قبل تحضير الأطباق من اللسان ، يجب غليها بشكل صحيح. لذلك ، فإن المعالجة الأولية للمخلفات مهمة للطبق المستقبلي. نصائح مفيدة وصفة خطوة بخطوة مع صورة لطهي لسان للسلطة. وصفة الفيديو.
على الرغم من حقيقة أن لحم الخنزير ولحم البقر ينتمي إلى المنتجات الثانوية ، إلا أنه يعتبر بحق طعامًا شهيًا بسبب قوامه الرقيق الناعم. اللسان عبارة عن عضلة صلبة ، لذا فهو يحتوي على بروتينات وقليل من الدهون وخالٍ عمليًا من الكربوهيدرات. يحتوي على كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن والحديد والزنك. هذا الأخير ينتج الأنسولين في جسم مريض السكري. ينصح بتناوله في حالة الإصابة بفقر الدم ، خلال فترة النقاهة بعد الجراحة ، كما أنه ضروري للحوامل والأطفال. بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع اللسان أيضًا بطعم رائع.
يتم استخدامه لتقطيع وصنع لحم الخنزير وإضافة إلى جوليان والسلطات. أهم شيء هو طهيها بشكل صحيح. لكن عليك أولاً اختيار الخيار الصحيح. عند شراء مخلفاتها ، انتبه لحالتها. لا ينبغي أن يكون عاصفًا ، مع وجود بقع داكنة ، إلخ. اللسان ذو النوعية الجيدة له لون موحد. يجب ألا تشتري فضلات كبيرة جدًا. نظرًا لأنه يمكن أن يكون من حيوان قديم ، مما يتطلب طهيًا أطول ، ونتيجة لذلك ، بحلول نهاية الطهي ، لن يكون هناك خصائص مفيدة فيه. وفي اللسان الصغير ، كما هو الحال في أي لحوم صغيرة ، هناك الكثير من العناصر الغذائية والفيتامينات.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 146 سعرة حرارية.
- الحصص - لغة واحدة
- وقت الطهي - 2 ، 5-3 ساعات
مكونات:
- اللغة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- فلفل أسود مطحون - رشة
- البازلاء البهارات - 3 قطع.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
التحضير خطوة بخطوة لسان الطهي للسلطة ، وصفة مع الصورة:
1. اشطف لسانك جيدًا تحت الماء الجاري. تقوم بعض ربات البيوت بتنظيفه في هذه المرحلة ، لكني لا أنصح بذلك ، لأن جنبا إلى جنب مع الفيلم ، يمكنك قطع اللب الثمين واللذيذ.
2. لجعل اللسان أكثر ليونة ونعومة ، انقعه لمدة نصف ساعة في ماء بارد نظيف.
3. غيّر الماء وأرسل اللسان إلى الموقد ليطهى بدون ملح. خذ قدرًا أكبر للطبخ ، لأن يميل اللسان إلى الزيادة قليلاً في الحجم أثناء الطهي. اتركيه ليغلي على نار عالية. عند هذه النقطة ، تتشكل الكثير من الرغوة البيضاء على السطح.
4. قم بإزالة كل الرغوة من سطح المرق بملعقة ، قم بتشغيل الحرارة إلى الحد الأدنى من الإعداد ، أغلق المقلاة بغطاء واستمر في طهي اللسان لمدة 2-2 ، 5 ساعات. لا تغلي كثيرًا ، وإلا فإن طعم اللحم سيتدهور ، يكفي أن يغلي الماء قليلاً. تغلي بعض ربات البيوت ألسنتهن في ماء. أولاً ، يُسلق اللحم لمدة 15 دقيقة ، ثم يُغسل ، ويُغيّر الماء ويُغلى المنتج حتى ينضج. هذا يزيل المواد الضارة.
قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي ، قم بتتبيل المخلفات بالملح والفلفل الأسود المطحون وضع ورق الغار وحبوب الفلفل في قدر. يمكنك أيضًا إضافة البصل المقشر والجزر والشبت والبقدونس.
يختلف وقت طهي اللسان باختلاف الأنواع. يمكن طهي لسان الخنزير لمدة 1 ، 5-3 ، 5 ساعات ، ولسان البقر - 2-4 ساعات. ذلك يعتمد على أبعاد المنتج. بما أن اللسان يغلي لفترة طويلة ، راقب مستوى الماء ، وإذا غلي ، أضف الماء المغلي.
5. ضع اللسان المغلي في وعاء به ماء بارد وقم بإزالة الغشاء. إذا تم غلي اللسان جيدًا ، فسيكون من السهل جدًا إزالته. إذا تم تنظيفها بشكل سيئ ، فهذا يعني أن المخلفات ليست جاهزة بعد. قم بتبريد اللسان المغلي المحضر واستخدمه في السلطة والأطباق الأخرى. لا تسكب المرق المتبقي بعد الطهي.إنه لذيذ جدًا ، لذا استخدمه لطهي الدورة الأولى أو استخدمه لطهي الخضار.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية طهي اللسان. برنامج "كل شيء سيكون على ما يرام".
