كباب في الفرن! هل تعتقد أنه من المستحيل جعلها لذيذة؟ إذن أنت مخطئ. الشيء الرئيسي هو معرفة اللحوم التي يجب استخدامها ، ومدة خبزها وكيفية الحصول على قشرة بنية ذهبية. ستجد إجابات على كل هذه الأسئلة في هذا الاستعراض.
محتوى الوصفة:
- كيف لطهي لحم الخنزير على أسياخ في الفرن - أسرار ودقة
- أسياخ لحم الخنزير في الفرن
- أسياخ لحم الخنزير في تتبيلة الخردل
- لحم الخنزير على أسياخ في مقلاة
- لحم الخنزير في لحم الخنزير المقدد على أسياخ
- وصفات فيديو
شاشليك في الفرن هي ذكرى للوقت الممتع الذي يقضيه الصيف في الهواء الطلق. ولكن لكي لا تعذب نفسك تحسبا للأيام الدافئة ، يمكن طهي شيش كباب في الفرن. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.
كيف لطهي لحم الخنزير على أسياخ في الفرن - أسرار ودقة
يجب أن يحتوي أي طبق لحم لذيذ بطريقة سحرية على 3 مكونات: المكونات ، الطبخ البارد (التقطيع ، العجن ، التخليل) ، الطبخ الساخن (المعالجة الحرارية). الآن دعنا نتحدث بمزيد من التفاصيل حول تعقيدات الشواء المثالي محلي الصنع.
- تحضير اللحوم. قشر اللحم الطازج من الأغشية والأوردة ، وقم بإذابة اللحوم المجمدة في الثلاجة. لكن يفضل استخدام الخيار الأول.
- تخليل. لكي يكتسب لحم الخنزير المذاق والنعومة ، يجب أن يكون متبلًا. سيستغرق ذلك ساعتين على الأقل. لكن من الأفضل أن تتحمل المزيد من الوقت - 8-10 ساعات. سنتحدث عن أنواع المخللات أدناه.
- سيخ. من الأنسب استخدام أسياخ معدنية مصممة خصيصًا ، حيث إنها مضمونة بعدم الاحتراق أثناء الطهي. ولكن يمكنك أيضًا استخدام أسياخ خشبية. ثم نقعهم في الماء البارد لمدة نصف ساعة مقدما. ستساعد هذه الطريقة على منعهم من الاحتراق.
- دخان ورائحة الشواء. للحصول على الرائحة الحقيقية للشواء ، يمكن استخدام دخان سائل مثل الشواء. يجب أن يكون مقدارها كما يلي: 2 ملعقة صغيرة. 2 كجم من اللحم. لكن عليك أن تجربها بعناية. ويفضل الامتناع عن استخدامه إذا كان الطعام معداً للأطفال.
- رقائق. هل أنت قلق من أن يخرج لحم الخنزير قاسيًا ، ثم لفه بورق قصدير. تحتاج إلى لف كل قطعة على حدة ، أثناء إزالة ورق الألومنيوم ، ويفضل قبل 10 دقائق من الطهي.
- درجة حرارة الفرن. درجة الحرارة المثالية لحم الخنزير الدهني هي 250 درجة مئوية كحد أقصى. ستؤدي الحرارة العالية على سطح القطع إلى تكوين قشرة على الفور. ثم لن يتمكن السائل من التبخر منها.
تحتاج إلى نقع اللحم بشكل صحيح ، والمنتجات المختارة بشكل صحيح هي نصف المعركة. هناك الكثير من الخيارات لتتبيل اللحوم. على سبيل المثال ، يستخدمون الخل وعصير الليمون والنبيذ والبيرة والمياه الغازية والكفير والقشدة الحامضة وعصير البصل والمايونيز. يمكنك أيضًا استخدام الخلطات أو الخبز الجاف ، عن طريق استخراج العصير الخاص بك. للقيام بذلك ، يتم تمليح اللحم والفلفل والضغط بشدة بواسطة اليدين أثناء العجن. ولكن أي ماء مالح أفضل ولذيذ يعود إلى الطباخ.
بالإضافة إلى ذلك ، لا يوجد ماء مالح كامل بدون توابل. يمكنك شراء نوع خاص من التوابل "لحم الخنزير" ، أو يمكنك شراء باقة من البهارات بنفسك. تشمل أفضل التوابل المستخدمة في تخليل لحم الخنزير حشيشة السونيلي وأوراق الغار المطحونة والكاري والفلفل الأسود المطحون والثوم والبصل وصلصة الصويا والعسل والخردل.
أسياخ لحم الخنزير في الفرن
اللحوم المقلية والعصارة ، المزروعة على أعواد خشبية ، في صلصة المايونيز والخل الكلاسيكية ، لن تترك أي شخص غير مبال. هذه فكرة رائعة لتنويع كل من الطاولات اليومية والاحتفالية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 268 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 20 دقيقة للطهي ، 30 دقيقة للخبز ، 3-4 ساعات للنقع
مكونات:
- لحم الخنزير (الرقبة أو لحم الخنزير) - 1 كجم
- جوهر الخل - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- بصل - 1-2 قطعة.
- مايونيز - 3-4 ملاعق كبيرة
- ريحان - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- توابل حسب الرغبة
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسل لحم الخنزير وامسحه بمنشفة ورقية حتى يجف. يُقطّع إلى قطع كبيرة ويوضع في وعاء عميق.
- يُضاف البصل المقشر والمغسول والمقطع هناك.
- للنكهة ، أضف التوابل المفضلة لديك مع الأعشاب.
- يُسكب الخل والمايونيز في وعاء ويقلب بقوة بيديك.
- اترك لحم الخنزير لينقع لمدة 3-4 ساعات. ومع ذلك ، سيكون بالفعل مثاليًا في غضون ساعة. بفضل حمض الأسيتيك ، سيصبح لحم الخنزير ألذ وأكثر نعومة ، وسيكتسب الكباب الجاهز طعمًا مميزًا.
- قم بتقطيع لحم الخنزير المخلل على أعواد خشبية ، مع تبديل اللحم مع البصل ، ووزعه على صفيحة خبز ، مغطاة مسبقًا بالرق.
- سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية واخبزي الكباب لمدة 25-30 دقيقة. في الوقت نفسه ، لا تنس أن تقلبها بشكل دوري حتى يتم خبز لحم الخنزير بالتساوي.
أسياخ لحم الخنزير في تتبيلة الخردل
سيبدو شاشليك في ماء مالح الخردل رائعًا على أي طاولة احتفالية. هذا حل رائع لأي مناسبة خاصة. سوف يفاجئ الطبق ويسعد الضيوف دائمًا.
مكونات:
- رقبة الخنزير - 700 جم
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخردل الحبيبي - 1 ملعقة كبيرة
- فلفل للذوق
- ملح للتذوق
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
الطبخ خطوة بخطوة:
- يغسل لحم الخنزير ويقطع إلى قطع مربعة 4 سم.
- يُقشر البصل ويُغسل ويُقطّع إلى حلقات.
- في وعاء ، يُمزج الزيت النباتي والخردل والفلفل والملح.
- يُضاف اللحم والبصل إلى التتبيلة ويُخلط جيدًا. اتركيه منقوعًا لمدة ساعتين ، لكن يمكنك أيضًا تركه طوال الليل.
- بعد فترة معينة ، ضعي قطع لحم الخنزير مع حلقات البصل بالتناوب على الأسياخ المنقوعة ثم ضعيها على صينية خبز.
- أرسل الكباب ليخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
لحم الخنزير على أسياخ في مقلاة
في حالة عدم وجود فرن في المنزل ، يمكن لربات البيوت تدليل رجالهن بشواية مطبوخة في مقلاة. اتضح أن مثل هذا الطبق لا يقل طعمه عن خبزه في الفرن.
مكونات:
- لحم الخنزير - 500 جم
- عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة
- بصل - 2 قطعة.
- ملح للتذوق
- إكليل الجبل - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل مطحون - رشة
الطبخ خطوة بخطوة:
- قطع لحم الخنزير المغسول والمجفف إلى قطع أصغر قليلًا من الشواء الكلاسيكي ، حوالي 2.5 سم لكل قطعة.
- يقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة.
- يُمزج إكليل الجبل والفلفل المطحون والملح. يقلب ويصب في عصير الليمون.
- يُسكب التتبيلة فوق اللحم ويُضاف البصل ويُحرّك ويُترك لينقع في الثلاجة لمدة ساعتين.
- بعد هذا الوقت ، اسحب لحم الخنزير على أسياخ بالتناوب مع البصل.
- سخني مقلاة الشواء جيداً وضعي اللحم المراد قليه.
- ضعيها إلى اللون البني الذهبي على نار متوسطة ، ثم اقلبها واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب أن تطهى لمدة 5-6 دقائق على كل جانب.
لحم الخنزير في لحم الخنزير المقدد على أسياخ
إذا اشتريت قطعة من لحم الخنزير خفيف الدهن وكنت قلقًا من أن الكباب سوف يجف منه ، فلفه في لحم الخنزير المقدد. سيعطي اللحم والعصير والرائحة والحنان والمذاق.
مكونات:
- لحم الخنزير - 800 جم
- بيكون - 250 جم
- خردل - ملعقتان كبيرتان
- عسل - 2 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا - 70 مل
- فلفل أسود مطحون - رشة
- ملح للتذوق
الطبخ خطوة بخطوة:
- يُغسل لحم الخنزير ويُجفف ويُقطّع إلى شرائح 4 سم.
- قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة طويلة. يكون القيام بذلك أكثر ملاءمة إذا تم الاحتفاظ به مسبقًا لمدة 20 دقيقة في الفريزر.
- يُمزج صلصة الصويا والعسل والخردل. أضف الفلفل الأسود والملح.
- يوضع لحم الخنزير في التتبيلة ويُحرّك ويترك لمدة ساعتين.
- بعد هذا الوقت ، لف كل قطعة من اللحم بإحكام بلحم الخنزير المقدد وخيط على أعواد خشبية.
- ضع الكباب في صورة مقاومة للحرارة وأرسله للخبز في فرن ساخن حتى 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
وصفات الفيديو:
