ما هو كافيار السلطعون ، هل يمكنك تناوله؟ التكوين والفوائد والضرر المحتمل. كيفية ملح المنتج ، وصفات مجربة للوجبات الخفيفة مع كافيار السلطعون.
الكافيار السلطعون هو طعام شهي حقيقي يجمع بين المذاق اللطيف والمثير للاهتمام ، كما أنه صحي للغاية. إذا كان لحم جراد البحر قصير الذيل ذا قيمة عالية جدًا ، فإن مثل هذا المنتج ليس مألوفًا للجميع ، لأنه لا يتم الحصول عليه بشكل منفصل - إنه مكلف وغير قانوني. لتقدير مزاياها ، أولاً وقبل كل شيء ، من الضروري إعدادها بشكل صحيح. في هذه الحالة ، ربما يرغب الكافيار في إدراجه في القائمة بشكل مستمر.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الكافيار السلطعون
في صورة الكافيار السلطعون
لا يعرف كل محبي المأكولات البحرية من حيث المبدأ ما إذا كانوا يأكلون كافيار السلطعون. حتى لو حدث ، فإن البعض لا يتذوقه ، معتقدين أنه شيء غير صالح للأكل. ومع ذلك ، فإن الطهي غير السليم سوف يفسد الانطباع كله. اللحظات الدقيقة والمضنية هي شطف أولي شامل.
يبدو الكافيار مختلفًا ، اعتمادًا على نوع السلطعون ، كما يختلف طعمه أيضًا ، والذي يعتمد على عوامل مثل موطن القشريات ونظامها الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، يختلف المنتج في حجم البيض. على سبيل المثال ، سلطعون كامتشاتكا ، والذي يسمى أيضًا السلطعون الملكي ، هو الأكثر قيمة في الطهي (منذ منتصف القرن العشرين تم تربيته في بحر بارنتس وتم تسليمه إلى أفضل المطاعم في العالم) ، الكافيار الخاص به مشابه إلى العنب ، وفي شكله الخام يكون لونه أرجواني فاتح.
رائحة المنتج مريب قليلا. طعم محدد ، مر قليلا. لكن ظلال التذوق تختلف اختلافًا كبيرًا ، اعتمادًا على نوع السلطعون والمكان الذي تعيش فيه.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في كافيار السلطعون 90 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، منها:
- بروتين - 11 جم ؛
- الدهون - 1 جم ؛
- الكربوهيدرات - 7 جم ؛
- كوليسترول 34 مجم
مثل المأكولات البحرية الأخرى ، يُقدَّر السلطعون لتكوينه الغني. يحتوي الكافيار الخاص به على مجموعة كاملة من المواد القيمة:
- أحماض أمينية؛
- الفيتامينات - C ، B12 ، B2 ، E ، PP ؛
- المعادن - الفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والكبريت والنحاس.
تكمن قيمة المنتج في حقيقة أنه غني بالبروتين ، لذلك يستخدم الرياضيون وصفات الكافيار السلطعون بسهولة. يمثل 11 غرامًا لكل 100 غرام.ولكن في نفس الوقت ، تحتوي هذه الأطعمة الشهية على الحد الأدنى من السعرات الحرارية.
يصعب العثور على المنتج في السوق الحرة ، لكن بعض الشركات تعرض طلبه في صورة خام أو مملح. يبدأ سعر كافيار السلطعون مقابل 250 جم من 700 روبل.
خصائص مفيدة من الكافيار السلطعون
كافيار السلطعون ليس فقط مغذيًا ولذيذًا ، ولكنه أيضًا المنتج الأكثر فائدة. بشكل عام ، له تأثير مفيد على الجسم ، حيث يزيد من إمداد الطاقة الحيوية ، ويقوي جهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، عند إضافة طعام شهي إلى النظام الغذائي ، يمكنك ملاحظة الآثار الإيجابية التالية:
- تحسين الذاكرة والتركيز.
- النوم السهل والنوم السليم ؛
- تطبيع التمثيل الغذائي.
يساعد المنتج على تعويض نقص الفيتامينات والمعادن ، ونتيجة لذلك ، تم تحسين عمل الجهاز الهرموني. في موازاة ذلك ، يتم تقوية جدران الأوعية الدموية. كما أنه يفيد القلب والجهاز البولي التناسلي والمفاصل والعظام.
كافيار السلطعون غني باليود مثل المأكولات البحرية الأخرى. لذلك ، فإن إضافة الأطعمة التي تحتوي على مثل هذا المكون إلى النظام الغذائي مفيد للغدة الدرقية. كما أنه مثير للشهوة الجنسية.
