زبدة الفول السوداني ليست منتجًا مشهورًا جدًا في سوقنا ، على الرغم من شعبيتها الواسعة في الخارج. ما هو تفرده ، وما الفوائد التي يجلبها للجسم وكيف يتم تحضيره ، دعنا نتعرف عليه في هذه المراجعة.
محتوى الوصفة:
- القليل من التاريخ
- ماذا يوجد في المنتج
- خصائص مفيدة للمعكرونة
- وهل هناك ضرر؟
- استخدام المعكرونة في الطبخ
- المكونات الرئيسية للعجينة
- لماذا تصنع زبدة الفول السوداني محلية الصنع؟
- الخطوات الأساسية لعمل زبدة الفول السوداني
- زبدة الفول السوداني الطبيعية
- وصفات فيديو
زبدة الفول السوداني طبق أمريكي شهير. في النصف الأول من القرن العشرين ، بذلت حكومة الولايات المتحدة قصارى جهدها للترويج لها كمصدر لبروتين نباتي رخيص. بعد ذلك ، أصبحت المعكرونة سمة من سمات كل عائلة أمريكية متوسطة ، حتى أنهم خصصوا لها يومًا وطنيًا - 24 يناير. الآن لا يقوم الأمريكيون فقط بشراء المنتج المرغوب بشكل دوري ، ولكنه موجود بالضرورة في كل عائلة. يتم تناول المعكرونة عدة مرات في اليوم ، بملعقة مباشرة من العلبة ، تُدهن على الخبز ، والخبز المحمص … وكل الأمريكيين يفعلون ذلك ، باستثناء حساسية الفول السوداني ، ولكن لا يوجد الكثير منهم - 0.6٪ من السكان للولاية.
القليل من تاريخ زبدة الفول السوداني
تعتبر أمريكا الجنوبية موطن الفول السوداني المزروع ، حيث بدأوا في إنتاجه بحلول نهاية القرن التاسع عشر. في عام 1884 ، أصبح خبير التغذية الأمريكي جي. مارسيلوس صاحب براءة اختراع حكومية. لقد صنع الفول السوداني بوضعه في حجرة بين سطح علوي وسفلي ساخن. بعد أن بدأ D. Kellogg في إنتاج المعكرونة من المكسرات غير المحمصة وحصل على براءة اختراع لها في عام 1895. كان يحظى بشعبية كبيرة بين الأشخاص الذين لا أسنان لهم والذين استخدموه كمصدر للبروتين.
في عام 1903 ، اخترع الدكتور ستروم أمبروز جهازًا خاصًا لصنع هذا الطبق ، وفي عام 1922 - طريقة لتحضير زبدة الفول السوداني مع إضافة الزبدة. ومنذ ذلك الحين ، كان الطعام موجودًا في قائمة الطعام في جميع العائلات الأمريكية ، والجزء الأكبر من محصول الفول السوداني مخصص خصيصًا لإنتاجه.
ماذا يوجد في زبدة الفول السوداني؟
تركيبة زبدة الفول السوداني ، مثل المكسرات نفسها ، غنية جدًا وفريدة من نوعها. توجد السكريات ثنائية وأحادية ، والأحماض الدهنية غير المشبعة والمشبعة ، والزنك ، والحديد ، والكالسيوم ، والمغنيسيوم ، والنحاس ، واليود ، والكوبالت ، والصوديوم ، والمنغنيز ، والسيلينيوم ، والبوتاسيوم ، والفيتامينات E ، و PP ، و K ، والمجموعة B ، وأوميغا 6 ، والأوميغا. -3 أحماض دهنية ، ألياف ، فيتوستيرول ، بروتينات ، إلخ.
خصائص مفيدة لزبدة الفول السوداني
- مصدر للبروتين يمكن أن يحل محل اللحوم والأسماك. البروتين هو لبنة البناء الأساسية لجميع خلايا الجسم.
- لا يوجد كولسترول. لذلك فإن المستحضر لا يسبب تصلب الشرايين ويفيد الجهاز القلبي الوعائي ، كما أن البوتاسيوم يقوي عضلة القلب.
- تحتوي التركيبة على مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الآثار السيئة للجذور الحرة. وغالبًا ما تؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
- الألياف ، وهي جزء منها ، تعمل على تطبيع عملية الهضم وإزالة السموم والسموم.
- المغنيسيوم ضروري لعمل الجهاز العصبي بشكل سليم.
- تعمل فيتامينات ب على تعزيز تجديد الأنسجة وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
- المنتج مفيد لفقر الدم ويقوي جهاز المناعة ويحسن الحيوية. إنه مشبع ومغذي. ستساعدك بضع ملاعق صغيرة تؤكل في الصباح على نسيان الجوع لبضع ساعات.
هل هناك أي ضرر من زبدة الفول السوداني؟
يمكن أن تثير المكسرات ردود فعل تحسسية ، والمحتوى العالي من السعرات الحرارية يمكن أن يفسد الشكل. لذلك تحتاج إلى استخدام المنتج بكميات محدودة ويفضل تناوله على الإفطار. المعدل اليومي هو 30-40 جم (1-3 ملاعق كبيرة).
طبخ زبدة الفول السوداني
تقليديا ، يتم تطبيق زبدة الفول السوداني النقية على الخبز المحمص أو الخبز ويتم تناولها في وجبة الإفطار مع الحليب والقهوة والشاي. تحظى شطائر الجيلي بشعبية في الولايات المتحدة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه في الطهي ، إضافة إلى مجموعة متنوعة من منتجات الحلويات: ملفات تعريف الارتباط ، والكعك ، وكريمات الكعك والمعجنات … كما يستخدم في الآيس كريم والصلصات والريزوتو لإعطاء نكهة الجوز.
المكونات الرئيسية لزبدة الفول السوداني
المكون الرئيسي هو الفول السوداني. من أجل تجانس الكتلة ، أضف الزبدة وزبدة الفول السوداني بشكل مثالي. من المهم أن يكون الزيت مكررًا وعديم الرائحة. كثيرا ما يضاف القليل من الملح لأن يحسن طعم الفول السوداني. ويضاف العسل أو السكر حسب الرغبة. اليوم أيضًا يمكنك بالفعل العثور على معاجين مع إضافة الفواكه المسكرة والمكسرات المطحونة وجوز الهند والقشدة والشوكولاتة وبدون سكر أو ملح ، إلخ.
معجون عالي الجودة - من البني الفاتح إلى البني ، قوام كريمي متجانس ، مع رائحة وطعم حبات الفول السوداني المحمصة حديثًا. يتم تخزين المنتج في درجة رطوبة نسبية 75٪ و t0-20 درجة مئوية - 6-12 شهرًا ، اعتمادًا على تقنية الطهي.
لماذا تصنع زبدة الفول السوداني محلية الصنع؟
تحتوي زبدة الفول السوداني الطبيعية على مكون واحد فقط - الفول السوداني المطحون. وتضيف أكبر الشركات المصنعة للمنتج إليه الكثير من السكر والدهون المتحولة ، مثل الزيت المهدرج ، لزيادة العمر الافتراضي. هذا يؤثر سلبًا على الجودة ، لذلك لم يعد من الممكن تسميته منتجًا غذائيًا صحيًا.
الخطوات الأساسية لعمل زبدة الفول السوداني
- تحضير المكسرات بإحدى طريقتين. الأول هو التحميص في الفرن. يُسكب الفول السوداني على صينية خبز في طبقة واحدة ويوضع في الحجرة لمدة 15 دقيقة. الخيار الثاني هو الطهي في المقلاة. يوضع الفول السوداني في مقلاة مسخنة مسبقًا ويقلى حتى يظهر لون ذهبي فاتح. في كلتا الحالتين ، يتم تقشير الفول السوداني من القشر قبل الطهي (إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك). لمنع المكسرات من الاحتراق ، في بعض الأحيان دهنوا صفيحة خبز / مقلاة بالزيت أو يخلطون المكسرات بأنفسهم معها. يتم طهيها أيضًا على نار عالية فقط. لا يمكنك قلي الفول السوداني ، ولكن في هذا الشكل لا يكون المعجون لذيذًا جدًا.
- تقطيع المكسرات. يتم ذلك باستخدام مفرمة اللحم أو معالج الطعام أو الخلاط ، ولكن من الأنسب استخدام أحدث مخزون. اطحن الفول السوداني حتى يتحول إلى كتلة متجانسة. بعد مرور بعض الوقت (حوالي 5 دقائق) ، سيبدو أن العملية قد اكتملت ، ولكن يجب أن تستمر عملية الطحن. نظرًا لأنه بعد 5 دقائق أخرى ، ستبرز زبدة الفول السوداني وتختلط مع جزيئات المكسرات ، مما يجعل الكتلة أكثر تجانسًا. تستغرق العملية برمتها حوالي 15 دقيقة.
- إضافة إضافات النكهة.
زبدة الفول السوداني الطبيعية
لهذه الوصفة ، يمكنك تناول نوعين من الفول السوداني - مقشر ومحمص أو نيئ وغير مقشر. يختلف لون وطعم المنتج النهائي حسب نوع الفول السوداني.
بدلاً من العسل ، يمكنك استخدام جميع أنواع العصائر: القيقب ، الصبار ، الخرشوف القدس أو أي نوع آخر. يمكنك أيضًا إضافة الكاكاو حسب الرغبة ، ثم تحصل على عجينة الشوكولاتة بالفول السوداني.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 546 سعرة حرارية.
- الحصص - 200-250 جم
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- فول سوداني - 200 جم
- ملح - 1/3 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي مكرر - 3-5 ملاعق كبيرة.
- عسل - 0.5-3 ملاعق كبيرة أو حسب الذوق
الطبخ خطوة بخطوة:
- يُسكب الفول السوداني الخام غير المقشر بالتساوي على صينية خبز جافة ويوضع في الفرن. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة حتى تغمق المكسرات. هذا سيجعلها ألذ ، وأكثر عطرية وذات قوام غني. لكن يمكنك الخبز لوقت أقل لأن درجة التحميص تعتمد على الأفضلية. إذا تم تقشير الفول السوداني وتحميصه ، فلا داعي للتلاعب.
- انقلي الفول السوداني إلى وعاء الخلاط وطحنيه حتى يصبح ناعمًا جدًا.
- يُسكب الزيت النباتي المكرر ويُضاف الملح والعسل.
- يطحن كل شيء مرة أخرى حتى يصبح عجينة ناعمة ومتجانسة.اضبط كثافته بنفسك حسب ذوقك. أضف المزيد من الزيت لقوام أرق.
- ضع المنتج النهائي في حاويات التخزين.
وصفات الفيديو:
