تنوع وخصائص صنع فطائر التفاح. أفضل 12 وصفات لذيذة خطوة بخطوة لقائمة يومية وطاولة احتفالية. وصفات فيديو.
فطيرة التفاح هي خيار خبز رائع للشاي. يتم طهيه على مدار السنة ، على الرغم من أنه في أغسطس ، عندما ينضج أكبر محصول من الفاكهة ، يصبح شائعًا بشكل خاص. علاوة على ذلك ، أفضل الوصفات اليومية ولمناسبة خاصة.
ملامح صنع فطيرة التفاح
لكل ربة منزل وصفتها الخاصة لفطيرة التفاح: شارلوت ، عجين الفطير أو معجنات قصيرة. إنه محبوب ليس فقط لمذاقه الذائب ، ولكن أيضًا بسبب بساطة عملية الطهي.
فطائر التفاح رائعة لتناول الإفطار. سيستغرق التحضير 30 دقيقة فقط ، وسيتم إنفاق 30-40 دقيقة أخرى للخبز في الفرن ، وفطيرة لذيذة لوجبتك الصباحية جاهزة.
أنواع مختلفة من التفاح مناسبة للخبز. ومع ذلك ، إذا كنت تريد أن تكون أكثر حلاوة ، فتناول الفواكه ذات المذاق الحلو الواضح. إذا كنت تستخدم عجينة أكثر جفافاً ، فقم بإعطاء الأفضلية للفاكهة الغنية بالعصارة ، لأن العصير سينقعها جيدًا.
أسرار طبخ فطيرة التفاح:
- إذا كانت الوصفة تتضمن مزيجًا من البيض والسكر ، اخفقي المكونات جيدًا حتى تنضج العجين.
- يوصى بتسخين الفرن مسبقًا. عادة ، يتم خبز فطيرة التفاح عند 180-200 درجة مئوية.
- لا تفتح الفرن لأول 15 دقيقة من الخبز.
- لا يتم طهي الفطيرة لمدة تزيد عن 40 دقيقة ، ما لم تحدد الوصفة وقتًا مختلفًا ، وإلا فستتضح أنها جافة جدًا وستنهار.
- لجعل الخبز أحمر الخدود ، يتم دهنه بصفار البيض المخفوق.
أفضل 12 وصفة لفطيرة التفاح
كل عائلة تحب فطائر التفاح. بالنسبة للخبز ، يتم استخدام المكونات المتاحة الموجودة في أي منزل ، ولا تستغرق العملية نفسها الكثير من الوقت. علاوة على ذلك ، أشهى وصفات فطائر التفاح.
شارلوت مع التفاح
شارلوت هي فطيرة تفاح تذوب في فمك ويحبها كل من البالغين والأطفال. ميزة أخرى لا شك فيها هي بساطة التحضير ، والتي ، بالطبع ، سوف تقدر من قبل كل ربة منزل. من الأفضل إعطاء الأفضلية للتفاح الحامض ، لأن الوصفة تتضمن استخدام كمية كبيرة من السكر ، وتبين أن العجين حلو للغاية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 143 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 8 حصص
- وقت الطهي - 50 دقيقة
مكونات:
- التفاح (ويفضل حامض) - 500-600 جم
- سكر - 160 جم
- دقيق القمح - 160 جم
- بيض - 4 كبيرة أو 5 صغيرة
- ملح - 1 رشة
تحضير خطوة بخطوة من شارلوت بالتفاح:
- بادئ ذي بدء ، اخفق البيض جيدًا ، مع إضافة السكر إليه ، في كتلة سميكة. ثم يضاف بعض الملح.
- بعد ذلك ، نحن منخرطون في التفاح: نزيل البذور ونقطعها إلى شرائح.
- نبدأ في تحضير العجينة بإضافة الدقيق إلى خليط البيض الناتج ، والذي يجب نخله أولاً. امزجيه باستخدام ملعقة ، مع القيام بحركات لطيفة من الأسفل إلى الأعلى. من المهم جدًا إبقائها جيدة التهوية.
- لجعل فطيرة التفاح أكثر رطوبة ، أضف ملعقة من الكريمة الحامضة أو الزبدة إلى العجينة ، والتي تحتاج إلى تذويبها مسبقًا.
- يُدهن طبق الخبز بالزيت ، ويُسكب نصف العجينة ، التي يجب تسويتها.
- توضع نصف حبة التفاح المقطعة على طبقة من العجين ، بدءاً من الجوانب وتحرك على طول لولب حتى المنتصف.
- نسكب العجينة المتبقية على حشوة فطيرة التفاح ، ثم نضع التفاح مرة أخرى.
- رش القرفة على كل شيء إذا رغبت في ذلك.
- نرسل النموذج إلى الفرن ونخبزه لمدة نصف ساعة ، مما يجعل درجة الحرارة 180 درجة مئوية.
- استخدم سيخًا خشبيًا للتحقق مما إذا كانت فطيرة التفاح شارلوت جاهزة.
ملحوظة! قطّع الفاكهة إلى مكعبات ، ثم يمكنك سكبها مباشرة في العجين.
فطيرة تفاح Tsvetaevsky
هذه واحدة من أكثر وصفات فطيرة التفاح شيوعًا ، حيث احتلت بنجاح المركز الثاني بعد شارلوت. على الرغم من أن مذاقه أكثر ثراءً: فهو عبارة عن عجينة ناعمة ، محضرة بالقشدة الحامضة ، بمشاركة التفاح العصير وحشوة كريمية ، ذات قوام دقيق للغاية.
مكونات:
- دقيق - 150-160 جم (للعجين)
- كريمة حامضة 15٪ - 70 جرام (للعجين)
- زبدة - 70 جم (للعجين)
- سكر - 2 ملاعق كبيرة (للاختبار)
- ملح - رشة واحدة (للعجين)
- الصودا - 1/2 ملعقة شاي (للاختبار)
- الخل - 1 ملعقة صغيرة
- التفاح الحامض - 500 جرام (للحشو)
- عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة (لملء)
- سكر - 120 جم (للتعبئة)
- كريمة حامضة - 200 جم (للتعبئة)
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. (لملء)
- طحين - 2 ملاعق كبيرة (لملء)
- ملح - رشة واحدة (للتعبئة)
التحضير خطوة بخطوة لفطيرة تفاح Tsvetaevsky:
- أضف الزبدة إلى الدقيق المنخل ، والذي يجب أن يلين أولاً.
- نسكب الملح والسكر والصودا التي نطفئها بالخل ونضيف القشدة الحامضة.
- اجمع العجينة في كتلة ولفها في السيلوفان وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- في هذا الوقت ، تحضير الحشوة لفطيرة التفاح بالقشدة الحامضة. اكسر بيضة في وعاء وأضف السكر والدقيق المنخل والملح واسكب القشدة الحامضة. اعجنها حتى تصبح ناعمة.
- بعد ذلك ، قشر التفاح ، وأزل اللب ، واقطعه جيدًا.
- رشي شرائح الفاكهة بعصير الليمون الطازج.
- تُبطن قاع صينية فطيرة التفاح بالرق وتُدهن العجينة في الأعلى. تشكل ضلعا حوالي 5 سم.
- نسكب شرائح التفاح ، نسكب الحشوة ونرسل القالب إلى الفرن.
- اضبطي درجة الحرارة على 190 درجة مئوية واخبزيها لمدة 50 دقيقة.
- يجب أن تبرد فطيرة التفاح الجاهزة على القشدة الحامضة تمامًا ، ثم أرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعة لضبط الحشوة. ثم سوف تقطع جيدا.
فطيرة التفاح مع الجبن القريش
وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير فطيرة التفاح بسرعة كبيرة ، لكن اتضح أنها لذيذة بشكل لا يصدق. بفضل استخدام الجبن القريش ، يشبه مذاقه الآيس كريم ، ولتعزيزه ، ما عليك سوى إرسال المخبوزات لفترة في الثلاجة.
مكونات:
- زبدة - 100 جم (للفتات)
- سكر - 75 جم (للفتات)
- طحين - 250 جم (للفتات)
- مسحوق الخبز - 5 غرام (للفتات)
- ملح - رشة واحدة (للفتات)
- تفاح - 300 جم (للحشو)
- جبنة قريش - 400 جم (للحشو)
- كريمة حامضة - 100 جم (للتعبئة)
- البيض - 1-2 قطعة. (لملء)
- سكر - 50-75 جم (للتعبئة)
- سكر الفانيليا - 5 جم (للتعبئة)
تحضير فطيرة التفاح خطوة بخطوة مع الجبن:
- ينخل الدقيق في وعاء ويضاف مسحوق الخبز والسكر والملح.
- تُضاف الزبدة الباردة إلى المكونات الجافة وتُقطّع إلى قطع وتُطحن إلى فتات.
- أرسل عجينة الكوارك بالتفاح إلى الثلاجة.
- في هذا الوقت ، اعجن الجبن باستخدام شوكة ، واسكب القشدة الحامضة فيه ، مع تحديد مقدارها اعتمادًا على جفاف المكون الأول.
- يُضاف السكر والفانيلين والمهروس باستخدام الخلاط. إذا كانت الخثارة طرية ، يمكنك ببساطة عجن الكتلة.
- بعد ذلك ، ادخل البيضة واخلطها.
- في المرحلة التالية من تحضير الفطيرة بالتفاح ، خطوة بخطوة ، قشرهم وطحنهم باستخدام مبشرة ، أضف إلى كتلة اللبن الرائب.
- دهن طبق الخبز بالجبن وفطيرة التفاح بالزبدة وابدأ في جمعها. تحتاج أولاً إلى وضع نصف الفتات والحشو على ورقة خبز ، مع تسوية كل طبقة بعناية.
- فوق الحشوة ، انشر الفتات المتبقية.
- رجي قليلا قبل وضع فطيرة التفاح في الفرن.
- نخبز في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة ، عندما تكون جاهزًا ، عليك الانتظار حتى تبرد تمامًا.
فطيرة تفاح مبشورة
تحظى وصفة كعكة التفاح القصيرة بشعبية كبيرة لسهولة تحضيرها ومذاقها اللذيذ. إنه مثالي لتناول الإفطار أو شاي المساء أو حفل استقبال.
مكونات:
- مارجرين - 200 جم
- بيض - 3 قطع.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- طحين - 3-4 ملاعق كبيرة.
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
- التفاح - 4 قطع.
- سكر بودرة - 2-3 ملاعق كبيرة
التحضير خطوة بخطوة لفطيرة التفاح المبشورة:
- ضعي السمن الملين في وعاء ، اكسري البيض ، أضيفي السكر وقلبي حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
- يُسكب الدقيق الذي تريد غربله مسبقًا وصودا الخبز المُروية بالخل.
- اعجن عجينة الفطيرة القصيرة لفطيرة التفاح ، والتي ينبغي بعد ذلك تقسيمها إلى جزأين وكل جزء مجمّد ملفوفًا بغشاء ملتصق.
- في المرحلة التالية ، نقشر التفاح الذي يحتاج أيضًا إلى تقطيعه باستخدام مبشرة.
- دهن طبق الخبز بالزيت وابدأ في طحن جزء من العجين باستخدام مبشرة ذات ثقوب كبيرة.
- نضع التفاح مع رش السكر فوقه.
- الطبقة التالية هي العجين مرة أخرى.
- بعد ذلك ، نرسل كعكة قصيرة مع التفاح إلى الفرن ، مع ضبط درجة الحرارة على 190-200 درجة مئوية.
- اخبزيها لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- عندما تصبح جاهزًا ، رشّي الكيك بالسكر البودرة ، ويمكنك تقطيعها وتقديمها.
فطيرة الخميرة بالتفاح
هذه الفطيرة ليست لذيذة فحسب ، ولكنها أصلية أيضًا: يتم إعدادها على شكل حلقة من الخوص ، وفي الداخل يوجد حشوة تفاح رائعة. عجينة الخميرة ، حسب الوصفة ، مخمرة في ماء بارد ، وهو أمر مدهش ، لأن الجميع يعلم أن الخميرة تحب الدفء. خاصية أخرى مدهشة لفطيرة الخميرة مع التفاح هي أن المخبوزات لا تفسد لفترة طويلة.
مكونات:
- دقيق - 500 جم (للعجين)
- الحليب - 250 مل (للعجين)
- زبدة - 75 جم (للعجين)
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. (للاختبار)
- سكر - 5 ، 5 ملاعق كبيرة (للاختبار)
- خميرة جافة - 10 جم (للعجين)
- ملح - 1/3 ملعقة صغيرة (للاختبار)
- تفاح - 500 جم (للحشو)
- زبدة - 25 جم (للتعبئة)
- سكر - 1 ملعقة كبيرة (لملء)
- قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة (لملء)
- سكر بودرة - للزينة
التحضير خطوة بخطوة لفطيرة التفاح الخميرة:
- بادئ ذي بدء ، نصنع الحشوة. نقطع التفاح المقشر إلى مكعبات أو شرائح من أي شكل.
- اقليهم لمدة 3 دقائق في الزبدة المذابة مع إضافة السكر والقرفة المطحونة. يُطهى حتى يصبح طريًا ، وتذكر أن تقلب كثيرًا.
- في المرحلة التالية من صنع فطيرة التفاح ، نصنع العجين خطوة بخطوة. يُسكب الحليب في الوعاء الذي يحتاج إلى تسخين قليلًا ، ويُضاف إليه القليل من السكر والخميرة الجافة ، ثم يُترك المزيج لمدة 10 دقائق.
- عندما تصبح العجينة رغوة ، تخفق بيضة ، ويضاف السكر المتبقي ، والملح ، ويضاف الزبدة المذابة والمبردة.
- يبقى أن نضيف الدقيق الذي يوصى بنخله أولاً وخلطه. نضيفه في أجزاء.
- بعد ذلك ، وفقًا لوصفة فطيرة التفاح خطوة بخطوة ، نعجن العجين باستخدام محضر طعام وخطاف مرفق لمدة 5 دقائق. نتيجة لذلك ، يجب أن يتجمع العجين في كتلة.
- بعد ذلك ، نجمع الماء البارد في قدر ونضع العجينة هناك ، والتي يجب تشكيلها على شكل كرة.
- نتركه لمدة 20-40 دقيقة ، حتى يطفو على السطح.
- نرفع العجينة عن الماء ونعجن قليلاً ، نرش على المائدة بالدقيق ، لأنها ستكون لزجة.
- قم بلفها إلى طبقة مستطيلة يبلغ سمكها حوالي 1 سم ، ثم ضع الحشوة عليها ، والتي يجب تصريف السائل منها ، على مسافة قصيرة من الحواف.
- بعد ذلك ، قم بلف الطبقة على شكل لفائف وانقلها إلى صينية خبز مغطاة بورق.
- اقطعها بالطول ، دون أن تقطع من جانب إلى آخر ، وقم بلف نصفي اللفافة لتشكيل حلقة.
- إذا خرجت أي قطع من الحشوة ، أعيديها.
- اتركي فطيرة التفاح في مكان دافئ قبل الطهي لمدة 10-20 دقيقة.
- ثم نرسلها إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وتخبز لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- انتظري حتى يبرد ورشي السكر البودرة قبل التقديم.
فطيرة تفاح فرنسية
واحدة من أكثر وصفات فطيرة التفاح الأصلية هي فطيرة التفاح المقلوبة ، والتي يتم طهيها في الكراميل. عنصر غير متوقع إلى حد ما مسؤول عن الحموضة الممتنة - الكشمش الأحمر.
مكونات:
- دقيق - 250 جم (للعجين)
- زبدة - 150 جم (للعجين)
- سكر - 50 جم (للعجين)
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.(للاختبار)
- زبدة - 50 جم (للتعبئة)
- سكر - 125 جم (للتعبئة)
- ماء - 2 ملاعق كبيرة (لملء)
- الكشمش الأحمر - 50 جم (للحشو)
- التفاح - 450 جم (للحشو)
- القرفة - 1 رشة (للحشو)
كيفية عمل فطيرة تفاح فرنسية خطوة بخطوة:
- بادئ ذي بدء ، يجب طحن السكر بالزبدة المخففة.
- ينخل الدقيق ويضاف إلى الكتلة الناتجة ويطحن لصنع فتات.
- في الخطوة التالية في صنع فطيرة التفاح اللذيذة ، اخفق البيضة في العجين حتى تتكتل معًا.
- ضعه في الثلاجة لفترة من الوقت ، ولفه بالبلاستيك.
- لتحضير الحشوة ، يُطهى الكراميل مع الزبدة المذابة والسكر والماء. بعد التغميق ، ضعي على ورقة خبز ، أضيفي القرفة ، وضعي الكشمش في الأعلى ، ثم التفاح.
- افردي العجينة إلى طبقة أكبر من الشكل ، وضعيها على الحشوة واثني الحواف.
- تُخبز فطيرة التفاح في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
- عندما تصبح جاهزًا ، قم بإزالته ، وانتظر حتى يبرد ، ثم اقلبه على طبق.
فطيرة التفاح الأمريكية
واحدة من أفضل فطائر التفاح تحظى بشعبية خاصة في أمريكا الشمالية. إنه لذيذ جدًا تقديمه مع الشاي مع الآيس كريم.
مكونات:
- دقيق - 450 جم (للعجين)
- زبدة - 300 جم (للعجين)
- ماء مثلج - 150 جم (للعجين)
- ملح - 1 ملعقة صغيرة (للاختبار)
- تفاح - 850 جم (للحشو)
- النشا - 25 جم (للحشو)
- طحين - 25 جم (للتعبئة)
- سكر - 150 جم (للتعبئة)
- ليمون - 0.5 قطعة. (لملء)
- زبدة - 30 جم (للتعبئة)
- قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة (لملء)
- جوزة الطيب - قرصة واحدة (للحشو)
كيفية عمل فطيرة التفاح الأمريكية خطوة بخطوة:
- بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد العجينة بإضافة الزبدة الباردة إلى الدقيق المنخول مسبقًا ، والذي يجب تقطيعه إلى مكعبات صغيرة ، وكذلك الملح. للخلط نستخدم الخلاط وملحق خاص.
- عندما يصبح الزيت مثل حبة البازلاء ، أضف الماء المثلج. قلبي حتى تتحول الكتلة إلى عجين.
- عندما تصبح جاهزًا ، قم بلفها بورق الألومنيوم ، ثم أرسلها إلى الثلاجة وانتظر لمدة ساعتين.
- بعد ذلك ، نقوم بإعداد الحشوة. نقطع التفاح المقشر من القشرة واللب إلى شرائح رفيعة بسمك 0.5 سم.
- يرش الفاكهة بالتوابل ، ويُسكب عصير الليمون الطازج ويُضاف السكر والنشا والدقيق المنخل.
- تذوب الزبدة وتضاف إلى الحشوة للحصول على فطيرة التفاح اللذيذة.
- افردي ثلثي العجين في طبقة رقيقة بسمك 3 مم ، يجب أن يكون قطرها حوالي 35 سم ، ضعيها في قالب تريد دهنه بالزيت.
- فوق الطبقة التالية نضع الحشوة ، والتي يجب أن تكون مستوية بعناية.
- يجب لف العجين المتبقي وتقطيعه إلى شرائط بعرض 2-3 سم ، ومن الضروري نسج سلة منها. نضع 3 شرائط على التوالي ، ونسجها بأخرى مستعرضة ونسج قطعتين أخريين. اقطع الفائض ، وألصق الحواف ، وثني نصفين وجديلة بخيط.
- ضع هذا الديكور فوق فطيرة التفاح بالقرفة الأمريكية وادهنها بالبيض.
- سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية وأرسل صينية الخبز هناك. نخبز الكعكة لمدة 50 دقيقة.
- عندما نكون جاهزين ، نخرجه وننتظر حتى يبرد قليلاً. ثم يرش بالسكر البودرة.
فطيرة تفاح مجمعة "3 أكواب"
على الرغم من حقيقة أن وصفة فطيرة التفاح السائبة تبدو معقدة للغاية ، إلا أن هناك شكوكًا في أنها لن تنجح في المرة الأولى ، ولكنها في الحقيقة سهلة التحضير. حتى أخف من الشهرة والمحبوبة من قبل شارلوت جميعًا ، لذلك فهي قادرة على التنافس معها. يوصى بإعطاء الأفضلية لأصناف التفاح الحامضة والعصرية ، حيث يجب أن يشبع عصير الفاكهة بالعجين الجاف.
مكونات:
- التفاح الحامض والعصير - 1.5 كجم
- زبدة 72 ، 5٪ - 150 جم
- طحين - 1 ملعقة كبيرة. (130 جرام)
- سميد - 1 ملعقة كبيرة. (160 جم)
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. (180 جرام)
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة (10 جرام)
- سكر الفانيليا - 1 كيس
- ملح - 1 رشة
تحضير خطوة بخطوة لـ "3 أكواب" من فطيرة التفاح:
- نقوم بخلط المكونات الجافة - الدقيق والسكر والسميد والبيكنج بودر والفانيلين والملح ثم نقسم الخليط إلى 4 أجزاء.
- نقوم بمعالجة التفاح: قشره ولبه ، نقطعه باستخدام مبشرة خشنة ونقسمه إلى 3 أجزاء. لا تسكب العصير المتكون.
- أضيفي القرفة وقشر الليمون وعصير الحمضيات الطازج إلى التفاح.
- ضعي ورق البرشمان في طبق الخبز قبل خبز فطيرة التفاح اللذيذة.
- ننشر عليها جزءًا من الخليط الجاف ، ثم نضع التفاح على الطبقة. في هذا الترتيب ، املأ صينية الخبز إلى الأعلى. الأخير هو المزيج الجاف.
- في الأعلى ، يجب وضع الزبدة ، والتي يجب أن تكون طرية. يجب أن تكون موزعة بشكل جيد على السطح.
- طبقًا لوصفة فطيرة التفاح ، اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تتكون قشرة بنية ذهبية في الأعلى.
- عندما تصبح جاهزًا ، انتظر حتى تبرد الكعكة ، ثم أخرجها من القالب وقطّعها إلى أجزاء.
فطيرة التفاح بحشوة البروتين
وصفة فطيرة التفاح الأصلية مصنوعة من المعجنات القصيرة مع طبقة رقيقة من حشوة البروتين ، تذكرنا بشيء ما بين الكريمة والمارشميلو.
مكونات:
- تفاح - 600-650 جم
- دقيق - 320 جم
- بيض - 3 قطع.
- زبدة - 200 جم
- سكر - 150 جم
- فتات الخبز - 50 جم
- فانيلين - 0.5 ملعقة صغيرة
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 رشة
تحضير فطيرة التفاح خطوة بخطوة مع حشوة البروتين:
- أخرجي الزبدة من الثلاجة وانتظري حتى تنضج مع فصل الصفار عن البياض.
- برّد البياض في الثلاجة واخلط الصفار مع السكر.
- أضف إليها الزبدة التي تريد تقطيعها إلى قطع ، أضف صودا الخبز والفانيلين والملح.
- اعجن الكتلة باستخدام الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- نبدأ في إضافة الدقيق في أجزاء ، والتي يجب نخلها أولاً ، مع التحريك جيدًا في كل مرة.
- قسّموا العجينة القصيرة الطرية إلى 3 أجزاء متساوية وبرّدوا إحداها لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
- ادهني المقلاة بالزيت النباتي وضعي قطعتين من العجين المراد ضمهما معًا.
- قم بتسطيح الطبقة بجعل الجوانب التي يجب أن يكون ارتفاعها حوالي 3 سم.
- اطحن التفاح المقشر من القشر والبذور باستخدام مبشرة خشنة واضغط العصير خارج الكتلة.
- يُسكب فتات الخبز فيه ، ويُمزج ويُوزّع فوق العجينة.
- يخفق بياض البيض المبرد مع السكر حتى تحصل على رغوة قوية. ننتقل إلى التفاح.
- تُطحن العجينة المبردة في الثلاجة باستخدام مبشرة ذات خلايا كبيرة.
- رشي مع الفتات المشكلة طبقة البروتين من فطيرة التفاح.
- نرسل صينية الخبز إلى الفرن ، والتي تحتاج إلى تسخينها إلى 170 درجة مئوية ، وتخبز لمدة 40 دقيقة.
- عندما تكون جاهزًا ، انتظر حتى تبرد المخبوزات وتقدم.
نفخة فطيرة التفاح
فطيرة التفاح الأصلية المفتوحة مع أسافين الفاكهة. لا يستغرق الطهي الكثير من الوقت ، لأنه لا يتطلب عجنه ، ولكن باستخدام المنتج النهائي.
مكونات:
- عجين الفطير - 0.5 ورقة
- التفاح الحامض - 225 جم
- زبدة - 15 جم
- سكر - 2 ملعقة صغيرة
- مربى التفاح - 1 ملعقة كبيرة
- ماء - 1 ملعقة صغيرة
طريقة تحضير فطيرة التفاح خطوة بخطوة:
- يُغطّى طبق الخبز بورق ويُوضع عليه طبقة عجين مقاس 24 × 12 سم.
- على طول محيط صفيحة الخبز بالكامل ، يجب أن تكون حوافها مطوية بحيث تتشكل نتيجة لذلك حافة بسمك 1 سم.
- بعد ذلك ، نقوم بإعداد الحشوة. قطّع التفاح ، مقشرًا من القشرة واللب ، إلى شرائح وافردها متداخلة ، مع الالتزام بنمط "البلاط".
- وزعي شرائح الفاكهة فوق العجينة.
- ضعي الزبدة المقطعة إلى مكعبات صغيرة على حشوة التفاح.
- نرش الكعكة بالسكر فوقها ونرسلها إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
- نخبز لمدة 45 دقيقة.
- قم بتسخين المربى الممزوج بالماء في الميكروويف ودهن فطيرة النفخ الساخنة بالتفاح بكتلة.
- نحن ننتظر حتى يبرد ويمكنك تقديمه على الطاولة.
فطيرة التفاح بالسميد
وصفة بسيطة لفطيرة التفاح من المكونات المتوفرة ، إلا أن ذلك لا يؤثر على مذاقها بأي شكل من الأشكال. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه المخبوزات ليست ممنوعة أثناء الصيام.
مكونات:
- سكر - 200 جم
- سميد - 200 جم
- ماء - 200 م
- طحين - 160 جم
- زيت نباتي - 100 مل
- الصودا - 1/2 ملعقة شاي
- خل
- تفاح متوسط - 4-5 قطع.
تحضير فطيرة التفاح بالسميد خطوة بخطوة:
- يُملأ السميد بالسكر بالماء ويُخلط ويُترك حتى ينتفخ السميد لمدة نصف ساعة.
- بعد الوقت المحدد ، صب الزيت النباتي في الكتلة ، أضف الصودا المروية بالخل.
- في المرحلة التالية من صنع فطيرة التفاح بالسميد والتفاح ، نبدأ في إضافة الدقيق الذي يجب غربله أولاً. تصب في أجزاء مع التحريك في كل مرة لمنع تكون الكتل.
- ثم نضيف التفاح المقشر والبذر والمقطع.
- غطي القالب بالرق وضعي العجينة فيه.
- نرسل صينية الخبز إلى الفرن ، والتي يجب تسخينها إلى 180 درجة مئوية.
- نخبز المن لمدة 50-60 دقيقة.
- عندما تصبح جاهزًا ، لا تخرج الكعكة على الفور ، ولكن انتظر حتى تبرد قليلاً.
فطيرة التفاح والكاسترد
فطيرة التفاح مع الكريمة تشبه Tsvetaevsky ، لكن الطعم أغنى. للخبز ، يمكنك استخدام أي نوع من الفاكهة حسب ذوقك.
مكونات:
- طحين - 250 جم (للقاعدة)
- زبدة - 125 جم (للقاعدة)
- السكر - 60 جم (للقاعدة)
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة (للقاعدة)
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة (للقاعدة)
- ملح - 1/3 ملعقة صغيرة (للقاعدة)
- التفاح - 800 جرام (للحشو)
- الحليب - 250 مل (للتعبئة)
- البيض - 2 قطعة. (لملء)
- سكر - 75 جم (للتعبئة)
- النشا - 1 ملعقة كبيرة (لملء)
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة (لملء)
- عصير ليمون (للتعبئة)
خطوة بخطوة لعمل فطيرة التفاح:
- بادئ ذي بدء ، لنعد العجين. يُسكب الدقيق في الحاوية ، والتي يجب نخلها أولاً وإضافة الملح ومسحوق الخبز وإضافة السكر.
- طحن الزبدة الباردة باستخدام مبشرة.
- طحن الكتلة الناتجة إلى فتات وإضافة القشدة الحامضة.
- بعد عجن العجينة ، وزعيها في قالب ، والذي يجب تغطيته بالرق أولاً.
- يجب تقطيع القاعدة باستخدام شوكة ، وبعد ذلك نرسل الكعكة إلى الثلاجة ونقف هناك لمدة 30 دقيقة.
- بعد الوقت المحدد ، نرسله إلى الفرن. نخبز عند 175 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى أن ينضج التفاح المقشر والمقطع ، مع رش عصير الليمون بالسكر في الزبدة الساخنة ، حتى يصبح طريًا.
- في الخطوة التالية ، سنقوم بإعداد الكاسترد. للقيام بذلك ، قسّم بيضة في وعاء ، أضف النشا ، السكر ، الفانيلين ، صب الحليب. يقلب ويسخن على الموقد حتى يتكاثف الخليط.
- ضعي حشوة التفاح على قاعدة الفطيرة.
- دهن كل شيء بالكريمة واخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.
- نخرج الفطيرة من الفرن وننتظر حتى تبرد ، ثم نرشها بالسكر البودرة.
