الكرفس صحي للغاية. كيف نحافظ على محصوله جافًا ، سنتحدث بالتفصيل في هذه المقالة. وصفة خطوة بخطوة مع صورة لكيفية تجفيف جذر الكرفس بشكل صحيح. وصفة الفيديو.
يحتوي جذر الكرفس الشهير على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والزيوت الأساسية. علاوة على ذلك ، في الشكل المجفف ، فإنه يحتفظ تقريبًا بجميع خصائص الشفاء والزيوت جزئيًا. الخضروات الجذرية غنية بالكاروتين وحمض الأسكوربيك وأملاح البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم. يحسن الهضم وينشط ويحمي من الأمراض المختلفة وله تأثير مفيد على الجهاز العصبي والتمثيل الغذائي. يحتوي الجذر المجفف على ملين خفيف ومدر للبول ومطهر ومضاد للالتهابات وخصائص التئام الجروح. الخضار يرفع من نغمة الجسم ، ويزيد من الأداء العقلي والبدني.
تعتبر الجذور اللحمية للكرفس ، سواء كانت طازجة أو مجففة ، من التوابل الممتازة للعديد من الأطباق. يتم إضافتها إلى أطباق الحساء والفطر والأسماك. تسير بشكل جيد مع أطباق الدواجن والبيض ، وهي أيضًا أساس العديد من السلطات. يعطي التوابل طعمًا ورائحة رائعة لأطباق الخضار من الجزر والبطاطس والملفوف والطماطم والباذنجان وما إلى ذلك. جذور الكرفس المجففة الحارة ذات رائحة عطرية خاصة وذات مذاق حلو. يمكن استخدامها بمفردها أو كجزء من خليط الخضار المجفف. يمكن سحق الكرفس المجفف إلى مسحوق ، وهو مناسب لصنع الصلصات والمعكرونة.
شاهد أيضًا كيفية تحضير مسحوق الكرفس المجفف.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 186 سعرة حرارية.
- الحصص - أي مبلغ
- وقت الطهي - 2-3 ساعات في الفرن
مكونات:
الكرفس - أي كمية
تحضير خطوة بخطوة لجذر الكرفس المجفف ، وصفة بالصور:
1. اغسل وجفف جذر الكرفس بمنشفة ورقية. قم بتقطيعه إلى قطع بحيث يكون مناسبًا للعمل معه.
2. قشر الجذور واقطع العينين إن وجدت.
3. قطع الكرفس إلى شرائح بسمك 0.5-0.7 سم.
4. قطع كل قطعة من الجذر إلى شرائح أو عصي.
5. ضعي جذر الكرفس المفروم على صينية خبز وضعيه في فرن محمى على درجة حرارة 80-100 درجة لمدة 2-3 ساعات. جففه مع فتح الباب مع التحريك من حين لآخر حتى يجف بالتساوي من جميع الجوانب.
يمكن أيضًا تجفيفه بشكل طبيعي في الهواء الطلق. أرسل الدرج إلى الخزانة أو ضعه في الشمس. قم بتغطية التوابل بالشاش لمنع البعوض والغبار. سيستغرق هذا التجفيف حوالي يومين. حرك قطعة العمل بشكل دوري خلال هذا الوقت.
6. يتم تحديد جاهزية جذر الكرفس المجفف عندما يجف تمامًا ، مع بقائه مرنًا. ثم أخرجه من صينية الخبز وضعه على سطح العمل. اتركه ليبرد تمامًا. ثم قم بطي الفراغ في وعاء زجاجي أو كيس ورقي وقم بتخزينه في درجة حرارة الغرفة. إذا رغبت في ذلك ، بعد التبريد ، قم بطحنه حتى يصبح قوام المسحوق في مطحنة القهوة أو المطحنة.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية طهي جذر الكرفس المجفف.
