ملامح تحضير منتج الحليب المخمر. محتوى التكوين والسعرات الحرارية ، والخصائص المفيدة والضرر عند استخدامها. وصفات فرنسية. امكانية استخدام الكريم الطازج في مستحضرات التجميل المنزلية. لا يتم تنفيذ أي تحضير آخر لما قبل البيع. لا تستخدم المثبتات والمواد الحافظة ومحسنات النكهة في تحضير منتج الحليب المخمر.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية للقشدة الطازجة
القيمة الغذائية للطبق الوطني الفرنسي منخفضة. غالبًا ما يتم تقديم عبوات للمستهلكين تحتوي على نسبة 15 ٪ من الدهون على الملصق.
تبلغ نسبة السعرات الحرارية في الكريمة الطازجة 249 سعرة حرارية منها:
- البروتينات - 2 ، 3 جم ؛
- الدهون - 25.5 جم ؛
- الكربوهيدرات - 3 ، 3 جم.
لن يكون من الممكن تقليل كمية الدهون ، حيث يتم استخدام 33 و 38٪ كريم كمواد خام ، وإلا فلن يكون من الممكن تحقيق الاتساق المتجانس المطلوب.
تحتوي القشطة الطازجة على 15٪ سكر حليب (لاكتوز) ومركب كامل من العناصر الغذائية الموجودة في المواد الأولية ، بالإضافة إلى بكتيريا حمض اللاكتيك.
عظم:
- الكالسيوم - يقوي بنية العظام والغضاريف.
- البوتاسيوم - تطبيع إيقاع القلب ، ويمنع ارتفاع ضغط الدم ؛
- المغنيسيوم - يخفض مستويات السكر في الدم.
- صوديوم - مسؤول عن توازن الماء والكهارل والحمض القاعدي ، ويحتفظ بالسوائل في الجسم ؛
- كبريت - يشارك في التبادل الأيوني ويزيد من قوة أغشية الخلايا ؛
- السدادة - يزيد من عدد خلايا الدم الحمراء في مجرى الدم.
- حمض الاسكوربيك - يزيد من دفاعات الجسم.
- الفيتامينات ب في المجمع - لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي المركزي.
يتمثل الدور الرئيسي لبكتيريا حمض اللاكتيك في جسم الإنسان في الحفاظ على توازن البكتيريا المعوية المفيدة والانتهازية والمسببة للأمراض بحيث تسود البكتيريا من المجموعة الأولى - اللاكتو - والبكتيريا المشقوقة. إذا تم انتهاك النسب ، تنخفض المناعة الموضعية ، ولا يمتص الجسم الفيتامينات والمعادن ، ويتطور فقر الدم ، وتزداد الحالة العامة للجسم سوءًا. تعتمد فوائد ومضار القشدة الطازجة للبشر على نوع البادئ المستخدم في الإنتاج. إذا تم استخدام مزارع بكتيرية نقية ، يكون التأثير العام محايدًا إلى حد ما. عند إدخال الكفير ، يجب مراعاة نضج مشروب الحليب المخمر ، ويمكن للزبادي تسريع التمعج. ومع ذلك ، فإن الإدراك يعتمد إلى حد كبير على الخصائص الفردية للكائن الحي لكل مستهلك.
خصائص مفيدة للقشدة الطازجة
كدواء ، لا يتم استخدام منتج المطبخ الوطني ، ولكن يتم إدخاله في النظام الغذائي عند التعافي من الأمراض الموهنة وفقدان الوزن. بعد الاستهلاك ، يبدأ التشبع بسرعة ، ويتم حظر الشعور بالجوع. بفضل وجبة الإفطار الصحية ، ستحصل على طاقة كافية طوال اليوم.
فوائد الكريم الطازج:
- يمنع تطور التغيرات الحثولية في أنسجة العظام ، والتي تحدث بسببها هشاشة العظام ، تنخر العظم الغضروفي والتهاب المفاصل.
- يستقر حالة نظام القلب والأوعية الدموية. بعد إدخال النظام الغذائي بانتظام ، ينخفض عدد نوبات ارتفاع ضغط الدم.
- يحفز إنتاج السائل الزليلي ويحسن جودته.
- يحسن جودة الجلد والشعر وألواح الأظافر.
- يزيد من نبرة جدران الأوعية الدموية.
- يقلل من احتمالية الإصابة بأورام خبيثة للأورام المتكونة بالفعل ، ويوقف العمليات التنكسية على المستوى الخلوي.
سيساعد التطبيق الموضعي في القضاء على الأحاسيس المؤلمة بعد حروق الشمس ، وتسريع تجديد الجلد.
يعتبر الدسم الطازج المصنوع منزليًا مع الدهون المعتدلة أحد أفضل خيارات النظام الغذائي لفقدان الوزن. مع انخفاض الوزن ، يتم إفراز كمية كبيرة من السوائل من الجسم ، ومعها يتم غسل المواد المفيدة ، وخاصة البوتاسيوم. لمنع اضطرابات ضربات القلب وتطور عدم انتظام دقات القلب ، يتم إدخال منتجات الألبان المخمرة في القائمة.
موانع وأضرار الكريم الطازج
لم يتم تحديد موانع مطلقة لإدخال المطبخ الفرنسي الوطني في النظام الغذائي. يمكن إعطاؤه للأطفال في أي عمر ، أثناء الحمل والرضاعة.
ومع ذلك ، ينبغي للمرء أيضًا أن يأخذ في الاعتبار إمكانية التعصب الفردي. عند استخدام الكريم الطازج ، يمكن أن يسبب ضررًا للمرضى الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية والحساسية لأنواع معينة من الثقافات البادئة.
يجب الامتناع مؤقتًا عن استخدامه أثناء تفاقم الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي - التهاب البنكرياس أو خلل الحركة في القناة الصفراوية ، مع العمليات المعدية ، والتي من أعراضها الإسهال الحاد أو زيادة انتفاخ البطن.
يجب على المرضى الذين يميلون إلى تكوين حصوات الفوسفات في الكلى والكالسيوم في تجويف الأوعية تجنب الإفراط في تناول الطعام.
وصفات كريم طازجة
يمكن إضافة منتج الحليب المخمر كمكون في مجموعة متنوعة من الأطباق.
وصفات مع كريم فريش:
- الفطائر مع الريكوتا … يتم تعليق الجبن في القماش القطني لتصريف السوائل الزائدة. لتحضير العجينة ، يُقلب في 1 ، 5 أكواب من الحليب ، 250 غرام من الدقيق ، 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، يوضع في 4 بيضات دجاج كبيرة ويضاف القليل من الملح. من الأفضل سكب 2 ملعقة كبيرة في العجين. ل. الزبدة المذابة. تغلب على كل شيء حتى تصبح ناعمة. يمكنك استخدام الخلاط. يُنصح بتبريد العجين جيدًا على رف الثلاجة. حشوة كريمة طازجة للحشوة ، ربع كوب ، ممزوجة بقشر الليمون وعصير الليمون. لصنع حشو الليمون ، ما عليك سوى تناول ملعقة صغيرة من بشر وملعقة كبيرة من العصير. لخلط الريكوتا في وعاء ، اعجنه بشوكة لمدة 2 ملعقة صغيرة. تقطيع الشبت والبصل - شيتي والأخضر العادي والبقدونس. أضف القليل من الملح والفلفل والقشر. ادمجه مع المنتج الرئيسي وحقق التجانس. يتم تسخين المقلاة وتشحيمها قبل صب العجينة بالزبدة باستخدام منفضة الريش ، وتُخبز الفطائر على كلا الجانبين. تُدهن الفطائر الجاهزة بطبقة من الريكوتا ، توضع 2-3 شرائح رفيعة من السلمون المملح و 2 حلقة من البصل الأحمر ، وتُسكب مع قشدة الليمون الطازجة وتُلف في مظاريف. رشي شرائح الشبت قبل التقديم.
- حساء النعناع … لم يتم إجراء أي تغييرات في المكونات لتكرار المذاق الدقيق للمطبخ الفرنسي. سخني قدر سميك الجدران ، اغمسي 50 جم من الزبدة ، ذوب ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون. صب في شرائح الكراث (2 قطعة) والكرفس (1 ساق). ملح وفلفل حسب الرغبة ، غطي بغطاء. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج جميع المكونات. يُسكب 600 مل من مرق الدجاج المطبوخ مسبقًا ، ويُغلى المزيج ، ويقلل الحرارة. يُسكب البازلاء الخضراء الطازجة ، 350-400 جرام ، ويُطهى حتى يصبح طريًا. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي النعناع (1 ملعقة كبيرة) والقشدة الطازجة (4 ملاعق كبيرة). اخفض الخلاط اليدوي واجعل الحساء قوامًا كريميًا متجانسًا.