يمكن أن يأكل كافيار السلطعون من قبل الجميع تقريبًا ، دون استثناء. ستوفر جميع العناصر اللازمة لنمو صحي ومتناسق في جسم الطفل. بالنسبة لكبار السن ، سيكون مفيدًا ، لأنه سيدعم الدفاعات ، ويمنع الأمراض المعدية ، كما أنه سيكون بمثابة عامل يمنع الشيخوخة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للنساء الحوامل تناول كافيار السلطعون ، حيث لا توجد موانع بشكل عام للنساء اللائي يحملن أطفالًا. ولكن إذا لوحظت الأمراض ، فمن الأفضل استشارة طبيبك.
نظرًا لأن المنتج يجمع بين القيمة العالية نظرًا لمحتواه العالي من البروتين ومحتوى السعرات الحرارية المنخفضة ، فهو موصى به للرياضيين. مع مثل هذه الأطعمة ، من السهل تعويض نقص عنصر مسؤول عن بناء ألياف العضلات ، دون القلق من أن طبقة الدهون ستنمو بالتوازي.
موانع وأضرار الكافيار السلطعون
في أغلب الأحيان ، كافيار السلطعون ، نظرًا لخصائصه المفيدة العديدة ، يقوي الجسم ويشفيه فقط. لكن هناك أيضًا استثناءات. إذا كان الشخص يعاني من حساسية من المأكولات البحرية ، فلا تجربه. الأمر نفسه ينطبق على التعصب الفردي للكافيار.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحديد فوائد أو أضرار المنتج من خلال جودته. ويعتمد ذلك على الظروف المعيشية للقشريات ، والامتثال لقواعد تحضير الكافيار. إذا كنت واثقًا من أن منتجًا ما صديق للبيئة ، فيمكنك الاعتماد عليه لتعزيز الصحة فقط ، وليس إلحاق الضرر.
نظرًا لأن المأكولات البحرية تقدم غالبًا مملحة ، فهناك قيود على الأشخاص المصابين بأمراض الكلى والقلب والأوعية الدموية. بشكل عام ، بالنسبة لأي مرض مزمن ، من الأفضل استشارة الطبيب بشكل فردي.
نظرًا لارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، يجب تناول المنتج بجرعات لتجنب انسداد الأوعية الدموية ومشاكل ضغط الدم والقلب.
كيفية مخلل الكافيار السلطعون؟
مثل أي نوع آخر من الكافيار ، فإن هذا المنتج مملح بسهولة. في هذا الشكل ، يظهر مذاقه بشكل أفضل. هناك وصفات مختلفة ، بما في ذلك إضافة مكونات إضافية ، ولكن يمكنك البدء بأبسط خيار لتجربة طعم المنتج في شكله النقي.
كيفية ملح الكافيار بالطريقة التقليدية:
- اشطف المنتج تحت الماء الجاري.
- قم بغلي الماء بشكل منفصل في قدر ، والذي يجب أن يكون أكثر بمرتين من الكافيار.
- ارفع الماء المغلي من على النار مع إدخال الملح تدريجياً وتقليبه.
- ثم نضع الكافيار في أجزاء صغيرة في قدر.
من المهم تحريك السائل باستمرار لمنع المنتج من التصلب. يعتمد مقدار الاحتفاظ بالكافيار في الماء المالح على المدة التي تخطط لتخزينها. إذا تم وضع الطبق على الطاولة قريبًا ، فستكفي 7-10 دقائق من التمليح. للتخزين طويل الأجل ، يتم الاحتفاظ بالكافيار في محلول ملحي لمدة تصل إلى نصف ساعة.
ملحوظة! يجب عدم غمر المنتج في الماء المغلي! في هذه الحالة ، سوف تطبخ ببساطة وتتصلب.
بعد حفظ الكافيار في محلول ملحي ، يتم إلقاؤه في منخل معدني. عندما يتم تصريف الماء ، أضف القليل من زيت الزيتون. بعد ذلك ، يمكنك إرسال التمليح إلى البنوك ، والتي يجب تعقيمها أولاً. أفضل مكان للتخزين هو الثلاجة.
يمكنك ملح المنتج ليس فقط باستخدام الملح ، ولكن أيضًا باستخدام السكر. يبدأ كل شيء بالطريقة نفسها: نقوم بإعداد كافيار السلطعون للتمليح ، ونشطفه جيدًا ، ونترك الماء يغلي بشكل منفصل في قدر. فقط في هذه الحالة يضعون الملح والسكر فيه. عندما يبرد المحلول قليلاً ، يُغمس الكافيار فيه. يقلب ويحضن لمدة ربع ساعة. ثم يمكنك صب الماء ونقل التمليح إلى وعاء مناسب. سيتم حفظه في الثلاجة بغطاء مغلق بإحكام.
