هناك أوقات تريد فيها كعكة لذيذة ، لكنك لا تريد العبث بالعجين. ثم يمكنك تحضير عجين الفطير لاستخدامه في المستقبل وتخزينه في الفريزر. كيفية القيام بذلك ، وكيفية خبز رغيف اللحم اللذيذ ، اقرأ هذا المقال.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
ليست هناك حاجة للإعلان عن عجين الفطير ؛ فعندما تذكرها ، يتذكر الكثيرون على الفور كعكة نابليون مع الكعك المقرمش والكاسترد الطري. ومع ذلك ، ليس هذا هو العلاج الوحيد الذي يمكن تحضيره منه. على سبيل المثال ، يتم خبز ملفات تعريف الارتباط والبيتزا والفطائر والفطائر مع مجموعة متنوعة من الحشوات من عجين الفطير. في هذه الوصفة ، سوف تتعلم كيفية عمل حشوة لذيذة من اللحم وعجن عجينة الفطائر بنفسك.
في المنزل ، من الصعب جدًا صنع عجين الفطير. عملية الطهي شاقة وتتطلب مهارات ومعرفة معينة. لذلك ، حتى ربات البيوت المتمرسات كسولات للغاية لطهيها وشراء العجين المجمد في المتاجر لتوفير الوقت. ولكن هناك وصفة لتحضير الفطائر سريعة التحضير. سنتحدث عنه اليوم. وإذا كنت تحب العجينة ، فيمكنك تجربة وتحضير مجموعة متنوعة من الأشياء الجيدة منها. على سبيل المثال ، يمكنك خبز لفة أو فطيرة بحشو اللبن الرائب والفواكه والمربى وبذور الخشخاش ، إلخ. معجنات لذيذة مع الكاسترد ، البسكويت ، الفطائر ، إلخ.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 312 سعرة حرارية.
- الحصص - 1 لفة
- وقت الطهي - 30 دقيقة لتحضير العجينة ، 12 ساعة لتبريد العجين ، 30 دقيقة لخبز الرول
مكونات:
- طحين - 300 جم
- زيت نباتي للقلي
- بيض - 1 قطعة.
- زبدة - 200 جم
- مياه الشرب - 75 مل
- خل المائدة - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - رشة في العجينة ، 0.5 ملعقة صغيرة في الحشوة
- لحم - 500 جم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
عمل لفافة من لحم البف باستري محلي الصنع:
1. أولاً ، تحضير منتجات العجين. وتشمل هذه الدقيق والملح والخل والزبدة المجمدة والبيض المبرد ومياه الشرب.
2. اخفقي بيضة في وعاء ، أضيفي إليها القليل من الملح والخل ومياه الشرب المثلجة. قلّب باستخدام شوكة أو مخفق لعمل كتلة متجانسة وأرسلها إلى الثلاجة.
3. في غضون ذلك ، قم بإجراء اختبارك. صب الدقيق على سطح العمل ، خذ الزبدة من الفريزر وابشرها على مبشرة متوسطة الحجم ، واغمسها بشكل دوري في الدقيق.
4. امزج كتلة الدقيق بيديك ، يجب أن تكون فضفاضة وتشكل شريحة. اصنع فجوة صغيرة في المنتصف ، تصب فيها سائل البيض.
5. ابدأ بعجن العجينة. لكن لا تفعل ذلك بالطريقة المعتادة ، بل نرفع العجينة من الأطراف ونضعها في المنتصف ، أي. أنت لا تعجن بل تشعل النار وتستلقي. هذه هي الطريقة التي تضع بها الطبقات. لا تقلبها بأي طريقة وإلا سوف تمزق الطبقات.اجمع العجينة في كتلة مربعة أو مستطيلة ولفها بورق بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة. لكن إذا كان الوقت محدودًا ، فانقعه في البرد لمدة ساعة على الأقل. إذا قمت بتحضير كمية كبيرة من العجين ، فقم بتقطيعها إلى أجزاء ، ولفها في كيس وأرسلها إلى الفريزر للتخزين. وعندما تقرر خبز شيء ما ، قم بإذابه في درجة حرارة الغرفة ، وإذا كانت درجة الحرارة مرتفعة للغاية ، فسوف يتلاشى العجين وسيكون من الصعب التعامل معه. ثم قم بإذابه في الثلاجة.
6. في غضون ذلك يتم تحضير حشوة اللحم. للقيام بذلك ، قم بإعداد أي نوع من اللحوم والجزر والثوم ومعجون الطماطم والملح والفلفل وأي توابل.يمكنك تنويع مذاق حشو اللحوم بمنتجات أخرى مثل: الجزر والطماطم والبصل والفطر والأعشاب والبيض والقشدة والجبن والتوابل.
7. ركب مطحنة سلكية متوسطة أو كبيرة ولف اللحم في الجزر. أضف الثوم الذي يمر عبر العصارة إلى المنتجات.
8. ضعي المقلاة على الموقد ، أضيفي الزيت النباتي وسخنيها. أرسل اللحم المفروم إليها. اضبطي النار على نار عالية واقليها لمدة 5 دقائق حتى يصبح لون اللحم بنياً ذهبياً. ثم أضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل وأي توابل وأعشاب إلى المقلاة.
9. قلب الحشوة وتغطيتها واتركها على نار هادئة لمدة 7-10 دقائق.
10. بعد ذلك ، شكل لفة. من كمية العجين التي أعددتها ، تحصل على لفتين من اللحم. لذلك ، قسّمها إلى نصفين ولف كل منها إلى طبقة رقيقة مستطيلة 3-4 مم. وزعي الحشوة بالتساوي وقلبي العجينة 1-5-2 سم على ثلاث جهات كما هو موضح في الصورة.
11. ثم تدحرج العجينة برفق على شكل لفائف وانقلها إلى صينية الخبز ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. ادهني اللفافة بالبيضة للحصول على لمعان ذهبي. سخن الفرن مسبقًا على 200 درجة واخبز الرول لمدة لا تزيد عن نصف ساعة. إذا كانت درجة الحرارة في الفرن أعلى من 230 درجة ، فستتصلب الكعكة ، أقل من 200 درجة - ستجف.
12. قم بتبريد الرول الجاهز حتى لا ينكسر ويمكنك تقديمه على المنضدة عن طريق تقطيعه إلى أجزاء ووضعه في طبق التقديم.
name = "video-recept"> راجع أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية طهي اللحم في عجين الفطير.
