هل تعلم أن بورشت قد بلغ من العمر 300 عام وقبل ذلك كان يتم طهيه فقط في أوكرانيا. الآن انتشر هذا الطبق في العديد من البلدان. ولكن ، على الرغم من ذلك ، لا تزال الوصفة الكلاسيكية للبورشت مع شحم الخنزير والثوم موجودة.
صورة لمحتوى وصفة البرش الأحمر الجاهزة:
- نصائح طبخ سهلة لمساعدتك على تحضير بورشت لذيذ
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
بورش ليس فقط الطبق الأول الرئيسي الذي يحبه الجميع تقريبًا. لكن نتيجة تحضيرها هي أيضًا مؤشر على مهارة المضيفة. مثل أي طبق شهير ، يمكن طهي البرش بمليون طريقة مختلفة. على سبيل المثال ، فهو مصنوع من لحم البقر ولحم الخنزير ، مع أنواع مختلفة من اللحوم المدخنة ، على أساس شحم الخنزير ، مع وبدون البطاطس والملفوف والخضروات الأخرى ، أو يرفضون اللحوم تمامًا … بشكل عام ، هناك العديد من الاختلافات ، ولكل منها ربة المنزل لديها سرها الخاص من الحساء المفضل لديها ، وتعرف كيف تطبخه بشكل صحيح. لهذا السبب ، على الأرجح ، لا يوجد طبق آخر ، مثل بورشت ، يسبب الكثير من الخلافات والنقاشات حول الطهي. ومع ذلك ، مهما كانت الوصفة ، فهناك بعض التفاصيل الدقيقة التي ستساعد في جعل أي بورشت لا يقاوم. لذلك ، إذا كنت ترغب في إثارة إعجاب عائلتك ، أو إقناع أصدقائك ، أو التباهي ببرشة بارعة في المنتديات ، فقم بطهيها وفقًا لهذه الوصفة. أؤكد لكم أن لا أحد سيبقى غير مبال بالطبق.
نصائح طبخ سهلة لمساعدتك على تحضير بورشت لذيذ
- يجب أن يكون البرش المطبوخ جيدًا شفافًا وله لون أحمر جميل.
- يجب أن تكون المرق غنية ، ثم يكون الحساء دسمًا. لذلك ، يجب ألا تندم على اللحوم ، ولكن يجب عليك طهي المرق ببطء ، وغليانه ، وإزالة الرغوة وطهيها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
- توضع البطاطس في الوعاء أولاً. وإذا قمت بقليها قليلاً قبل وضعها ، فسيصبح البرش أكثر ثراءً ، وسيكون الطعم أكثر ثراءً وأكثر رقة.
- نضع الملفوف في البرش بعد أن تنضج البطاطس نصفها. إذا كان الملفوف حامضًا ، يتم غليه لمدة 5-7 دقائق حرفيًا. إذا كان الشتاء أبيض ، ثم 10 دقائق.
- يعتبر سلق البنجر في الحساء هو أسوأ خيار للبورشت. كما يفقد البنجر لونه العنابي. مطهي مسبقًا بالخل أو حامض الستريك أو مطهو على البخار أو مخبوز في الفرن. ثم يتم تقطيعها ووضعها في بورشت.
- يُسمح للبرش الجاهز بالتخمير والنقع في نكهاته الخاصة. من الأفضل لف الوعاء ببطانية دافئة لمدة 30 دقيقة.
- يتم تقديم البرش الحقيقي دائمًا مع الكريمة الحامضة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 68 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة
مكونات:
- لحم الخنزير - 500-700 جم
- بطاطس - 2 قطعة. (مقاس متوسط)
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير أو قطعتان صغيرتان)
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملفوف أبيض - 300 جم
- الثوم - 3-4 فصوص أو حسب الرغبة
- شحم الخنزير - 100 جم للبورشت و 20 جم للبنجر المقلي
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة (يمكن استبداله بالطماطم 2 قطعة).
- خل المائدة 9٪ - 2 ملاعق كبيرة
- ورق الغار والفلفل - 3-4 قطع. أو حسب الذوق
- ملح - 1 ملعقة كبيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- أي خضار حسب الرغبة - حفنة
طهي برش لحم الخنزير مع شحم الخنزير والثوم
1. يغسل اللحم ويقطع الفيلم والأوردة ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم. قشر البصل واغسله. تحضير أوراق الغار والبازلاء البهارات.
2. صب الماء البارد على الطعام وضع المرق على الموقد للطهي. الشيء الرئيسي هو ملء اللحم بالماء البارد ، ثم يعطي المرق كل نكهته وطعمه.
3. قشر البنجر ، اغسله ، صر أو قطّع إلى شرائح رفيعة.
4. ضع البنجر في مقلاة عميقة مع لحم مقدد مسخن.يُسكب الخل ويُحرّك المزيج ويُسخّن تحت غطاء على نار خفيفة حتى ينضج تقريبًا.
5. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات كبيرة. اغسلي الكرنب وقطعيه جيدًا.
6. بعد ساعة من غليان المرق ، اغمسي البطاطس في قدر.
7. بعد ذلك ، قم بإزالة البصل من البرش المستقبلي. أنجزت وظائفها - تخلت عن الطعم والرائحة.
8. اسلقي البطاطس حتى تنضج تقريبا وأضيفي البنجر.
9. ثم يضاف الملفوف المبشور على الفور.
10. نكّهي البرش بالملح والفلفل وأي أعشاب مفرومة ومعجون الطماطم واضغطي على فصوص الثوم المقشرة ولحم الخنزير المقدد من خلال عصارة. سيكون من الصعب عصر الدهون ، لذا يمكنك بشرها. على الرغم من أنه في الوصفة الأصلية يتم سحقها بالثوم في هاون.
11. اسلقي البرش الأحمر مع جميع المنتجات لمدة 5 دقائق ثم أخرجي الصينية من الموقد. غلفيها بمنشفة دافئة لنقع الحساء ، وقدمي الطبق بالكريمة الحامضة والكعك بالثوم.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي البورش الأوكراني مع tovchenikov:
