كيف لطهي كعك طري وعصير باللحم على الطريقة الجورجية؟ الخفايا الرئيسية للطبخ. أفضل 4 وصفات ل kubdari. وصفات فيديو.
يوصى بتقديم فطيرة لحم كوبداري ساخنة مع دهنها بكمية كبيرة من الزبدة.
فطيرة لحم خنزير سفانيتي مفروم
الفطيرة الحارة شائعة في مجتمع سفان. يتم تحضيره بحشوة لذيذة وعصرية بشكل لا يصدق من لحم الخنزير المفروم.
مكونات:
- حليب دافئ - 500 مل
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة
- دقيق القمح الأبيض - 1 كجم
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي - 50 مل
- لب لحم الخنزير (عظم) - 1 كجم
- بطن لحم الخنزير بدون جلد - 200 جم
- بصلة البصل - 4 قطع.
- الثوم - 5 فصوص
- Adjika الجافة - 1 ملعقة كبيرة
- Utskho-suneli - 0.5 ملعقة صغيرة
- زيرا - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل حار - 0.5 ملعقة صغيرة
- زبدة - 50 جم
تحضير فطيرة لحم مفروم سفان خطوة بخطوة:
- سخني الحليب إلى 35 درجة. صب السكر والخميرة فيه.
- يُسكب الدقيق المنخل من خلال غربال في وعاء به شريحة.
- يضاف الملح ويصب الحليب الدافئ.
- اكسر البيضة واعجن العجينة.
- ضعيها فوقها بالزيت النباتي واعجنيها مرة أخرى. تشكيل كرة للخروج منه.
- قبل طهي الكبداري ، غطي العجينة بورق بلاستيكي واتركيها في النار لمدة ساعة تقريباً.
- نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة باستخدام سكين حاد.
- يقطع البصل والثوم. أضفه إلى اللحم.
- تبلي الحشوة بالملح ، الفلفل ، الجرجير ، الكمون وتوابل أوسكشو.
- اعجنها جيدًا بيديك لخلط جميع المكونات وأرسلها إلى الثلاجة. يجب أن تزداد العجينة بشكل ملحوظ خلال هذا الوقت.
- يجب عجنها مرة أخرى وتقسيمها إلى 5 أجزاء متساوية. دحرج كرة من كل منهما.
- اتركها على الطاولة لمدة 10 دقائق تحت منشفة نظيفة.
- نمد كل كرة بأيدينا حتى تتكون دائرة بقطر 20 سم.
- ضع الحشوة في الوسط. للعصارة ، ضعي شرائح من الصفاق المقطوع بدون الجلد فوقها.
- اضغط على الحواف من الأعلى. ثم اقلبها ولفها برفق باستخدام درفلة يصل قطرها إلى 20 سم.
- يجب أن تكون العجينة رقيقة وليست ممزقة.
- اصنعي ثقبًا صغيرًا في الأعلى وضعي الكعكة على صينية خبز مطحونة بالدقيق.
- تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- انقل الكوبداري إلى طبق مسطح ، ورصه في عمود واحدًا تلو الآخر وادهنه بالزبدة.
يقدم ساخنا. بالعافية!
كوبداري مع لحم الخنزير والريحان والكزبرة
خصوصية هذا الطبق هو إضافة الكزبرة والريحان إلى الحشوة. كعكة مخبوزة طازجة حارة وحارة وطازجة ستدفئك خلال موسم البرد.
مكونات:
- الحليب - 400 مل
- خميرة طازجة - 15 جم
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- طحين - 600 جم
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
- زبدة - 25 جم
- لب لحم الخنزير - 700 جم
- دهن الخنزير - 50 جم
- بصلة البصل - 3 قطع.
- ثوم - 1 رأس
- فلفل حار - 1 ملعقة صغيرة
- الكزبرة - 1 حفنة
- الريحان الأخضر - 1 حفنة
- Utskho-suneli - 1 ملعقة صغيرة
خطوة بخطوة طبخ كوبداري بالريحان والكزبرة:
- تُذوّب الخميرة في الحليب الدافئ وتُترك جانباً لمدة 10-15 دقيقة في مكان دافئ.
- ينخل الدقيق مع شريحة في وعاء.
- يُمزج السائل الدافئ مع الدقيق ويضاف الملح والسكر والزيت النباتي.
- نخلط جميع المكونات ونعجن العجينة.
- غطي الوعاء بالعجين واتركيه جانباً لمدة ساعة.
- للحشوة ، نفرم اللحم ناعماً.
- نضيف البصل المفروم والثوم والبهارات.
- تُطحن الكزبرة والريحان الأخضر وتُضاف إليها.
- لجعل الحشوة غنية بالعصير ، أضيفي شحم الخنزير المفروم ناعماً بدون القشرة.
- اخلطي جميع مكونات الحشوة جيدًا في وعاء مشترك.
- ثم نخرج العجينة ونقسمها إلى 5 أجزاء متساوية.
- تتدحرج بسمك 5 مم.
- ضعي 200 جرام من الحشوة في وسط كل كعكة مسطحة.
- قم بتوصيل الحواف واضغط بقوة في الأعلى.
- ثم اقلبها ورشها بالدقيق ولفها برفق باستخدام درفلة بسمك 10 ملم.
- نقطع الطبقة العليا من العجين بالشوكة ونرسلها إلى الفرن.
- اخبزيها في درجة حرارة قصوى حتى تنضج.
- يغطى بالزبدة المذابة ويقدم ساخناً.
كبدري مع لحم الغنم
هذا هو الطبق المفضل لكثير من الناس في جورجيا. إنه جزء لا يتجزأ من العيد الاحتفالي. في خطوط العرض لدينا ، يطلق عليه بالأحرى khachapuri باللحوم ، لكن يتم طهيه ليس أسوأ من الجورجيين.
مكونات:
- عجينة الخميرة الجاهزة - 0.5 كجم
- لحم غنم - 500 جم
- بصل أبيض - 2 قطعة.
- كمون - 0.5 ملعقة صغيرة
- كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة
- خليط توابل الفلفل - 0.5 ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق
- البقدونس الأخضر - 1 حفنة
- الثوم - 3 فصوص
- زبدة - 2 ملاعق كبيرة
خطوة بخطوة طبخ كوبداري مع لحم الضأن:
- نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة بسكين حاد. أو تخطي مفرمة اللحم بشواية كبيرة.
- نضيف الأعشاب المفرومة ناعماً والملح وجميع البهارات.
- اخلطي الحشوة جيداً بيديك. إذا بدت كثيفة جدًا ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء.
- قسمي العجينة إلى عدة أجزاء متساوية ولفي كل منها بمسمار يصل قطره إلى 30 سم.
- توضع الحشوة في وسط العجينة وتجمع الحواف في كيس فوقها.
- نضع العجينة فوقها جيداً حتى لا تفتح.
- اقلب الكيس مع الحافة المقروصة لأسفل ، ضعه على الطاولة ، رشه بالدقيق ، وباستخدام يديك ، بحركات سلسة ، قم بالتمدد بلطف إلى الحجم المطلوب حتى لا تنكسر الكعكة. يجب ألا يزيد سمكها عن 2 سم ، وإلا فقد لا تخبز بالداخل.
- اصنع ثقبًا صغيرًا في الطبقة العلوية من العجين ليخرج البخار.
- أرسل الكعكة إلى الفرن المسخن واخبزيها حتى تنضج.
- سحق الثوم في الهاون أو اعصره في وعاء الثوم. اخلطيها مع الزبدة.
يُدهن كوبداري الساخن بزيت الثوم ويُقدّم. بالعافية!
