كيفية إزالة القشور من الأسماك؟ كيف تمزق الجثة دون الإضرار بالمرارة؟ أخبرك بأسرار التنظيف السريع.
محتوى الوصفة:
- أدوات تنظيف الأسماك
- مكونات
- عملية تنظيف الأسماك خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
تعتبر عملية تنظيف الأسماك ، وخاصة إزالة القشور ، من المتاعب. وإذا لم يتم تنفيذ هذه العملية كثيرًا ، فلن تكون المهارات اللازمة لمعالجة المنتج متاحة ببساطة. بعد كل شيء ، السؤال الرئيسي الذي سأله كل متخصص في الطهي نفسه حتمًا: "كيف ننظف السمك حتى لا تنتشر المقاييس في جميع أنحاء المطبخ؟" لذلك ، يشتري الكثير من الناس الأسماك المقطعة أو المنظفة بالفعل ويدفعون مبالغ إضافية للبائع مقابل معالجتها.
هناك خيار لتنظيف الأسماك المغمورة في وعاء من الماء. سوف تتحرك المقاييس النادرة بسرعة كبيرة وبسهولة بعيدًا عن الذبيحة. حل آخر للمشكلة هو وضع الجثة في كيس واسع ودائم وشفاف وإجراء التلاعب دون إزالة يديك من الحقيبة. ثم ستبقى جميع المقاييس في الحقيبة ولن تضطر إلى تنظيف المطبخ. إذا لم تكن الميزان المتطاير مشكلة ، ضع السمكة على لوح خشبي وابدأ في التنظيف. وستساعدك الأسرار الموضحة أدناه على القيام بهذه العملية بسرعة ودون أي متاعب لا داعي لها.
أدوات تنظيف الأسماك
الأداة التقليدية لتنظيف الأسماك هي سكين المطبخ. لتجنب الإصابة ، نظف الذبيحة بملعقة أو شوكة. تتوفر الكاشطات الخاصة الآن تجاريًا لفصل المقاييس. من السهل والآمن العمل معهم. إذا كان للأسماك قشور صلبة ، مثل راف أو جثم ، فاستخدم مبشرة.
حتى لا تضطر في نهاية عمل التقطيع إلى إزالة الرائحة السمكية ، والتي ستنقع لوح التقطيع (خاصة اللوح الخشبي) وتغطيته بورق جرائد أو كيس بلاستيكي.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 87 سعرة حرارية.
- الحصص - 1 سمكة
- وقت الطهي - 20
مكونات:
مبروك الدوع الطازج
عملية تنظيف الأسماك خطوة بخطوة ، وصفة مع الصورة:
1. اشطف السمك تحت الماء الجاري البارد. إذا جفت الذبيحة بعد غسلها ، فقم بترطيبها مرة أخرى حتى تكون عملية تنظيف الموازين أسرع.
2. ضع رأس السمكة نحوك. ابدأ في التخلص من القشور من الذيل ، باستخدام الأداة ضد نمو القشور. نظف أولاً الجوانب ، ثم البطن. حرك الكاشطة تدريجياً باتجاه رأس السمكة.
3. عندما يتم تنظيف السمكة ، حرك أصابعك عكس اتجاه نمو القشور ، من الذيل إلى الرأس. وبالتالي ، تحقق مما إذا كان هناك أي مقاييس متبقية في مكان ما.
4. إزالة الخياشيم. تقع في الرأس.
5. قطعهم بسكين وإخراجهم من مقلاة الخياشيم.
6. إذا كنت تطبخ السمك برأسك ، فقم بإزالة العينين ، لأن يجعلون المرق غائما.
7. نقب العين بسكين ، وسوف تطرح بحرية.
8. وضع بطن الذبيحة. باستخدام المقص أو سكين المطبخ ، قم بعمل شق على طول البطن لتجنب إتلاف المرارة ، وافتح بطن السمكة من الرأس إلى فتحة الشرج. إذا تدفقت العصارة الصفراوية ، فإن طعم اللحم سيكون مرًا. إذا حدث ذلك ، اشطف المنطقة بالماء المملح بسرعة.
9. بعد ذلك ، قم بإزالة كل الدواخل.
10. اكشط الفيلم الأسود من داخل بطن الذبيحة.
11. استخدم المقص أو السكين لقطع الزعانف. إذا قمت بخبزه ، يمكنك ترك الذيل والرأس.
12. إذا كانت السمكة تحتوي على الكافيار ، فلا تتخلص منه. يمكنك طهيه على الفور مع السمك ، أو يمكنك تجميده. عندما يتراكم الكثير من الكافيار ، اصنع الكافيار منه.
13. اشطف السمك بالماء الجاري وابدأ في الطهي.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية تنظيف الأسماك.
