تكوين وخصائص مفيدة من مربى التوت. كيف تؤكل الحلاوة وهل هناك موانع لاستخدامها؟ رأي خبراء التغذية ووصفات صنع المربى من طهاة من جميع أنحاء العالم.
مربى التوت عبارة عن مربى سميك يتذوقه الناس من مختلف الأعمار والمكانة الاجتماعية. الرقة لا غنى عنها لنزلات البرد ، فهي تحتوي على الكثير من الخصائص المفيدة التي تجعل من الممكن شفاء الجسم وتحسين الخلفية العاطفية للشخص. يمكنك شراء المربى من أي محل بقالة ، لكن المربى محلي الصنع يعتبر الأكثر فائدة.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لمربى التوت
مربى توت العليق ، المحضر وفقًا للتقنية القياسية ، يحتوي على توت وسكر وماء. ولكن لا يلتزم كل مصنع حديث بالوصفة التقليدية ، ويمكنه إضافة نكهات وألوان ونكهات ومواد حافظة صناعية إلى المنتج. لذلك ، عند شراء المربى في المتجر ، اقرأ بعناية المعلومات الموجودة على العبوة. والأفضل من ذلك ، ابدأ في تحضير المكافأة بنفسك.
محتوى السعرات الحرارية في مربى التوت لكل 100 جرام هو 224 سعرة حرارية ، منها:
- البروتينات - 0.6 جم ؛
- الدهون - 0.3 جم ؛
- الكربوهيدرات - 58 ، 8 جم ؛
- الألياف الغذائية - 0 جم ؛
- ماء - 68 جم.
نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات هي 1: 0 ، 5:98.
فيتامينات لكل 100 جرام من المنتج:
- فيتامين PP - 0 ، 6036 مجم ؛
- فيتامين H - 1 ، 601 ميكروغرام ؛
- فيتامين هـ - 0 ، 509 مجم ؛
- فيتامين سي - 8 ، 94 مجم ؛
- فيتامين ب 9 - 5 ، 186 ميكروغرام ؛
- فيتامين ب 6 - 0.06 ملغ ؛
- فيتامين ب 5 - 0.171 مجم ؛
- فيتامين ب 2 - 0.038 ملغ ؛
- فيتامين ب 1 - 0.015 مجم ؛
- فيتامين أ - 26.4 ميكروغرام ؛
- بيتا كاروتين - 0.16 مجم
معادن في 100 جرام من مربى التوت
- كوبالت (كو) - 1.686 ميكروغرام ؛
- البورون (ب) - 171.1 ميكروغرام ؛
- الموليبدينوم (مو) - 12.657 ميكروغرام ؛
- الفلور (F) - 2.67 ميكروغرام ؛
- المنغنيز (Mn) - 0.1776 مجم ؛
- النحاس (النحاس) - 146 ، 71 مجم ؛
- زنك (زنك) - 0 ، 1704 مجم ؛
- حديد (Fe) - 1.075 مجم ؛
- كبريت (S) - 13 ، 63 مجم ؛
- الكلور (Cl) - 17.77 مجم ؛
- الفوسفور (P) - 29.8 مجم ؛
- البوتاسيوم (K) - 191.8 مجم ؛
- الصوديوم (Na) - 17 ، 86 مجم ؛
- مغنيسيوم (ملغ) - 18 ، 02 ملغ ؛
- الكالسيوم (كا) - 34 ، 62 مجم.
أحماض دهنية لكل 100 جرام من المنتج
- مشبع - 0.01 جم ؛
- أحادي غير مشبع - 0.038 جم ؛
- فيتوسترولس - 12 مجم
أحماض أمينية في 100 جرام من مربى التوت
- تريبتوفان - 0 ، 008 جم ؛
- ثريونين - 0.023 جم ؛
- إيزولوسين - 0.017 جم ؛
- ليسين - 0.037 جم ؛
- ليسين - 0.03 جم ؛
- ميثيونين - 0 ، 001 جم ؛
- سيستين - 0 ، 006 جم ؛
- فينيل ألانين - 0.021 جم ؛
- تيروزين - 0.025 جم ؛
- فالين - 0.021 جم ؛
- أرجينين - 0.032 جم ؛
- الهيستيدين - 0.014 جم ؛
- ألانين - 0.037 جم ؛
- حمض الأسبارتيك - 0.166 جم ؛
- حمض الجلوتاميك - 0 ، 109 جم ؛
- جليكاين - 0.029 جم ؛
- البرولين - 0.023 جم ؛
- سيرين - 0 ، 028
في المذكرة! تحتوي ملعقة صغيرة على 17 جرامًا من مربى التوت ، وفي غرفة الطعام - 50 جرامًا.
خصائص مفيدة لمربى التوت
لتجربة فوائد مربى التوت ، يجب تناوله بانتظام وبكميات معقولة. المنتج غني بالبروتينات والدهون ، لذلك فهو يساعد على التغلب على الجوع بسرعة. الدهون والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن الموجودة بكميات كبيرة في الرقة تجعل جسم الإنسان أقوى وأكثر مقاومة للعوامل البيئية السلبية.
الخصائص الطبية الرئيسية لمربى التوت:
- يقوي جهاز المناعة ويجدد البشرة … توت العليق غني بفيتامين سي الذي لا غنى عنه لتقوية الجسم وإنتاج الكولاجين المسؤول عن صحة ونضارة بشرة الجسم.
- يحارب نزلات البرد البكتيرية … يحتوي التوت على مبيدات نباتية تسمى المضادات الحيوية الطبيعية.
- يحسن الهضم … ليس لمبيدات الفيتون مبيد للجراثيم فحسب ، بل لها أيضًا تأثير مضاد للأكسدة على الجسم ، لذلك ، عندما تدخل الجهاز الهضمي ، فإنها تسرع عمليات التمثيل الغذائي.
- يزيل الثقل في البطن بعد تناول الأطعمة الدسمة … يتم توفير هذا التأثير من خلال المواد التي تحيد المواد المسرطنة التي تدخل الجهاز الهضمي مع الأطعمة المقلية.
- يمنع تكوين جلطات الدم ، ويعمل كعامل وقائي ضد السكتات الدماغية … يحتوي توت العليق على مواد تساهم في تكون الدم وتجعل الدم أرق.
- يقلل من الحمى … يحتوي التوت على حمض أسيتيل الساليسيليك الطبيعي. ينصح الأطباء ، إن أمكن ، باستبدال الأسبرين بالتوت ، لما له من تأثير خافض للحرارة على الجسم دون الإضرار بالأعضاء الداخلية ، في حين أن المواد الاصطناعية يمكن أن تسبب قرحة في المعدة والتهاب المعدة وغيرها.
- يحسن المزاج ويحارب الاكتئاب … يحتوي المنتج على لون ياقوتي مشرق وغني ، بالإضافة إلى رائحة دائمة لطيفة ، مثل هذه الخصائص تجعل المربى مضادًا حقيقيًا للاكتئاب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أي حلاوة تحفز الجسم على إنتاج الهرمونات المسؤولة عن الفرح والسرور - وهي شهية من التوت في هذه الحالة ليست استثناء.
- يقوي الأوعية الدموية ويحسن أداء الدورة الدموية … يحتوي المنتج على الكثير من العناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة ، على سبيل المثال ، الزنك والنحاس والبوتاسيوم والمزيد.
مثير للإعجاب! لا يعلم الجميع ، لكن توت العليق ليس توتًا على الإطلاق ، يعرفه العلماء بأنه بوليسترين. يتكون من عدة عشرات من الفاكهة الصغيرة التي تحتوي على بذور. جميع الثمار متصلة بجذع واحد مشترك ، أبيض ومخروطي الشكل. هو مزيج من هذه الفاكهة التي تسمى عادة توت العليق.
موانع وأضرار مربى التوت
إن ضرر مربى التوت على جسم الإنسان واضح - يحتوي المنتج على كمية كبيرة من السكر ، لذلك يجب على كل من يعاني من مشاكل الوزن الزائد ، وارتفاع مستويات السكر في الدم ، وما إلى ذلك ، عدم استخدام هذه الأطعمة الشهية. السكر.
يُمنع تناول الطعام الشهي بكميات كبيرة للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم ، لأن التوت يمكن أن يخفض مستويات ضغط الدم. في هذا الصدد ، يوصى باستخدام المربى من قبل مرضى ارتفاع ضغط الدم - مثل هذا المنتج يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل توت العليق التخلي تمامًا عن مربى التوت. يؤكد الخبراء أنه يمكن أن يثير الحساسية حتى لدى الأشخاص الأصحاء تمامًا ، إذا تم تناوله بكميات زائدة.
يوصي الأطباء أحيانًا بالامتناع عن تناول الأطعمة التي تحتوي على توت العليق للأشخاص المصابين بالهيموفيليا والنساء في المناصب والأمهات المرضعات.
كيف تصنع مربى التوت؟
هل تبحث عن معلومات حول كيفية صنع مربى التوت في مطبخ منزلك؟ كل ما يتطلبه الأمر هو الصبر و 3 كجم من التوت الطازج.
تحضير مربى التوت خطوة بخطوة:
- قم بفرز وشطف التوت.
- اعجن الشعيرات المتعددة بيديك أو بمطحنة البطاطس حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
- ضعي المهروس على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر.
- اسلقي التوت لمدة 15 دقيقة.
- امسح الكتلة المسلوقة من خلال غربال أو مصفاة.
- يزن المربى الناتج ويضاف إليه السكر بمعدل 1: 1.
- يقلب المربى والسكر جيدًا ثم يوضعان على الموقد. اطهي الكتلة لمدة 20-25 دقيقة مع التحريك باستمرار. في هذه الحالة يجب أن تكون النار معتدلة.
ملحوظة! من المهم عدم الإفراط في طهي المربى ، ثم يكتسب لونًا أحمر فاتحًا لطيفًا. إذا أفرطت في تعريض المكافأة على الموقد ، فسوف يتحول لونها إلى اللون البني.
تبين أن المنتج ، الذي تم تحضيره وفقًا للنصائح أعلاه ، سميك وعطري. ومع ذلك ، بالنسبة لربات البيوت اللواتي يعشقن المربى الخالي من البذور ، هناك وصفة أخرى لمربى التوت:
- نضع حبات التوت المحضرة في وعاء / وعاء من المينا وتغطى بالماء بمعدل 2 ملعقة كبيرة. ماء ل 1 ، 2 كجم من التوت.
- يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة. من المهم أن يكون الدمل معتدلاً ، لذا احترس من النار.
- استخدم غربالًا ناعمًا أو شاشًا قطنيًا لفصل البذور عن المربى شبه النهائي. ضعي القماش القطني في مصفاة عادية واسكبي فوقه المربى. بعد ذلك ، اعصري الكيكة المتبقية عليها بيديك.
- أضف 1.5 كجم من السكر المحبب إلى العصير المفصول عن البذور وقم بغلي الكتلة الناتجة.
- ينضج المربى لمدة ساعة على الأقل. سيكون المنتج جاهزًا عندما لا تنتشر قطرة المربى الموضوعة على الصحن فوق سطحه.لا تنس أن تقشط الرغوة أثناء طهي المربى وتشعل النار.
عند صنع مربى التوت في المنزل ، تذكر أن الحلوى يجب أن تُلف في برطمانات معقمة ، مثل أي مربى أخرى. من طرق تحضير الحاويات للإغلاق: غلي أغطية الإغلاق في الماء لمدة 15 دقيقة ، وملء برطمانات المربى المغسولة بالماء المغلي وتغطيتها بأغطية معقمة ، وبعد 30 دقيقة قم بتصريف الماء منها وابدأ في الغلق.
وصفات طعام وشراب مربى التوت
يمكن إضافة مربى التوت اللذيذ إلى الحلويات وحتى الأطباق الرئيسية. اللحم المنقوع في الصلصة الحلوة لن يترك اللامبالاة حتى أكثر متذوقي الأطباق اللذيذة. نقدم انتباهكم إلى بعض الوصفات البسيطة باستخدام علاجات التوت:
- أفخاذ دجاج مع لحم مقدد وصلصة التوت … يتبل بالملح والفلفل ، ثم يلف في لحم مقدد ويوضع على صينية خبز. غطي اللحم بورق القصدير وأرسله للخبز. أثناء طهي الأفخاذ ، اصنع الصلصة. ذوبي 100 جرام من مربى التوت مع القليل من الماء وضعيه على الموقد. بمجرد أن تبدأ الكتلة في الغليان ، أضف 50 مل من البراندي إليها واطبخها حتى يتبخر السائل. أضف 30 جم زبدة و 1 ملعقة صغيرة إلى الصلصة. دقيق القمح (من الأفضل اختيار الأبيض). اقتل الكتلة الناتجة باستخدام الخلاط. أخرج اللحم من الفرن بعد 30 دقيقة من بدء الخبز. أخرجي القصدير منه وضعيه في الفرن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة لتحمير القصبة. يُسكب اللحم المُجهز بالصلصة ويُقدم مع أي طبق جانبي (الحنطة السوداء ، الأرز ، البطاطس المهروسة). بالعافية!
- كعكة الرمل بالمربى … يُهرس 100 جرام من الزبدة أو السمن النباتي مع 1 ملعقة كبيرة. الصحراء. أضف 1 بيضة دجاج و 0.5 ملعقة صغيرة إلى الكتلة الناتجة. صودا مخفوقة بالخل. اعجن العجينة بإضافة 2 ملعقة كبيرة. طحين. قسّم العجينة النهائية إلى قطعتين - يجب أن تكون إحدى القطع أكبر قليلاً من الأخرى. توضع قطعة كبيرة من العجين على صينية الخبز المجهزة في طبقة رقيقة ذات جوانب صغيرة. ضع 1 ملعقة كبيرة على الكعكة. مربى التوت. استخدم العجينة المتبقية للضغط على القلوب أو الدوائر أو الأشكال الأخرى - يجب وضعها على المربى بنمط جميل. اخبزي الكيك لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة.
