ربما يكون البرش الأخضر مع الحميض والبيض المسلوق هو الطبق الأول الأكثر شعبية ، خاصة في فصل الربيع. يتم تحضيرها ببساطة وبسرعة ، فهي لذيذة وخفيفة ، وفي نفس الوقت مغذية وصحية.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
كما قلت أعلاه ، عادة ما يتم تحضير بورش الحميض الأخضر في أوائل الربيع من العشب الطازج. في بقية العام ، من الأفضل طهي الحساء من نبات معلب أو طازج مجمّد. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إعداد حميض في الخريف أو أوائل الصيف لاستخدامها في المستقبل. لكني سأخبركم اليوم بوصفة من عشب طازج يمكن شراؤه اليوم على مدار العام في سوبر ماركت كبير. ولكن إذا لم يكن لديك حميض طازج ، وكان هناك مخزون في المخزن ، فاستخدم الفراغ المحضر.
أهم ما يميز هذا الطبق هو أننا سنطبخه بالبيض المسلوق ، ولإضفاء النكهة والحيوية ، سنتبّل الحساء بالثوم. تُعطى كثافة البرش الأخضر عن طريق البطاطس ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الأرز أو الدخن. هذه الحبوب رائعة لهذا الحساء. سأطبخ البرش في مرق اللحم. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام أي لحم حسب ذوقك. من الأفضل ، بالطبع ، استخدام اللحم على العظام ، فإن المرق سيكون أكثر ثراءً. سيكون Borscht لذيذًا أيضًا إذا قمت بإعداد مرق من عدة أنواع من اللحوم. لا ينصح بتخفيف المرق النهائي بالماء ، وإلا فإنه سيفقد تشبعه. من الأفضل طهي الكمية المناسبة على الفور حتى لا تكون هناك حاجة لإضافة الماء إلى المقلاة.
يتم تحضير هذا الحساء سهل التحضير في أي طقس ، خاصةً ، سوف يسخن جيدًا عندما يكون باردًا خارج النافذة. مع شريحة من الخبز الأسود وشريحة من لحم الخنزير المقدد ، هذا غداء حقيقي لذيذ وشهي وصحي لجميع أفراد الأسرة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 41 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 1 ساعة و 45 دقيقة
مكونات:
- أضلاع لحم الخنزير - 600 جم
- بطاطس - 4-5 قطع.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيض - 3 قطع.
- الثوم - 3 فصوص
- حميض - مجموعة كبيرة من الأوراق الطازجة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- البازلاء البهارات - 2 قطعة.
- شبت - حفنة
تحضير البرش الأخضر خطوة بخطوة مع البيض المسلوق والحميض:
1. اغسل أضلاع لحم الخنزير واقطعها إلى عظام. ضعيهم في قدر الطبخ ، أضيفي البصل المقشر وورق الغار وحبوب الفلفل.
2. املأها بمياه الشرب ، واغليها ، وأزل الرغوة المتكونة واشعل النار. ينضج المرق لمدة 1-1.5 ساعة. إذا تشكلت رغوة ، قم بإزالتها حتى يصبح المرق صافياً.
3. بعد فترة ، أضيفي البطاطس المقشرة والمقطعة إلى القدر. فضلت قطع البطاطس بأسلوب القرية ، أي قطع كبيرة ، ولكن يمكنك تقطيعها إلى مكعبات من أي حجم وحتى هرسها في الهريس. إنها مسألة ذوق.
4. اسلقي البطاطس حتى تنضج تقريبا وضعي الحميض المغسول والمفروم في قدر. إذا كنت تستخدم العشب المجمد ، فقم بطهيه دون إزالة الجليد. وإذا كنت تستخدم المعلبات ، فيمكنك سكب المحلول الملحي في المقلاة ، وسوف يعطي الطبق حموضة لاذعة.
5. اسلقي البرش لمدة 5 دقائق وضعي الشبت المفروم ، مرري فصوص الثوم في عصارة ، وضعي أيضًا البيض المسلوق جيدًا. يمكن تقطيع البيض ناعماً أو مبشوره أو تقطيعه إلى نصفين.
6. اسلقي البرش لمدة دقيقة ثم ارفعي الصينية عن النار. اتركيه ينقع لمدة 15 دقيقة ، ثم اسكبيه في أوعية وقدميه.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي البرش الأخضر بالحميض والبيض.
