كيف تصنع مربى البرقوق؟ ميزات الطبخ ، أفضل 6 وصفات. وصفات فيديو.
مربى البرقوق حلوى لذيذة تساعد أيضًا على تطبيع عملية الهضم وتجديد شباب الجسم. نظرًا لأن الفواكه الطازجة لا تتوفر دائمًا في موسم البرد ، فإن الاستعدادات الشتوية ستساعدك على الاستمتاع بمذاقها.
ملامح صنع مربى البرقوق
عادة ما يتم حصاد البرقوق في أوائل أغسطس. لكي يتم تخزين الفاكهة لفترة أطول ، يوصى بإزالتها من الشجرة في الطقس الجاف ، ولكن ليس في الصباح ، عندما يكون الندى على الأوراق والثمار. نظرًا لأنها لا تنضج في نفس الوقت ، فمن الأفضل الحصاد في 2-3 جرعات.
إذا كنت تخطط لتخزين البرقوق لبعض الوقت ، فعليك إزالته مع السيقان. لا تخلط الفاكهة الكاملة والتالفة. يجب أن نتذكر أيضًا أن النضج من سمات البرقوق.
إذا كنت تأكله طازجًا ، فمن الأفضل عدم إزالة رواسب الشمع منه - فهو يحتوي على مواد مفيدة. ومع ذلك ، قبل الطهي ، يُنصح بإزالتها عن طريق التبييض - وهي معالجة قصيرة للفاكهة بالماء الساخن. لكن هذا الإجراء اختياري.
عند طهي المربى ، لا تنس إزالة الرغوة ، فمن الأفضل القيام بذلك باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة.
من الأفضل طهي مربى البرقوق لفصل الشتاء في وعاء من السيراميك أو النحاس أو المعدن ، وتخزينه في برطمانات زجاجية معقمة. لا تنس: كلما طالت تكاليف التحضير ، زادت فرصة تحلية المنتج. لتجنب هذه المشكلة ، يمكنك إضافة حامض الستريك إلى علاج البرقوق. الحساب كالتالي: تُسكب ملعقة صغيرة من الحمض في كيلوغرام من السكر.
أفضل 8 وصفات لصنع مربى البرقوق
لعمل مربى البرقوق اللذيذ ، من الأفضل اختيار الفواكه غير الناضجة ، ولكن الثمار الصلبة قليلاً ، لذلك لا تنتظر حتى يكتسب لون غامق ، ولكن قم بإزالتها مسبقًا. لمربى البرقوق الغامق طعم أكثر ثراءً ، ويمكن العثور على نوتة حارة في حلوى مصنوعة من الفواكه البيضاء.
مربى البرقوق مع الحفر
صنع مربى البرقوق بالحجر في المنزل سهل مثل تقشير الكمثرى. للحفاظ على سلامة التوت في الحلوى ، ننصحك باختيار الأنواع المتأخرة من الفاكهة ، على سبيل المثال ، مجموعة Vengerka.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 288 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - حوالي 4-5 ساعات
مكونات:
- البرقوق - 1.5 كجم
- سكر - 1.5 كجم
- ماء - 400 مل
التحضير التدريجي لمربى البرقوق بالحفر:
- اذهب من خلال الفاكهة ، اختر فقط تلك التي لا تسبب ضررًا للجلد. يجب أن يكون البرقوق صلبًا وليس ناعمًا. أزل السيقان واشطف الثمار بالماء البارد في مصفاة.
- اسكبي الفاكهة على منشفة نظيفة وامسحيها حتى تجف.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير شراب السكر. اخلطي الماء والرمل بالنسب المذكورة أعلاه. يغلي على نار متوسطة ويطهى حتى يذوب السكر تماما.
- يُسكب البرقوق في وعاء لعمل المربى ويُسكب الشراب فوقه. اتركيه ليبرد تمامًا.
- ثم تحتاج إلى إعادة الكتلة إلى النار وتغلي. لا تنس تحريك المربى برفق باستخدام ملعقة خشبية وإزالة الرغوة التي تتكون أثناء الغليان.
- قم بإزالة مربى البرقوق من على النار واتركه ليبرد مرة أخرى. كرر عملية الطهي مرتين أخريين.
- بعد الغليان الثالث ، يوضع المنتج النهائي في برطمانات معقمة مسبقًا ويغلق بأغطية.
- اترك المربى دافئًا حتى يبرد ، ثم ضعه في مكان مظلم وبارد.
مربى البرقوق منزوع النواة
وصفة مربى البرقوق هذه أيضًا بسيطة جدًا. لإعداده ، من الأفضل اختيار مجموعة متنوعة من الخوخ مثل Alyonushka. سهل التحضير وطعمه لذيذ وغني. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام مربى البرقوق السميك هذا كملء للفطائر والمعجنات.
مكونات:
- البرقوق - 1 كجم
- سكر - 1 ، 2 كجم
التحضير التدريجي لمربى البرقوق المحفور:
- اذهب من خلال الفاكهة وإزالة الحطام والأوراق والسيقان. يُسكب البرقوق في وعاء أو مصفاة ، ويُشطف بالماء البارد الجاري.
- قسّم الثمرة إلى نصفين وأزل البذور. يمكنك استخدام ملعقة وسكين لهذا الغرض.
- يُسكب السكر والفاكهة في قدر ، ويُترك جانباً لمدة نصف ساعة. انتظر حتى يعطي البرقوق العصير.
- ضع الحاوية مع المربى المستقبلي على نار خفيفة وتغلي. من الضروري تقليب الحلوى بملعقة خشبية ، مع عدم نسيان إزالة الرغوة. يستغرق طهي الطعام بهذه الطريقة 10 دقائق ، ثم أخرجه من الموقد واتركه يبرد.
- ضعي مقلاة مربى البرقوق على الموقد مرة أخرى وانتظري حتى تغلي ، ثم ارفعيها عن النار واسكبيها في برطمانات وأغلقيها بأغطية معدنية.
مربى البرقوق لمدة 5 دقائق
الوصفة الأسرع والأكثر تعقيدًا ، ولكن ليس أقل لذيذًا لمربى البرقوق - خمس دقائق. بالنسبة له ، فأنت بحاجة إلى ثمار غير ناضجة صلبة الملمس.
مكونات:
- البرقوق - 1 كجم
- سكر - 500 جم
- سكر الفانيليا - 5 جم
التحضير التدريجي لمربى البرقوق لمدة خمس دقائق:
- قم بإزالة الحطام الصغير والأوراق والسيقان ، ثم اشطف الفاكهة جيدًا.
- قم بإزالة البذور من البرقوق عن طريق تقطيعها إلى نصفين.
- صب كل السكر في وعاء لتحضير الحلوى وأضف البرقوق هناك. من الأفضل ترك الكتلة بين عشية وضحاها ، ولكن إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك البدء في صنع مربى البرقوق في غضون ساعتين إلى ثلاث ساعات.
- ضعي الوعاء مع مزيج البرقوق على الموقد واتركيه حتى يغلي. يقلب ، يرفع الرغوة ، يخفض الحرارة ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة.
- ثم يجب إزالة الكتلة من الحرارة وتبريدها.
- بعد وصول المربى إلى درجة حرارة الغرفة ، قم بتشغيل الغاز مرة أخرى واتركه ليغلي على نار عالية.
- صب الحلوى الساخنة في أوعية معقمة. أغلق الأغطية واترك مربى البرقوق لفصل الشتاء.
مربى البرقوق بالبرتقال
إذا مللت من الوصفات التقليدية ، فعليك أن تتعلم كيفية صنع مربى البرقوق بالبرتقال. اتضح أن الطعم مكرر للغاية ، مع حموضة ورائحة حارة ، وهذه الحلوى مفيدة.
مكونات:
- البرقوق - 1 كجم
- سكر - 1 كجم
- البرتقال - 1 جهاز كمبيوتر.
التحضير التدريجي لمربى البرقوق بالبرتقال:
- يجب التخلص من الفواكه المجعدة والسيئة حتى لا تفسد المنتج النهائي. قم بإزالة السيقان ، اغسل البرقوق وجفف بمناشف ورقية.
- أزل البذور من الفاكهة وقشرها.
- ابشر قشر البرتقال برفق على مبشرة خشنة أو ناعمة - أيهما تفضل ، وقطع اللب إلى قطع متوسطة الحجم.
- يُمزج البرقوق المقشر والبرتقال والقشر ، ويُسكب السكر فوق الكتلة ويترك لمدة 3 ساعات لاستخراج العصير.
- ضع المربى على نار عالية ، وانتظر حتى يغلي ، وحرك الكتلة وقلل الغاز إلى الحد الأدنى ، وقم بطهي الحلوى لمدة 10-15 دقيقة ، وتذكر إزالة الرغوة منها.
- أزل المربى من الموقد واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- عندما تبرد الكتلة ، ضعها على النار مرة أخرى ، واتركها حتى الغليان ، وقلل الغاز واطبخها لمدة 15 دقيقة أخرى.
- رتب مربى البرقوق النهائي بالبرتقال في برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية معدنية.
مربى البرقوق مع التفاح
سيصبح مربى البرقوق مع التفاح بلا شك حلوى لذيذة بنفس القدر والتي ستحتل مكان الصدارة على أرفف مخزنك. تمتزج ثمار أغسطس هذه بشكل رائع مع بعضها البعض ، ومن دواعي سروري تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية.
مكونات:
- البرقوق - 500 جم
- سكر - 1 كجم
- تفاح - 1 كجم
تحضير مربى البرقوق بالتفاح خطوة بخطوة:
- اغسل الثمار جيدًا وأزل اللب من التفاح والبذور من البرقوق. نقطع الفاكهة إلى شرائح وننقلها إلى قدر ونغطيها بالسكر ونحركها.
- اتركي كتلة الفاكهة لبضع ساعات ليذوب السكر في التفاح وعصير البرقوق.
- ضعي المكافأة على الموقد ، وشغلي على نار خفيفة واتركيها حتى الغليان. لا تنسى التقليب والخلط من وقت لآخر.
- قم بإشعال النار بكامل قوتها حتى تتقرقر الكتلة بشكل مكثف ، وبعد 10 دقائق أطفئ الغاز وضع المقلاة مع الحلوى على "الراحة" حتى الصباح.
- في اليوم التالي ، اغلي مربى التفاح الخوخ مرة أخرى لمدة 10 دقائق ، أطفئي النار واسكبيها ساخنة في البرطمانات. قم بلف الأغطية وانتظر حتى تبرد الحلوى. ضعه في مكان مظلم وبارد.
مربى البرقوق مع الكاكاو
وصفة أخرى غير معتادة لمربى البرقوق هي إضافة الكاكاو ، والتي ستمنح الحلوى الخاصة بك نكهات الشوكولاتة الحارة ورائحة لا تصدق.
مكونات:
- البرقوق - 1 كجم
- سكر - 500 جم
- كاكاو - 3 ملاعق كبيرة
تحضير مربى البرقوق بالكاكاو خطوة بخطوة:
- لتحضير هذه الأطعمة الشهية مناسبة للفواكه غير الناضجة قليلاً. يجب شطفها بالماء البارد الجاري ومسحها بمناشف ورقية.
- بعد ذلك ، يجب إزالة البذور من التوت.
- يُسكب البرقوق في قدر ويُغلى لمدة 15 دقيقة ، ثم يُرفع عن النار ويُخفق الكتلة بالخلاط أو يُفرك في غربال.
- يُضاف السكر إلى المهروس ويُحرّك ويُشعل النار. يُطهى مربى البرقوق لمدة نصف ساعة حتى يذوب الرمل تمامًا.
- أضف الكمية المطلوبة من الكاكاو ، واخلطها واطبخها لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
- الآن الأمر صغير: يجب أن توضع النكهات العطرية في برطمانات معقمة مسبقًا وتغلق بأغطية معدنية.
مربى البرقوق بالمكسرات
الجوز مصدر للفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية ، لذلك من الضروري تناولها كل يوم. ولكن إذا كنت ترغب في إضافة شيء حلو وصحي إلى نظامك الغذائي ، فلا توجد طريقة أفضل لكيفية صنع مربى البرقوق اللذيذ بالمكسرات.
مكونات:
- البرقوق - 1 كجم
- سكر - 1 كجم
- الجوز - 10-12 قطعة.
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
التحضير التدريجي لمربى البرقوق بالمكسرات:
- قم بالمرور من خلال الثمار ، وقم بإزالة الحطام والسيقان ، واشطفها بكمية كبيرة من الماء. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إزالة العظام ، ولكن يمكنك تركها.
- تحضير الشراب عن طريق خلط الماء والسكر الحبيبي. يُغلى المزيج في الغليان ، مع التحريك المستمر ، يُطهى حتى يذوب السكر تمامًا.
- ضعي الجوز البرقوق والجوز المقشر في الشراب الناتج. دع الكتلة تغلي ، ثم اجعل الحرارة أقل ما يمكن ، واطبخها لمدة 5 دقائق. ثم أخرجه من الموقد واتركه ليبرد.
- تتضمن هذه الوصفة ثلاثة مشروبات. لذلك ، بمجرد أن يبرد المربى ، يجب إعادة الحاوية إلى الموقد مرة أخرى وتغلي لبضع دقائق بعد الغليان.
- للمرة الثالثة الأخيرة ، يُسلق مربى البرقوق مع المكسرات ، ويُسكب في برطمانات ويُغلق بأغطية.
مربى البرقوق في الفرن
ربما يتذكر الكثير منكم التقاويم السوفيتية المقطوعة. في كثير من الأحيان يمكن للمرء أن يجد فيها وصفات مختلفة لتحضيرات الشتاء. مربى البرقوق ، أيضًا ، من وصفات مربى "الجدة" القديمة جدًا ، لم يفقد أهميته بعد. ومع ذلك ، سيتعين عليك تخزين ليس فقط من البرقوق ، ولكن أيضًا بالصبر.
مكونات:
- البرقوق - 2 كجم
- سكر - 500 جم
- القرفة - 5 جم
طهي مربى البرقوق في الفرن خطوة بخطوة:
- اغسل الفاكهة ، وأزل كل الحطام ، واترك الفاكهة الجيدة فقط.
- تُرفع البذور ، ويُوضع البرقوق في وعاء الطهي ويُطهى حتى يصبح طريًا. سيستغرق هذا حوالي 10-15 دقيقة ، كل هذا يتوقف على التنوع.
- انقلي المزيج إلى وعاء الخلاط واخفقي.
- ضعي الهريس الناتج في قدر ، أضيفي القرفة وملعقتين كبيرتين من السكر ، ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر الحبيبي كل نصف ساعة حتى ينضج تمامًا.
- عندما يصبح مربى البرقوق سميكًا ، يمكنك إزالته من الفرن. وقت الطهي التقريبي حوالي 4 ساعات.
- انقل الحلوى الجاهزة إلى البرطمانات وأغلق الأغطية.
وصفات فيديو لمربى البرقوق
موافق ، بغض النظر عن الوصفة التي تختارها لصنع مربى البرقوق - تقليدي ، مع أو بدون بذور ، مع إضافة العديد من التوابل والفواكه ، وهي طريقة صعبة لصنع المربى - في أي منها ، بالإضافة إلى التوت والسكر ، أضف قطعة من روحك.وكم سيكون رائعًا أن تفاجئ الأسرة من خلال ترتيب تذوق حقيقي لمربى البرقوق المختلف ولكن اللذيذ جدًا.
