ما هي فوائد جوزة الطيب للإنسان وكيف تظهر نفسها. هل يستحق الأمر الخوف وما يجب توقعه بالضبط من التوابل. كيف تطبخها حتى لا تؤذي نفسك. تكمن فائدة جوزة الطيب في حقيقة أنها منتج منشط ممتاز ، يستخدم في حالة الأرق أو التهيج أو على العكس من اللامبالاة.
ضرر وموانع لاستخدام جوزة الطيب المطحونة
لا تضر هذه التوابل إلا إذا تم تناولها بجرعات صغيرة ، وإلا فإن استخدامها يمكن أن يؤدي إلى تسمم المخدرات وتغيير في الوعي وحتى الهلوسة. عادة ، يتم ملاحظة هذه المضاعفات في غضون 3-4 ساعات بعد الأكل. تحدث في أغلب الأحيان عندما تأكل توابل في شكلها النقي ، وليس كجزء من أي أطباق. لذلك ، هناك موانع صارمة لاستخدام جوزة الطيب لأي شخص ، بما في ذلك الشخص السليم. إذا تم انتهاكها ، فقد يظهر غثيان شديد وآلام في القلب وطفح جلدي.
هنا شخص يجب أن ينسى أمر جوزة الطيب:
- أطفال … حتى سن 18 ، من غير المرغوب فيه للغاية إدراج هذه التوابل في القائمة ، لأن نفسية الطفل لا تزال غير مستقرة ، ونتيجة لذلك يمكن أن يتأثر وعيه بشدة. بالنسبة للأطفال الصغار جدًا ، فإن هذا يهدد بمشاكل المعدة والأمعاء واضطرابات الجهاز الهضمي.
- حامل … حتى كمية صغيرة من التوابل يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي للأمهات الحوامل ، وزيادة التسمم وحتى الولادة المبكرة.
- الرضاعة الطبيعية … أثناء الرضاعة ، لا يمكنك تناول جوزة الطيب لما لها من خطر على الطفل ، لأن اللبن حينها يكتسب طعمًا مرًا ويصبح غير صالح للاستعمال.
إذا ظهرت آثار جانبية ، فمن الضروري شرب أكبر قدر ممكن من الماء أو الحليب ، وغسل المعدة جيدًا. بعد ذلك ، عليك الاتصال بالطبيب على الفور.
وصفات جوزة الطيب المطحونة
الغرض الرئيسي من هذه التوابل هو إضافة العديد من المخبوزات. إنه مطلوب عند إعداد ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل ، والبسكويت ، والكعك ، والحلويات ، والكسرولات ، والفطائر. بمشاركتها ، تعتبر الكعك والكعك والمعجنات لذيذة جدًا أيضًا. إنه مكون ممتاز من جميع النواحي للبطاطا المطهية والمخبوزة والمعكرونة البحرية. على أساسها ، لا تقل جودة عن السلطة والخضروات وشوربات اللحوم. يمكن أن يكون إضافة رائعة للبيض المقلي والمعكرونة والمخللات والفطر والبيتزا.
إليك بعض الوصفات اللذيذة
- فريتاتا … يُقشر ويُقطع الثوم (3 فصوص) ، البصل (رأسان) والبقدونس (5 فروع). امزجهم مع عصير الليمون (نصفين) واتركهم يقفون أثناء عملك على المكونات الأخرى. ثم اغسل البروكلي وقسمه إلى عدة أجزاء (200 جم). ثم قطع الفلفل إلى نصف حلقات. ثم كسري بيضتين ، أضيفي الملح ورشي القليل من جوزة الطيب مع الخفق جيدا. الآن اقلي البصل في الزبدة واخلطيها مع الكرنب. نضيف الفلفل و 2 ورق زعتر مقطع وكل المكونات الأخرى ماعدا البيض. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ويُسكب ما تبقى في النهاية لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك ، أخرجي الطبق وأرسله إلى الفرن لمدة 5 دقائق.
- جراتين دوفينوا … لأربع حصص ، اخلطي الكريمة متوسطة الدسم والحليب بنسبة 1: 3 ، واتركيها حتى الغليان ثم أخرجيها من الموقد. بعد ذلك ، قشر حبة بطاطس (600 جم) ، ويفضل أن تكون وردية اللون ، وقم بتقطيعها إلى شرائح. لا تغسل الخضار بأي حال من الأحوال ، لأن النشا الذي تحتويه سيكون ضروريًا لتكثيف الكتلة.ببساطة قم بإضافتها برفق إلى خليط الحليب ، وتبليها بجوزة الطيب والملح والفلفل حسب الرغبة ، واتركها على نار هادئة حتى تنضج ، مع التحريك بانتظام. قبل ذلك بـ 5 دقائق ، ابشر جبنة Gruyere (120 جم) وأضفها برفق إلى الكتلة. عندما يذوب تماما ، ارفعوا المقلاة عن النار ورشوا عليها لب الثوم (3 فصوص) والفلفل الأسود وضعها في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. يمكنك أن تفهم أن الغراتان جاهز عن طريق اختراق طرف السكين بالداخل.
- كيك … أولاً ، أضف الملح (الجزء الثالث من ملعقة صغيرة) ، جوزة الطيب (نصف رشة كاملة) ، صودا الخبز (على طرف السكين) ، القرفة والزنجبيل إلى الجزء الرابع من ملعقة صغيرة في الدقيق (400 جم). ثم قشر واغسل وبشر الجزر المبشرة الخشنة (4 قطع صغيرة) ، ويفضل أن يكون حلوًا. يُمزج الآن سكر القصب غير المكرر (200 جم) ، قليل من الفانيلين والبيض (2-3 قطع) ، زيت نباتي (3/4 كوب). ثم نضيف الجزر المبشور إلى الكتلة ، ونضربهم حتى تتكون عصيدة كريمية ونضع العجينة في أطباق الخبز بالزيت. من الأفضل أن تكون من السيليكون. ثم سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعيه هنا لمدة 20-25 دقيقة. استخدم عود أسنان لكز الفطائر قبل إزالتها. إذا لم يلتصق بها شيء ، فإن المخبوزات جاهزة. لا ينصح بإخراجها من القوالب حتى تبرد.
- عجينة الكبد … اغسل وطحن الكبد (300 جم) بمحضر طعام. الآن قشر ، اقطع وأضف بصلة غير مرّة جدًا. ثم افعل الشيء نفسه مع الثوم (4 أسافين). بعد ذلك ، اسكب بيضتين ، وتبلي الخليط بالكركم والفلفل الأسود وجوزة الطيب (تؤخذ كل منها على طرف ملعقة صغيرة). ضعي أيضًا 1 ملعقة صغيرة. ملح ودقيق (2 ملعقة صغيرة) وسميد (0.25 كوب) وحليب (60 مل). ثم خذ كيسين نظيفين وشفافين وضعيهما فوق بعضهما واسكب الكتلة المحضرة بالداخل. ثم اربطهم بإحكام ، واغلي قدرًا كبيرًا من الماء وضع الكبد هنا. قم بطهي القدر لمدة 1 ، 5 ساعات على نار خفيفة تحت الغطاء وعندما يكون جاهزًا ، أخرجه واضغط لأسفل بضغطة حتى يبرد تمامًا.
- فطيرة … ينخل الدقيق (200 جم) ويضاف الملح (0.5 ملعقة صغيرة) والسكر (0.1 ملعقة صغيرة) و 50 جم من الزبدة المقطعة. ينقل هذا المزيج إلى الخلاط أو معالج الطعام ويخفق جيدًا. ثم أضيفي خل التفاح (1 ملعقة كبيرة) والماء البارد (60 مل) وشغلي الجهاز لمدة دقيقة أخرى. بعد ذلك ، قم بتشكيل العجينة ، ولفها في غلاف بلاستيكي واتركها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. ثم قم بلفها إلى طبقة لا يزيد سمكها عن 3 مل وضعها في طبق خبز مدهون بالزبدة. ثم قم بعمل ثقوب بشوكة بطول قطر الورقة بالكامل وأرسلها إلى الفريزر لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت ، قم بإعداد الحشوة - اغسل القرنبيط المفكك واغليه (0.5 كجم) في ماء مملح لمدة 10 دقائق. يُصفى ويُغطى بالكريمة الحامضة (120 جم) و 3 بيضات ، ويُرش جوزة الطيب والملح والفلفل الأسود (حسب الرغبة). الآن نخفق المزيج بالخلاط ويوضع على العجينة المبردة. يرش الجبن الصلب (150 جم) في الأعلى ويخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
تستخدم جوزة الطيب بنشاط في تحضير أي لحوم وجميع أنواع الأسماك. يؤكد بنجاح على طعم مختلف المشروبات الكحولية وغير الكحولية - الحليب الساخن والقهوة والنبيذ الدافئ والكاكاو. يتم الجمع بين التوابل الأخرى تمامًا معها - القرفة والفلفل الأسود والأحمر والقرنفل والزنجبيل والكركم والريحان. إنه مرشح مثالي للصلصات.
الأهمية! نظرًا لأن رائحة توابل جوزة الطيب ليست ثابتة جدًا ، فيجب ، إذا أمكن ، إضافتها في أقرب وقت ممكن من وقت طهي الطبق.
حقائق مثيرة للاهتمام حول جوزة الطيب المطحونة
للحصول على هذه التوابل ، تقوم الشركة المصنعة أولاً بتجفيف الثمار لمدة شهرين ، ووضعها على شبكات من الخيزران. حتى لا تتبلل ، يتم تخزينها في غرف مصنوعة من نفس الشجرة. من أجل تسريع العملية ، دائمًا ما تحترق هنا حريق بدون دخان.عندما تصبح المكسرات جاهزة للاستخدام ، قم بتكسيرها بمطرقة وإزالة البذور من الداخل. بعد ذلك ، يتم تقشيرها بالفعل ، يتم غسلها بحليب الليمون ، ثم تجفيفها مرة أخرى لمدة أسبوعين آخرين. علاوة على ذلك ، يبقى فقط طحن المنتج.
تحظى جوزة الطيب بشعبية كبيرة في المأكولات الإنجليزية والفرنسية والألمانية. كما أنه مطلوب في سويسرا وإيطاليا ، حيث يضاف إلى الرافيولي والفوندو والتورتيليني. يمكن تفسير هذه الشهرة الواسعة النطاق بحقيقة أن هذه التوابل تساعد على امتصاص منتجات الألبان بشكل أسرع وتشارك في هضم اللحوم.
في العصور الوسطى ، كان الأثرياء فقط هم الذين يستطيعون استخدام جوزة الطيب في الطهي. لهذا سميت حينها بحبة الملك.
المصدرين الرئيسيين لجوزة الطيب هم إندونيسيا والهند وسريلانكا وتايلاند والصين. يلقي هذا الضوء على سبب ارتفاع سعره كثيرًا عن سعر الفلفل الأسود والكركم والعديد من البهارات الأخرى.
يمكن تخزين التوابل لسنوات في حالة عدم وجود رطوبة عالية. للقيام بذلك ، يتم وضعها في أوعية زجاجية أو بلاستيكية موضوعة في خزانة المطبخ. لكن على الرغم من ذلك ، لا يزال من الأفضل طهي التوابل بنفسك. عند اختياره ، يجب أن تعطي الأفضلية لمنتج معبأ في عبوات محكمة الغلق - لا ينصح بالشراء بالوزن.
شاهد الفيديو عن جوزة الطيب:
إذا كنت تستخدم هذا التوابل بعناية ، فسيصبح مساعدًا حقيقيًا في المطبخ. هناك مجموعة متنوعة من الوصفات لجوزة الطيب ، من المهم فقط معرفة كيفية استخدامها بشكل صحيح!
