ملامح صنع أفضل فطائر الكاسترد. أفضل 9 وصفات لذيذة. وصفات فيديو.
فطائر الكاسترد هي وجبة سريعة تقدم إفطارًا رائعًا لجميع أفراد الأسرة أو وجبة خفيفة طوال اليوم. علاوة على ذلك ، كل ميزات تحضيرهم وبعض الوصفات اللذيذة للغاية.
ملامح صنع فطائر الكاسترد
قبل صنع فطائر الكسترد ، من المهم معرفة بعض الأسرار والفروق الدقيقة في تحضيرها:
- كلما قلّبت العجين لفترة أطول ، سيصبح أخف وزنًا وأكثر نعومة وطراوة. موافق ، تخلق الكتل إحساسًا غير سار من الطبق ، لذا خذ وقتك في العجن.
- ولكي تعطي عجينة choux للفطائر رائحة جيدة التهوية ، مثل السحابة ، في المستقبل ، لا تنس سحب الغربال وتنخل الدقيق.
- إذا كنت ترغب في صنع فطائر رقيقة دون استخدام الخميرة ، فاحذر عند خلط المكونات - يجب ألا تظهر رغوة من البيض. إذا حدث هذا ، سيبدأ في الغليان أثناء عملية الطهي.
- إذا قمت بإضافة السكر إلى الفطائر ، تحكم في الكمية بوضوح. إذا أضفت أكثر قليلاً مما تحتاجه ، فسيبدأ في الاحتراق.
- لتجنب دهن المقلاة بالزيت طوال الوقت ، فقط قم بإضافتها مباشرة إلى العجين.
- قلبي المزيج بمغرفة قبل قلي كل فطيرة لمنع المكونات من الانفصال.
- إذا لم تظهر الثقوب أثناء عملية الطهي ، فيمكن حل هذه المشكلة بسهولة عن طريق إضافة القليل من الصودا المخففة في الماء الساخن.
أفضل 9 وصفات لذيذة لفطائر الكسترد
الآن بعد أن عرفت كيفية صنع فطائر الكاسترد بالطريقة الصحيحة ، جرب إحدى وصفاتنا. نقدم أفضل 9 خيارات لذيذة: ستكون مفيدة عندما تريد تناول وجبة خفيفة شهية أو مجرد وجبة فطور سهلة.
فطائر الكاسترد على الكفير
تعتبر فطائر الكاسترد ذات الثقوب متعة حقيقية ، تأكد من تجربتها لعلاج جميع أفراد الأسرة! يرجى ملاحظة أن جميع المكونات يجب أن تكون دافئة ، بالقرب من درجة حرارة الغرفة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 190 سعرة حرارية.
- الحصص - 16
- وقت الطهي - 15 دقيقة
مكونات:
- بيض - 3 قطع.
- طحين - 350 جم
- الكفير - 0.7 لتر
- سكر - 45 جم
- ملح - 4 جم
- الصودا - 3 جم
- ماء مغلي - 1 ملعقة كبيرة.
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
تحضير فطائر الكاسترد خطوة بخطوة على الكفير:
- اكسري البيض في كوب مناسب ، ثم أضيفي جميع المكونات الجافة ما عدا صودا الخبز والدقيق.
- بعد التحريك ، أضيفي الكفير تدريجياً. افعل كل شيء بحذر شديد.
- تذوب الصودا في كوب من الماء المغلي.
- صب جميع المكونات السائلة في الحاوية.
- أضيفي الدقيق إلى الخليط واخفقي بطريقة مناسبة حتى تحصلي على قوام فقاعي.
فطائر الكسترد على الكفير هي جمال حقيقي للعيون. استخدم الزبدة والعسل لأفضل نكهة.
فطائر الكاسترد بالحليب
يتم طهي فطائر الكاسترد الرائعة في الحليب بسرعة كبيرة ويتم تناولها بشكل أسرع! يكمن جمال هذا الطبق في مزجه المتناغم مع أي إضافات حلوة تقريبًا ، من يحب ما - سواء كان عسل الزهور أو المربى محلي الصنع.
مكونات:
- الحليب - 600 مل
- طحين - 360 جم
- البيض - 2 قطعة.
- سكر - 12 جم
- ملح - 4 جم
- الزيت النباتي - 1.5 ملاعق كبيرة
تحضير فطائر الكاسترد في الحليب خطوة بخطوة:
- اكسر البيض في أي كوب مناسب واسكب فيه جميع المكونات الجافة باستثناء الصودا والدقيق. أثناء الخلط ، اصنع فقاعات بيضاء قليلاً ، لكن لا تحولها إلى رغوة.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى صب الدقيق في هذا المزيج السائب. بمجرد أن تبدأ التكتلات في التكون ، أضف 300 مل من الحليب.
- كل هذا يحتاج إلى التقليب حتى يصبح سميكًا بدرجة كافية - تحقق بعناية من تكوين الكتل. بعد التأكد من أن كل شيء على ما يرام ، أضف 300 مل أخرى من الحليب.
- ضعي المقلاة. أثناء التسخين ، اسكب الماء المغلي والزبدة في خليط الفطائر. احصلي على قوام يشبه الكريم.
- تقلى الفطائر باستخدام مغرفة غير مكتملة من الخليط.
يستغرق الأمر حرفياً نصف دقيقة لطهي فطائر الكاسترد على جانب واحد ، على الظهر - 3-4 ثوانٍ.
فطائر الكاسترد بدون بيض
إذا نفد البيض فجأة في المنزل ، يمكنك صنع فطائر كاسترد ممتازة بدون بيض.
مكونات:
- الحليب - 950 مل
- طحين - 520 جم
- زبدة - 120 جم
- ملح - 3 جم
- سكر - 65 جم
- الصودا - 2 جم
- النشا - 15 جم
طهي فطائر الكاسترد خطوة بخطوة بدون بيض:
- صب 0.5 لتر من الحليب في وعاء مناسب - استخدم أي محتوى دهني ، ثم أضف جميع المكونات الجافة.
- امزج كل شيء باستخدام الملعقة - يجب أن تكون الكثافة كثيفة جدًا.
- بعد ذلك ، خذ قدرًا وضعي الحليب حتى يسخن. عندما يكون ساخنًا بدرجة كافية ، أضف الزبدة قطعة قطعة.
- يُسكب الحليب الساخن والسمن في الخليط.
- يبقى دهن المقلاة ، ويمكنك البدء في الطهي: من حيث المبدأ ، يمكن أن يكون هذا الزيت كافياً لجميع الفطائر. إذا كان لديك مقلاة غير لاصقة ، فلن تحتاج إلى الشحم على الإطلاق. ستحصل على فطائر كاسترد رفيعة بنمط مخرم لطيف.
فطائر الكاسترد مع القشدة الحامضة
إذا لم يكن هناك حليب في المنزل أو كنت ترغب في تجربة شيء جديد ، اصنع فطائر الكاسترد بالقشدة الحامضة. حتى أنها أكثر ليونة من تلك الموجودة في الحليب. من الجيد إذا كان لديك مقلاة فطيرة ، فهي تصنع أنحف الفطائر التي لا تنكسر أثناء القلي.
مكونات:
- كريمة حامضة - 240 جم
- طحين - 240 جم
- ماء - 240 مل
- ماء مغلي - 220 مل
- البيض - 3 قطع.
- سكر - 120 جم
- ملح - 3 جم
- الصودا - 2 جم
- زبدة - 120 جم
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
طهي فطائر الكاسترد مع الكريمة الحامضة خطوة بخطوة:
- اكسري البيض في كوب عميق بدرجة كافية ، ثم أضيفي المكونات الجافة ، باستثناء صودا الخبز والدقيق. امزج كل شيء برفق.
- صب الصودا في القشدة الحامضة وقلب كل شيء جيدًا لإطفاءه. يُسكب في كوب من الماء البارد ويُسكب فوق البيض.
- تذوب الزبدة ، يمكنك استخدام الزبدة أو السمن حسب الرغبة. نسكبه في خليط البيض والقشدة الحامضة ويخلط جيدا.
- أضف الدقيق برفق إلى قطعة الشغل السائلة مع التحريك بانتظام.
- صب كوب من الماء المغلي والزيت النباتي. يقلب.
- اتركي الخليط لمدة 5 دقائق حتى ينتفخ.
اتضح أن الفطائر جميلة جدًا ، إذا كنت ترغب في ذلك ، فلا يزال بإمكانك دهنها بالزبدة. إذا كنت ترغب في تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، يمكنك استخدام كريمة حامضة أقل دهنية ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى إضافة القليل من الماء المغلي. تأكد من تجربة وصفة فطيرة الكاسترد البسيطة هذه - إنها لذيذة!
فطائر الكسترد الرائب
لكن الحليب والقشدة الحامضة والكفير ليست كلها حشوات حليب يمكن استخدامها في صنع الفطائر. نقدم لك وصفة خطوة بخطوة لفطائر الكاسترد مع الجبن القريش. هذا منتج صحي للغاية يحتوي على كمية كبيرة من البروتين ، لذلك ستكون هذه الفطائر وجبة فطور ممتازة للأشخاص الذين يشاهدون الطعام.
مكونات:
- جبن قريش - 380 جم
- البيض - 2 قطعة.
- دقيق - 120 جم
- النشا - 15 جم
- الكفير - 220 مل
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 45 جم
- ملح - 4 جم
- سكر الفانيليا - 7 جم
- مسحوق الخبز - 9 جم
تحضير فطائر الكاسترد خطوة بخطوة:
- يُمزج الدقيق والنشا والبيكنج بودر في وعاء.
- ضعي الخثارة في وعاء آخر واخلطيها مع البيض. يُسكب الكفير ويُخلط جيداً.
- ثم أضيفي السكر والملح وسكر الفانيليا والزيت النباتي إلى خليط الخثارة واخلطيهم جيدًا مرة أخرى. بعد ذلك نحتاج إلى خلاط ، لكن إذا لم يكن لديك واحد ، يمكنك استخدام شوكة. لكن الأمر سيستغرق المزيد من الوقت والجهد ، بالإضافة إلى أنه سيتم كسر هيكل الاختبار.
- أضف المزيج الجاف إلى كتلة الخثارة واصنع العجينة - يجب أن تحصل على كتلة سميكة إلى حد ما ، مثل اللبن الرائب الطري.
- اطبخ حصة واحدة حتى تظهر الفقاعات ، ثم اقلبها.
في المجموع ، تحصل على حوالي 12 فطيرة لذيذة ورائعة للغاية. قدمي فطائر الكاسترد المخرمة مع المربى أو الكريمة الحامضة أو الكريمة المخفوقة. يمكن استخدام الجبن القريش مع أي محتوى دهني ؛ لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، يمكنك تناول الجبن قليل الدسم.
فطائر الكاسترد مع الخميرة
وإذا كنت في حالة مزاجية رائعة ، فإننا نقترح صنع فطائر خميرة الكسترد.يمكن حشوها بالكرنب أو الجبن - كل تركيبة تأتي متناغمة. سوف تتحول فطائر الكاسترد اللذيذة جدًا إذا قمت ببشر الجبن أو لحم الخنزير مباشرة في العجين.
مكونات:
- الحليب - 950 مل
- البيض - 2 قطعة.
- خميرة جافة - 7 جم
- طحين - 780 جم
- سكر - 16 جم
- ملح - 6 جم
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
- الماء المغلي - 0.5-1 ملعقة كبيرة.
طهي فطائر الكاسترد مع الخميرة خطوة بخطوة:
- اكسري البيض في كوب مناسب ثم أضيفي المكونات الجافة غير صودا الخبز والدقيق. يقلب برفق حتى يصبح ناعمًا.
- ثم صب كل الحليب هنا.
- نضيف 375 غ من الدقيق ونسكب الخميرة وكأنها نثرها على السطح. اعجن العجينة وأضف الدقيق المتبقي 375. من حيث السماكة ، يجب أن تتحول العجينة كما لو كنت تحضر الفطائر.
- غطي العجينة بغطاء واتركيها في الفرن المنفصل لتغمر لمدة 15-20 دقيقة. لا يدخل الهواء البارد إلى الفرن ، لذا سيعمل بشكل أفضل بهذه الطريقة.
- يتم غرس العجينة - يجب أن تصبح ضخمة ، حية. أضف الآن القليل من الزيت النباتي إليه واخلطه. ثم اسكب كوبًا من الماء المغلي تدريجيًا مع التحريك من حين لآخر. إذا كنت تريد أن تصبح الفطائر كثيفة ورقيقة ، أضف نصف كوب فقط من الماء المغلي.
- ادهني مقلاة بقليل من الزيت النباتي وضعيها على نار متوسطة.
- الآن يمكنك البدء في القلي! يجب طهي فطائر الكاسترد مع الخميرة حتى تتكون نوع من القشرة على السطح ، ثم تقلب وتقلى لبضع ثوانٍ فقط.
فطائر الكاسترد الحنطة السوداء
بالنسبة لأولئك الذين يتبعون التغذية ، نقدم وصفة مثيرة للاهتمام لفطائر الحنطة السوداء بالكاسترد. هذه كربوهيدرات معقدة يحتاجها الجسم كثيرًا. يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات المفيدة ، لذا فإن فطائر الحنطة السوداء هي وجبة الإفطار المثالية لك ولعائلتك بأكملها.
مكونات:
- الحليب - 520 مل
- دقيق الحنطة السوداء - 110 جم
- بيض - 3 قطع.
- زيت نباتي - 2 ملعقة صغيرة
- عسل - 2-3 ملاعق كبيرة
- ملح - 4 جم
- الصودا - 3 جم
خطوة بخطوة طبخ الفطائر الكاسترد الحنطة السوداء:
- يُسكب 260 مل من الحليب في وعاء ويضاف إليه الدقيق. يجب ترك هذا الخليط لمدة 15-20 دقيقة.
- نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة سميكة إلى حد ما تحتاج إلى صب البيض بالزبدة وإضافة العسل - يمكنك استخدام الأزهار أو الحنطة السوداء ، ما تريد. الشيء الرئيسي هو أنها ليست مغلفة بالسكر.
- بعد الخلط جيدًا ، أضيفي صودا الخبز والملح واسكبي 260 مل أخرى من الحليب.
فطائر الحنطة السوداء بالكاسترد مقلية بسرعة كبيرة ، وتبين أنها عطرية ولذيذة للغاية. يمكنك تقديمها مع العسل والموز - هذا المزيج مثالي لمثل هذه الفطائر.
فطائر الكاسترد مع التفاح
وصفة فطيرة الكاسترد اللذيذة ستجلب لك رائحة منعشة - نحن بحاجة للتفاح من أجلها. يعد هذا خيارًا رائعًا للتجربة ، إذا كنت تريد شيئًا جديدًا أو كان لديك تفاحان إضافيان. إذا كنت ترغب في تحقيق أقصى استفادة من وجبة الإفطار ، فحاول استخدام دقيق الشوفان بدلاً من الدقيق العادي.
مكونات:
- طحين - 220 جم
- بيض - 1 قطعة.
- حليب - 2 ملعقة كبيرة.
- تفاح -2-4 قطع. حسب الحجم
- سكر - 65 جم
- ملح - 4 جم
- مسحوق الخبز - 4 جم
- الماء المغلي - 0.5 ملعقة كبيرة.
تحضير فطائر الكاسترد مع التفاح خطوة بخطوة:
- اكسري البيض في كوب مناسب ثم أضيفي المكونات الجافة غير صودا الخبز والدقيق.
- نثر الدقيق برفق فوق البيض ويضاف إليه البيكنج بودر. تخلط جيدا.
- يُضاف الزيت إلى الماء المغلي ويُسكب السائل ببطء في العجينة مع التحريك باستمرار.
- ابشر التفاح على مبشرة خشنة. أضفهم إلى الخليط.
قم بإعداد فطائر الكاسترد المصنوعة من الدانتيل بنفس الطريقة التي تفعل بها عادةً.
فطائر الكاسترد مع اللبن الرائب
أخيرًا ، سنخبرك بكيفية خبز فطائر الكاسترد في اللبن الرائب. أحيانًا يتبين أن اللبن يضيع ، لكن لا ينبغي إهداره! هذا تحضير ممتاز لصنع الفطائر.
مكونات:
- طحين - 180 جم
- البيض - 2 قطعة.
- اللبن الرائب - 1 ملعقة كبيرة.
- ماء مغلي - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر - 65 جم
- الصودا - 4 جم
- ملح - 3 جم
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
تحضير فطائر الكاسترد خطوة بخطوة في اللبن الرائب:
- اكسري البيض في كوب مناسب ثم أضيفي المكونات الجافة غير صودا الخبز والدقيق.
- أضف الحليب إليهم وأضف الدقيق بحركات دقيقة.
- قم بإذابة الصودا في الماء المغلي وأضفها إلى باقي المكونات. أضف الزيت النباتي.
- اقلي الفطائر لمدة دقيقتين على كل جانب.
