عشب الليمون: محتوى السعرات الحرارية وتكوينها ، ما هي الفوائد التي يمكن أن تعود بها عشبة الليمون على أجسامنا ، ولماذا يجب على بعض الناس عدم تناولها. كمنتج يستخدم في الطبخ. من الجدير بالذكر أن الخصائص المفيدة لعشب الليمون معترف بها ليس فقط من خلال الطب التقليدي ، ولكن أيضًا من خلال الطب الرسمي ، حيث يتم إجراء العديد من المستحضرات الدوائية على أساس عشبة الليمون.
في الطب الشعبي ، يتم استخدام المنتج بشكل أساسي في ثلاثة اتجاهات - علاج أمراض الجهاز الهضمي ونزلات البرد والأمراض الفطرية. يتم تحديد فعالية العشبة في الحالة الأخيرة من خلال الزيت العطري المذكور مرتين بالفعل والذي يحتوي على الجيرانيول والمركزي ، والذي له أيضًا تأثير مبيد للفطريات - أي أنه يقتل الفطريات والعفن بشكل فعال.
ضرر وموانع لعشب الليمون
قائمة الخصائص المفيدة لعشب الليمون مثيرة للإعجاب حقًا ، ومع ذلك ، لسوء الحظ ، لا يتم منح الجميع الفرصة لتقديرها تمامًا. إذا كان الشخص يتمتع بصحة جيدة ولا يتناول أي أدوية خطيرة ، فلا يُحظر بالطبع إضافة التوابل إلى الطعام أو تحضير المشروبات المختلفة بناءً عليه. الشرط الرئيسي هو الامتثال لهذا التدبير.
ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من أمراض معينة ، فمن الأفضل استشارة طبيبك أولاً قبل إضافة المنتج إلى نظامك الغذائي.
يمكن أن يسبب الليمون ضررًا في المقام الأول للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وزيادة استثارة الجهاز العصبي - في هذه الحالة ، يمكن أن يؤدي التأثير المنشط إلى مزحة سيئة.
بحذر ، يجب إدخاله في النظام الغذائي لمن يعانون من الحساسية والحوامل والمرضعات والأطفال ، لأنه بالنسبة لنا لا يزال منتجًا غريبًا وغير معتاد على مناخنا ، وبالتالي فإن التعصب الفردي لمكونات النبات هو ممارسة شائعة.
عادة ، الأشخاص الذين لديهم حساسية من عشبة الليمون غير مرتاحين حتى مع الرائحة. وبالتالي ، إذا كنت تشعر بعدم الارتياح ، فأنت تعاني من الدوخة والغثيان وما إلى ذلك. من رائحة نبتة لا تأكلها بالتأكيد.
كيفية صنع توابل الليمون
تتمثل المهمة الرئيسية لعشب الليمون في الطهي في لعب دور التوابل التي تجعل طعم الطبق أكثر تشويقًا وثراءً.
ولكن ما هي الطريقة الصحيحة لاستخدام عشبة الليمون كتوابل؟ بالطبع من الأفضل إضافة النبات إلى الأطباق الطازجة ، حيث أنه يخزن المزيد من الفيتامينات والخصائص المفيدة. لكن لا تنس أن سيقان العشب ناعمة فقط من الداخل ، ولذلك قبل وضعها ، لنقل ، في الحساء ، تحتاج إلى تقطيعها إما رقيقًا أو خشنًا ، ولكن ضعها في طبق في كيس مصنوع من القماش الطبيعي ، وقم بإزالتها عندما تكون جاهزًا. أيضًا ، لا يمكن قطع السيقان ، فقط قم بضربها قليلاً باستخدام درفلة ، ومرة أخرى ، عندما تكون جاهزًا ، أخرجها من الطبق.
مع الليمون المجفف ، لا داعي للقلق بشأن الخشونة. لتجفيف العشب ، تحتاج إلى شطفه ، ثم الانتظار حتى يجف ، وقطع السيقان إلى "قطع" صغيرة ووضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 40-50 درجة. عندما تصبح جاهزًا ، يمكنك طحن التوابل.
وصفات عشبة الليمون
حسنًا ، الآن ، دعنا ننتقل إلى استخدام عشبة الليمون مباشرة. في الواقع ، هذه التوابل عالمية: الحساء والصلصات وأطباق اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والحلويات - نطاق الاستخدام محدود فقط بخيالك. فقط تذكر ، إذا كنت تريد القليل من الحموضة ورائحة الحمضيات اللطيفة ، فإن عشب الليمون يعد فكرة رائعة.ومع ذلك ، بالطبع ، هناك أيضًا أطباق مميزة مع هذا التوابل ، وهو نموذجي لمطابخ تلك البلدان التي يحظى فيها بشعبية خاصة.
دعنا نلقي نظرة على بعضها:
- دجاج الحمضيات في حليب جوز الهند … قطعي دجاجة كاملة (تزن حوالي 1-1.5 كجم) ، وافركيها بالفلفل الأسود والملح. اغسل الليمون جيدًا ، وقطّعه إلى شرائح وأزل البذور (لا داعي لإزالة القشر). قطعي أعشاب الليمون (7 قطع) إلى شرائح رفيعة. ضعي بضع شرائح من الليمون وبعض أعشاب الليمون والثوم (5 فصوص) في الدجاج. اخفقي حليب جوز الهند (800 مل) برفق ، واسكبيه في قدر ثقيل القاع ، وأضيفي ما تبقى من الليمون وعشب الليمون ، وكذلك الثوم (4-5 فصوص) والكزبرة (حزمة واحدة). تُغلى الصلصة وتُوضع الدجاج في الصلصة وتُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة ساعة تقريبًا.
- بلح البحر في صلصة النبيذ … تُسخن الزبدة (50 جرامًا) في قدر ، ويُقلى البصل المفروم ناعماً (قطعة واحدة) والثوم (3 فصوص) حتى يصبح طرياً. يُضاف النبيذ الأبيض الجاف (0.5 لتر) ، ورق الغار (قطعة واحدة) ، والذرة الرفيعة (ساق واحدة). ينضج لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. املأ بلح البحر في القشرة (1 كجم) واستمر في الغليان حتى تنفتح كلها. يمكن التخلص من بلح البحر غير المفتوح ، أو يمكنك العبث به وفتح الأبواب بسكين. ضعهم في طبق التقديم. تحضير الصلصة: يُصفّى المرق ويُمزج مع الكريمة (100 مل) ورشة زعفران وفلفل حريف. اسكب الصلصة فوق بلح البحر.
- شوربة تايلاندية نباتية … في مرق الخضار أو الماء (800 مل) أضف ساق من عشب الليمون المخفوق بلفافة (قطعة واحدة) ، وكذلك اليانسون النجمي (نجمتان) والزنجبيل المفروم جيدًا (الجذر 10-15 سم) والثوم (3 فصوص)). اطبخي لمدة نصف ساعة ، ثم أزيلي الليمون واليانسون ، أضيفي الكرنب الصيني المفروم (200 جرام). يُطهى لمدة 5 دقائق ، ويُرفع الحساء عن النار ، وعندما يبرد قليلاً ، يُضاف 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا أو السمك وعصير الليمون حسب الرغبة ، وكذلك البصل الأخضر (زوجان من الريش) والفلفل الحار المفروم جيدًا (قطعة واحدة).
- سلطة تايلاندية … تحضير الصلصة: يقطع الفلفل الحار ناعماً (قطعتان) والثوم (3 فصوص) ، يُسحق في الهاون ، يجب أن تحصل على عجينة خشنة. أضف أيضًا عصير الليمون (50 مل) وصلصة السمك (3 ملاعق كبيرة) والعسل (ملعقة صغيرة). اترك محطة الوقود لمدة نصف ساعة. اغلي الماء ورمي في الحبار (400 جرام) ، سبق تقطيعه إلى مربعات حوالي 5 × 5 سم. طهي لمدة 3 دقائق. تخلصي من عشبة الليمون (ساق واحدة) وقطعيها جيدًا ، افعل نفس الشيء مع جذر الزنجبيل (2 سم). تُمزج هذه المكونات وتُطحن في عجينة في ملاط. يقطع الكراث رقيقًا (قطعة واحدة) ، أوراق النعناع (من 3 أغصان) ، الملفوف الصيني (3 أوراق). اخلطي الحبار المبرد مع عجنتين وبقية المكونات المحضرة. بعد 10 دقائق ، يمكن تناول الطبق.
بالطبع ، كل هذه الوصفات غريبة تمامًا ولا يتم بيع بعض المكونات المطلوبة للطهي في كل متجر روسي. ومع ذلك ، نكرر ، استخدام عشبة الليمون في الوصفات هو محض مسألة خيالك ، لا أحد يحدك.
وصفات شراب الليمون
في بداية المقال ، تحدثنا عن حقيقة أنهم في إفريقيا يحبون صنع الشاي من عشبة الليمون ، وفي القسم الخاص بالفوائد التي ذكرناها أنه يقوي تمامًا ويحارب التعب الجسدي والعقلي. ومع ذلك ، ما زلنا لم نخبرك بكيفية تحضير عصير الليمون بشكل صحيح.
في الواقع ، الوصفة بسيطة للغاية: صب ملعقة كبيرة من العشب مع كوب من الماء المغلي واتركه لمدة 5-10 دقائق. يصفى ويشرب ويضاف العسل حسب الرغبة. لكن ، بالطبع ، لا يمكنك شرب الليمون "العاري" فحسب ، بل يمكنك دمجه مع المكونات المختلفة.
دعنا نلقي نظرة على بعض وصفات عشب الليمون لمشروبات مختلفة:
- شاي الزنجبيل والليمون … غلي الماء (0.5 لتر) ، ضعي فيه أكياس شاي أخضر أو أسود (قطعتان) ، جذر الزنجبيل (3-4 شرائح رفيعة) ، عسل (ملعقتان كبيرتان). يبث الشراب لمدة 5-10 دقائق. يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون حسب الرغبة.
- باندريك الاندونيسي … ضع رشة من الزنجبيل المطحون والقرفة وعشب الليمون وعود القرنفل في الماء المغلي (1 كوب). أضف العسل حسب الرغبة. عندما يبرد المشروب قليلاً ، يمكنك شربه. هذه وصفة باندريك إندونيسية كلاسيكية ، لكن يمكنك أيضًا إضافة الكزبرة والهيل والفلفل الأسود واليانسون والفلفل الحار والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
- صودا صحية … أضف عشبة الليمون المفرومة ناعماً (2 سيقان) ، حفنة من النعناع والسكر (1 كوب) إلى الماء المغلي (1 كوب) - يمكن استبدالها بمُحلي طبيعي من اختيارك ، مثل ستيفيا. يصفى ويبرد. ضع الشراب الناتج في الثلاجة ، سيكون كافياً لعدة حصص من الكوكتيل. لتحضير مشروب ، اسكب ملعقة كبيرة من الشراب في كوب ، وقم بتقطير القليل من عصير الليمون واملأه بالمياه المعدنية الفوارة.
مشروبات عشبة الليمون ليست لذيذة فحسب ، ولكنها صحية أيضًا. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه لا يجب عليك إساءة استخدامها ، فأنت بالتأكيد لست بحاجة إلى شرب أكثر من كوب في اليوم. أيضًا ، إذا كنت تشرب المشروب يوميًا ، خذ استراحة قصيرة كل أسبوعين.
حقائق مثيرة للاهتمام حول عشبة الليمون
وفقًا لأسطورة قديمة ، من ماليزيا ، يعتبر عشب الليمون نباتًا مقدسًا. في السابق ، كانوا يعتقدون أنها قادرة على الحماية من الإصابة والموت ، وبالتالي أخذ المحاربون معهم سيقانًا من عشبة الليمون في المعركة أو يفركوا أنفسهم بها ، وهمسوا بمؤامرات خاصة.
في إفريقيا ، ما زالوا يؤمنون بسحر الليمون ، ويعتقد أنه إذا زرعته حول المنزل ، فسوف يخيف الثعابين. بالمناسبة ، يسمى النبات في هذه القارة عشب الفودو.
يُعتقد أن التأثير المقوي للذرة الرفيعة بالليمون يمتد إلى الرغبة الجنسية ، ولكن لا يوجد تفسير علمي لهذه الحقيقة.
يمكن زراعة عشبة الليمون في الداخل.
يباع عشب الليمون ليس فقط في محلات السوبر ماركت ، ولكن أيضًا في الصيدليات ، ومع ذلك ، فهو موجود فقط في شكل جاف.
يمكن استخدام سيقان الليمون كأسياخ للحوم أو الأسماك.
يتكون اسم النبات ، cymbopogon ، الذي يعتبر الليمون من مجموعة متنوعة ، من كلمتين يونانيتين - "kymbe" و "pogon" ، والتي تترجم إلى "قارب" و "لحية" ، على التوالي. هذا الاسم الغريب مفهوم ، ويعتقد أن ساق النبات يشبه قارب الصيد ، وأزهاره المورقة مثل اللحية الكثيفة.
خلال العصور الوسطى ، كان عشب الليمون أحد الأطعمة المفضلة لمصنعي الجعة وصناع النبيذ.
شاهد الفيديو عن عشبة الليمون:
عشب الليمون من التوابل الصحية التي لا تنوع مذاق الأطعمة والمشروبات فحسب ، بل تساعد أيضًا على الصحة العامة والمحلية للجسم. في بلدنا ، لا تحظى بشعبية كبيرة ، وعبثا. نوصي بشدة باستخدامه على الأقل في بعض الأحيان في مطبخك ، بالطبع ، إذا لم يكن لديك موانع لاستخدامه.
