يستخدم معظمنا نوعين فقط من الزيوت النباتية ، لكن ينصح خبراء التغذية بالحفاظ على 6 أنواع على الأقل في المنزل. دعنا نتحدث عن أفضل 10 منها مفيدة. تعتبر الزيوت النباتية مصدرًا للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. والدهون عنصر لا غنى عنه في نظام غذائي متوازن. إنهم يقاومون تصلب الشرايين ، الذي يسبب حوادث الأوعية الدموية الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية. بمساعدة الزيت ، يمكنك علاج نزلات البرد وتقوية الجهاز العصبي وتطبيع عملية الهضم وتحسين حالة الجلد والشعر وخفض مستويات الكوليسترول في الدم. هذه الخصائص مشتركة بين جميع الزيوت ، لكن لكل منها خصائصه الخاصة.
أكثر الزيوت النباتية اللذيذة والصحية في الطبخ - TOP-10
هناك أنواع عديدة من الزيوت. بعضها مفيد كدواء ولكنه غير مناسب للطهي. يتم إنتاج البعض الآخر بكميات صغيرة ، وبالتالي السعر المرتفع. لكن لكل منها ميزات فريدة ومميزة ومفيدة. أي واحد لاستخدامه ، اختر نفسك. أدناه قمنا بتحليل أفضل 10 زيوت نباتية مفيدة.
زيتون
المنفعة:
- يقلل من مستويات الكوليسترول بفضل حمض اللينوليك. لذلك ، يستخدم الزيت للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين وتطبيع ضغط الدم.
- يساهم فيتامين (هـ) في تجديد شباب الجسم: فهو ينعم التجاعيد ويمنع ظهور التجاعيد الجديدة.
- يداوي الجروح: الجروح والحروق والقروح.
- يحسن الجهاز الهضمي ، وله تأثير ملين خفيف ، ويحسن البراز.
- يحتوي على خصائص مفرز الصفراء ، لذلك فهو مفيد في تحص صفراوي.
- يحسن حمض الأوليك من امتصاص الدهون ، مما يساعد على التخلص من تلك الأرطال الزائدة.
- يقلل من خطر الإصابة بالأورام الخبيثة ، ويقلل من الشهية ، ويقوي جهاز المناعة.
تذكر:
- لون زيت الزيتون أصفر ناصع أو أخضر أو ذهبي غامق. يعتمد ذلك على تنوع ودرجة نضج الزيتون.
- جودة أعلى مع حموضة منخفضة (تصل إلى 0.8٪). يشار إلى المؤشر على الملصق.
- لا تسخن فوق 180 درجة مئوية ، فهي تحترق في درجات حرارة عالية.
- يحفظ في مكان بارد ومظلم في وعاء مغلق. يمتص بسرعة الروائح الأجنبية.
- تستهلك 2 ملاعق كبيرة. في اليوم ، لأن منتج السعرات الحرارية: في 100 جرام - 900 سعرة حرارية.
دوار الشمس
المنفعة:
- يدعم مصدر الليسيثين ، الذي يشكل الجهاز العصبي لدى الطفل ، نشاط التفكير. تستعيد المادة قوتها في حالة الإجهاد وفقر الدم.
- تدعم الأحماض الدهنية المناعة وبنية الخلايا وتقليل الكوليسترول السيئ. كما أنها تعمل على تحسين التمثيل الغذائي للدهون والدهون ، مما يساعد على إنقاص الوزن.
- يحسن الهضم ، ويحسن عملية تطهير الجسم ، وله تأثير ملين خفيف.
- يحمي فيتامين هـ الجسم من الشيخوخة المبكرة ويحسن حالة الشعر والجلد.
- يهدئ الجهاز العصبي.
تذكر:
- يجلب الزيت غير المكرر الفوائد ، حيث يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة. عند القلي ، يفقد خصائصه العلاجية ويصبح ضارًا.
- يحفظ في مكان بارد ومظلم من +5 درجة مئوية إلى +20 درجة مئوية.
بذر الكتان
المنفعة:
- تتفوق أحماض أوميجا 3 الدهنية على زيت السمك. يحفز الحمض الجهاز التناسلي (تعمل البويضات والحيوانات المنوية بشكل أفضل).
- مفيد لتصلب الشرايين. يقلل من مستويات الكوليسترول وخطر الإصابة بجلطات الدم في الأوعية الدموية ، لذلك يستخدم للوقاية من السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
- يحمي الخلايا العصبية ويحسن الذاكرة ونشاط الدماغ والانتباه.
- يوصى به للسرطان وخاصة سرطان الثدي عند النساء وسرطان البروستاتا عند الرجال.
- في مرض السكري ، يخفض السكر في الدم ويمنع حدوث اعتلال الأعصاب السكري.
- يوصى به للأمراض الجلدية المزمنة: الأكزيما والصدفية.
- يعمل على تطبيع حركة الأمعاء ، وينظف الجسم من السموم ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي للدهون ، مما يساعد على تقليل الوزن الزائد.
- له تأثير ملين خفيف.
- يحسن حالة الشعر والجلد والكلى ووظيفة الغدة الدرقية.
تذكر:
- يتم تخزين الزجاجة المفتوحة بغطاء مغلق عند درجة حرارة +2 درجة مئوية إلى +6 درجة مئوية لمدة شهر واحد.
- ضعه باردًا فقط.
- للحصول على الفوائد ، يكفي 30 جم (ملعقتان كبيرتان) من الزيت يوميًا.
- أقل سعرات حرارية بين جميع الزيوت النباتية.
حبوب ذرة
المنفعة:
- ينظم عملية التمثيل الغذائي للكوليسترول في الجسم بشكل أفضل ، مما يمنع تطور تصلب الشرايين وتكوين جلطات الدم.
- مشتقات الفوسفور - الفوسفاتيدات مفيدة للدماغ ، وحمض النيكوتين - ينظم توصيل القلب ، وحمض اللينوليك - مسؤول عن تخثر الدم.
- يساعد على تكسير الدهون الصلبة.
- يحسن عمل الأمعاء والمرارة والكبد والجهاز العصبي.
- مفيد للأطفال والنساء الحوامل والمرضعات.
- ينصح خبراء التغذية باستخدامه لعلاج الربو والصداع النصفي وتقشير الجلد.
تذكر:
- الأكثر مقاومة للأكسدة.
- تباع المكرر فقط.
- يوجد ذهبي (عصر بارد) وداكن (عصر ساخن).
- الجرعة اليومية الموصى بها 75 جم.
- يتجمد عند -10 درجة مئوية.
خردل
المنفعة:
- يحتوي على زيوت أساسية مع مفعول مبيد للجراثيم. لذلك فهو مضاد حيوي طبيعي: فهو يشفي الجروح والحروق ونزلات البرد ويقوي جهاز المناعة.
- يحفز حمض الأوليك عملية الهضم ويحسن وظائف الكبد.
- عامل وقائي لأورام الغدد الثديية.
- يزيد من مرونة وقوة الشعيرات الدموية.
- لها خاصية الاحترار ، لذلك فهي تستخدم لاستنشاق التهاب الشعب الهوائية.
- يضمن فيتامين أ (مضاد للأكسدة) النمو الكامل للجسم ، ويحسن الرؤية ، ويشارك في تجديد خلايا البشرة ، ويدعم جهاز المناعة.
- يعالج فيتامين د الأمراض الجلدية ، ويحسن وظيفة الغدة الدرقية ، ويساعد في علاج التصلب المتعدد.
- يحتوي فيتامين E على خصائص مضادة للالتهابات وشفائية ، ويطبيع تخثر الدم ، ويقوي جدران الأوعية الدموية ، ويمنع تجلط الدم ، ويؤثر على التكاثر.
- فيتامين ك يمنع النزيف المرتبط بضعف تخثر الدم.
- تحافظ مجموعة فيتامين ب على التوازن الهرموني والجهاز التناسلي للأنثى.
- الكولين يحسن نشاط الدماغ.
تذكر:
- نظرًا لخصائصه القاتلة للجراثيم ، تمتلئ المنتجات بالزيت وتحتفظ بنضارتها لفترة أطول.
- المعيار اليومي هو 30 جم.
- يمكن تسخين الزيت.
