الشمندر ، مثل أوكروشكا ، عبارة عن حساء بارد يتم تحضيره أولاً مع وصول حرارة الصيف. ومع ذلك ، فإن جذر الشمندر ليس شائعًا مثل okroshka ، حيث لا يعرف الكثير من ربات البيوت كيفية صنعه. لذلك ، ستساعدك الوصفة التفصيلية خطوة بخطوة في تحضير هذا الطبق.
يتم تحضير وصفة جذر الشمندر الكلاسيكي دائمًا مع مرق الشمندر ، مما يمنح الطبق لونه الوردي الداكن المميز. حشو الشمندر بالكفير أو الكريمة الحامضة أو المايونيز أو الزبادي أو الزبادي. يُسكب مع الخبز كفاس أو مرق اللحم أو ماء الشرب. الخضار الإلزامية لهذا الطبق هي البنجر المسلوق والبطاطا والخيار الطازج والبصل الأخضر والشبت. يمكن أن تكون المكونات الإضافية عبارة عن جزر مسلوق وبيض وفجل طازج وأي خضار حسب الرغبة. عادة ما يتم تقديم الطبق باردًا.
ومع ذلك ، سيكون من الخطأ إذا التزمت الصمت بشأن وجود وصفة جذر الشمندر الساخن. الفرق بين هذين الطبقين ليس فقط في درجة الحرارة. تُطهى خضروات الشمندر الساخن مسبقًا في مقلاة ، ويتم استخدام معجون الطماطم ، ويتم تقديمها ساخنة وفقًا لذلك.
أقترح عليكم اليوم طهي الشمندر البارد على الكفير ومرق اللحم. فوائد هذا الطبق لا حصر لها. لذلك ، الكفير يحيد السموم ، ويحسن الهضم ، ويقلل من التورم وغني بالبوتاسيوم. يعتبر البنجر مفيدًا لسوء الهضم ، وصعوبة الإفراغ ، وأمراض الكبد والمرارة ، وفقر الدم ، وأمراض الجهاز القلبي الوعائي. الخيار والأعشاب من المكونات الصحية أيضًا.
منتج اللحوم الذي استخدمته في هذا الطبق هو البط الذي يحتوي على العديد من الفيتامينات (A ، E ، K ، المجموعة B) والمعادن. أيضا ، لحوم البط ، بسبب محتواها من الدهون ، لها تأثير إيجابي على الفاعلية. فيتامين (أ) ، الذي يحتوي على ضعف نسبة وجوده في البط كما هو الحال في أنواع اللحوم الأخرى ، يحسن الرؤية وحالة الجلد. ومع ذلك ، فإن البط هو اللحوم الدهنية. لذلك ، إذا كنت تعاني من زيادة الوزن أو السمنة ، فاستبدلها باللحوم الغذائية ، مثل الدجاج أو الأرانب.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 41 ، 3 سعرات حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- البنجر - 2 قطعة.
- لحم البط - 500 جم
- بطاطس - 5-7 قطع.
- بيض - 5 قطع.
- خيار - 3-4 قطع.
- بصل أخضر - حفنة
- شبت - حفنة
- الكفير - 500 مل
- حامض الستريك - 2 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- الخل - 1 ملعقة كبيرة
- ملح للتذوق
طبخ الشمندر مع مرق اللحم والكفير
على الرغم من حقيقة أن جذر الشمندر ينضج بسرعة كبيرة ، فإن أطول عملية هي غليان الطعام. لذلك ، قم بذلك مقدمًا أو لديك 5 ساعات من الوقت.
1. لذلك ، اغسل البط أو اللحوم الأخرى ، وقطّعها إلى قطع ، وضعها في قدر واتركها تغلي لمدة ساعة تقريبًا. ثم تبرد المرق تمامًا ، يُنصح بعمل ذلك في الثلاجة ، حيث تتشكل الدهون على سطح المقلاة ، والتي يجب إزالتها بملعقة مشقوقة.
2. قشر البنجر ، مقطّع إلى مكعبات ، ضعه في قدر ، غطيه بالماء والملح ، صب الخل واتركه يغلي حتى ينضج ، حوالي 1 ، 5 ساعات. الخل ضروري لمنع تغير لون البنجر ، يمكنك استبداله بعصير الليمون. برّد مرق الشمندر تمامًا.
3. اغسلي البطاطس تحت الماء الجاري واغليها بالزي الرسمي في ماء مملح ثم اتركيها تبرد.
4. اسلق البيض. ثم املأها بالماء البارد لتسهيل تنظيفها.
5. عندما يكون كل الطعام جاهزًا ، ابدأ في طهي الشمندر. يجب أن أقول على الفور أن جميع المنتجات مقطوعة بنفس الحجم: إلى مكعبات ، حوالي 8 ملم.
6. يقشر البيض ويقطع ويوضع في قدر بحجم مناسب حوالي 5-5.5 لتر.
7. قشر البطاطس وقطّعها وأرسلها بعد البيض.
8. يغسل الخيار ويقطع ويوضع في قدر.
9. نخرج لحم البط من العظام ويقطع.
10. يغسل البصل الأخضر ويقطع.
11. يغسل ويقطع الشبت.
12.ضع مكعبات الشمندر المسلوق في قدر.
13. صب جميع المنتجات مع مرق الشمندر والكفير. اضبط طعم الشمندر بالملح وحمض الستريك.
14. برّد الطبق وادعو الجميع إلى المائدة. يُسكب الشمندر على الكفير ومرق اللحم في أطباق ، وإذا رغبت في ذلك ، ضع مكعب ثلج في كل منهما.
وإليك وصفة فيديو عن طريقة طهي الشمندر البارد على الكفير:
