أفضل 4 وصفات مع صور لطهي ميلفي في المنزل. نصائح وأسرار الطهي. وصفات فيديو.
Millefeuille عبارة عن كعكة تتكون من ألف بتلة ، أي طبقات ، لأن يتكون الأساس من كعك عجين الفطير. من الفرنسية ، تُرجمت ميل على أنها ألف ، والفاوي هي بتلة. يتم وضع شرائح رقيقة من الكاسترد ، لذلك يعتبر الكثير من مواطنينا الحلوى بمثابة تناظرية لكعكة نابليون المفضلة لديهم. ومع ذلك ، لا ينبغي الخلط بين هاتين الحلويتين ، لأن ميلفيوس له سماته المميزة. بالطبع ، لا يمكن وصف وصفة الطبخ الخاصة به بالبساطة ، ولكن حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها معرفة ما إذا كانت تتقن بعض التفاصيل الدقيقة. تقدم هذه المادة أفضل 4 وصفات مثيرة للاهتمام لصنع ميلفي في المنزل ، بالإضافة إلى نصائح وأسرار الطهي.
ميزات الطبخ
- ميزة مميزة لـ ميلفي من نابليون - طبقات الكعك المخبوزة ملطخة ليس فقط بالكريمة ، ولكن أيضًا مع أي توت طازج: الفراولة ، العليق ، التوت ، العنب البري ، إلخ. الفاكهة المجمدة مذوبة مسبقًا ، والعصير ينضب. الفواكه المعلبة ليست مناسبة لأن سوف يسحقون العجين بسرعة.
- الفرق الآخر بين الحلوى هو أنه بالنسبة لميلفي يكفي استخدام 3-4 كعكات جاهزة فقط ، بينما بالنسبة لنابليون يمكن أن تصل إلى 16 قطعة.
- أيضًا ، يعتقد الفرنسيون أن ميلفيل الحقيقي مقرمش. لذلك ، يتم تقديم الكعكة مباشرة بعد الطهي ، دون انتظار نقع الكعك في عصير الكريمة والتوت.
- لا يستخدم كريم ميلفي ، على عكس نابليون ، الكسترد فحسب ، بل يستخدم أيضًا أنواعًا أخرى: الجبن ، واللبن الرائب ، والقشدة ، والقشدة الحامضة ، والشوكولاتة.
- للحصول على نسخة مبسطة من الكعكة ، من الأسهل شراء عجين الفطير الجاهز من المتجر. ولكن إذا كنت ترغب في صنع ميلفيل حقيقي ، فقم بتحضير العجين بنفسك. لذلك ، استخدم المارجرين ، ويفضل الزبدة الطبيعية عالية الدسم. نخل الدقيق أولاً لتشبعه بالأكسجين والتخلص من الكتل الصغيرة.
- يمكن تجميد جزء من العجين الجاهز المحضر في المنزل لاستخدامه في المستقبل. سيؤدي ذلك إلى تقصير وقت الطهي في المرة القادمة.
- قطع عجين الفطير بسكين حاد ، وإلا فإنه سوف يلتصق ببعضها البعض على القطع ولن يرتفع أثناء الخبز.
- تحتوي عجين الفطير على كمية كبيرة من الزيت ، لذلك لا داعي لدهن صينية الخبز لخبزها ولا تستخدم ورق الخبز. لن تلتصق الكعك بالسطح على أي حال.
- تُفتت جزءًا من العجين المخبوز وتُستخدم لرش الحلوى الجاهزة.
فطيرة ميلفيل مع كريمة الزبدة
حلوى ميلفيه مع كريمة الزبدة الدهنية ومزينة بالفواكه الطازجة. في الوصفة ، يتم تحضير العجين بشكل مستقل ، لذلك تبين أن الحلوى مصنوعة منزليًا حقًا. إذا لم يكن هناك إلهام أو وقت لصنعها ، فاستخدم عجين الفطير الجاهز ، وهو أمر مقبول تمامًا. سوف تحتاج إلى عبوة 500 جرام.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 515 سعرة حرارية.
- الحصص - 10
- وقت الطهي - 10 ساعات
مكونات:
- طحين - 5 ، 5 ملاعق كبيرة.
- البيض - 2-3 قطع.
- زبدة 82 5٪ - 600 جرام
- التوت الطازج أو أي فاكهة أخرى حسب الرغبة
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر بودرة - 4 ملاعق كبيرة
- كريم 33٪ - 1 لتر
- سكر الفانيليا - 1 علبة
- مثخن الكريما الحامضة - عبوة واحدة
- ملح - قرصة
صنع كعك ميلفيل بالزبدة:
- بالنسبة للعجين ، يُسكب الدقيق المنخل (400 جم) في وعاء ، ويُخفق في البيض ويُسكب في الماء مع الملح المذاب وحمض الستريك. اعجن عجينة مرنة لا تلتصق بيديك.
- اخلطي الدقيق المتبقي مع الزبدة الطرية وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى "تتماسك".
- افردي العجينة على طاولة مملوءة بالدقيق في طبقة وضعي قطعة زيت في الأعلى. اطوي العجينة في "ظرف" بحيث تكون الزبدة بداخلها ولفها إلى طبقة رقيقة.قم بطيها مرة أخرى في "الظرف" ، ثم لفها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة. بعد 1-2 ساعة ، قم بلفها مرة أخرى ، قم بطيها في مظروف وضعها في الثلاجة. قم بهذا الإجراء 3-4 مرات فقط.
- افردي العجينة في طبقة رقيقة (2 مم) وقطعيها إلى أجزاء توضع على صينية خبز جاهزة.
- تُخبز الكيكات في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- بالنسبة للكريمة ، تُخفق الكريما جيدًا في كعكة ميلفيل باستخدام الخلاط ، مع إضافة السكر البودرة والمكثف تدريجياً.
- تُجمع الحلوى ، وتُدهن كل قشرة بكريمة الزبدة ، ويوضع فوقها التوت الطازج ويُسكب فوقها بمزيد من الكريمة.
Millefeuille مصنوعة من عجين الفطير المشتراة
Millefeuil المصنوعة من عجين الفطير التجارية هي مزيج رائع من النكهات والقوام. ستكون هذه الحلوى هي الحل الأمثل لمتعة أولئك الذين يحبون الحلويات ، للشاي أو القهوة ، عندما تحتاج إلى تحضير شيء ما بسرعة لطاولة حلوة.
مكونات:
- عجين الفطير - 250 جم
- كريم 10٪ - 300 مل
- طحين - 0.5 ملعقة كبيرة.
- النشا - 0.5 ملعقة كبيرة
- البيض - 2 قطعة.
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 100 جم
- فانيلين - 1 جم
- فراولة - 150 جم
صنع ميليفو من عجين الفطير المشتراة:
- افردي الطبقة المذابة من عجين الفطير بشكل رقيق للغاية في مستطيل 60x30 سم وقطعيها إلى 18 قطعة بحجم 10x6 سم.
- ضعي ورق العجين على صينية خبز ، وغطي وجهها بورقة من ورق البرشمان وضعي عليها صينية الخبز. أرسل الكعك للخبز في فرن مسخن مسبقًا حتى 220 درجة مئوية لمدة 5 دقائق. سيكون الكعك النهائي رقيقًا ومقرمشًا وبنيًا ذهبيًا.
- اطبخ الكريمة. للقيام بذلك ، اغلي الكريم. في وعاء منفصل ، قلب النشا مع الدقيق والفانيليا والسكر. أضيفي البيض إلى الخليط الجاف واخلطيهم جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
- صب الكريما الساخنة ببطء في كتلة البيض مع التحريك من حين لآخر. ضعي الكريمة على النار واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف.
- أضيفي الزبدة المخففة إلى الكريمة المبردة واخفقي كل شيء بالخلاط.
- نضع الكيكات ونضع الكريما عليها باستخدام كيس المعجنات الذي توضع عليه الفراولة المغسولة والمجففة جيداً. إذا كان التوت كبيرًا ، اقطعه إلى نصفين.
- ضعي المزيد من الكريمة فوق شرائح الفراولة وأضيفي القشرة التالية. كرر نفس الإجراء لعمل كعكة من 3 طبقات. يُزين الجزء العلوي من الميلفي بالكريمة المتبقية بالتوت أو يُرش بالسكر البودرة.
كيك ميلفيل مع كاسترد وبلاك بيري
Millefeuille هي حلوى لا حدود لها برحلة الخيال. لذلك ، لا يمكنك كبح جماح نفسك في التجارب. سيذكرك ميلفيل مع الكاسترد بمذاق نابليون ، لكن إضافة الفاكهة الطازجة سيجعلها أكثر إشراقًا في المظهر والمذاق.
مكونات:
- عجين الفطير - 550 جم
- الحليب - 600 مل
- طحين - 2 ملاعق كبيرة
- البيض - 4 قطع.
- سكر - 200 جم
- زبدة - 200 جم
- العليق - 150 جم
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
صنع كعكة ميلفيل بالكاسترد والتوت:
- قم بإذابة عجين الفطير ولفه إلى طبقة رقيقة جدًا ، ثم ضعه على صينية خبز وأرسله للخبز في فرن محمى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يجب أن يكون هناك 4 كعكات في المجموع. تبرد الأوراق النهائية.
- للقشدة ، يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رقيقًا وخفيفًا. يُسكب الدقيق المنخل من خلال غربال ويخفق مرة أخرى. يُسكب الحليب المغلي في درجة حرارة الغرفة على الطعام ، ويُحرّك ويوضع على الموقد.
- اطهي الكريمة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تظهر الفقاعات الأولى. في كريمة مبردة قليلاً ، ولكن لا تزال دافئة ، ضعي الزبدة الطرية مع سكر الفانيليا واخفقيها بالخلاط.
- ضعي ورقة من العجين المخبوز على طبق واستخدمي ملعقة لتوزيع الكريمة على السطح بالكامل. نضع عليها حبات العليق المغسولة والمجففة ، ونضع فوقها طبقة أخرى من الكريمة ونضع الكعكة التالية. استمر في شطيرة الكعك بالكريمة أثناء جمع كعكة ميلفيل.
ميلفيل مع طلاء ملكي
كعكة ميلفيل الغنية والمقرمشة مع الكعك المقرمش. الحلوى مصنوعة من عجين الفطير ، المنقوعة في أرق أنواع الكاسترد التي تذوب في فمك ، مع الفواكه وتسكب بالثلج الملكي اللامع.
مكونات:
- عجين الفطير الجاهزة - 550 جم
- الحليب - 600 مل
- صفار البيض - 5 قطع.
- سكر - 10 ملاعق كبيرة
- طحين - 2 ملاعق كبيرة
- نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة
- مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
- كريم ثقيل 30-35٪ - 100 مل
- شوكولاتة مذابة ذائبة - 100 جم
- بياض البيض - 2 قطعة.
- عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة
- سكر بودرة - 350 جم
- أي توت طازج - اختياري
طبخ ميلفي بالثلج الملكي:
- للكاسترد ، يُسكب الحليب في قدر ، ويُضاف مستخلص الفانيليا ويُغلى المزيج. يُطحن صفار البيض بالسكر ويُضاف الدقيق مع النشا ويُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- يُمزج الحليب مع مزيج البيض مع التحريك باستمرار لمنع تخثر الصفار. ضعي الخليط على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر ، سخني حتى الغليان. ارفعي المقلاة عن الحرارة ، وغطي سطح الكريمة بغلاف بلاستيكي لمنع التقشر واتركيها لتبرد لدرجة حرارة الغرفة. تُخفق الكريما المبردة بالخلاط حتى تصل إلى قمم صلبة وتُمزج مع الكاسترد.
- قم بتقطيع عجين الفطير النهائي إلى مستطيل بسمك كرتون رفيع ومقطع إلى 3 أجزاء متساوية. انقليها إلى صينية خبز ، سخنيها بشوكة وغطيها بورقة أخرى من البرشمان. أرسل مثل هذا الهيكل للخبز في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تبرد الكعك النهائي.
- للحصول على الجليد الملكي ، اخفقي بياض البيض وعصير الليمون حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف السكر البودرة ويُحرَّك ويُسكب على الفور الشوكولاتة المذابة في حمام البخار. تغلب على كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- ضعي القشرة الأولى على طبق التقديم ، ودهنيها بسخاء بالكريمة ، وضعي فوقها حبات التوت المستعملة المغسولة والمجففة ، وغطيها بطبقة من الكريمة. غطي كل شيء بكعكة ثانية في الأعلى وكرر الإجراء بكل الكريمة والكعك والتوت.
- قم بتبريد Millefeuil الذي تم جمعه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة وقم بتغطية السطح بالزجاج ، مما يجعل الأنماط عشوائية.