- بسكويت الغريبة مع المربى … اخلطي 200 جرام زبدة مع 180 جرام سكر. أضف 2 من صفار بيض الدجاج إلى الزبدة ، 1 ملعقة صغيرة. ملح و 0.5 كجم دقيق. اعجن العجينة ولفها في سيلوفان أو غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة في الثلاجة لمدة نصف ساعة. إذا كان لديك صفيحة خبز واحدة فقط أو فرن صغير جدًا ، قسّمه إلى قسمين وقم بتبريده بشكل منفصل. لذلك ، بينما تخبز نصف العجين ، سيبقى الآخر سليماً في الثلاجة. قبل الخبز ، قم بلفها وثقبها بشوكة في عدة أماكن. ثم انشر مربى التوت على الكعكة وقطّعها إلى أجزاء. اخبزي ملفات تعريف الارتباط لمدة 15-25 دقيقة (حسب قوة الفرن).
- الزلابية مع المربى … اخفقي القليل من بيضة دجاج ، 1 جرام فانيلين و 20 جرام سميد بالشوكة. أضف 250 جم من الجبن إلى الكتلة الناتجة ، ويفضل أن يكون ذلك مع نسبة عالية من الدهون. اتركي العجينة في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات. من المريح دلك الكتلة في المساء وتركها لتبرد طوال الليل. تشكل الكرات من العجين المبرد وتحشوها بمربى التوت. اترك جانبًا واحدًا من البالون مفتوحًا قليلاً للكشف عن الحشو. تُطهى الزلابية في الماء المغلي لمدة دقيقتين. يمكنك تقديم مثل هذه الأطعمة الشهية مع القشدة الحامضة.
نشمر مربى التوت لفصل الشتاء للشرب في أمسيات طويلة فاترة شاي فيتامين وتحسين جسدك. بالتأكيد يمكن للجميع تحضير مثل هذا المشروب. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء واسكبه على 2 ملاعق حلوى من المربى. قلب المشروب جيدًا وتناوله عدة مرات في اليوم. هذا الشاي له تأثير علاجي ، ويعطي حيوية ، ويحمي من نزلات البرد.
نسخة الصيف من المشروب مع مربى التوت - اللبن المخفوق … ستحتاج إلى معالج طعام أو خلاط لصنعه. ضعي ملعقتين كبيرتين في وعاء خفق. ل. الجبن ، 1 ملعقة كبيرة. ل. كريمة حامضة و 60 جم من المربى. من المهم أن تكون الخثارة دقيقة الحبيبات. إذا تحطم المنتج إلى قطع كبيرة ، فيجب فركه من خلال منخل قبل تحضير كوكتيل. اطحن جميع المكونات جيدًا في الخلاط. يُنهي الطحن عندما يصبح المزيج كريميًا. إذا كنت تحب الحلويات ، يمكنك إضافة القليل من السكر أو العسل والموز الناضج إلى المشروب. عندما يكون تحضير الكوكتيل جاهزًا ، انتقل إلى الحليب. سخني كوبًا من الحليب إلى 70 درجة. صب السائل في وعاء زجاجي واضرب حتى يتم الحصول على رغوة سميكة. لهذا ، الخلاط اليدوي أو الخلاط مناسب. يُمزج الحليب مع اللبن الرائب ويخفق المزيج مرة أخرى (اخفقه لمدة 15 دقيقة على الأقل). المشروب جاهز!
حقائق مثيرة للاهتمام حول المربى
يُعتقد أن المنتج تم تحضيره لأول مرة في اسكتلندا. بعد ذلك بقليل ، تعلموا كيفية صنع مربى التوت في أوروبا ، وبعد ذلك فقط بدأوا في طهيه في روسيا.
لصنع المربى ، ليس فقط توت العليق مناسبًا ، ولكن أيضًا أنواع التوت والفواكه الأخرى التي تحتوي على كمية كبيرة من البكتين - مكثف طبيعي آمن لصحة الإنسان.
يخلط العديد من المتخصصين في الطهي المبتدئين وعشاق الحلوى بين المربى وحلوى فرنسية تسمى Confiture. هذه المنتجات متشابهة حقًا في اللون والوزن ، ومع ذلك ، فإن الحلوى أكثر ندرة وتجانسًا مقارنة بالمربى.
طريقة عمل مربى التوت - شاهد الفيديو:
مربى التوت منتج يجب حفظه في صناديق في كل أسرة ، خاصة في الأماكن التي يوجد بها أطفال. في الطقس البارد ، عندما يبدأ الناس في الإصابة بنزلات البرد ، فإن الحلاوة تقوي جهاز المناعة ، وتحسن الحالة المزاجية ، وتخفض الحمى وتعالج التهاب الحلق. لتشعر بقوة الشفاء الكاملة للمربى ، اشترِ منتجًا بتركيبة طبيعية أو اطهيه بنفسك!
