ميزات ووصف العوامة البيضاء. قائمة المواد القيمة في تكوين الفطر وتأثيرها على الجسم. وصفات لتحضير وجبات شهية ومعلومات مفيدة. يتميز العوامة البيضاء بخصائص مضادة للفطريات ، ومجددة ، ومضادة للجراثيم ، ومضادة للالتهابات ومهدئة.
ملحوظة! الأكثر فائدة هو الطفو المسلوق أو المخبوز على الشواية ، لأن المواد المسرطنة تتشكل فيه أثناء القلي.
ضرر وموانع لاستخدام العوامة البيضاء
هذه الفطريات في حد ذاتها ليست خطرة على البشر ، لأنها صالحة للأكل بشروط. ولكن عند جمعها ، يمكن الخلط بينها وبين الأخ الزائف - مسند الضفدع الشاحب. إذا أكلته ، فسيتبع ذلك التسمم. يمكنك أيضًا أن تصاب بالتسمم من خلال تعويم يتم تجميعه بالقرب من المؤسسات الصناعية والطرق السريعة. تفسير ذلك بسيط للغاية: فهو يمتص بسهولة المواد الضارة من الهواء. تجدر الإشارة إلى أنه لا ينصح بتناول الفطر الذي لم يتم غليه مسبقًا. إن تناول الطفو بأقل قدر ممكن ضروري في الحالات التالية:
- داء السكري … يجب تقليل كمية العوامة المستخدمة لأنها تحتوي على أحادي وثنائي السكريات. تزيد هذه المواد من مستويات الجلوكوز في الدم ويمكن أن تؤدي إلى الدوخة والغثيان والضعف وفشل القلب.
- تدهور وظائف الكلى … نظرًا لوجود الكثير من الماء في العوامة ، فإنها تحمل هذا العضو والمثانة. نتيجة لذلك ، قد يؤدي الإلحاح المتكرر للتبول والمغص في الظهر إلى الإزعاج.
- ارتفاع ضغط الدم … يجب أن تكون حذرًا هنا لأن الفطر مصدر لكميات كبيرة من الماء. مع زيادة الضغط ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى انتفاخ تحت العينين والساقين.
- مشاكل في الكبد … من الضروري تقليل كمية الفطر المستهلكة لالتهاب الكبد بمختلف أنواعه ، الخراجات ، داء الكبد الدهني. أولئك الذين يعانون من هذه الأمراض قد يشعرون بالقلق من الإمساك أو الإسهال وعسر الهضم.
تدخل موانع الاستعمال الصارمة لاستخدام العوامة البيضاء حيز التنفيذ عندما يكون هناك تعصب فردي لها. في هذه الحالة ، إذا تم تجاهل مثل هذه المشكلة ، فهناك احتمال كبير أن المعدة ستبدأ في الألم أو الإسهال أو المغص. من المهم أيضًا أن يعتبر الفطر غذاءً ثقيلًا للمعدة ، ولا ينصح بتضمينه في القائمة لمرضى قرحة المعدة. يستغرق الهضم وقتًا طويلاً ، وبعد تناوله قبل النوم يمكن أن يسبب إزعاجًا شديدًا أو غثيانًا أو حتى قيءًا.
الأهمية! لا ينبغي إعطاء الفطر المقلي للأطفال دون سن 10-12 سنة والنساء الحوامل المصابات بالتسمم الشديد.
وصفات وايت فلوت
هذا الفطر مكون ممتاز للدورتين الأولى والثانية. يتم تحضير أنواع مختلفة من الحساء والمعكرونة والحبوب والسلطات بمشاركته. يمكن خبز العوامة بأمان في الفرن وعلى الشواية ، مقلي ، مطهي ، متبل ، معلب. يمكن استخدامه كملء للفطائر ، الزلابية ، الفطائر ، الفطائر. هذا المكون رائع للجمع بين الأسماك واللحوم والخضروات.
لقد اخترنا لك بعض الوصفات الشيقة:
- حساء … أولاً ، نقع الفطر (350 جم) ، واتركه في ماء دافئ لمدة ساعة. ثم تُسلق الأضلاع المدخنة (200 جم) والبطاطس (3 قطع) ، يقلى البصل والجزر (قطعة واحدة لكل منهما). ثم امزج كل شيء ، وغطيه بالماء واطهيه على نار عالية. عندما يغلي المرق ، أطفئي الغاز وأضيفي البازلاء الخضراء أو البازلاء المعلبة إلى القدر. اتركي الحساء على الموقد لمدة 20 دقيقة أخرى ، ثم تبليه بالملح والفلفل ، ورشي جبنة التوفو (60 جم) والشبت المفروم. قبل التقديم ، يمكن سكبه بالقشدة الحامضة.
- خبز تعويم … أولاً ، اتركه (1 كجم) في الماء لمدة ساعة تقريبًا.ثم اغلي الفطر ، مع الأخذ في الاعتبار أن المعالجة الحرارية يجب أن تستغرق 20 دقيقة على الأقل. بعد ذلك ، أخرجيها وجففيها وقطعيها واقليها. ثم تقلى البطاطس (1 كجم) ، مقطعة إلى مصاصات. ثم امزج هذين المكونين ، الملح والفلفل لهم ، صب القشدة الحامضة (1-2 ملعقة كبيرة. L.). ينقل المزيج إلى طبق خبز مدهون بالزبدة ويوضع في الفرن. هنا يجب حفظ الطبق لمدة 25 دقيقة. يتم تقديمه مع المعكرونة والعصيدة والبطاطس.
- حساء … اغسل وقشر البصل (2) والجزر (2) والفلفل (1) والطماطم (3) والقرنبيط (300 جم). تقلى جميع المكونات ما عدا آخرها بالزيت. يُسلق الملفوف ويُفكك إلى قطع صغيرة ويُضاف إلى باقي المكونات. اعتني الآن بالفطر ، الذي لا يحتاج إلى أكثر من 300 غرام ، اغسله ، قشره ، اغليه ، اقليه وامزج مع الكتلة الناتجة. بعد ذلك ، نضع الملح والفلفل ونضعه على نار هادئة ونتركه على النار لمدة 30 دقيقة. في النصف الثاني من هذا الوقت ، يجب تغطية الخليط بغطاء. نرش اليخنة بالثوم المبشور والشبت قبل إطفاء الصفيح.
- العوامة بيضاء في الكريمة … يتم اختيار منتج الألبان بشكل سميك بحيث تقف الملعقة فيه. ينقع الفطر من ساعة إلى ساعتين قبل طهيه ، ثم يجفف ويقطع ويقلى. ثم يضاف الجبن الصلب (80 جم) والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة والقشدة (3 ملاعق كبيرة) وعصير الليمون (10 قطرات) والنبيذ الأبيض (1 ملعقة كبيرة). ينضج هذا الخليط على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- تخليل … اغلي (20 دقيقة) عوامة بيضاء تكفي ل 1 كجم. ثم قطع البصل الأبيض (3 قطع) إلى حلقات ، والجزر والفلفل (2 قطعة) على شكل شرائح. يقطع أيضًا جذر الفجل المقشر (نصف). ضع كل هذا في برطمانات معقمة ، ثم صب الفطر المسلوق المقطوع مسبقًا هنا. صب 2 ملعقة صغيرة فوق برطمان سعة 0.5 لتر. الملح ، قليل من السكر ويصب في 1 ملعقة صغيرة. خل. أضف الآن الفلفل الأسود (5 قطع) وأوراق الغار (3 قطع) والكشمش (5 قطع). بعد كل هذا ، يبقى أن نشمر العلب وخفضها إلى الطابق السفلي عندما تبرد.
الأهمية! لا يعد نقع الفطر قبل طهيه ضروريًا على الإطلاق ، فهو يصبح أكثر نعومة وعصيرًا.
حقائق مثيرة للاهتمام حول العوامة البيضاء
يوجد هذا الفطر في ألمانيا وسويسرا وأوكرانيا وبيلاروسيا وكازاخستان وإنجلترا وفرنسا. تم العثور على مستعمرات كبيرة في كل من الوديان وعالية في الجبال. غالبًا ما يمكن رؤيته تحت شجرة البلوط والبتولا والرماد. بين جامعي الفطر ، لا يحظى بشعبية كبيرة ، لأنه من حيث القيمة الغذائية لا يمكن مقارنته مع أماكن الإقامة الأخرى في الغابة.
نادرًا ما يتم بيع العوامة لأنها غير مناسبة للنقل. أثناء الجمع ، يمكن أن تتضرر أغطيةها وأرجلها بسهولة بسبب الهشاشة.
العوامة البيضاء ليس لها طعم مشرق ، لذلك يوصى بتكميلها بمنتجات أخرى. عند الحفظ ، يجدر وضع أوراق الكشمش والغار في الجرة.
يمكن الخلط بسهولة بين هذا الفطر وغاريق الذبابة البيضاء. يتم تمييزها عن بعضها البعض فقط بسبب عدم وجود حلقة واضحة حول الغطاء في الأول.
في شكله الخام ، يتم تخزين هذا المكون لمجموعة متنوعة من الأطباق في الثلاجة عند درجة حرارة +5 إلى 0 درجة مئوية. مدة صلاحيتها لا تزيد عن أسبوع بدون معالجة حرارية أولية. إذا كانت هناك حاجة إلى زيادتها ، يتم تعليب العوامة أو تجفيفها.
شاهد الفيديو عن العوامة البيضاء:
من خلال اختيار وصفات العوامة البيضاء المناسبة لك ، يمكنك تنويع القائمة والعناية بصحتك. بالطبع ، إنه بعيد جدًا عن البوليطس أو فطر الحليب ، لكن هذا أيضًا اختيار جيد جدًا!
