اليقطين نبات متعدد الاستخدامات ، يمكنك من خلاله إعداد العديد من الأطباق المختلفة: طهي الحساء ، والخبز بالعسل ، وحشو الدجاج ، والحساء باللحم ، وصنع الأوعية المقاومة للحرارة والفطائر. ومع ذلك ، فإن حلوى الجيلي ليست أقل مذاقًا منه.
محتوى الوصفة:
- كيف تخفف الجيلاتين بشكل صحيح؟
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
يتم تحضير عدد كبير من الأطباق اللذيذة والبسيطة والأهم من ذلك بكثير صحية من فاكهة الخريف الزاهية ، مثل اليقطين. يفضلون في الغالب حساء العصيدة أو المهروس. ولكن ما لا يقل عن الحلويات اللذيذة منها ، مثل الموس ، سوفليه ، تشيز كيك ، حلويات. لذلك ، قررت اليوم أن أشارككم وصفة لطعام لذيذ - هلام اليقطين. يتم تحضيره بسهولة شديدة وبشكل مطلق لا يضر بالشكل الذي يجب أن يحبه الأشخاص الذين يعتنون بنحافتهم.
دعنا نتحدث عن مفهوم ما هو الهلام؟ تأتي هذه الكلمة من كلمة "جيلي" الفرنسية ، وقد أطلق عليها خبراء الطهي اسم الطبق الجيلاتيني المجمد. في السابق ، كان الهلام يُصنع من عصير الفاكهة مع السكر ، والذي كان يُغلى بالجيلاتين. نحن نعرف اليوم العديد من وصفات الهلام التي لا يمكن تصورها والمصنوعة من منتجات مختلفة. الجيلاتين نفسه سائل لزج شفاف ليس له طعم ولا لون ولا رائحة. يحتوي على الكثير من الكولاجين ، والذي بفضله يحتوي الجيلاتين على مادة مكونة للهلام.
كيف تخفف الجيلاتين بشكل صحيح؟
يتم تخفيف الجيلاتين المسحوق بالماء المغلي البارد ، حيث لا يمكن الحصول على إضافته إلى منتجات الذوبان الكامل للحبيبات. يجب السماح للجيلاتين العادي بالانتفاخ لمدة 45 دقيقة ، وسيكون الجيلاتين الفوري جاهزًا للاستخدام مرة أخرى في غضون 20 دقيقة. علامة الذوبان التام هي الشفافية المطلقة للسائل.
يجب دائمًا كتابة نسبة الجيلاتين إلى الطعام على عبوة الشركة المصنعة. في الطهي ، يمكنك فقط ضبط لزوجة روائع الطهي النهائية. على سبيل المثال ، يتم الحصول على تأثير الهلام المرتعش من 20 جم من الجيلاتين المذاب في 1 لتر من السائل. للحصول على كتلة أكثر كثافة ، تحتاج إلى 40 جرامًا من المنتج ، أما بالنسبة للهلام والكعك وفطائر الفاكهة والتوت وزينة الكيك ، فأنت بحاجة إلى استخدام 60 جرامًا.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 170 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 30 دقيقة للطهي ، بالإضافة إلى وقت تصلب الهلام
مكونات:
- اليقطين - 200 جم
- جبنة قريش - 200 جم
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر حسب الرغبة
- الجيلاتين - 2 ملاعق كبيرة
صنع جيلي اليقطين
1. خفف الجيلاتين بالماء ، باتباع الإرشادات الموجودة على عبوة الشركة المصنعة. اتركه لينقع حتى يذوب تمامًا ويتحول إلى كتلة ناعمة متجانسة.
2. خذ محضرة طعام مع ملحق العجينة وضع فيها اللبن الرائب. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط.
3. اخفقي اللبن الرائب في عجينة ناعمة.
4. تحضير هريس اليقطين. للقيام بذلك ، قشر اليقطين ، اقطعه ، ضعه في قدر ، املأه بالماء واطهيه بعد الغليان لمدة 20 دقيقة. ثم قم بطيها على غربال بحيث يكون السائل كله زجاجًا وقم بتقطيعه بخلاط أو دافع إلى تناسق يشبه الهريس.
5. اغسلي البرتقال وقطعيه إلى نصفين واعصري العصير منه.
6. في معالج الطعام إلى الخثارة ، اخفض كتلة اليقطين ، واسكب عصير البرتقال والجيلاتين المخفف.
7. اخفق جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.
8. صب الهلام في القوالب المعدة وإرسالها لتصلب في الثلاجة. يمكن سكب الهلام في أكواب أو قوالب سيليكون مقسمة أو ترتيبها على شكل كعكة.
9. تزيين الجيلي النهائي بجوز الهند أو رقائق الشوكولاتة أو شرائح البرتقال أو أي توت.
انظر أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية صنع موس اليقطين.
