كيف تصنع مربى الكوسة اللذيذة؟ أفضل 6 وصفات خطوة بخطوة. ميزات الطبخ ، وصفات الفيديو.
مربى الكوسة هو طعام شهي لا يتطلب الكثير من المال والجهد للطهي ، ولكن في نفس الوقت يمكن أن يفاجئ حتى الذواقة الراقية بمذاقه. وصفات مربى الكوسة ، على الرغم من عدم انتشارها ، تكتسب شعبية بسرعة كبيرة. إلى جانب حقيقة أن هذه الخضار لديها القدرة على امتصاص روائح وأذواق المنتجات الأخرى ، فهي أيضًا مادة مغلظة طبيعية ، حيث تحتوي على الكثير من البكتين. لذلك ، فإن تحضير الحلويات منه له ما يبرره للغاية.
ملامح طبخ مربى الكوسة
سر مربى الكوسة اللذيذ هو أن هذه الخضار المائية المسامية من عائلة القرع لها نكهة محايدة ، مما يجعلها مرشحًا مثاليًا للمكون الرئيسي ليس فقط في الأطباق المالحة ، ولكن أيضًا في الحلويات الحلوة. يكفي إضافة واحدة أو أكثر من الفاكهة أو التوت إليها ، وسوف يتحول مذاق طعام الشتاء إلى ما لا يمكن التعرف عليه. من خلال تنويع المكونات وإنشاء تركيبات مختلفة مع الكوسة ، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من النكهات إلى المربى ، مثل الأناناس أو الليمون.
فيما يلي بعض التوصيات المفيدة حول كيفية عمل مربى الكوسة في المنزل
- بغض النظر عن نوع الخضروات التي ستصنع منها المربى ، ستحتاج دائمًا إلى تقشير وإخراج صندوق البذور.
- لا تهمل جودة الفاكهة. بالنسبة للمربى ، لا يلزم سوى الفواكه الصحية والطازجة ، دون عيوب أو خدوش واضحة.
- لجعل الحلوى طرية قدر الإمكان ، يوصى باستخدام الفاكهة الصغيرة الناضجة فقط. ومن الجدير بالذكر أنهم يخضعون أيضًا لعملية إزالة البذور والجلد.
- لكن بالنسبة للمربى من الكوسة المقطعة ، من الأفضل اختيار الفاكهة القديمة الكثيفة ، لأنها تحتوي على عصير أقل من الخضروات الصغيرة ، وستحافظ على شكلها بشكل أفضل.
- أفضل دفعة للكوسة في المربى هي الفاكهة ذات الرائحة القوية ، مثل الحمضيات. أي ممثل لهذه الثقافة سيفعل: الجريب فروت ، البوميلو ، الليمون ، الجير ، البرتقال ، إلخ.
- لجعل الكوسة مشبعة بشكل أفضل بالشراب والبدء في تشبه الفاكهة المسكرة من حيث الذوق ، يجدر اختيار وصفة لمربى الكوسة ، والتي تتطلب طهيًا طويلاً. سيؤدي ذلك إلى تقليل القيمة الغذائية للمنتج ، لكن الحلوى ستكون سميكة وغنية وسلسة حقًا.
- حتى لا تتذوق علاجات الحمضيات المر ، يجب عليك أولاً صب الماء المغلي عليها. هناك عدة طرق أخرى فعالة ، على سبيل المثال ، لإزالة القشر والبذور والأوردة والأغشية التي لها طعم مر. في هذه الحالة ، يجب أن تُبشَّر النكهة وتُضاف إلى الطبق ، لأنها تُضفي على الأخير نكهته اللذيذة.
- تجنب استخدام مربى الألومنيوم. وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ مثالي.
- من أجل تخزين قطعة العمل لفترة أطول ، يجب تعقيم الجرار والأغطية دون فشل. يمكن القيام بذلك بأي طريقة مريحة - في الفرن أو الميكروويف أو البخار أو الغليان.
- يوصى بتخزين قطعة العمل في مكان بارد - مخزن ، قبو ، ثلاجة ، لوجيا ، إلخ.
ملحوظة! كلما طالت مدة طهي مربى النخاع في الشتاء ، زادت سماكته.
انظر أيضًا إلى ميزات صنع المربى من الويبرنوم
أعلى 6 وصفات لعمل مربى النخاع
ستساعد الحلوى الأصلية في تنويع قائمة طعامك اليومية. فيما يلي خيارات لذيذة لصنع مربى الاسكواش.
كوسة ومربى ليمون
الوصفة الأبسط والأكثر شعبية لمربى الكوسة بالليمون ، والتي يسهل تذكرها.لتحضيرها ، ستحتاج إلى كوسة صغيرة ، بينما لا يجب إضافة الماء.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 196 سعرة حرارية.
- الحصص - 8
- وقت الطهي - 40 دقيقة
مكونات:
- كوسة - 1 كجم
- ليمون - 1 قطعة.
- سكر - 800 جم
خطوة بخطوة طبخ الكوسة ومربى الليمون:
- يجب غسل الخضار وتقشيرها وتقشيرها. إذا كانت الثمار لا تزال غير ناضجة ولا توجد بها بذور ، فيمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية ، وإلا يجب الحصول على البذور.
- نقطع الخضار إلى مكعبات ونغطيها بالسكر. اتركيه لينقع لعدة ساعات - من 5 إلى 12.
- صب الماء المغلي فوق الحمضيات ، وإزالة القشر ، وإزالة البذور والأوردة. قص بنفس الطريقة كما في الحالة السابقة.
- ضع القدر مع الكوسة على الموقد واتركه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
- يضاف الليمون ويطهى بنفس المقدار.
- صب مربى الاسكواش الساخن مع الليمون في وعاء زجاجي ، انتظر حتى تبرد البرطمانات ، وضعها في مكان بارد.
النصيحة! القرفة المطحونة والزنجبيل المبشور الطازج مثاليان عند إقرانهما بهذه المكونات.
مربى الكوسة مع المشمش المجفف والجير
هذه الوصفة غير العادية لمربى الكوسة مع المشمش المجفف والليمون تسمح لك بالحصول على حلوى عطرة للغاية ذات طعم ولون غني في النهاية. تمتزج هذه المنتجات الثلاثة جيدًا مع بعضها البعض لإنشاء باقة رائعة من النكهات. تبين أن العلاج يكون طريًا جدًا ، مثل المربى. للوصفة ، تحتاج إلى مفرمة لحم.
مكونات:
- كوسة - 1 كجم
- المشمش المجفف - 1 كوب
- سكر - 1 كجم
- الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
طهي مربى الكوسة مع المشمش المجفف خطوة بخطوة:
- تحضير المكونات عن طريق الغسيل والتقشير والتجفيف.
- نقطع القرع إلى مكعبات ، ونفعل نفس الشيء مع الليمون.
- قم بتمرير جميع المكونات باستثناء السكر في مفرمة اللحم.
- صب السكر في العصيدة الناتجة واخلط جيدًا.
- ضعي طبقًا سميك الجدران مع كتلة على النار ، واتركيه حتى يغلي ، ثم خففي الحرارة واطهي الخليط لمدة 45 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر والقشط.
- عندما يصبح المربى جاهزًا ، ضعه في برطمانات نظيفة وجافة ولفه. انتظر حتى تبرد ، ضعه في القبو للتخزين.
النصيحة! يمكنك تنويع الوصفة بإضافة القليل من أوراق النعناع.
مربى الكوسة بالبرتقال
يتم تحضير مربى الكوسة بالبرتقال على عدة مراحل. بفضل النقع الطويل في شراب البرتقال ، تكتسب قطع الخضار طعمًا ورائحة لذيذة. يصبح العلاج سميكًا بدون معالجة حرارية طويلة ، مما يعني الحفاظ على المواد المفيدة والشكل الجميل للفاكهة في الحلوى.
مكونات:
- كوسة - 1 كجم
- سكر - 850 جم
- البرتقال - 2 قطعة.
التحضير التدريجي لمربى الكوسة بالبرتقال:
- اغسل الخضار والفواكه. انزع كليهما.
- قطع بالطول ، وإزالة الحفر. يقطع إلى مكعبات.
- يُمزج كل شيء في وعاء كبير من السكر ويُقلب ويوضع على الرف السفلي للثلاجة لمدة 6-8 ساعات.
- بعد مرور الوقت المحدد ، انقل كل شيء إلى وعاء معدني وضعه على الموقد. يُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
- قم بإزالة أواني الطهي من الحرارة والبرودة. سيستغرق الأمر حوالي 5 ساعات.
- كرر العمليات المذكورة أعلاه مرتين أكثر. أي ، طهي لمدة 5 دقائق ، تبرد لمدة 5 ساعات.
- في الخطوة الأخيرة ، اسكبي المربى الساخن في برطمانات ، اتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة ثم ضعيها في الثلاجة قبل الاستخدام.
مربى الكوسة مع الأناناس
مربى الكوسة هذا ناجح جدًا لدرجة أنه سيكون من الصعب جدًا التمييز بين مكان الكوسة ومكان وجود الأناناس. هنا أيضًا ، يتم استخدام الطهي متعدد المراحل ، حيث تصبح الكوسة مقرمشة وكثيفة ، مثل الفواكه المسكرة ، ولا يمكن تمييزها عن طعم الأناناس. سيكون الناتج حوالي 1 ، 3 كجم من الشغل.
مكونات:
- كوسة - 1.5 كجم
- سكر - 1 ، 2 كجم
- أناناس معلب - 300 مل
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة
طهي مربى الكوسة مع الأناناس خطوة بخطوة:
- اغسل الكوسة ، قشر ، أزل الجزء الناعم ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- يُسكب السائل من الأناناس في قدر ، ويُضاف السكر ويُغلى الشراب.يُسكب الخضار بهذا الشراب على الفور ، ويُضاف حامض الستريك ويُحرّك.
- يجب إزالة الكوسة الحلوة في البرد لنقعها لمدة 1-5 ساعات.
- عندما يفرز القرع عصيره ، فأنت بحاجة إلى تصفيته ، وتسخينه مرة أخرى وصب الكوسة ، وتركه لمدة ساعة.
- مع مرور الوقت ، اقطع الأناناس بنفس طريقة الكوسة ، واخلطها مع الأخيرة واسكب كل شيء في طبق كبير مقاوم للحرارة بقاع سميك. ضعها على الموقد واتركها حتى الغليان.
- ثم تحتاج إلى تبريد محتويات الحاوية لعدة ساعات.
- نفذ إجراء التدفئة والتبريد مرتين أخريين.
- سخني الخليط مرة أخرى واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- تُسكب الحلوى الساخنة في برطمانات معقمة وتُلف.
مربى الكوسة مع التوت
نوع آخر يسيل له اللعاب من مربى الكوسة البسيط. تبين أن الطعم الشهي وفقًا لهذه الوصفة يكون عبقًا وملونًا ، مع قليل من الحموضة. التوت المُدرج في الوصفة عالمي - يمكن إضافته إلى أي فاكهة تقريبًا وحتى محاصيل خضروات لتنويع مذاق الطبق.
مكونات
- كوسة - 1 كجم
- كشمش - 300 جم
- العنب البري - 300 جم
- سكر - 1.5 كجم
خطوة بخطوة طبخ مربى الكوسة مع التوت:
- أولاً ، دعنا نجهز التوت. يجب غسلها جيدًا ، والسماح لها بتصريف المياه ، وإزالة القصاصات وإزالة العينات الفاسدة.
- الآن دعنا نعتني بالكوسا - اغسلها ، قشرها ، نقطعها إلى قطع صغيرة.
- في وعاء عميق ، اخلطي جميع المكونات وضعيها في الثلاجة طوال الليل أو لمدة 6-12 ساعة.
- ضعي كل شيء في قدر أو حوض أو قدر ، سخنيه على النار.
- بعد الغليان ، خففي الحرارة واطبخي الخليط لمدة 10 دقائق.
- قم بتبريد المربى لعدة ساعات.
- نكرر عملية الطهي والتبريد. طهي لمدة 15-20 دقيقة لآخر مرة.
- نضع العلاج على وعاء زجاجي معقم ونلفه.
- نقلب العلب رأسًا على عقب ونغطيها بمنشفة وننتظر حتى تبرد.
- ننقل الحلوى إلى مكان مظلم وبارد.
مربى الكوسة مع التفاح ونبق البحر
اتضح أنها حلوة إلى حد ما ، وليست سكرية ، بينما عطرية للغاية ، وسميكة وطرية. لا يتم استخدام الماء في هذه الوصفة - يتم استخدام عصير نبق البحر بدلاً من ذلك. استخدم طريقة الطهي هذه إذا لم تكن لديك علاقة بحصاد الصيف والخريف الغني ، أو إذا كنت تشعر بالملل من الأطعمة الرتيبة وتريد صنع شيء مميز.
مكونات:
- كوسة - 500 جم
- سكر - 1150 جم
- تفاح - 500 جم
- البحر النبق - 400 جم
الطبخ التدريجي لمربى الكوسة مع التفاح ونبق البحر:
- دعونا نفرز نبق البحر ، ونشطفه جيدًا ، ونضعه في غربال حتى يصبح الماء زجاجًا. لا تحتاج إلى قطع ذيل الحصان - فهي لن تتدخل. سوف نعصر العصير بأي شكل من الأشكال. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام عصارة أو خلاط أو دافع. نستخدم الكعكة لأغراض أخرى ، ولن تكون هناك حاجة إليها في الوصفة خطوة بخطوة لمربى الكوسة.
- يجب تقشير الكوسة وبشرها على مبشرة خشنة.
- قشر التفاح ، اقطعه إلى 4 أجزاء ، قم بإزالة صندوق البذور. قطعيها إلى مكعبات صغيرة أو أي شكل مناسب آخر ، على سبيل المثال ، إلى شرائح رفيعة. الخيار الأخير مفيد بشكل خاص إذا كانت التفاحات صغيرة.
- امزج جميع المكونات في وعاء عميق. امزج ، غطي بورق احباط واتركه على هذه الحالة لمدة ساعة.
- ضعي وعاء المربى على النار واتركيه حتى يغلي واستمر في الغليان على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. لا تنس إزالة الرغوة التي ستتكون أثناء عملية الطهي.
- أوقف تشغيل الغاز واترك الحاوية تبرد لمدة ساعة.
- ضع الكتلة على الموقد مرة أخرى واطبخها لمدة 20 دقيقة أخرى.
- نضع المربى السميك في الجرار ، والذي يجب تعقيمه بالفعل. نشمر نفس الأغطية المعقمة.
