اكتشف الحقيقة الكاملة حول البيض وما إذا كان يمكنك تناوله بكميات كبيرة إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات. لا يزال الكثير منا يتذكر الأيام التي تأكدنا فيها من أن وجود عدد كبير من البيض يزيد من تركيز الكوليسترول. اليوم ، يدعي خبراء التغذية أن بيض الدجاج منتج غذائي. دعنا نكتشف معًا ما إذا كان من الممكن تناول 10 بيضات يوميًا في نظام غذائي.
دعنا نقول على الفور أن البيضة هي مصدر لمركبات البروتين التي تعتبر مثالية من حيث المؤشرات. يمكن للأشخاص الذين يتمتعون باللياقة البدنية أن يشهدوا على ذلك. انظر إلى أمثلة الأنظمة الغذائية للاعبي كمال الأجسام المحترفين ، لأنهم لا يسألون أنفسهم السؤال - هل من الممكن تناول 10 بيضات يوميًا في نظام غذائي ، ولكن تناولها فقط.
على الرغم من أن البيض أدنى من اللحوم من حيث كمية البروتين ، إلا أن مركباتها البروتينية هي الأفضل لاكتساب الكتلة. لكن مع ذلك ، دعونا نتعامل مع هذه القضية بشكل تدريجي.
هل البيض خطر على الجسم؟
على الرغم من أن البيض مصدر للبروتين عالي الجودة ، إلا أن خبراء التغذية لا يزالون يناقشون فوائده الصحية. والسبب في ذلك هو وجود الكوليسترول في المنتج. تحتوي البيضة متوسطة الحجم على حوالي ستة جرامات من البروتين وخمسة جرامات من الدهون و 185 ملليجرام من الكوليسترول. تبلغ قيمة الطاقة للمنتج في المتوسط حوالي 70 سعرة حرارية.
ربما لاحظت أن البيض لا يحتوي على الكربوهيدرات ، لكنه يحتوي على العديد من المغذيات الدقيقة. لذلك ، بالنسبة لجميع عشاق اللياقة البدنية ، يمكن بالتأكيد اعتبار بيض الدجاج أحد أفضل الأطعمة. أثبتت الأبحاث العلمية الحديثة أن البيض غير ضار بالصحة. حتى لو تناولت البيض يوميًا ، فلن يزداد تركيز الكوليسترول في الجسم.
لذا فإن خطر الإصابة بأمراض القلب لا علاقة له تمامًا بالبيض ، ومن المؤكد أن بعضًا من هذا المنتج لن يؤذيك. لكننا اليوم نتحدث عما إذا كان من الممكن تناول 10 بيضات يوميًا في نظام غذائي. إذا كنت تكتسب كتلة عضلية ، ولا يوجد نقص في الكربوهيدرات في الجسم ، فإن البيض سيساعدك بالتأكيد على تحقيق أهدافك.
حقيقة أن البيض يحتوي على الكوليسترول أمر لا شك فيه ، وقد أشرنا إلى محتوى هذه المادة. ومع ذلك ، مرة أخرى ، لا يوجد دليل على وجود صلة مباشرة بين كوليسترول البيض وأمراض عضلة القلب. من وجهة النظر هذه ، فإن الدهون ، والدهون المشبعة فقط ، تشكل خطرًا كبيرًا على الصحة.
كانت هناك العديد من الدراسات وجميعها تشير إلى أن الكوليسترول في المنتجات الغذائية لا يؤثر على صحتنا. هنا يجب أن تتذكر أيضًا وجود أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في البيض. يجب أن تعرف مدى فائدتها لجسمنا. من بين العديد من الخصائص الإيجابية هي القدرة على الاستفادة من الكوليسترول الضار.
حان الوقت لتقديم بعض الإحصائيات الشيقة. يأكل اليابانيون العاديون حوالي 320 بيضة على مدار العام. في الوقت نفسه ، من بين سكان هذه الدولة الجزيرة ، فإن أمراض عضلة القلب نادرة للغاية ، والسمنة لا تستحق الحديث عنها. أظهرت الدراسات أن متوسط مستوى الكوليسترول في الدم لدى اليابانيين أقل بشكل ملحوظ من نظرائهم الأمريكيين.
هذا يرجع إلى حقيقة أنه في أمريكا ، يتم طهي البيض غالبًا مع لحم الخنزير المقدد أو الجبن المدخن أو السلامي. هذا المزيج من غسول الطعام هو الذي يمكن أن يؤدي إلى مشاكل خطيرة. لقد قلنا بالفعل وسنكرر مرة أخرى أن الكولسترول الموجود في البيض لا يؤثر عمليًا على التركيز. مركبات البروتين الدهني في الدم.وبالتالي ، يمكننا التحدث بأمان عن تفوق الخصائص المفيدة للمنتج على الخصائص السلبية. ربما تكون قد وجدت بالفعل إجابة لسؤال ما إذا كان من الممكن تناول 10 بيضات يوميًا على نظام غذائي ، لكننا سنستمر.
أحيانًا يأكل الناس البيض بدون صفار ، ونحن على يقين من أننا نخطئ. إنه الصفار الذي يحتوي على جميع المغذيات الدقيقة تقريبًا. هذه ليست فقط معادن أو فيتامينات ، ولكن أيضًا مضادات الأكسدة ، الأمينات ، إلخ. من بين أمور أخرى ، مؤشر قيمة الطاقة لهذا المنتج منخفض ، ويمكن استخدامه أثناء فقدان الوزن.
هل يمكنني تناول 10 بيضات يوميًا على نظام غذائي نيء؟
لنكتشف ما إذا كان البيض النيئ مفيد للجسم. بادئ ذي بدء ، قد يحتوي المنتج الخام على السالمونيلا. بالطبع ، لا يمكن القول أن هذه البكتيريا موجودة في كل البيض ، لكن الخطر مرتفع جدًا. ومع ذلك ، فهذه ليست الحجة الوحيدة ضد تناول البيض النيئ.
الشيء هو أن أجسامنا لا تستوعب سوى نصف جميع مركبات البروتين الموجودة في البيض النيء. ولكن إذا قمت بطهي أو قلي منتج ما ، فستكون الأرقام مختلفة تمامًا وستكون حوالي 98 بالمائة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يسبب البيض النيء نقصًا في فيتامين البيوتين. قلنا لك للتو ما إذا كان يمكنك تناول 10 بيضات يوميًا في نظام غذائي.
أساطير البيض
دعونا نلقي نظرة على الأساطير الأكثر شعبية التي تدور حول منتج رائع مثل بيض الدجاج اليوم.
- زيادة تركيز الكوليسترول. يعلم الجميع اليوم مخاطر الكوليسترول. إن مركبات البروتين الدهني هي "الجناة" الرئيسيون لتصلب الشرايين ، لأنها تشكل لويحات على جدران الأوعية الدموية وبالتالي تعيق حركة الدم. لكن لا يمكننا أن نقول على وجه اليقين أن الكوليسترول مادة شديدة الخطورة على أجسامنا. مطلوب للتشغيل العادي لبعض الأنظمة. يكفي أن نقول إن الكبد يصنع كل يوم على وجه التحديد حوالي خمسة جرامات من مركبات البروتين الدهني. بالإضافة إلى ما سبق ، نضيف أن البيض يحتوي على شحميات فوسفورية يمكنها تحييد الخصائص السلبية للكوليسترول.
- يحمّل البيض الكبد. في الواقع ، هذا المفهوم الخاطئ ينبع من الأسطورة السابقة. الكبد هو نوع من المصانع التي تنظف مركبات البروتين الدهني ويعالجها. ومع ذلك ، حتى مع استبعاد جميع الأطعمة التي تحتوي على مركبات البروتين الدهني من النظام الغذائي ، سيظل الكوليسترول موجودًا في الجسم. لقد قلنا بالفعل أن الكبد هو الذي يصنع هذه المواد بنسبة 80 في المائة من القيمة اليومية. ليس البيض هو الذي يمكن أن يثقل كبد الكبد ، ولكن اللحوم المدخنة أو ، على سبيل المثال ، كعكة.
- يمكن أن يكتسب البيض وزنًا زائدًا. تستند هذه الأسطورة إلى حقيقة أن هذا الطعام له قيمة غذائية عالية. بالإضافة إلى ذلك ، كثير من الناس على يقين من أن قيمة الطاقة للبيضة مرتفعة أيضًا. قلنا بالفعل أن متوسط الطعام يحتوي على 70-75 سعرة حرارية. اسأل نفسك السؤال ، ما هو محتوى السعرات الحرارية في شطيرة السجق؟ بالتأكيد ستكون الأرقام قريبة من مائتي سعرة حرارية ، إن لم تكن أعلى. هل ما زلت تعتقد ، هل من الممكن تناول 10 بيضات يوميًا في نظام غذائي؟ تذكر أن السعرات الحرارية التي تحصل عليها من نفس العشر بيضات والنقانق مختلفة في الجودة. علاوة على ذلك ، فإن هذه الاختلافات خطيرة للغاية. البيضة هي مصدر البروتين المثالي الذي تتكون منه جميع أنسجة الجسم. هناك إضافات مختلفة في النقانق الحديثة أكثر من اللحوم ، وبالتالي مركبات البروتين.
- يمكن أن تكون البيضة نيئة مفيدة فقط. بالتأكيد يتذكر الكثير منكم كيف تحدثت جدتك في القرية عن فوائد البيضة النيئة. في الممارسة العملية ، كل شيء مختلف ، وكما ذكرنا سابقًا ، فإن الجسم غير قادر على معالجة البروتين الخام للبيض بشكل كامل. البيض المسلوق هو الخيار الأفضل.
- خلال الأسبوع ، لا يمكنك تناول أكثر من 3 بيضات.هذه الأسطورة قريبة جدًا من السؤال الرئيسي الذي أصبح لدينا - هل من الممكن تناول 10 بيضات يوميًا في نظام غذائي؟ إذا لم تكن لديك مشاكل صحية وكنت نشطًا في الحياة ، فلا يمكنك التفكير في عدد البيض الذي يمكنك تناوله يوميًا. بالطبع ، هناك قيود معينة ، لكنك لن تستخدم هذا المنتج فقط لأيام متتالية؟ يجب ممارسة الاعتدال في كل شيء. على سبيل المثال ، يمكن أن تكون مركبات البروتين بكميات كبيرة ضارة للجسم.
كم عدد البيض الذي يمكنك أن تأكله خلال النهار؟
الآن سنكتشف على وجه اليقين ما إذا كان من الممكن تناول 10 بيضات يوميًا في نظام غذائي. اليوم لا يزال بإمكانك سماع الرأي القائل بأنه من الضروري تقييد نفسك في هذا المنتج. من ناحية أخرى ، تظهر نتائج البحث الحديث عكس ذلك تمامًا. أين الحقيقة في هذه الآراء؟
ليس هناك شك في أن البيض منتج مفيد للغاية. هذه حقيقة مثبتة علميًا ، وليس لدينا سبب للتشكيك في نتائج العديد من الدراسات. وبالتالي ، يمكننا القول بأمان أن البيض يجب أن يكون موجودًا في نظامك الغذائي.
نعلم جميعًا ، وخاصة الأشخاص الذين يتمتعون باللياقة البدنية ، أن الجسم يحتاج إلى البروتين. في الواقع ، يمكن قول الشيء نفسه عن العناصر الغذائية الأخرى. لا يهم إذا كنت ترغب في زيادة الوزن أو إنقاصه ، فلا يمكنك الاستغناء عن البروتين. من حيث القيمة البيولوجية ، فإن بياض البيض هو الأكثر قيمة. اليوم ، كثيرون مساوون للغرب ، رغم أننا في مسائل التغذية نتطلع نحو الشرق. تذكر عندما تحدثنا عن عدد البيض الذي يستهلكه ياباني واحد على مدار العام؟ يعارض الجمهور في الولايات المتحدة اليوم الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول. نتيجة لذلك ، يستهلك المواطن الأمريكي العادي نصف البيض في عام واحد مقارنة بالياباني.
ومع ذلك ، إذا قارنت عدد أمراض عضلة القلب ونسبة الأشخاص الذين يعانون من السمنة ، فمن الواضح أن النتائج ليست في صالح أمريكا. لا تتردد في استخدام البيض ولا تستمع إلى أي شخص. هذا ينطبق بشكل خاص على أولئك الذين يشاركون في الرياضة. من الأفضل التخلص من النقانق والوجبات السريعة من نظامك الغذائي. هذا الطعام بالتأكيد لا يفيد الجسم ، على عكس بيض الدجاج.
لمعرفة فوائد ومخاطر البيض ، انظر أدناه:
