وصف إكليل الجبل المجفف: تكوين وخصائص المكونات وتأثير الشفاء وموانع الاستعمال. ما هي الأطباق التي يمكنك طهيها معها. الأهمية! إكليل الجبل المجفف من أصح التوابل بسبب تركيبته الغنية.
ضرر وموانع لاستخدام إكليل الجبل المجفف
نظرًا لأن هذه التوابل حارة ، يجب أن يكون استخدامها محدودًا. إذا أفرطت في تناول إكليل الجبل ، فقد تشعر بألم شديد في البطن. غالبًا ما يؤدي إلى تفاقم التهاب المعدة والتهاب القولون ، ويسبب عدم الراحة في المراق الأيمن. في أغلب الأحيان ، تنشأ مثل هذه المشاكل عندما تؤكل هذه التوابل على معدة فارغة وفي شكلها النقي. لذلك يجب إضافته فقط إلى الوجبات الجاهزة. إذا واجهت أحاسيس غير سارة ، يجب أن تشرب كوبًا من الماء العادي على الفور.
يجب أن تتخلى عن إكليل الجبل المجفف إذا كنت تعانين من مثل هذه المشاكل:
- الصرع … لقد ثبت أن الطعام الحار يمكن أن يفاقم حالة المريض ويسبب نوبة أخرى.
- العصاب … في هذه الحالة ، من الضروري استبعاد التوابل من القائمة لأنها تنشط الدماغ وتنشطه. مع مثل هذا المرض ، على العكس من ذلك ، تحتاج إلى تناول طعام مهدئ.
- ارتفاع ضغط الدم … في أي مرحلة من مراحل التطور ، إكليل الجبل غير مناسب للمريض. كانت هناك العديد من الدراسات التي أكدت أنه في الواقع يزيد من ضغط الدم.
- أمراض الأنف والأذن والحنجرة … مع التهاب البلعوم ، التهاب الحنجرة ، التهاب الشعب الهوائية ، القصبات ، التهاب اللوزتين ، يجب عدم تناول الأطعمة المزعجة. يمكن تصنيف إكليل الجبل المجفف على هذا النحو بسبب طعمه اللاذع ورائحته القوية.
موانع صارمة لإكليل الجبل المجفف تنطبق مباشرة على النساء الحوامل ، وخاصة أولئك اللائي يعانين من التسمم الحاد. الحقيقة هي أنه يمكن أن يسبب الحساسية وحتى المزيد من الغثيان. هذا هو السبب في أنه لا ينصح بإعطائه للأطفال ، وخاصة الصغار منهم.
وصفات مجففة من إكليل الجبل
تتمثل المهمة الرئيسية لهذا التوابل في إعطاء الطبق رائحة مشرقة وتعزيز مذاقه. في أغلب الأحيان ، يُستكمل بالسلطات والبطاطس واللحوم والأسماك والحساء. سارت الامور بشكل جيد مع منتجات المعكرونة والدقيق. يمكن إضافته إلى الفطائر والفطائر والتورتيلا. في بعض الأحيان يقوم الطهاة بتجربة وإضافة التوابل إلى الحلويات ، مما يؤدي إلى تخفيف شرائح الفاكهة المختلفة بها. عند اختيار وصفات إكليل الجبل المجففة المناسبة لك ، لا تغفل الخيارات التالية:
- مينستروني … اسكب كمية كافية من زيت الزيتون في قدر كبير من المينا لتغطية قاعها. ثم يقطع الجزر والبصل إلى مكعبات وقطع أوراق الكرفس (3). ضعي كل هذا في قدر واطهي لمدة 5 دقائق مع التحريك بانتظام. ثم أضيفي 2 بطاطس مقطعة ، ملفوف سافوي مبشور (نصف رأس) وفاصوليا حمراء مسلوقة مسبقًا (50 جم). الآن أضف بعناية الماء المغلي (150 مل) والطماطم (50 مل) في الكتلة. ثم يوضع الملح والفلفل ويترك المزيج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. عند الانتهاء ، رشي إكليل الجبل حسب الرغبة. يتم تقديم مينستروني على الطاولة ، مع رشه بجبن البارميزان المبشور وأوراق الريحان المفروم.
- وجبة خفيفة دهنية … اسلقي أسمن وأسمك شحم (1 كجم) مع طبقة جيدة من اللحم. ثم جففها ولفها في مفرمة اللحم وتقشيرها. أضف الآن الزبدة المذابة (20 جم) ، الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة ، بضع رشات من إكليل الجبل. يحرك الكتلة المحضرة جيداً ويبرد. يمكن دهنه على رغيف أو صنع شطائر أو تقديمه مع أطباق أخرى كوجبة خفيفة.
- الساق من لحم ضأن … سوف تحتاج قطعة واحدة. لا يزيد وزنها عن 1.5 كجم. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى نقعه في ماء مالح.لتحضيره ، اخلطي عصير الليمون (10 ملاعق كبيرة) والمايونيز (200 مل) والنبيذ الأبيض (كوب واحد). يُضاف إكليل الجبل والفلفل الأسود والملح إلى المزيج الناتج حسب الرغبة. دهن اللحم به واتركيه لمدة 1-2 ساعة. بعد هذا الوقت ، افركي ساق الضأن بالثوم ولفيها بورق الألمنيوم واخبزيها في الفرن لمدة 60-80 دقيقة.
- سلطة … أولاً ، اخبز 5 كمثرى ، والتي يجب أن تكون صلبة. ثم يُطهى البرغل حتى يصبح طريًا في ماء مملح (100 جم). عندما تبرد ، اخلطيها مع الفاكهة المفرومة. ثم أضف 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح ، 2 ملعقة كبيرة من شراب القيقب ، 5 أوراق زعتر وزيت الزيتون حسب الرغبة. ثم يرش بالجوز (80 جم) وإكليل الجبل والفلفل الأسود على الوجه. يمكن تقطير السلطة مع القليل من صلصة الخردل.
- البطاطس … لن تحتاج إلى أكثر من 1 كجم. اغسل الخضار جيدًا وقسمها إلى 2-3 قطع. في كوب كبير ، يُمزج هذا المكون مع الملح والفلفل الأسود وإكليل الجبل والثوم المبشور (حسب الرغبة) وزيت الزيتون (5 ملاعق كبيرة). اتركي البطاطس في التتبيلة لمدة ساعة ، ثم ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت واخبزيها لمدة 25 دقيقة. يمكنك صب القشدة الحامضة فوق الطبق النهائي ورش الأعشاب.
- بروكلي … اغسل الملفوف وجففه وقسمه إلى عدة قطع صغيرة تحتاج إلى حوالي 500 جرام ثم انقعها لمدة 30 دقيقة في ماء مالح من خل التفاح (3 ملاعق كبيرة) وزيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان) وصلصة الصويا (10 مل) ، حليب اللوز (50 مل) ، ملح ، فلفل وإكليل الجبل حسب الرغبة. بعد ذلك ، نترك الخضار تجف ، ونضعها على رف الشواء ، ونضع قطعة من الجبن في الأعلى ونشويها على الفحم حتى تنضج. احرص على عدم حرق البروكلي.
حقائق مثيرة للاهتمام حول إكليل الجبل المجفف
وفقًا للأسطورة ، قدم الإغريق القدماء هذه التوابل كهدية لإلهة الحب أفروديت ، التي استخدمتها لتحسين الذاكرة وعلاج الأرق. لذلك ، ليس من المستغرب أن أصر الرومان على أن النبات الذي يتم الحصول على التوابل منه كان ملكًا لبطلة الأساطير اليونانية هذه.
يطلق على إكليل الجبل اسم "فستان غير معروف" بسبب أزهار الشجيرة الزرقاء. يُعرف بأنه رمز للرفاهية والثروة. منذ العصور القديمة ، تم تقديم غصين من الأدغال للعروس والعريس خلال حفل الزفاف. في القرنين الخامس عشر والسادس عشر ، تم اختيار إكليل الجبل من قبل المعالجين الشعبيين. خدم في تحضير الإستخلاصات الدوائية والحقن ، والتي كانت تستخدم في علاج نزلات البرد. ذات مرة ، بمساعدتها ، قاموا حتى بطرد الشياطين من شخص ما. بعد مرور بعض الوقت ، بدأ النبات يرمز إلى الولاء ، لذلك بدأوا في إعطاء التوابل لأحبائهم. إكليل الجبل المجفف له رائحة ونكهة نفاذة من الأوراق الطازجة. للحصول عليها ، يجب أن تكون ناضجة ، خضراء. يتم حصادها في الصيف ، من يونيو إلى أغسطس. يتم دائمًا غسل الأوراق وتجفيفها أولاً. ثم يتم سحقهم ويتم إخراجهم كل يوم إلى الهواء الطلق لمدة أسبوعين ، ووضعهم على أوراق. في هذه الحالة ، لا تنس أن تقلب الخضر.
إذا كنت بحاجة إلى تجفيف العشب بشكل أسرع ، ضعه في الفرن. لا داعي لإغلاق الباب ، ويجب أن تكون درجة الحرارة هنا الأدنى. في مثل هذه الظروف ، يجب الاحتفاظ بهذا المكون لمجموعة متنوعة من الأطباق لمدة 2-3 ساعات. طريقة أخرى هي استخدام مجفف خضروات خاص. هنا يكفي الاحتفاظ بأوراق التوابل لمدة 4 ساعات. يتم تخزين التوابل الجاهزة في عبوات بلاستيكية بعيدًا عن أشعة الشمس. يجب أن تكون المنطقة باردة وجافة ومظلمة. عادة ما تكون مدة صلاحية المنتج في مثل هذه الظروف من 5 إلى 7 أشهر ، والشيء الرئيسي هو أن الرطوبة لا تدخل الحاوية. شاهد الفيديو عن إكليل الجبل المجفف:
بالنظر إلى مدى ضخامة الفوائد الصحية لإكليل الجبل المجفف ، فإن عدم تضمينه في نظامك الغذائي سيكون خطأً كبيرًا ، خاصة وأن هذا التوابل غير مكلف ومتوفر على مدار السنة.
