اللوز: فوائد ، ضرر ، تكوين ، وصفات

2024 مؤلف: Arianna Cook | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:25

كل شيء عن اللوز. تكوين المنتج ومحتوى السعرات الحرارية ، خصائص مفيدة للرجال والنساء والأطفال والحوامل. كيف تختار وتأكل الجوز بشكل صحيح؟ ماذا يمكنك طهيه باللوز؟

اللوز هو ثمار شجرة تحمل نفس الاسم من عائلة Pink ، من جنس البرقوق. في أغلب الأحيان ، يُزرع ما يسمى باللوز الشائع ، بدوره ، هناك نوعان من هذا الصنف - حلو ومر ، والأخير غير مناسب للطعام بسبب المحتوى العالي من المكون السام للأميجدالين ، ولكنه مثالي لصناعة العطور. وصف اللوز كالتالي: النواة لها شكل بيضاوي ، مدببة في أحد طرفيها ، وهي أيضًا صغيرة الحجم - متوسط الوزن حوالي 3 جرام.الثمرة محاطة بقشرة رقيقة من اللون البني الفاتح ، واللحم أبيض أو عاجي. يتميز الجوز بخصائص غذائية عالية ، فهو مصدر جيد للبروتينات والدهون ، ويحتوي بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والمعادن. أيضا ، اللوز هو أيضا منتج لذيذ جدا ، ويستخدم على نطاق واسع في الطبخ. يمكنك طهي العديد من أنواع الكعك والبسكويت والفطائر وما إلى ذلك باستخدام المكسرات ، ويمكن أن يلعب اللوز دور مكون الحشو ودور الدقيق. سيكون الجوز مناسبًا أيضًا للأطباق غير الحلوة - السلطات والأطباق الساخنة اللذيذة وشوربات الكريمة وما إلى ذلك.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من اللوز

في الصورة اللوز

اللوز هو وجبة خفيفة مثالية - فهي صحية وطويلة الأمد. ومع ذلك ، من المهم مراعاة الاعتدال ، لأن الجوز يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

محتوى السعرات الحرارية في اللوز 609 سعرة حرارية لكل 100 غرام منها:

• بروتين - 18.6 جم ؛
• الدهون - 53.7 جم ؛
• الكربوهيدرات - 13 جم ؛
• الألياف الغذائية - 7 جم ؛
• ماء - 4 جم.

انتبه لمحتوى الدهون المرتفع ، فقد يخيف الكثيرون بهذه النسبة ، لكن عليك أن تفهم أننا في هذه الحالة نتحدث عن الأحماض الدهنية الصحية ، والتي نحتاجها كل يوم بكميات كافية. لهذا السبب يجب ألا تستثني الجوز من نظامك الغذائي ، حتى لو كنت ترغب في إنقاص الوزن ، فقط في الحالة الأخيرة ، جرِّع الكمية بشكل صحيح.

أحماض دهنية لكل 100 جرام:

• أحماض دهنية مشبعة - 5 جم ؛
• أحادي غير مشبع - 36.7 جم ؛
• متعدد غير مشبع - 12 ، 8.

أحماض دهنية متعددة غير مشبعة لكل 100 جرام:

• أوميغا 3-0 ، 006 جم ؛
• أوميغا 6-12 ، 059.

في تكوين اللوز ، توجد الفيتامينات أيضًا بكمية تحسد عليها ، لكل 100 غرام:

• فيتامين أ ، ري - 3 ميكروغرام ؛
• بيتا كاروتين - 0.02 مجم ؛
• فيتامين ب 1 ، ثيامين - 0.25 مجم
• فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 0.65 ملغ ؛
• فيتامين ب 5 ، حمض البانتوثنيك - 0.4 مجم ؛
• فيتامين ب 6 ، بيريدوكسين - 0.3 ملغ ؛
• فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك - 40 ميكروغرام ؛
• فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك - 1.5 مجم ؛
• فيتامين هـ ، توكوفيرول - 24.6 مجم ؛
• فيتامين H ، البيوتين - 17 ميكروغرام ؛
• فيتامين ك ، فيلوكينون - 7 ميكروغرام ؛
• فيتامين PP ، NE - 6 ، 2 مجم ؛
• النياسين - 4 مجم

المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 غرام:

• البوتاسيوم - 748 ملغ ؛
• كالسيوم - 273 مجم ؛
• سيليكون - 50 مجم ؛
• مغنيسيوم - 234 ملغ ؛
• صوديوم - 10 ملغ ؛
• كبريت - 178 ملغ ؛
• الفوسفور - 473 مجم ؛
• الكلور - 39 مجم.

العناصر الدقيقة لكل 100 جرام:

• ألومنيوم - 394 ميكروغرام ؛
• البورون - 200 ميكروغرام ؛
• الفاناديوم - 44.9 ميكروغرام ؛
• حديد - 4.2 ميكروغرام ؛
• اليود - 2 ميكروغرام ؛
• الليثيوم - 21.4 ميكروغرام ؛
• المنغنيز - 1.92 ميكروغرام ؛
• نحاس - 140 ميكروغرام ؛
• الموليبدينوم - 29.7 ميكروغرام ؛
• نيكل - 120 ميكروغرام ؛
• الروبيديوم - 17 ميكروغرام ؛
• السيلينيوم - 2.5 ميكروغرام ؛
• السترونشيوم - 11.6 ميكروغرام ؛
• التيتانيوم - 45 ميكروغرام ؛
• الفلور - 91 ميكروغرام ؛
• الكروم - 10 ميكروغرام ؛
• زنك - 2 ، 12 ميكروغرام ؛
• الزركونيوم - 35 ميكروغرام.

يعتبر اللوز منتجًا ممتازًا للنباتيين والرياضيين ، حيث يحتوي على كمية جيدة من جميع الأحماض الأساسية والعديد من الأحماض غير الأساسية.

الأحماض الأمينية الأساسية لكل 100 جرام:

• أرجينين - 2 ، 19 جم ؛
• فالين - 0.94 جم ؛
• الهيستيدين - 0.48 جم ؛
• إيزولوسين - 0.67 جم ؛
• ليسين - 1.28 جم ؛
• ميثيونين - 0.48 جم ؛
• ميثيونين + سيستين - 0.69 جم ؛
• ثريونين - 0.48 جم ؛
• التربتوفان - 0.13 جم ؛
• فينيل ألانين - 0 ، 99 جم ؛
• فينيل ألانين + تيروزين - 1.54 جم.

أحماض أمينية قابلة للاستبدال لكل 100 جرام:

• ألانين - 0.74 جم ؛
• حمض الأسبارتيك - 1.97 جم ؛
• جليكاين - 1.07 جم ؛
• حمض الجلوتاميك - 4 ، 15 جم ؛
• البرولين - 0.92 جم ؛
• سيرين - 0.76 جم ؛
• تيروزين - 0.55 جم ؛
• سيستين - 0.22 جم.

يوجد أيضًا في الجوز مكونان محددان مهمان جدًا - فيتوستيرول و فلافونويد بروانثوسيانيدين. هذا الأخير له خصائص قوية مضادة للأكسدة ، 50 مرة أفضل من فيتامين هـ والسيلينيوم و 20 مرة فيتامين سي.

خصائص مفيدة من اللوز

تعود فوائد اللوز للجسم إلى احتوائه على أغنى العناصر الغذائية. بادئ ذي بدء ، يعتبر هذا الجوز مصدرًا ممتازًا لفيتامين E (164٪ من الجرعة اليومية في 100 جرام) ، والذي يحارب بنشاط المستويات الزائدة من الجذور الحرة ، مما يوفر الحماية من أمراض الأورام والشيخوخة المبكرة. أيضا في اللوز ، يتم تمثيل فيتامينات ب بشكل جيد ، وهي أهم العناصر الغذائية لعمل الجهاز العصبي بشكل صحيح والتمثيل الغذائي الطبيعي. لكن مع ذلك ، اللوز عبارة عن معادن بشكل أساسي ، وهناك الكثير من الكالسيوم والفوسفور في الجوز ، وهو أمر مهم للعظام والأسنان ؛ السيليكون ، ضروري لتخليق الكولاجين ؛ المغنيسيوم ، الذي يعمل على تطبيع عمل القلب. المنغنيز ، الذي ينظم العديد من عمليات التمثيل الغذائي ؛ الزنك الذي يساعد على طرد السموم.

خصائص مفيدة من اللوز للرجال

يعتبر اللوز للرجال ، أولاً وقبل كل شيء ، مصدرًا للبروتين الجيد مع مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية التي توفر الطاقة لفترة طويلة وتحفز نمو العضلات. يمكن للرياضيين إضافة اللوز إلى مشروبات الطاقة لجعلها أكثر فعالية. لن تؤدي هذه المشروبات إلى تحسين جودة كتلة العضلات فحسب ، بل ستقوي الهيكل العظمي أيضًا ، وتجعل الرجل أكثر ديمومة وقوة.

يساهم المغنيسيوم الموجود في الجوز في الأداء الطبيعي للقلب ، ويساعد الكولين على تطهير الأوعية من لويحات تصلب الشرايين. هذه صفة مهمة جدًا للرجال ، لأنهم معرضون بشكل خاص لخطر الإصابة بالنوبات القلبية.

اللوز له خصائص كمنشط جنسي. يعزز إنتاج هرمون التستوستيرون الطبيعي ويساعد على تنظيم مستويات هرمون التستوستيرون عندما يكون غير كافٍ. للزنك أيضًا تأثير إيجابي على الرغبة الجنسية. تجدر الإشارة إلى أن الجوز لا يزيد من فاعلية فحسب ، بل يحسن أيضًا جودة الحيوانات المنوية وحركتها ، لذلك يوصى باستخدامه بشكل خاص من قبل الرجال الذين يخططون لإنجاب طفل.

كما أنه من الجيد تناول اللوز لعلاج متلازمة صداع الكحول ، حيث يساعد بشكل جيد في إزالة السموم من الجسم.

فوائد اللوز للسيدات

الكمية الكبيرة من المعادن تضمن صحة الجهاز العضلي الهيكلي. بهذا المعنى ، اللوز مهم بشكل خاص للنساء في سن اليأس المعرضات لخطر الإصابة بهشاشة العظام.

ينظم البوتاسيوم والمغنيسيوم عمل الجهاز العصبي ، تمامًا مثل فيتامينات ب ، حيث يوفران المستوى المطلوب من النشاط والمزاج الجيد وتحسين النوم. هذه الخاصية من اللوز ، مرة أخرى ، مهمة للغاية بالنسبة للجنس العادل ، لأن النساء أكثر عرضة للإجهاد.

تكمن فوائد اللوز أيضًا في تقليل احتمالية الإصابة بأمراض الغدة الدرقية وفقر الدم - أمراض الإناث النموذجية ، ويمكن أن يتسبب أحدهما في تطور الآخر والعكس صحيح. النساء في فترة الحيض معرضات بشكل خاص للإصابة بفقر الدم (فقر الدم).

هذا الجوز له أهمية كبيرة لصحة الجلد والشعر ، وكذلك لمستويات الهرمونات الطبيعية. يتم توفير كل هذه الآثار المفيدة من خلال المحتوى العالي لفيتامين E والأحماض الدهنية المفيدة.

إن تقوية الوظيفة الإنجابية فيما يتعلق باللوز أمر مهم ليس فقط للرجال ، ولكن أيضًا للنساء ، حيث يتم استخدام الجوز بنشاط في الطب التقليدي لعلاج العقم.

يعمل محتوى الألياف في المكسرات على تطبيع الجهاز الهضمي ، ويساعد على إزالة السموم والسموم ، ويساهم في عملية إنقاص الوزن. من الممكن أيضًا أن تظل نحيفًا ، حيث يتم إدخال جوز عالي السعرات الحرارية على ما يبدو في النظام الغذائي ، نظرًا لأنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ، مما يعني أن الأنسولين ، عندما يدور في الجسم ، يبطئ حرق الدهون ، ويزيد قليلاً عند تناوله.

خصائص مفيدة من اللوز للأطفال

من الخصائص المفيدة للوز للأطفال أنه يساهم في التطور الطبيعي للجهاز العصبي والدماغ والجهاز المناعي والأسنان والهيكل العظمي. تأكد من إعطاء الأطفال بضع حبات من الجوز في حالة عدم وجود علامات على التعصب الفردي.

يمكنك أيضًا صنع الحليب من اللوز عن طريق طحنه بالماء في الخلاط ، وسقي الأطفال أثناء المرض ، وخلط المشروب مع العسل مسبقًا.سيساعدك فيتامين E و proanthocyanidin الخاص بالفلافونويد على التعامل بسرعة مع أي عدوى دون الحاجة إلى الأدوية الثقيلة.

الجوز مفيد ليس فقط للأطفال ، ولكن أيضًا لأطفال المدارس - فهو يساعد هؤلاء الأطفال على الحفاظ على التركيز ، والتعامل مع الحمل الثقيل في المدرسة.

فوائد اللوز للحامل

بالنسبة للنساء الحوامل ، فإن المنتج الغني بالعناصر الغذائية المفيدة مفيد جدًا أيضًا. إنه يحمي الأم الحامل من الأمراض ، التي تنخفض مناعتها بشكل افتراضي ، ويساهم في التطور المتناغم للجنين.

وهنا ، مرة أخرى ، تجدر الإشارة إلى الكالسيوم المهم في تكوين الهيكل العظمي ، وفيتامينات ب ، وخاصة حمض الفوليك ، والتي بدونها سيكون التطور السليم للجهاز العصبي للطفل مستحيلاً ، بالإضافة إلى حمض البانتوثنيك. التي تلعب دورًا مهمًا في تكوين المشيمة.

أيضا ، اللوز مهم لصحة الجهاز البولي ، حيث تعاني العديد من الأمهات الحوامل من مشاكل بسبب ضغط الجنين على الأعضاء المقابلة. يحفز الجوز على التبادل الطبيعي للسوائل ويمنع الوذمة.

موانع وأضرار اللوز

على الرغم من الخصائص العديدة المفيدة للجوز ، إلا أن هناك بعض التفاصيل الدقيقة وموانع الاستعمال.

بادئ ذي بدء ، من المهم أن تتذكر الاعتدال في الاستهلاك - لا يجب أن تأكل أكثر من 20-50 جرامًا من هذه الأطعمة الشهية المفيدة يوميًا ، وأولئك الذين يسعون إلى إنقاص الوزن يحتاجون إلى الالتزام بالحد الأدنى من القاعدة. عند الإفراط في تناول اللوز ، قد تظهر أعراض سلبية من كل من الجهاز الهضمي والجهاز العصبي ، في شكل دوار ، صداع نصفي ، إلخ.

بالإضافة إلى ذلك ، ضع في اعتبارك أن اللوز من مسببات الحساسية الشائعة إلى حد ما ، مما يعني أن الأشخاص المعرضين لردود الفعل التحسسية يجب أن يجربوا الفاكهة بحذر شديد.

يجب أيضًا توخي الحذر مع النساء الحوامل والمرضعات. إذا كنت ترغب في تجربة اللوز لأول مرة لطفل ، فاقصر نفسك على نواة واحدة.

يمكن أن يؤذي اللوز أولئك الذين يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي ، وكذلك أمراض الجهاز الهضمي. إذا كانت لديك حالة طبية تتطلب نظامًا غذائيًا علاجيًا ، فتأكد من التحقق مما إذا كان يمكنك استخدام المنتج.

كيف تختار اللوز المناسب؟

هناك نوعان رئيسيان من اللوز - الحلو والمر. الحلويات فقط هي المناسبة للطعام ، وبالتالي لا توجد أصناف مرة على رفوف المتاجر ، على الرغم من أنها تستخدم أيضًا للأغراض الغذائية. تُستخدم الأصناف المرة لصنع الزيوت وإضافات النكهة للمشروبات - مع المعالجة المناسبة ، يتم تحويل المواد السامة في الجوز إلى مركبات آمنة. ومع ذلك ، فإن اللوز المر هو في الغالب نتاج صناعة العطور ، وليس صناعة المواد الغذائية.

يمكن العثور على اللوز الحلو للبيع:

• في قذيفة
• في شكل حبات كاملة مقشرة - مجففة أو مقلية ؛
• الجوز المفروم؛
• المكسرات في الصقيل ، شراب ، رش.

الخيار الأفضل ، بالطبع ، هو الجوز الداخلي. أولاً ، يحتفظ بمزيد من الفيتامينات والمعادن. ثانيًا ، تحمي القشرة النواة من البكتيريا وأشعة الشمس. ومع ذلك ، ليس من الملائم للجميع تقشير القشرة بمفردهم ، كما أن المكسرات نادرة جدًا معروضة للبيع بهذا الشكل وتحتاج إلى قضاء بعض الوقت في البحث.

بديل جيد جدًا هو المكسرات المجففة ، كما أنها تحتفظ بالعديد من الفيتامينات والمعادن بسبب المعالجة الحرارية اللطيفة ، ويتم تجفيف الحبوب عند درجة حرارة لا تزيد عن 40^امع.

لا يستحق شراء الجوز المحمص ، ناهيك عن التقطيع أو المغلفة بالسكر.

عند اختيار اللوز المجفف ، يجب الانتباه إلى النقاط التالية:

• رائحة … إذا تم بيع الجوز بالوزن ، فتأكد من تقدير رائحة المكسرات ، يجب أن يكون من اللوز الخفيف بدون أي روائح غريبة ، خاصةً رائحة العفن والرطوبة التي يجب أن تنبهك.
• هشاشة … يجب أن تنهار الحبات جيدًا ولا تلتصق ببعضها البعض.
• نقاء … يجب أيضًا أن تكون المكسرات نظيفة وجافة وخالية من آثار السوائل الزيتية.
• لا لوحة … بالطبع ، لا ينبغي أن توجد أيضًا لوحة ، بيضاء أو صدئة ، على النوى.إذا أكد البائع أن البقع الموجودة على الجلد طبيعية ، فلا تثق به. في حالة تلف الجلد ، فمن المحتمل أيضًا أن يكون الجوز نفسه خارج الترتيب.
• نعومة … يجب أن يبدو الجلد منتعشًا ، ولونه بني فاتح ، والتغميق والتجاعيد علامة سيئة.
• تكوين … إذا اشتريت لوزًا في عبوة ، وليس بكميات كبيرة ، فاقرأ الملصق بعناية ، يجب أن تحتوي التركيبة على اللوز فقط ، ولا تحتوي على مكونات إضافية.
• مدة الصلاحية … مرة أخرى ، إذا كان لديك عبوة أمامك ، فتحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية ، فلا يجب أن تأكل حبات منتهية الصلاحية.

ستساعدك كل هذه القواعد في الحصول على لوز عالي الجودة حقًا ، وبعد إعداده بشكل صحيح للاستهلاك ، ستحصل على فوائد فقط.

كيف يؤكل اللوز؟

اللوز ، بالطبع ، عنصر طهي رائع ، لكنه أولاً وقبل كل شيء جيد كوجبة خفيفة قائمة بذاتها.

دعونا نرى كيف يتم تناول اللوز وفقًا لجميع القواعد:

1. اشطف الحبات جيدًا ، ثم غطها بالماء البارد واتركها طوال الليل.
2. ضعي المكسرات في قدر ، وصبي عليها الماء المغلي ، وأغلقي الغطاء واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.
3. قشر اللوز - بعد التبخير ، سيكون من السهل جدًا القيام بذلك ، يجب أن ينزع الجلد بسهولة. إذا كان من الصعب تنظيف الأخير ، فقم بالبخار مرة أخرى.
4. اشطف المكسرات المقشرة مرتين أخريين ، ووزعها لتجف لمدة 8-10 ساعات.
5. نضع على ورق ونخبز في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 10-15 دقيقة.

كل هذه الإجراءات لها أهمية كبيرة. لسوء الحظ ، لا يتم تخزين المكسرات في المستودعات في أفضل حالة ، لذلك يلزم غسلها بجودة عالية. يعد نقع المكسرات ضروريًا للتخلص من المكونات المحددة الموجودة في الحبوب والبقوليات ، مثل الفيتينات. تتداخل مع الفيتامينات والمعادن الموجودة في المنتج حتى يمتصها الجسم. عمومًا ، يمكنك تخطي مرحلة التبخير والتنظيف ، لكن المكسرات التي لا تحتوي على قشر تكون ألذ كثيرًا من حباتها. فيما يتعلق بالتكلس ، من الضروري التخلص من مسببات الأمراض التي توجد غالبًا في الفاكهة أثناء التخزين.

وصفات اللوز

هناك استخدامات عديدة للوز في المطبخ. يضاف الجوز إلى السلطات الخضراء الفاتحة والحساء المهروس لزيادة القيمة الغذائية ، ويستخدم في تحضير وتقديم الأطباق الرئيسية ، ولكن بالطبع هذا الجوز الصحي مصنوع أساسًا للحلويات. البسكويت ، الكعك ، المعجنات ، الفطائر ، الحلويات - اللوز يزين أي طبق حلو بشكل مدهش.

حلويات باللوز

مجموعة الوصفات الأكثر عددًا باللوز هي بالطبع الحلويات. دعونا نلقي نظرة على بعض الأطباق المثيرة للاهتمام في هذه الفئة:

1. ملفات تعريف الارتباط كانتوتشي … اخلطي الدقيق (300 جم) مع السكر (130 جم) والبيكنج بودر (1 ملعقة صغيرة) والملح (قرصة). يخفق البيض (3 قطع) مع سكر الفانيليا (1 جم). اصنع انخفاضًا في خليط الدقيق واسكب كتلة البيض فيه. قلبي جيدًا أولاً بملعقة ثم بيديك. يقطع اللوز بشكل خشن (80 جم) ويضاف إلى الكتلة. تقسم العجينة إلى 4 أجزاء ، تُلف إلى نقانق ، تُوضع على ورق ، مُدهون مسبقًا. يخفق الصفار على حدة (قطعة واحدة) ، ويدهن به النقانق. اخبز 15 دقيقة في 180^اج- أخرجي البسكويت ، قطعيها قطريًا إلى شرائح بسماكة 2 سم ، ثم أخرجيها مرة أخرى واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى.
2. براوني بالكرز … تذوب الشوكولاتة الداكنة (90 جم) والزبدة (100 جم) في حمام مائي - مع التحريك المستمر ببطء حتى تذوب المكونات بالتساوي. اخلطي دقيق القمح (50 جم) وسكر القصب (150 جم) ومسحوق الخبز (1/2 ملعقة صغيرة) والكاكاو (40 جم). عندما تبرد كتلة الشوكولاتة ، أضف البيض إليها ، واضرب كل شيء معًا ، ثم أضف الأطعمة الجافة المختلطة تدريجيًا. عندما يصبح المزيج ناعمًا ، يُضاف الكرز (50 جم) واللوز المفروم (50 جم) ويُحرّك. تُسكب العجينة في قالب وتُخبز لمدة 20 دقيقة عند 180^اج- يجب أن يظل الجزء الداخلي من الكعكة رطبًا قليلاً.
3. فطيرة التفاح … نقطع التفاح (700 جم) إلى شرائح رفيعة. تُذوّب الزبدة (20 جم) في مقلاة ، يُضاف التفاح والسكر (ملعقتان كبيرتان) ، ويُسكب البراندي (ملعقتان كبيرتان) ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل بالكامل.يُضاف الزبيب المبشور (100 جم) ، اللوز المطحون (100 جم) ، القرفة (1 ملعقة صغيرة) ، يقلب ، يطفئ النار. افردي عجين الفطير النهائي ، وضعي الحشوة عليه ، ولفيها بعناية في لفافة ضيقة. دهن اللفة بالزبدة ، انقلها إلى صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز ، واخبز على 200^اج لمدة 40 دقيقة. قدمي الفطيرة دافئة مع ملعقة من الآيس كريم.
4. الكاجو … مرر التمر (90 جم) عبر مفرمة اللحم ، اقطع اللوز (80 جم) في كسارة الجوز أو مطحنة القهوة. امزج المكونات مع رشة ملح. خذ شكل دائري ، وشكل كعكة أساسية من الكتلة. نقع الكاجو (250 جم) في الماء لبضع ساعات أو طوال الليل ، امزج المكسرات المحضرة في الخلاط مع عصير الليمون (من 1 ، 5 فواكه) ، العسل (ملعقتان كبيرتان) ، حليب جوز الهند (100 مل). يجب أن يكون لديك كريم سميك. ضعي حوالي ثلثي الكريمة على القشرة ، وأضيفي التوت (160 جم) إلى الباقي واخفقي مرة أخرى. اصنع طبقة التوت الثالثة. ضعي الكيك في الفريزر لضبطه. انقل الحلوى إلى الثلاجة قبل ساعة من التقديم.
5. بسكويت الشوفان واللوز … يخفق البيض ويضاف الزبادي الطبيعي (100 جم) والعسل (4 ملاعق كبيرة) والرم (30 مل) والقرفة (1/3 ملعقة صغيرة) لهم ، ويخلط كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. أضف دقيق الشوفان (2 كوب) ودقيق القمح (100 جم) واللوز المطحون (50 جم) والكرز المجفف (150 جم) وبرش البرتقال (50 جم) إلى الخليط. شكلي ملفات تعريف الارتباط - خذ العجين بملعقة صغيرة ، ضع الكرات على ورقة خبز على مسافة قصيرة من بعضها البعض. يمكن تسطيح الكرات قليلاً باستخدام ملعقة. اخبزيها لمدة 15 دقيقة على 180 درجة.
6. حلويات رافائيلو محلية الصنع … اخلطي الزبدة المخففة (50 جم) مع الحليب المكثف (400 جم). يُسخن المزيج على نار خفيفة لبضع دقائق مع التحريك باستمرار. نضيف رقائق جوز الهند (250 جم) مع التقليب. ضع الكتلة في الثلاجة ، وقم بتغطيتها بفيلم التشبث. قم بإزالة القشرة من المكسرات (80 جم) - أنت تعرف بالفعل كيفية تقشير اللوز. شكل كرات من الكتلة المجمدة ، ضع الجوز في كل منها. لف الحلوى النهائية في نشارة مرة أخرى.

سلطات اللوز

يعتبر الجوز رائعًا لصنع سلطات ممتعة ولذيذة ، سواء كانت لذيذة أو خفيفة. دعونا نلقي نظرة على وصفات السلطة مع اللوز:

1. سلطة بيكون دافئة … بالنسبة لهذه السلطة ، فإن أصعب شيء هو تحضير لحم الخنزير المقدد بشكل صحيح. ضعي ورق برشمان على صينية خبز ، ثم أضيفي لحم الخنزير المقدد (50 جم) ، ثم ضعي فوقها ورقة ثانية من ورق البرشمان واضغطي لأسفل بورقة خبز ثانية. ضعيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة ، يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 200^اج - نتيجة لذلك ، تحتاج إلى الحصول على شرائح بنية مجففة من لحم الخنزير المقدد. نقطع البصل الأحمر (نصف رأس) ناعماً ، نقطع سلطة الرومانو (200 جم) باليد ، ونخرج الطماطم المجففة (3 قطع) من البرطمان وتقطع بعناية إلى 3-5 قطع. قطع الأفوكادو (قطعة واحدة) إلى شرائح رقيقة ، ورش عصير الليمون حتى لا يغمق. سخني اللوز (40 جم) في الفرن. للصلصة ، يُمزج زيت الزيتون (150 مل) والخل البلسمي (ملعقة كبيرة). نقطع صدور الدجاج (قطعة واحدة) إلى شرائح رفيعة ، سخني المقلاة بقوة شديدة ، اقلي الشرائح بسرعة ، ثم أضيفي البصل. عندما يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي ، ضعي جميع المكونات المحضرة في المقلاة ، بالإضافة إلى جبن الموزاريلا (150 جم) وأوراق الريحان (6 قطع) ، قلبي وأطفئي النار على الفور. تقدم السلطة دافئة ، يمكنك الملح والفلفل حسب الرغبة.
2. سلطة مخروط الصنوبر … تُسلق البطاطس (4 قطع) ، صدور الدجاج (200 جرام) ، البيض (3 قطع). ابشر البطاطا والبيض ، وقطع الصدر إلى مكعبات صغيرة. يُقطع البصل (قطعة واحدة) ، ويُسكب الماء المغلي فوقه ، ويُصفى بعد 10 دقائق. يقطع اللوز (100 جم) ، جبن مبشور (150 جم) ويخلط هذه المكونات معًا. اجمع السلطة في طبقات - البطاطس ، والصدر ، والبيض ، والبصل ، والمكسرات ، والجبن ، كل تلطخ بالمايونيز. يجب أن يشبه شكل السلطة مخروط الصنوبر. تزيين الطبقة العليا باللوز (تحتاج 100-150 جرام) ، وإلصاقها بشكل حاد لأعلى ، لمزيد من التشابه مع فرع شجرة التنوب ، ضعه حول غصن إكليل الجبل.
3. سلطة مشرقة … يقطع اللوز (50 جم) ، يقسم اليوسفي (قطعتان) إلى شرائح ، يقطع التفاح (قطعة واحدة) إلى شرائح ، يقطع جبنة الأديغة (100 جم). تخلط المكونات المشار إليها ويضاف إليها أوراق السبانخ (100 جم) والتوت البري المجفف (50 جم). تحضير الصلصة: يُمزج زيت الزيتون (50 مل) وعصير البرتقال (4 ملاعق كبيرة) والليمون (3 ملاعق كبيرة) وخردل ديجون (ملعقتان كبيرتان). تُسكب الصلصة فوق السلطة وتتبل بالملح وتُرش ببذور الخشخاش.

أطباق ساخنة باللوز

اللوز قادر على إضافة ملاحظات رائعة حتى إلى أبسط الأطباق - حساء الكريمة والدجاج والسمك ، كل شيء سيصبح ألذ وأكثر صحة معه.

وصفات اللوز الساخن اللذيذة:

1. شوربة جمبري … يُسلق البروكلي (150 جم) ويُصفى ويُسكب الكريم (50 مل) ويُخفق بالخلاط. سخني الزبدة في مقلاة ، اقلي القليل من الثوم (2 فصوص) حتى تظهر الرائحة ، ثم أضيفي الروبيان (30 جم) إلى المقلاة ، واطهي لمدة دقيقتين على كل جانب. يقلى اللوز (10 جم) بشكل منفصل في مقلاة جافة أو يحمص في الفرن ، يقطع. يُسكب الحساء المهروس في أوعية ، ويُسكب فوقه الجمبري ويُرش باللوز. اضف الملح والفلفل للمذاق.
2. دجاج بالتمر … نقطع الدجاج (قطعة واحدة) إلى قطع ونفرك بالملح والفلفل الأسود ونحمر في الدقيق. تقلى القطع واحدة تلو الأخرى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في قدر ، اقلي الكراث (700 جم) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، أضيفي التوابل - عود قرفة (قطعة واحدة) ، زنجبيل (1.5 ملعقة صغيرة) ، كمون (1 ملعقة صغيرة) ، كركم (1/2 ملعقة صغيرة لتر) ، فلفل حريف (قرصة). ينضج حتى تظهر رائحة التوابل القوية. يُسكب في الماء أو مرق الدجاج (650 مل) ، عصير الليمون (3 ملاعق كبيرة) ، يُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. نضع الدجاج على البصل ونتركه على نار هادئة لنحو نصف ساعة. يُرفع اللحم عن المقلاة ، ويُطهى المزيج المتبقي على نار خفيفة حتى يتكاثف ، ثم يُضاف التمر المفروم (200 جم) ، وعصير الليمون (ملعقتان كبيرتان) ، ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. نضع الدجاج على طبق ، نسكب فوق الصلصة ، ونرش باللوز المفروم (50 جم) والكزبرة (20 جم). اضف الملح والفلفل للمذاق.
3. البلطي في خبز البندق … يُطحن اللوز (180 جم) في مطحنة القهوة ويُمزج مع رقائق جوز الهند (120 جم). يخفق بياض البيض (قطعتان) ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. تغمس شرائح البلطي (4 قطع) في بياض البيض ، ثم في البقسماط. يُوزّع على صينية خبز ويُخبز لمدة 20 دقيقة على 180-200 درجة.

مشروبات اللوز

يمكن استخدام اللوز ليس فقط لإعداد وجبات لذيذة ، ولكن أيضًا لإعداد المشروبات. يعتبر حليب اللوز بديلاً رائعًا للحيوان للنباتيين ، ويمكن بالطبع استخدامه في صنع المخبوزات ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون أساسًا للكوكتيلات.

طريقة صنع حليب اللوز:

1. نقع المكسرات بين عشية وضحاها.
2. في الصباح ، قم بنقلها إلى الخلاط ، واملأها بالماء بنسبة 1 إلى 4 ، أي 1 لتر من الماء مطلوب لـ 250 جرامًا من المكسرات.
3. قم بتشغيل الخلاط لمدة دقيقة ، سيتحول الماء الصافي إلى سائل أبيض.
4. صفي الحليب من خلال غربال.

يمكنك تخزين هذا الحليب في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام ، لذلك لا تطبخ كميات كبيرة مرة واحدة. يمكن أن يكون في حالة سكر أنيق ، أو محلى بالعسل ، أو يمكنك تحضير عصائر لذيذة على أساسه.

فيما يلي بعض خيارات عصير اللوز:

• القلبية: حليب (150 مل) ، ماء (70 مل) ، زبدة الفول السوداني (1 ملعقة كبيرة) ، موز (قطعتان).
• لذيذ: الحليب (200 مل) ، الموز (قطعة واحدة) ، التوت (200 غرام).
• مفيد: حليب (150 مل) ، ماء (50 مل) ، كيوي (قطعة واحدة) ، موز (قطعة واحدة) ، سبانخ (حفنة جيدة).

بالطبع ، هذه مجرد خيارات قليلة ، لا تتردد في تجربة مكونات مختلفة.

اللوز ليس فقط مكونًا مستقلاً ، ولكنه أيضًا مصدر لصنع الدقيق والزيت الصحي. يمكن استخدام الدقيق النظيف أو الممزوج بالقمح ، والزيت النباتي مثالي لتوابل السلطات الصحية.

حقائق مثيرة للاهتمام حول اللوز

كان اللوز محبوبًا في العديد من البلدان في جميع الأوقات ؛ في كثير من الأحيان ، لا يزال يعتبر ليس فقط طعامًا شهيًا وصحيًا ، ولكن أيضًا تعويذة محظوظة. على سبيل المثال ، هناك تقليد في سويسرا يتمثل في وضع نواة الجوز في كعكة عيد الميلاد. يُعتقد أن من يحصل على قطعة معه سيكون سعيدًا جدًا في العام المقبل.

ينتمي اللوز إلى عائلة البرقوق ، مما يعني أنه ، بالمعنى الدقيق للكلمة ، ليس جوزة ، ولكنه عظم ، مثل البرقوق أو المشمش. ومع ذلك ، إذا كان طعم الثقافة قد دخل في الفاكهة ، على العكس من ذلك ، في العظام.

في مستحضرات التجميل ، يضاف زيت اللوز بشكل أساسي إلى منتجات التجديد - الكريمات والزيوت المختلفة ضد التجاعيد والتغيرات الجلدية الأخرى المرتبطة بالعمر.

لا يجب التخلص من الكعكة التي تبقى بعد تحضير حليب اللوز ، فبمزجها مع السكر والبيض يمكنك صنع بسكويت لذيذة.

موطن الجوز هو آسيا الوسطى والصين. جلب طريق الحرير الشهير اللوز إلى أوروبا ، وخاصة في البحر الأبيض المتوسط - إيطاليا وإسبانيا. في ولاية كاليفورنيا ، التي تعتبر اليوم الشركة الرائدة عالميًا في إنتاج الجوز ، لن تظهر إلا في منتصف القرن الثامن عشر.

تزهر شجرة اللوز بشكل جميل للغاية ، بطريقة ما تشبه الساكورا.

شاهد فيديو عن خصائص اللوز:

اللوز منتج رائع ، فهو صحي للغاية ولذيذ. من السهل جدًا إدخاله في نظامك الغذائي ، حيث يمكن إضافة الجوز بشكل أو بآخر إلى طبق ساخن ، وسلطة ، وحلوى ، وحتى صنع مشروب منه. فقط كن حذرا: اختر فقط اللوز عالي الجودة ، وحضره بشكل صحيح للاستهلاك ولا تأكل بجرعات زائدة.