وصفة لعمل بشبرماك الدجاج. قائمة بالمكونات وعملية خطوة بخطوة لإعداد الطبق الكازاخستاني. وأيضًا إجابة السؤال: "لماذا تأكل الأنا باليدين؟"
في عائلتنا ، عندما يجتمع الأقارب ، من المعتاد طهي الطبق الكازاخستاني التقليدي "بشبرماك". على الرغم من حقيقة أن جدتي الأوكرانية جاءت إلى كازاخستان في عام 1964 وتزوجت من جدي (وهو كازاخستاني) ، إلا أنها تعلمت بمهارة طهي هذا الطبق اللذيذ الذي يحترمه الناس ، والذي علمتنا إياه. بشكل عام ، من المفترض أن تؤكل "بشبرماك" بيديك. اسمحوا لي أن أشرح لماذا. كلمة "الشيطان" في الترجمة من اللغة الكازاخستانية تعني الرقم خمسة ، وكلمة "بارماك" تعني إصبعًا ، أي "خمسة أصابع". ونطبخه من لحم الحصان أو البقر أو الضأن أو لحم الدجاج. ولكن نظرًا لوجود طفل صغير في الأسرة ، فإننا غالبًا ما نستخدم لحم الدجاج ، وهو سهل الهضم ، وعلاوة على ذلك ، فهو منخفض جدًا في السعرات الحرارية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 72 سعرة حرارية.
- الحصص - 1 طبق كبير
- وقت الطهي - 2 ساعة و 30 دقيقة
مكونات:
- دجاجة
- بطاطس - 5 بطاطس كبيرة
- بصل - 1 بصلة كبيرة
- طحين - 600 جم
- ماء - 200 جم
- البيض - 2 قطعة.
- ملح
- فلفل
طبخ دجاج بشبرماك:
- ضعي الدجاج المقشر في قدر وغطيه بالماء البارد. أشعل النار. عند تحضير البشبرماك ، يُنصح باستخدام الثدي (بالمناسبة ، الجزء الأكثر غذاءً من الدجاج).
- بمجرد أن يغلي الماء ، قم بإزالة الرغوة والملح حتى لا يكون المرق مالحًا جدًا (لأنه بعد الطهي ، عادة ما يكون هذا المرق في حالة سكر - في "السوربا" الكازاخستانية). مدة طهي اللحوم 2 ساعة.
- نقطع البصل إلى "حلقات" ويضاف إليها الفلفل الأسود المطحون ويوضع على طبق. بعد حوالي ساعة وعشرين دقيقة من بداية الطهي ، نلتقط القليل من المرق من المقلاة بملعقة ، ولكن حتى يصبح مع الدهون ، واسكب هذا المرق على البصل حتى يتم تغطيته بالكامل. غطي الطبق بالبصل المنقوع.
- قبل 35 دقيقة من انتهاء الطهي ، أضيفي 5 حبات بطاطس مقشرة والتوابل. تذوقه. نصيحة: من الأفضل وضع البطاطس الكاملة دون تقطيعها حتى لا تتحول إلى سلق.
- تحضير العجينة: ضع البيض في الدقيق ، أضف ملعقة صغيرة من الملح والماء. اعجن العجينة القاسية واتركيها تحت وعاء لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، افردي العجينة بأكبر قدر ممكن. كلما كانت zhaima أنحف ، كانت ألذ.
- بعد ساعتين ، أخرجي اللحم والبطاطس.
- بعد ذلك ، نقطع العجينة إلى مربعات حوالي 6 × 6 سم وبعد سلق اللحم والبطاطس ، ضعيهم في نفس مرق الغليان. طهي لمدة 5-7 دقائق.
- نقوم بإزالة "المربى" في طبق واسع. أحب أن أضيف القليل من الزبدة في الأعلى ، حرفياً ملعقة صغيرة على 4 جوانب من الطبق. لذلك اتضح بطريقة ما ألذ. نقطع البطاطس إلى 3-4 قطع ونضيفها إلى الطبق. نقطع اللحم (الصدر) من الأعلى ونضيف البصل مع المرق المنزوع منه ، بينما يوضع البصل في منتصف الطبق ، وينصح بتوزيع المرق على الزيزن بالكامل حتى يصبح طريا. هذا كل شئ.
وشيء آخر: صب "السوربا" في الكسيس ، الذي ، كما قلت ، يتم تقديمه في نهاية الوجبة. بالطبع ، يمكنك أن تجد الكثير من الوصفات لتحضير البشبرماك ، من الوصفات التقليدية الأصلية إلى الوصفات الجديدة ، التي اخترعت في عصرنا ، عندما لا تضطر حتى لطهي العجين ، ولكن فقط قم بشراء "الزهيمة" الجاهزة ، لكن هذا الإعداد يستحق المحاولة حقًا وإسعاد أحبائك …
يمكنك أيضًا عمل سلطة مع الروبيان والدجاج ، أعتقد أنك ستحبه.
بالعافية! ومشاركتها عبر الشبكات الاجتماعية مع أصدقائك ، شكرًا!
