وصف الموازين الذهبية ، الأسماء ، المرادفات ، أماكن النمو. محتوى السعرات الحرارية ، والخصائص المفيدة وتكوين أغاريكس العسل الملكي ، الذين لا ينبغي إدراجهم في النظام الغذائي. وصفات الفطر وحقائق مثيرة للاهتمام حول الرقائق الذهبية. يستخدم الفطر الملكي لأغراض الطهي ، ويستخدم كعنصر في مستحضرات العلاج الفطري. لا تتغير خصائص الفطر الذي ينمو في ظل ظروف مختلفة ، ولكن قد يختلف الطعم. يمكن أن تتذوق الحراشف الذهبية التي يتم جمعها في الغابات الصنوبرية طعمًا قليلاً ، ولكن في الغابات المتساقطة تتذوق طعمًا لطيفًا ، ويمكن أن يكون اللب حلوًا.
خصائص مفيدة للرقائق الذهبية
لم يلاحظ المعالجون فوائد الحراشف الذهبية فحسب ، بل لاحظها أيضًا أولئك الذين يدرجون الفطر بانتظام في القائمة الموسمية ويستعدون لفصل الشتاء.
تأثير على الجسم:
- تحسين التوصيل النبضي في الألياف العصبية ، بغض النظر عن عمق حدوثها ؛
- لديهم نشاط جرثومي ومضاد للفطريات بسبب المخاط الموجود على سطح الغطاء ويتم امتصاصه في اللب ؛
- القضاء على الخمول والتعب وزيادة النغمة والأداء العام ؛
- تعزيز تقوية المناعة ، وتحفيز إنتاج البالعات.
- منع حدوث السكتات الدماغية والنوبات القلبية عن طريق تثبيت الدورة الدموية الدماغية ؛
- تقليل احتمالية الإصابة بالتهاب الوريد الخثاري وتصلب الشرايين والدوالي.
- يحسن الحالة العامة لمرض السكري ؛
- يمنع نمو الأورام الحميدة.
يوجد في لب الجسم المثمر لعسل العسل الملكي مادة سكواروزيدين ، التي تثبط إنزيم أوكسيديز زانثين - بسبب ذلك ، تترسب أملاح اليورات في مفاصل المفاصل. إذا كان لديك تاريخ مرضي من النقرس ، فمن المستحسن تناول الفطر 4 مرات على الأقل في الأسبوع. سيساعد هذا في تقليل تكرار النوبات وتقليل الألم في حالة حدوثها.
ضرر وموانع لاستخدام المقاييس الذهبية
الموانع الرئيسية للرقائق الذهبية هي عدم القدرة على جمعها. إذا كانت السلة مليئة بالفطر المزروع في منطقة ملوثة بيئيًا أو بالقرب من طرق مزدحمة ، فهناك خطر كبير من التسمم. تمتص أجسام الثمار أملاح المعادن الثقيلة والسموم وأول أكسيد الكربون.
لا يمكنك إدخال الفطر الملكي في النظام الغذائي مع التهاب البنكرياس وأمراض المعدة أو الأمعاء في المرحلة الحادة - مع تحسن الحالة ، لا يؤثر استخدام واحد على الحالة الصحية.
يجب ألا يتغذى الأطفال دون سن 3 سنوات والنساء الحوامل على الرقائق الذهبية. الأطفال ليس لديهم ما يكفي من الإنزيمات للمعالجة ، وأثناء الحمل ، يجب عليك اختيار الأطعمة الخفيفة ، ولا تعرض نفسك للخطر - لا يمكن التنبؤ بتراكم المواد الضارة.
من الموانع المطلقة لاستخدام غاريق العسل الملكي التعصب الفردي للفطر أو أجسام الفاكهة من هذا النوع.
لا يتم الجمع بين الرقائق الذهبية والكحول. مع الإراقة الكحولية الوفيرة ، فإن هذا الفطر غير مناسب للوجبات الخفيفة.
قد تظهر الأعراض:
- احمرار الوجه.
- - تقلصات وآلام في البطن ، غثيان وقيء.
- زيادة درجة الحرارة؛
- صعوبة في التنفس وعدم انتظام دقات القلب.
- هلوسة بصرية
- رعاش الأطراف.
يسبب التسمم الشديد غيبوبة واضطراب في الوعي - إذا ظهرت أعراض شديدة ، فمن الضروري استدعاء "سيارة إسعاف".
ترجع الزيادة في تسمم الكحول إلى حمض الميكونيك ، الموجود في تكوين لب الفطر. هذه المادة مشتق من الأفيون. العمل المشترك مع الكحول ويسبب أعراض خطيرة.
وصفات المقياس الذهبي
قبل تحضير الطبق الرئيسي ، يحتاج الفطر الملكي إلى معالجة أولية للطهي. يتم قطع الساقين بالكامل تقريبًا ، ثم ينقع الفطر لمدة 20 دقيقة على الأقل لإزالة الحطام والحشرات التي دخلت الصفائح تمامًا. ثم يتم غليها في ماء مملح ووضعها في مصفاة بحيث يكون الزجاج به رطوبة زائدة. يُعتقد أنه أثناء الطهي الأولي ، من الضروري وضع البصل في قدر: إذا كان لونه داكنًا ، فإن فطر العسل السام قد "تسلل" بين الفطر. لسوء الحظ ، من المستحيل التعرف على شخص سام بهذه الطريقة.
وصفات المقياس الذهبي:
- فطر مخلل … يتم غلي الفطر المحضر مرتين أخريين لمدة 20 دقيقة ، في كل مرة يتم شطفها بالماء الجاري وتعبئتها بمياه جديدة. يتم تعقيم البرطمانات جنبًا إلى جنب مع الأغطية ، بينما يتم غلي ماء التتبيلة. النسب: 1 كجم من الفطر ، ماء نقي - 600 مل ، ملح - 2 ملاعق كبيرة ، نفس الكمية من السكر ، 12 حبة فلفل أسود ، 5 أوراق غار وخل 9٪ - 2 ملاعق كبيرة. يُغلى التتبيلة لمدة 5 دقائق ، ويُضاف 3-4 فصوص كبيرة من الثوم المسحوق ، وتُغلى لمدة دقيقتين إضافيتين. يتم نقل الفطر إلى الجرار ، ويُسكب مع ماء مالح يغلي ويتم شد الأغطية. يتم وضع الحفظ ليبرد رأسًا على عقب ، تحت البطانية.
- رقائق ذهبية في القشدة الحامضة … يُوزَّع الفطر المُعد مسبقًا بكمية 1 كجم في مصفاة أو مناشف ورقية لإزالة الرطوبة المتبقية ، ويُقطع بصلة كبيرة إلى حلقات ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُوزّع الفطر ويُقلى لمدة 15 دقيقة ، ويُسكب نصف كوب من الدهن ، ويفضل أن يكون ريفيًا ، قشدة حامضة في المقلاة ، ويُطهى لمدة 30 دقيقة. ثم نرش المقلية بالأعشاب المقطعة - الشبت والبقدونس ، وغطى بغطاء واترك الطبق ينقع لمدة 15 دقيقة على الأقل. تقدم مع البطاطس المقلية أو المسلوقة.
- شوربة دجاج بالعسل … يتم تحضير عيش الغراب بالطريقة المعتادة ، بحيث يغلي لمدة 20 دقيقة على الأقل. نقطع البصل والجزر جيدًا - من الأنسب استخدام الخلاط ، كما هو الحال عند المبشور على مبشرة ، فإن البصل "يلدغ" العينين. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. يُنصح بفرم لحم الدجاج جيدًا وغليه: ضع الدجاج في الماء المغلي ، واستكمل الحاوية ببصل كامل ، واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت ، يُقلى مزيج البصل والجزر في مقلاة بزيت عباد الشمس ، ويُضاف الفطر ويُقلى أيضًا ، لمدة 15 دقيقة. يُرفع البصل من مرق الدجاج ويُوضع البطاطس ويُقلى بالكامل ويُطهى حتى يصبح طريًا. لتحسين الطعم ، يتم استخدام أوراق الغار والفلفل الأسود والبهارات والملح. من الأفضل رش الحساء بالأعشاب ، سكب بالفعل في أطباق.
- الفطر الملكي في طباخ بطيء … في مقلاة حديثة متعددة الطهي ، يمكنك طهي الفطر الملكي مسبقًا وإعداد طبق رئيسي. يوضع الفطر المغسول في وعاء ، ويوضع في وضع التحمير لمدة 30 دقيقة ، ثم يوضع على جهاز بخار. أثناء تصريف السائل ، اقطع البصل والجزر. سخن الوعاء على وضع "القلي" واسكب جميع المكونات فيه معًا. يمكن تذوق الطبق بعد 40 دقيقة - الملح والفلفل وإضافة الأعشاب حسب الرغبة.
- سلطة برقائق ذهبية … فيليه دجاج مسلوق متبل بصلصة الصويا. اسلقي البطاطس المقطعة إلى مكعبات وقطع الجزر. يتم غسل الفطر المخلل وتقطيعه إلى قطع متطابقة. مكعبات البطاطس مع الجزر والفطر وقطع الفيليه. تُقطع بصلة كبيرة إلى حلقات ، تُلف كل حلقة في الدقيق ، وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ويُغسل البقدونس ويُمزق باليد. السلطة مزينة بحلقات البصل المقلية وأغصان البقدونس.
- حساء هريس الدايت … تُقطّع البطاطس وتُغلى حتى تنضج إلى النصف ، ويُقلى البصل والجزر في مقلاة بأقل كمية من زيت عباد الشمس. يُقلى الفطر المُعد مسبقًا مع البصل والجزر لمدة 20-25 دقيقة تحت الغطاء. تُزال البطاطس من الماء - لا تُسكب المرق مع القلي وتُفرم بخلاط.يُغلى الماء في الغليان ، ويُوضع الكتلة المبشورة فيه ، ويُمزج جيدًا ويُترك لينقع تحت الغطاء ، ويُسكب في نصف كوب من الكريمة الثقيلة. يضاف الملح حسب الرغبة والأعشاب إلى كل طبق.
من المقاييس الذهبية ، يمكنك تحضير حشوة للفطائر ، وإضافتها إلى طبق خزفي. يتم حصاد الفطر لفصل الشتاء ليس فقط عن طريق التخليل ، ولكن أيضًا عن طريق التجميد. تتم المعالجة المسبقة للفطر المذاب بنفس طريقة المعالجة الطازجة للفطر.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الرقائق الذهبية
على الرغم من اللقب الملكي ، فإن جامعي الفطر لا يفضلون الرقائق الذهبية. هناك خطر كبير يتمثل في الخلط بين الأنواع الصالحة للأكل والفطر الكاذب الذي يخيف الجامعين عديمي الخبرة ، ويفضل هواة جمع الهدايا من الغابات الفطر الأكثر نبيلة - بورسيني أو بوليتوس ، والتي لا يجب نقعها أو غليها قبل الطهي.
في السابق ، تم تقييم الرقائق الذهبية أكثر من ذلك بكثير. تم تضمين الفطر في النظام الغذائي خلال العديد من فترات الصيام - فهي تحتوي على الكثير من الكالسيوم والفوسفور بحيث تكون مماثلة لأطباق السمك.
من المثير للاهتمام ، على عكس أغاريق العسل من الأنواع الأخرى ، أن الأنواع الملكية تنمو واحدًا تلو الآخر أو في مجموعات صغيرة - ما يصل إلى 5-7 أجسام مثمرة.
يمكن أن تكون قشور الغطاء الذهبي شائكة - يُطلق على هذا النوع اسم الصفصاف ، وينمو على جذوع الصفصاف. تشبه قبعات الفطر المرفقات المطاطية للمدلك الاهتزازي.
النظائر السامة من عسل العسل الملكي:
- العثة - قبعة أكثر إشراقًا ، لحم مرير برائحة حلوة ، الميسيليوم يسكن المواقد ؛
- الغشاء المخاطي المتقشر - ساق فارغة ولزج ، لزج ، غير سارة لسطح اللمس للغطاء ؛
- قشور الجمرة - الجلد الموجود على الغطاء أحمر ، والساق بدون حلقة ، وقشور بنية اللون على القاعدة ، ولا تختفي بطانية الرضع ، التي تبقى على حواف الغطاء.
شاهد فيديو عن الرقاقة الذهبية:
إذا تذكر جامعو الفطر عديمي الخبرة الاختلافات الرئيسية - ألواح البوغ الداكنة ورائحة الرطوبة النفاذة ، فسيكونون قادرين على جمع الفطر الملكي وحصاده لفصل الشتاء ، كما يفعل اليابانيون بالفعل. وتشمل هذه الفطر في العديد من الأطباق الوطنية.