الأهمية! قبل تحضير كافيار السلطعون ، من المفيد معرفة الظروف التي يمكن تخزينها فيه. فقط وعاء زجاجي مناسب ، لأن الطعم يتدهور من وعاء معدني. لا يتم تجميد المنتج بشكل عميق ، حيث يفقد كل من الطعم والفوائد. ولكن حتى في درجات الحرارة الإيجابية ، لا يتم تخزينها. نظام درجة الحرارة الأمثل هو 2 درجة تحت الصفر.
وصفات الكافيار السلطعون
لا توجد طرق عديدة لطهي كافيار السلطعون ، حيث نادرًا ما يظهر هذا الطبق على الطاولة. إذا كنت تستطيع شرائه ، يمكنك تجربة الوصفات التالية للوجبات الخفيفة:
- مع بيض وجبنة فيتا وبصل أخضر … تحتاج أولاً إلى شطف الكافيار جيدًا.بعد ذلك ، يُسلق البيض المسلوق ويقطع البصل الأخضر جيدًا. يتم خلط هذه المكونات مع الكافيار ، ويضاف القليل من الزيت النباتي والملح حسب الرغبة. يجدر نقع جبن الفيتا مسبقًا ، وغالبًا ما يتم تغيير الماء. الهدف هو تنعيم الجبن. من خلال الجمع بين جميع المكونات وخلطها ، تحصل على دهن حار على الخبز.
- مع البصل والقشطة … وفقًا لهذه الوصفة ، يتم دمج كافيار السلطعون مع البصل المفروم جيدًا. ثم يضاف الملح والفلفل والقشدة. أثناء تقليب الطبق ، من المهم عدم إتلاف البيض. قبل التقديم ، يجب حفظ المقبلات في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
- بالليمون والاعشاب … يضاف الملح والفلفل الأسود إلى الكافيار ، ويتم عصر عصير الليمون. بعد الخلط ، ضع الكتلة في الثلاجة لمدة ساعتين. بعد ذلك ، يبقى الحصول على علاج ، ورش الأعشاب المفرومة جيدًا وتقديمها.
- مع زبدة … إذا تمكنت من شراء كافيار السلطعون ، يمكنك عمل دهن سريع ولذيذ بعد التمليح. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الاحتفاظ بالزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية. ثم يخلط مع الكافيار - كل شيء جاهز.
- بزيت الزيتون والثوم … إذا كان هناك منتج طازج ، فقط من بطن السلطعون ، يمكنك تحضير وجبة خفيفة لذيذة بسرعة كبيرة. للقيام بذلك ، أضف الملح وزيت الزيتون والثوم المفروم جيدًا. بعد الخلط ، يمكنك نشر الكتلة الناتجة على قطع الخبز المحمص.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الكافيار السلطعون
من الغريب أن تكون تربية السرطانات موسمية بطبيعتها ، ولكنها مرتبطة أيضًا بالظواهر الطبيعية. تعيش بعض الأنواع بعيدًا عن الماء ، لكن قبل أن تضع البيض تذهب إلى خط الأمواج.
يمكن أن يحدث التزاوج مرة واحدة فقط ، ثم تضع أنثى السرطانات بيضها تقريبًا طوال حياتها. الحقيقة هي أن الخلايا الجنسية من الذكر تأتي "معبأة" في أكياس خاصة ، حيث تحتفظ بقابليتها للحياة لسنوات عديدة.
السرطانات غزيرة الإنتاج. لقد وضعوا ملايين البيض. يحدث الحمل على رجلي الأنثى البطنية. يستمر من أسبوعين إلى عدة أشهر. بمجرد أن تفقس السرطانات الصغيرة ، فإنها تواجه حياة مستقلة. بالنسبة للغالبية العظمى ، فهي قصيرة جدًا ، لأن الأشبال تموت بسرعة أو تؤكل.
كيف يبدو كافيار السلطعون - شاهد الفيديو:
مع التركيز على القيمة الغذائية ، يجدر بك تجربة الكافيار السلطعون واختيار طريقة طهيه حسب تقديرك. بينما يسعد الكثيرون بالمنتج ، هناك أيضًا متشككون لا يجدون شيئًا مميزًا في مذاقه. لكن الفوائد الصحية مضمونة.
