أقترح التعرف على المأكولات القوقازية وطهي طبق لذيذ للغاية وعطري من الشرق - تشانخي مع أضلاع الماعز.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
Chanakhi هو طبق مطبخ جورجي ، يشبه الشواء لدينا. في بلدنا ، تحظى بشعبية تحسد عليها وقد احتلت مكانة مشرفة في كثير من القلوب. يتم تضمينه في قائمة المطاعم والمقاهي في بلادنا.
لتحضيره ، يستخدمون تقليديًا لحم الكبش أو لحم البقر. يُسمح أيضًا باستخدام الدواجن ، ولكن لا يُسمح بأي حال من الأحوال باستخدام لحم الخنزير. هذا النوع من اللحوم ممنوع في القوقاز. على الرغم من التفسير الأوروبي ، يتم تحضير هذا الطبق من أي نوع من اللحوم. لذلك ، لا يمكنك أن تحد نفسك في اختياره. الشيء الرئيسي هو تناول اللحوم الدهنية: أفخاذ ، أفخاذ ، أضلاع. ثم سيكون الطبق كثير العصير ورائحة.
عادة ما يتم طهي الشناخ في أواني صغيرة من الفخار. ولكن في حالة عدم وجودهم ، يمكنك الابتعاد عن الكلاسيكيات وطهي طبق في مرجل ، أو استخدام طبق خبز بغطاء 2.5 لتر أو أدوات أخرى مناسبة. يمكن لكل ربة منزل تغيير كمية المكونات حسب رغبتها. إذا لم يكن الباذنجان مغرمًا بشكل خاص بالعائلة ، فقم بتقليل عددها أو إزالتها تمامًا من القائمة. حب الفاصوليا ، أضفها. صب المزيد من السائل بحيث يصبح الطبق إما الأول أو الثاني. ومع ذلك ، جرب!
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 60 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 1 ساعة و 50 دقيقة
مكونات:
- ضلوع الماعز - 600 جم
- بطاطس - 3 قطع.
- الباذنجان - 1 قطعة.
- فلفل حلو - 2 قطعة.
- ثوم - 1 رأس
- طماطم - 3 قطع.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة
- الدهون - للقلي
- البهارات والتوابل الشرقية - حسب الرغبة
طهي الشاناها بأضلاع الماعز خطوة بخطوة:
1. اغسل ضلوع الماعز ، واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية وتقطيعها إلى عظام.
2. تذوب وتسخن الدهون في مقلاة. توضع الضلوع وتُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قسّم الضلوع المقلية بالتساوي إلى أجزاء من الأواني الفخارية.
3. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات كبيرة.
4. ضع الدرنات في مقلاة حيث تم قلي اللحم واقليه بنفس الدهن حتى يصبح كل جانب بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، وزعي البطاطس بالتساوي على الأواني.
5. في غضون ذلك ، اغسل الباذنجان وقطعه إلى قطع كبيرة. إذا كانت الثمرة ناضجة ، فملحها واتركها لمدة نصف ساعة لإخراج المرارة. إذا كان هذا الإجراء ضروريًا ، فابدأ في طهي الكناخي عن طريق نقع الباذنجان. لكني أنصحك باستخدام الفاكهة الصغيرة ، فهي لا تتطلب مثل هذه الخطوات.
6. بعد البطاطس في نفس الدهون (ولكن إذا لزم الأمر ، أضيفي الدهن إلى المقلاة) اقلي الباذنجان حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لكن تذكر أنها تمتص الكثير من الدهون مثل الإسفنج. لذلك ، إذا كنت تخشى الحصول على طبق عالي السعرات الحرارية ، فقم بقليها في مقلاة غير لاصقة. ثم يتطلب القليل من الزيت للقلي ، رتبي الباذنجان المقلي في أواني.
7. قشر الفلفل الحلو من البذور والفواصل وإزالة السيقان. نقطع الثوم ناعماً ونقطع الطماطم إلى شرائح.
8. اقلي الفليفلة في مقلاة وأضيفيها إلى القدور.
9. نضع الطماطم والثوم هناك. يتبل بالملح والفلفل ويتبل بالبهارات الشرقية المفضلة لديك. صب ماء الشرب في نصف القدر وأرسله إلى الفرن البارد. الأواني الفخارية والسيراميك تخاف من التغيرات في درجات الحرارة. إذا تم إرسالها إلى فرن ساخن ، فإنها يمكن أن تتكسر.قلب الفرن 180 درجة واخبز الطعام لمدة 45 دقيقة. قدمي الكناخي في قدور أو ، إذا رغبت في ذلك ، ضعيها على طبق مسطح.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية طبخ كاناخي.
