لماذا يعتبر الزبادي المصنوع منزليًا من ثقافة البادئ VIVO أفضل من الزبادي المشتراة؟ كيفية صنع الزبادي في المنزل. وصفة خطوة بخطوة مع صورة. وصفة الفيديو.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
Vivo - زبادي صحي وحي. لذلك ، إذا كنت تحافظ على نمط حياة صحي ، وتناول الطعام بشكل صحيح ، ولعب الرياضة ، فإن منتج الحليب المخمر هذا يناسبك. إنه ليس سرًا لأحد ، فهو يفيد الجسم فقط. يُعتقد أن الزبادي يعمل على تطبيع الجهاز الهضمي وتقوية جهاز المناعة ، وذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من الأحماض الأمينية التي يمتصها الجسم بالكامل. معظم أنواع الزبادي الجاهزة الموجودة على الرفوف هي ببساطة حلوى لذيذة. وإذا كان لا يزال بإمكانك شراء منتج حليب مخمر بدون إضافات ونكهات ضارة ، فلا يمكنك الابتعاد عن المواد الحافظة. لذلك ، أقترح صنع الزبادي في المنزل بمفردك من تخمير البكتيريا الحية. من المربح شراء العجين المخمر بدلاً من الزبادي من المتجر للأسباب التالية.
- أولاً ، تبين أن اللبن الرائب حي حقًا.
- ثانيًا ، يمكنك اختيار الحليب بنفسك. اعتمادًا على الجودة المحددة ومحتوى الدهون للحليب ، سيتم الحصول على نتيجة المنتج النهائية. في الوقت نفسه ، ضع في اعتبارك أن الحليب الأكثر دهنًا ، سيكون الزبادي أكثر سمكًا ودسمًا ، وسيخرج الزبادي السائل من الحليب الخالي من الدسم.
- ثالثًا ، يمكنك إضافة المربى أو المربى المفضل لديك إلى الزبادي.
- رابعًا ، إنه اقتصادي فقط. يمكن صنع ما يصل إلى 6 لترات من الزبادي من عبوة واحدة تحتوي على زجاجتين. وإذا تم استخدام العجين المخمر الجاهز مرة أخرى ، فسيكون 12 لترًا.
مركب من البكتيريا الحية المفيدة الموجودة في ثقافة البادئ في فيفو.
- Streptococus thermophilus.
- Lactobacillus delbrueckii spp.bulgaricus.
- اكتوباكيللوس aridophilus.
- Bifidobactetium lactis.
لاحظ أن Vivo لا تنتج الخميرة للزبادي فحسب ، بل تنتج أيضًا منتجات الألبان المخمرة الأخرى.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 70 سعرة حرارية.
- الحصص - 3 لتر
- وقت الطهي - 8 ساعات
مكونات:
- حليب (بقري ، ماعز ، لوز أو صويا) - 3 لتر
- ثقافة بداية فيفو - 1 زجاجة
- سكر - 2 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق (اختياري)
تحضير خطوة بخطوة من الزبادي من العجين المخمر فيفو ، وصفة مع الصورة:
1. أطبخ الزبادي في قدر ، ثم أصره في الترمس. إذا لم يكن لديك ترمس ، استخدم قدرًا عاديًا وبطانية دافئة كبيرة. إذا كان لديك جهاز صنع الزبادي أو جهاز طهي متعدد الوضع "الزبادي" ، فيمكنك استخدام هذه الأجهزة الكهربائية.
يجب أن يكون القدر وكل الأطعمة التي تلامس الحليب نظيفة. لذلك ، قم بتسخينهم بالماء المغلي مسبقًا. إذا كنت تستخدم الحليب (الخام) محلي الصنع أو الحليب المبستر ، فقم بغليه أولاً. الحليب المعقم لا يتطلب الغليان.
2. قم بإحضار الحليب إلى درجة حرارة + 37 … + 40 درجة مئوية. يجب أن تكون أدفأ قليلاً من درجة حرارة الجسم. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مقياس حرارة الطعام الذي يراقب درجة الحرارة.
3. أضف السكر إلى الحليب. على الرغم من أن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق. يمكنك صنع الزبادي الطبيعي وإضافة أي محليات قبل التقديم.
4. بعد ذلك أدخل ثقافة البداية. ويمكن القيام بذلك على النحو التالي. املأ الزجاجة بالمزرعة البادئة حتى منتصفها بالحليب ، وأغلق الغطاء ، ورجها حتى يذوب تمامًا واسكبه في الحليب. بدلاً من ذلك ، أضف المزرعة البادئة على الفور إلى الحليب وقلّب جيدًا حتى يذوب جيدًا.
5. ضع إبريق الري في ترمس وخذ مغرفة نظيفة.
6. صب الحليب في الترمس.
7. أغلق الترمس واتركه حتى يتخمر. إذا تركت اللبن حتى يفسد في القدر ، فلفه برفق في بطانية كبيرة ليبقى دافئًا.
يترك الخليط ليتخمر في مكان دافئ بدون تيارات هواء بارد لمدة 6-8 ساعات أو طوال الليل.إذا كنت تصنع الزبادي من حليب الصويا أو حليب اللوز ، فإن تخميره يستغرق وقتًا أطول.
بعد انتهاء الوقت ، تأكد من أن المنتج قد اكتسب كثافة. إذا لم يكن كذلك ، استمر في التخمير لمدة 1-2 ساعة وتحقق مرة أخرى. بعد ذلك ، قم بتبريد المنتج النهائي في الثلاجة لمدة 24 ساعة ، لأن الطعم الكامل يتجلى في عملية النضج في البرد. يتم تخزين الزبادي الجاهز لمدة تصل إلى 5 أيام. يمكنك إضافة الفواكه والمكسرات والعسل والحبوب إلى كل حصة قبل الاستخدام مباشرة …
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية صنع الزبادي محلي الصنع من VIVO Starter Culture.
