وجبة مغذية ، مجموعة بسيطة من المكونات ، الدورتان الأولى والثانية من المطبخ الشرقي - لاجمان الأوزبكي. وصفة خطوة بخطوة مع صورة. وصفة الفيديو.
لاغمان هو أحد الأصول الشعبية في الطهي لدى الأويغور والدونغان الذين يعيشون في كازاخستان وقيرغيزستان والصين. يتم تحضير لاجمان من اللحوم ، غالبًا من لحم الضأن أو اللحم البقري ، مع الخضار والمعكرونة الطويلة. مع كمية كبيرة من المرق ، يبدو الطبق مثل الحساء ، وكمية أقل منه ، يبدو مثل المعكرونة مع المرق. لذلك ، لاجمان هو تقاطع بين الطبق الأول والطبق الرئيسي.
مثل أي طبق وطني ، يتم تحضير لاجمان في العديد من الأشكال ، وتعتمد مجموعة المنتجات والتوابل على خيال الطاهي. لكن في جميع الوصفات من الخضار والفلفل والباذنجان والبصل والجزر والطماطم والبطاطس لم تتغير. يتم إضافة الفاصوليا والفجل والبابريكا ومزيج من الفلفل الأحمر والفلفل الحار والثوم وما إلى ذلك بشكل أقل ، وتضاف كمية كبيرة من التوابل والأعشاب إلى اللاغمان.
يتم سحب المعكرونة بالوصفة بطريقة خاصة: عن طريق غزل قطعة من العجين وسحبها في خصلة من المعكرونة. في الشرق يمكنك شرائه من السوق أو في المتجر ويباع مجمداً. اختلافها ليس فقط في شكلها الغريب. ومع ذلك ، في الحياة الحديثة ، يتعامل العديد من ربات البيوت مع المعكرونة العادية والمعكرونة والقمح الصلب. هذا يبسط العمل بشكل كبير ويسرع. تنقع عجينة الطهي في الملح ومياه الصودا ، لذلك أثناء الوجبة ، يتم التقاط المعكرونة بسهولة بملعقة. سأقدم لكم فقط كيفية تحضير الصلصة. من السهل صنع مرق الخضار في المنزل والمطبخ. لكن ، بالطبع ، ستستغرق الوصفة بعض الوقت والصبر ، لكن الجميع سيكونون راضين بالتأكيد عن النتيجة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 485 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 1 ساعة و 45 دقيقة
مكونات:
- اللحوم - 1 كجم (أي نوع)
- فلفل أسود مطحون - رشة
- بطاطس - 2 قطعة.
- زيت نباتي للقلي
- طماطم - 4 قطع.
- فلفل حلو - 2 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- المعكرونة - 50 جم لكل وجبة
- فلفل حار - 0.5 قرون
- الخضر - حفنة
تحضير lagman خطوة بخطوة باللغة الأوزبكية ، وصفة مع الصورة:
1. يُقشر البصل ويُغسل ويُجفف ويُقطّع إلى قطع صغيرة.
2. اغسل اللحم ، اقطع الغشاء بالعروق وجففها بمنشفة ورقية وقطّعها إلى قطع صغيرة.
3. قشر الفليفلة الحلوة من صندوق البذور ، وقطع الفواصل وإزالة الساق. نقطع الفلفل إلى قطع متوسطة الحجم.
4. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
5. يغسل ويقطع الخضر. يُقشر ويُقطع الفلفل الحار. قشر فصوص الثوم وقطّعها ناعماً.
6. يقشر الجزر ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
7. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى 4 قطع وضعيها في محضر الطعام.
8. اطحن الطماطم حتى تحصل على قوام هريس. إذا لم يكن هناك مزيج ، فابشر الطماطم أو لفها في مفرمة اللحم.
9. نضع البصل المفروم في مقلاة بالزيت النباتي الساخن.
10. اقلي البصل على نار متوسطة حتى يصبح نصف شفاف.
11. أضف اللحم إلى مقلاة البصل.
12. واستمر في قلي اللحم والبصل على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
13. أضف الفليفلة الحلوة إلى مقلاة اللحم.
14. ضع الجزر بعد ذلك.
15. ثم إرسال البطاطس لجميع المنتجات.
16. يقلب ويقلى جميع المكونات على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ويضاف معجون الطماطم مع الأعشاب المفرومة.
17. يقلب الطعام والملح والفلفل ويضاف الماء.اضبط كمية الماء بنفسك ، اعتمادًا على التناسق الذي تريده للحصول على الطبق ، مثل الدورة الأولى أو الثانية. قم بغلي الطعام ، وقم بلف درجة الحرارة إلى الحد الأدنى وقم بطهي اللاغمان تحت الغطاء لمدة 50 دقيقة.
18. في هذه الأثناء ، اسلقي السباغيتي. اغمسها في الماء المغلي المملح واطبخها للمدة المحددة على عبوة الشركة المصنعة.
19. ضع بعض الخضار المطهية في طبق التقديم.
20. بعد ذلك ، أضيفي المعكرونة المسلوقة وحصة أخرى من الخضار المطهية. إذا كنت بحاجة إلى إضافة المرق ، يمكنك استخدام السائل الذي تم فيه غلي المعكرونة. قدمي اللاغمان الجاهز باللغة الأوزبكية على المائدة ساخنًا بعد الطهي.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي لاجمان.
