 جم
- ليمون - 300 جم
- عسل النحل - 700 جم
طبخ الزنجبيل بالليمون والعسل:
- قشر واغسل وجفف جذر الزنجبيل الطازج بأي حال من الأحوال. ثم ابشرها على مبشرة جيدة.
- اغسل وجفف الليمون. خذ ثمارًا متوسطة الحجم ، رقيقة النوى ، فهي أقل مسامية من "الأخوة" ذات القشرة السميكة. هذه لديها بذور أقل بكثير.
- صب الماء المغلي فوق الليمون حتى لا تذوق القشرة مرة. نقطع القشرة الخشنة من الجانبين ، ونقطع الثمرة إلى 4 قطع ونزيل البذور إن وجدت. ثم قم بتدويرها من خلال مفرمة اللحم.
- يُمزج مزيج الليمون والزنجبيل ويُضاف العسل ويُحرّك. قم بإذابة العسل الكثيف في حمام مائي مسبقًا ، لكن لا تسخنه كثيرًا.
- قم بتعبئة الفيتامين فارغًا في برطمانات معقمة ، وقم بتغطيتها بغطاء من النايلون واحفظها في الثلاجة لمدة 3-4 أشهر.
مربى التوت بدون طبخ
وصفة مثالية تمامًا لمربى التوت اللذيذ والرائع بشكل لا يصدق بدون غليان ، والتي لها سر واحد. يحتوي الفراغ على لون ياقوتي مذهل ، والذي يظل مشرقًا ورائعًا طوال فترة الصلاحية بأكملها.
مكونات:
- توت العليق - 1 كجم
- سكر - 2 كجم
- الفودكا - 20 مل.
صنع المربى بدون غليان التوت:
- لا تغسل التوت قبل حفظه - هذا مهم! لهذا السبب ، قم بشراء توت نظيف. نرشها بالسكر وهرسها بسحق البطاطس الخشبي.
- يُمزج كتلة التوت مع السكر ويخلط جيدًا.
- اتركي الخليط في درجة حرارة الغرفة ليذوب السكر تمامًا.
- املأ البرطمان بالمربى ، واترك 1 إلى 2 سم على الغطاء ، ثم اسكب الفودكا في الأعلى. سوف يحمي قطعة العمل من البكتيريا والتورم.
- قم بلف الغطاء واحفظه في مكان بارد ومظلم.
مربى الكشمش الخام
يعرف الكثير من الناس أنه يمكن طحن الكشمش بالسكر وتبريده بحيث يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة. لكن في هذه الوصفة ، يضاف نكهة إلى المربى الخام ، مما يمنح الفراغات طعمًا خاصًا.
مكونات:
- الكشمش الأسود - 1 كجم
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 1.5 كجم
طبخ مربى الكشمش الخام:
- قم بإزالة الكشمش من الأغصان ، وفرز التوت الفاسد واغسله.
- اغسل البرتقال واتركه حتى يجف بمنشفة.
- لف الكشمش والبرتقال في مفرمة اللحم.
- غطي الهريس الناتج بالسكر وحركيه واتركيه لمدة 2-3 ساعات ليذوب تمامًا.
- صب مربى الكشمش الخام في برطمانات معقمة ولف الأغطية. احفظه في مكان بارد.
وصفات الفيديو:
مربى الكشمش الأسود الخام
مربى التوت الخام
مربى المشمش الخام
مربى الكرز الخام