- هريس بزيت إكليل الجبل … عند الطهي ، يتم استبدال الملح العادي بملح البحر. قم بتشغيل الفرن - تحتاج إلى تسخينه إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية. تُغطى ورقة الخبز مسبقًا بورق أو ورق للخبز. يُمزج في وعاء منفصل رأس البصل المفروم ناعماً و 3 قطع. شمر ، ملح بكمية كبيرة ويتبل بـ 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون. وزعي "السلطة" على صفيحة خبز ، ورشي الفلفل الأسود المطحون واخبزيها لمدة 15 دقيقة. اسلقي البطاطس بعد تقشيرها. بينما تغلي الدرنات ، تصنع الصلصة. يُمزج 100 غرام من الزبدة المذابة ونصف كوب من الكريم الطازج وإكليل الجبل - 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ل. اخلطي صلصة الشمر وشويها مع البطاطس المهروسة. قبل التقديم ، يتم تسخين كل جزء في الميكروويف.
- أومليت بالفطر … يُقلى 100 جرام من الفطر الطازج المفروم ناعماً (فطر حليب ، سيبس ، شانتيريل أو بوليتوس) في مقلاة بالزعتر وزيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يخفق البيض (3 قطع) في وعاء منفصل مع الملح والقشدة الطازجة (0.5 كوب) والفلفل الأسود والبصل الأخضر. يُسكب الفطر المقلي بخليط البيض ، ويُغطى القدر بغطاء ويُترك الطبق جاهزًا.
- كاسترد … يخفق كوبًا من الكريمة الطازجة ، و 50 جرامًا من مسحوق السكر ، والبيض ، وأي توت في وعاء الخلاط. يمكنك استبدال التوت بقشر الليمون وهريس الفاكهة وإضافة الفانيلين.
ميزات استخدام حشوة الكيك الجاهزة - يتم تشحيم الكعك أو الفراغات الخاصة بملفات تعريف الارتباط قبل وضعها في الفرن. طعم الحلويات طري وحساس.
حقائق مثيرة للاهتمام حول كريم طازج
خصوصيات المطبخ الفرنسي هي أطباق رائعة وشهية. لذلك ، ليس من المستغرب أن يفكر طهاة هذا البلد في تحسين الوصفة الخاصة بمنتج الحليب المخمر الشهير - القشدة الحامضة. بعد المعالجة الحرارية ، لا يتم تفكيك المنتج الجديد ، مما يسمح بتحسين العرض التقديمي.
مميزات استخدام الكريم الطازج لعمل مستحضرات التجميل المنزلية:
- تجديد القناع الفرنسي … يخلط منتج الحليب المخمر مع الطين الأزرق بنسبة 1: 1 ، ويضاف فيتامين E على شكل محلول زيت.
- ضد حب الشباب … لمنع ظهور حب الشباب ، يجب إجراء دورة الشفاء عن طريق خلط 2 ملعقة كبيرة. ل. شهي وهريس الخيار الطازج. 1 ملعقة صغيرة تستخدم كعنصر نشط. ضخ آذريون.
- العناصر الغذائية … يحتوي على قشدة طازجة وعسل ودقيق أرز. تتكون نسب الخليط من جزأين من الكريمة الطازجة وجزء واحد من باقي المكونات.
توضع جميع الأقنعة على بشرة نظيفة بعد حمام مائي. يغسل بعد 10 دقائق. بالنسبة للبشرة الدهنية ، لا يتم وضع كريم مغذي بعد العملية.
شاهد فيديو عن الكريم الطازج:
صنع الكريم طازجًا في المنزل أمر بسيط للغاية. ليست هناك حاجة لشراء ثقافة بداية محددة أو خلق ظروف خاصة. بمساعدة أحد منتجات المطبخ الفرنسي ، يمكنك دائمًا إطعام وجبات إفطار صحية محلية الصنع والاستمتاع بالأطباق اللذيذة.
