إذا كنت تستخدم الخميرة الفورية ، فيمكن عمل بيتزا فارغة في نصف ساعة! بعد تحضير العديد من هذه الكعك ، يمكنك طهي بيتزا منزلية طازجة بأي حشوات لعدة أيام.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
البيتزا اختراع مذهل للإنسانية. يساعد هذا الطعام الملائم في العديد من المواقف في الحياة. ولكن مهما كان الأمر - محلي الصنع ، تم شراؤه ، مع النقانق ، وبلح البحر ، وجبن البارميزان ، وجبن الموزاريلا ، والطماطم ، على أي حال ، فإن أهم شيء هو القاعدة. جودة الاختبار هي دائمًا مفتاح النجاح. يمكنك إضافة القليل من البارميزان ، يمكنك الإفراط في الحشو ، ولكن إذا كانت العجين جيدة ، فستظل البيتزا لذيذة. ولكن إذا اخترقت العجين ، فعليك فقط رميها بعيدًا.
في هذا الاستعراض ، سأخبرك بوصفة لعمل فراغات بيتزا من عجينة خميرة شبه حلوة. يمكن استخدام هذه العجينة للبيتزا الرقيقة أو القاعدة الرقيقة. لعمل البيتزا على قاعدة رفيعة ، تحتاج إلى لف العجين بشكل رقيق ، من الناحية المثالية 1-2 مم ووضعه في قالب ، وسوف يرتفع قليلاً. وإذا كنت تفضل البيتزا الرقيقة ، فقم بتدوير العجين بمقدار 3-5 مم ، ثم ضعه على صينية خبز واتركه ليخرج. عند الخبز ، سيزداد حجم الكعكة بمقدار 1.5-2 مرات.
يُعجن العجين باليد ، لكن يمكنك استخدام صانع الخبز. ثم توضع المكونات بترتيب مختلف قليلاً. أولاً ، يُسكب الحليب أو الماء ، ويُسكب البيض ، ويُسكب السكر والملح ، ويُضاف الزبدة والدقيق والخميرة الجافة. عند استخدام الخميرة الطازجة ، تُسكب مسبقًا بسائل دافئ (ماء أو حليب) وتترك لمدة 10 دقائق حتى يظهر غطاء رغوي ، ثم تُضاف إلى صانع الخبز مع باقي السائل.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 274 سعرة حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - حوالي 1.5 ساعة لتحضير العجين ، و15-20 دقيقة لخبز القطعة
مكونات:
- طحين - 250 جم
- خميرة جافة - 10 جم
- ماء - 120 مل
- بيض - 1 قطعة.
- زبدة - 50 جم
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - قرصة
صنع فطائر البيتزا من عجينة الخميرة:
1. حل الهزات مع السكر في كوب من الماء الدافئ.
2. حرك الخميرة جيدًا لتذوب تمامًا. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة.
3. اترك العجينة في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة لعمل غطاء رغوي جيد التهوية. احتفظ بها في مكان دافئ وخالي من الرياح. أنسب مكان سيكون الميكروويف أو الفرن. لا توجد تغيرات في الرياح أو درجات الحرارة فيها. بطبيعة الحال ، يجب إيقاف تشغيل الأجهزة. إنهم يلعبون دور غرفة محكمة الإغلاق وغير مهواة.
4. صب العجين المتطابق في وعاء عميق لعجن العجين وإضافة بيضة نيئة.
5. تذوب الزبدة في حمام مائي أو في الميكروويف. يجب أن تذوب ، لكن لا تغلي. يجب أن تكون درجة الحرارة في درجة حرارة الغرفة ، لأن إذا كانت درجة الحرارة ساخنة ، ستتوقف الخميرة عن العمل. تُسكب العجينة المذابة في العجينة.
6. باستخدام خفاقة ، قلّب السائل جيدًا وأضف الدقيق. قم بإضافته على مراحل ، لأن كل مصنع لديه أنواع طحين مختلفة ، وبالتالي غلوتين مختلف.
7. اعجن العجينة حتى لا تلتصق بيديك. اعجنها جيدًا ، واستعرض يديك بحماس. يجب أن تستغرق هذه العملية حوالي 5 دقائق.
8. توضع العجينة في مكان دافئ بدون تيارات هوائية وتغطى بمنشفة وافل نظيفة وتترك لترتفع لمدة 40-60 دقيقة. يجب أن يتضاعف حجمها ، وتصعد وتصبح خصبة.
9. ثم اعجنها مرة أخرى واستخدمي الشوبك لفردها إلى ورقة رقيقة ، والتي يتم نقلها إلى صفيحة خبز البيتزا.لقد طهيت طهيًا دقيقًا ، فكانت كمية العجين هذه قطعتين. إذا كنت تحب قشرة طويلة ، فقم بتدوير العجين في طبقة سميكة. نتيجة لذلك ، سيتم تحرير 1 فارغ.
10. سخني الفرن إلى 180 درجة واتركيه لخبز لمدة 10-15 دقيقة. قم بتخزين هذه الفراغات تحت البولي إيثيلين حتى لا تجف الكعكة ، لكنها تظل ناعمة وغنية. استخدمه لمدة 5 أيام.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية صنع عجينة بيتزا الخميرة. الوصفة الايطالية.