سمسم
المنفعة:
- بطل زيت الكالسيوم.
- يحسن حالة الغدة الدرقية ويزيل الأملاح الضارة من المفاصل المصابة بالنقرس.
- يقوي تخثر الدم (يجب استخدام النوى والدوالي بحذر).
- مفيد لاضطرابات الحمل والهرمونات.
- مجمع الأحماض الدهنية أوميغا 6 وأوميغا 9 يعمل على تطبيع التمثيل الغذائي للدهون ومستويات السكر في الدم ، ويقلل من تطور السرطان ، ويقوي جهاز المناعة ، ويحسن نظام القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي والتناسلي والغدد الصماء.
- يحسن الجهاز التناسلي الذكري: الانتصاب ، وظيفة البروستاتا ، عملية تكوين الحيوانات المنوية.
- مفيد للجهاز الهضمي: يحيد الحموضة ، له تأثير ملين ، مضاد للالتهابات ومبيد للجراثيم.
- يحفز تكوين الكولاجين ، مما يجعل البشرة متينة ومرنة.
تذكر:
- الزيت الغامق غير مناسب للقلي. تستهلك فقط باردة. ضوء - يستخدم في كلتا الحالتين.
- يحفظ في مكان بارد ومظلم في وعاء زجاجي محكم الغلق.
يقطين
المنفعة:
- أفضل مصدر للزنك ، وهو أكثر من المأكولات البحرية ، لذلك فهو مفيد لقوة الذكور: فهو ينتج هرمون التستوستيرون ، ويحسن عمل غدة البروستاتا ، ويساعد في علاج التهاب البروستاتا والإحليل.
- يخفف من الحالة المؤلمة أثناء انقطاع الطمث وفترات ما قبل الحيض ، ويعيد دورة المبيض إلى طبيعتها.
- له تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي والغدد الصماء والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والجهاز العضلي.
- يحسن فيتامين هـ الأوعية الدموية ووظيفة القلب. يقلل الكوليسترول السيئ ويحافظ على ضغط الدم. يفيد في العلاج والوقاية من تصلب الشرايين وعدم انتظام ضربات القلب وارتفاع ضغط الدم وفقر الدم ومرض الشريان التاجي.
- يشار إليه في حالات الحصاة الصفراوية والتهاب الكبد الفيروسي والتهاب المرارة وقرحة المعدة والتهاب الأمعاء والقولون والتهاب المعدة والأمعاء والتهاب القولون وأمراض الكلى والمثانة.
- ينظف الجسم من السموم والسموم والمواد المسرطنة. له تأثير ملين خفيف.
- لها خصائص مضادة للالتهابات والتئام الجروح ومضادة للأورام.
- فعال في حالات الأرق والصداع. يقوي جهاز المناعة.
تذكر:
- جودة الزيت لا طعم المر.
- تستهلك الباردة. لا ينصح بالقلي.
- خذ 1 ملعقة صغيرة. 3 مرات في اليوم. لا يمكنك أن تشرب بالماء.
فول الصويا
المنفعة:
- الإضافة الرئيسية هي الليسيثين ، وهو ضروري للجهاز العصبي المركزي والرؤية.
- يقلل الزيت من مستويات الكوليسترول في الدم.
- ينصح به للنساء الحوامل ، لأن إنه مصدر لفيتامين هـ.
- يحسن التمثيل الغذائي ، ويقوي جهاز المناعة ، ويمنع تطور النوبة القلبية.
تذكر:
- لأغراض وقائية ، استخدم 1-2 ملعقة كبيرة. ل. في يوم.
- مناسب للقلي.
- مخزن لمدة لا تزيد عن 45 يومًا.
بندق
ملحوظة:
يتم الحصول على زبدة البندق من أنواع مختلفة من المكسرات: الفستق واللوز والفول السوداني والبندق والصنوبر والجوز. يختلف التركيب حسب نوع المواد الخام الطبيعية. لكن الخصائص العامة هي نفسها. المنفعة:
- يصل محتوى أحماض أوميغا 6 الدهنية إلى 55٪. لذلك ، يساعد الزيت في علاج ردود الفعل الالتهابية والحساسية ، ويحسن حالة الجلد والمفاصل ، ويرطب أنسجة الغضاريف.
- يعزز حمض اللينوليك بفيتامين هـ نضوج البويضات والحيوانات المنوية ، مما يساعد على الإنجاب.
- وهو مفيد للجهاز الهضمي والجهاز البولي التناسلي والغدد الصماء والقلب والأوعية الدموية.
- له تأثير مفيد على الدماغ ، وعمل القلب ، والرئتين ، والكلى ، والكبد.
تذكر:
- تستهلك ما يصل إلى 25 جم يوميًا.
- تخزينها في الثلاجة لمنعها من التعفن.
- مدة الصلاحية طويلة ، مع الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة.
بذور العنب
المنفعة:
- تعمل الأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 9 على تقوية جدران الدم والجدران الليمفاوية في الأوعية الدموية ، وتقلل من هشاشتها ونزيفها. يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم واحتمال الإصابة بتجلط الدم.
- علاج جيد للوقاية من تصلب الشرايين والدوالي والجهاز القلبي الوعائي واعتلال الأوعية الدموية السكري واعتلال الشبكية.
- يحسن البشرة.
- مفيد لأمراض الجهاز الهضمي.
- له تأثيرات مضادة للالتهابات ومبيد للجراثيم وتجديد الخلايا.
- ضروري للمرأة أثناء الحمل والرضاعة.
- يخفف من أعراض متلازمة ما قبل الحيض ومتلازمة سن الشيخوخة.
تذكر:
- لا يجب الخلط بينه وبين الزيت الذي يحمل نفس الاسم والذي يستخدم في التجميل. يباع في الصيدلية وهو غير مناسب للطهي. يتم استخدام الزيت المكرر الذي يتم شراؤه من السوبر ماركت فقط في الغذاء.
- بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية ، فإنهم يستهلكون 1-2 ملعقة صغيرة. في يوم.
زيوت نباتية أخرى مفيدة
المنتجات المذكورة أعلاه هي الأطعمة النباتية الأكثر صحة. لكن هناك آخرون لا يقلون عن الشفاء.
جوزة الهند
- يقوي جهاز المناعة ، ويحمي الجسم من البكتيريا ، ويقلل من قدرة الفيروسات على التكيف مع المضادات الحيوية.
- يعزز فقدان الوزن ، وينظف الأمعاء ، ويطبيع الأيض ، والهضم ووظيفة الغدة الدرقية.
- يقلل من مستويات الكوليسترول ، ويقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وينظف الأوعية الدموية.
- لا ينبعث منها مواد مسرطنة ضارة أثناء المعالجة الحرارية.
كاكاو
- يحتوي على أحماض الأوليك ، الدهنية ، اللوريك ، البالميت ، اللينوليك والأراكيد.
- ينشط جهاز المناعة ويساعد في علاج أمراض الحساسية.
- يقلل من احتمالية حدوث جلطات الدم ، ويزيد من مرونة جدران الأوعية الدموية ، وينظف الدم ، ويقلل من كمية الكوليسترول.
- يطبيع بشرة الجلد.
أفوكادو
- تنظيم التمثيل الغذائي للكوليسترول والدهون.
- يحسن مرونة الأوعية الدموية ويقلل من لزوجة الدم ويطبيع الدورة الدموية والضغط.
- يعزز علاج الجهاز الهضمي ويزيل المعادن الثقيلة والسموم من الجسم.
- يفيد في علاج المفاصل والعقم عند الذكور والإناث.
هذه ليست القائمة الكاملة للزيوت. هناك أنواع غريبة وليست شائعة جدًا ، ولكنها ليست أقل شفاء: الطماطم ، المشمش ، الخوخ ، الخشخاش ، زيت الفلفل الحار ، الكمون الأسود ، إلخ.
بفضل المواد المفيدة التي تتكون منها الزيوت ، تُستخدم جميع الأنواع تقريبًا في مستحضرات التجميل. يتم تضمينها في تكوين المسكنات والكريمات وأقنعة للعناية بالبشرة والشعر والوجه والجسم. فيديو مفيد عن 9 من أصح الزيوت النباتية:
