عرقوب لحم الخنزير هو عنصر غذائي شهير في العديد من المأكولات. لديها أصالة الطهي الخاصة بها منذ قرون. في بلدنا ، يوجد أيضًا العديد من الوصفات. اقرأ عن واحد منهم أدناه.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
غالبًا ما لم يعد لحم الخنازير المنزلية عنصرًا إضافيًا ، ولكنه أساس الوجبات اليومية. يتم استخدامه لطهي الكباب ، شرحات ، شرائح. لحم الخنزير مسلوق ، مخبوز ، مقلي ، مرق وأكثر من ذلك بكثير. في هذا الاستعراض ، سوف نتحدث عن كيفية طهي لذيذ الجزء السفلي من الساق (لحم الخنزير) - الساق.
تحظى ساق الخنزير هذه بشعبية خاصة في ألمانيا وجمهورية التشيك وهولندا. لكن في الآونة الأخيرة ، تفضل مضيفاتنا أيضًا طهيها. علاوة على ذلك ، هناك بالفعل الكثير من الاختلافات في الطهي ، وأحدها هو مفصل لحم الخنزير المخبوز في الفرن بصلصة الليمون. يحتوي هذا الجزء من الذبيحة على بنية ناعمة وعصرية ، وقد اتضح أنه رقيق للغاية ومرضي. سيكون هذا الطبق زخرفة رائعة لكل من الطاولات الاحتفالية واليومية. في هذه الحالة ، غالبًا ما يتم استخدام المفصل مع الجلد ، لأن يحتوي على جيش ضخم من العناصر النزرة والفيتامينات القيمة.
لكي يحقق الطبق نجاحًا هائلاً ، يجب عليك أولاً اختيار الساق الصحيحة. شرائه من مؤخرة ساق الخنزير لأن تحتوي على لحوم أكثر ودهون أقل. افحص بنية اللحم عند القطع: يجب ألا تكون هناك مناطق مشقوقة عليها. أيضًا ، اضغط بقوة على لحم الخنزير بإصبعك: إذا عاد السطح بسرعة إلى موضعه الأصلي ، يكون المنتج ذا جودة عالية. يجب ألا يكون لون لحم الخنزير غامقًا. قم بشراء اللحم بالدهن الأبيض. حسنًا ، بالطبع ، الرائحة! يجب أن تكون ممتعة وحلوة بعض الشيء.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 294 سعرة حرارية.
- الحصص - 1 ساق
- وقت الطهي - ساعتان من التتبيل وساعتان من الخبز
مكونات:
- مفصل لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
- مايونيز - 150 جم
- خردل - 1 ملعقة صغيرة
- ليمون - 0.5 قطعة.
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة
- الثوم - 2 فصوص
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة أو حسب الرغبة
- أي بهارات وتوابل حسب الرغبة
خطوة بخطوة طهي لحم الخنزير في صلصة الليمون
1. ضعي المايونيز والخردل وصلصة الصويا في وعاء مخلل.
2. حرك الطعام جيدًا لتوزيعه بالتساوي.
3. يقشر الثوم ويقطع ناعما. يمكنك وضعها في الصحافة. أضف الثوم إلى الصلصة.
4. اغسل الليمون وقطعه إلى نصفين واعصر العصير من النصف إلى الصلصة. أضف الملح والفلفل المطحون والبهارات المفضلة لديك. قلّب الطعام جيدًا.
5. اكشط مفصل لحم الخنزير بقطعة قماش حديدية لإزالة السمرة السوداء ، إن وجدت. اشطفها تحت الماء الجاري وجففيها بمنشفة ورقية. استخدم سكينًا حادًا طويلًا لعمل ثقوب عميقة فيه. من خلالهم ، سوف يدخل ماء مالح إلى داخل عرقوب. انشر التتبيلة على جميع جوانب اللحم واتركها لتتبل لمدة ساعتين. لكن يمكنك تحمل ساقك لفترة أطول ، على سبيل المثال ، في الليل.
6. بعد هذا الوقت ، ضع الساق في غلاف الخبز أو لفه بورق التغليف. توضع على صفيحة خبز وتُرسَل للخبز في فرن مسخن إلى 200 درجة مئوية لمدة ساعتين.
7. إذا أردت أن يتحمّر اللحم ، فقبل 20 دقيقة من الطهي ، افتحه من ورق القصدير أو قص الغلاف. قدمي الساق ساخنة. على الرغم من أنها مبردة ، إلا أنها ستكون لذيذة أيضًا. على سبيل المثال ، يمكن استخدامه في شكل لحم خنزير مسلوق ، ونشره على شريحة من الخبز.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي مفصل لحم الخنزير (ركبة الخنزير).
