أفضل 4 وصفات مع صور لصنع ليمونسيلو ليكيور محلية الصنع في المنزل. أسرار مشروب إيطالي. وصفات فيديو.
Limoncello هو مشروب الليمون الإيطالي الحلو الحلو والحامض والمنعش. هذه وصفة رائعة من ساحل سورينتو المشمس لا تضاهى. ومع ذلك ، عند محاولة تخزين النسخ ، في الجزء السفلي من الزجاج لا يوجد سوى حلاوة سكرية ونقص كامل في النضارة ، وهو ما يجعل المسكرات مغرمة جدًا بها. لذلك ، تعلم سكان المناطق الجنوبية من إيطاليا كيفية طهي ليمونسيلو في المنزل وضبط مذاق المشروب بدقة حسب تفضيلاتهم. في هذه المقالة ، سوف نتعلم كيفية تحضير مشروب ليمونسيلو محلي الصنع بشكل صحيح.
نصائح وأسرار مشروب إيطالي محلي الصنع
- تقليديا ، يتم صنع الليمونسيلو من نكهة الليمون في Femminello St. تيريزا هي أكثر من حامض سورينتو. تتميز ببشرة خشنة مجعدة وزيوت أساسية غنية. يُزرع الليمون في ظلال أشجار الكستناء التي تحمي براعم الأشجار الصغيرة من هطول الأمطار. يتم حصاد المحصول في منطقة كامبانيا ، بين Vico Equense و Massa Lubrense ، أو في جزيرة كابري. في منطقتنا ، يتم استخدام الليمون بجميع أنواعه لإعداد مشروب. في الوقت نفسه ، تذكر أن لونها يؤثر على لون المسكرات النهائية.
- لإضافة صبغة خضراء إلى الخمور ، استخدم قشرة خضراء واحدة لكل 5 حبات ليمون. سيكون لون الصبغة "مشمسًا" أكثر إذا تم استبدال 1 من 6 ليمونات بالبرتقالي.
- تُغسل ثمار الحمضيات المختارة جيدًا وتُقطع منها النكهة بدون البياض الأبيض. يسهل فعل ذلك باستخدام مقشرة البطاطس أو سكين خضروات حاد.
- ينقع قشر الليمون في الكحول لمدة تصل إلى شهر واحد ، وبعد ذلك يُخلط المزيج المعطر مع شراب السكر ويترك لفترة ، وبعد ذلك يتم ترشيح الخمور.
- بعد أن تذكرت خوارزمية الإجراءات الكلاسيكية ، يمكنك الاستمرار في تجربة المشروب ، لأنه هناك طرق عديدة لصنع الخمور.
- تتغير قوة المشروب بسبب اختلاف نسبة السكر إلى الماء. كلما كان الخمور أحلى ، كان أقوى. لكن المشروبات الكحولية الحلوة أسهل في الشرب. عادة ما يكون Limoncello 20 إلى 37٪ ABV.
- بالنسبة للخمور متوسطة القوة (حوالي 35٪) ، استخدم 120٪ ماء بالنسبة للكحول و 80٪ سكر. ثم يتحول المشروب إلى نسبة 30٪ من السكر. سيتحول إلى ليمونسيلو كلاسيكي ، بقوة 35-38٪ وحلاوة 300 جم / لتر ، كما هو شائع في جنوب إيطاليا.
- إذا كان المسكر حلوًا جدًا ، أضف إليه المياه المعدنية قبل التقديم. في الوقت نفسه ، ستنخفض درجة المنتج القوي جدًا.
- يحب الإيطاليون اللعب بطعم الليمونسيلو وإضافة عود القرفة والزنجبيل والتوابل الأخرى إلى المشروب.
- ينصح الإيطاليون بتناول 30 جم من قشر الليمون لكل 100 مل من الكحول. ثم نكهة ليمون مشرقة وطازجة مضمونة.
- الفودكا والكحول وحتى لغو ليس الأكثر نجاحًا ، الذي تم تنقيته مسبقًا في مرشح ، مناسب كقاعدة كحولية للمشروبات الكحولية الإيطالية.
- مذاق الخمور أفضل إذا كنت تستخدم الماء المقطر.
- يتم تقديم المسكرات مثلجة ، لذا ضع المسكرات في الثلاجة قبل الاستخدام بساعة. كلما انخفضت درجة الحرارة ، زادت ثراء طعم الليمونسيلو. من الأفضل أيضًا تبريد الكؤوس في الفريزر.
- يتم تخزين المسكرات من 3 إلى 6 أشهر. كلما زاد عمر المشروب ، كلما كان طعمه ألذ.
الوصفة التقليدية لليمونسيلو مع الكحول
وصفة ليكيور الليمون الإيطالية محلية الصنع على أساس الكحول ليمونسيلو. من السهل جدًا تحضيره في المنزل ويمكنك بسهولة تعديل الطعم كما يحلو لك.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 321 سعرة حرارية.
- الحصص - 2.5 لتر
- وقت الطهي - 7 أيام
مكونات:
- ليمون كبير - 10 قطع.
- سكر - 800 جم
- كحول الحبوب 95 ، 6٪ - 1 لتر
- ماء نقي - 1-1 ، 2 لتر
طبخ الليمونسيلو بالكحول حسب الوصفة التقليدية:
- اغسلي الليمون وصبي عليه الماء المغلي لإخراج الشمع وافركيه بقطعة قماش خشنة.
- انزع الجزء الأصفر من الحماس بدون تقطيع أبيض ينبعث منه المرارة.
- ضعي الحماس في مرطبان ، املأه بكحول الحبوب ، وأغلقه بإحكام واتركه لينقع في مكان مظلم وبارد لمدة 20 يومًا. خلال هذا الوقت ، سيتحول الكحول إلى اللون الأصفر ، وستتحول قشرة الليمون إلى اللون الباهت وتصبح هشة. ثم صفي الصبغة من خلال غربال في وعاء نظيف بغطاء محكم الغلق.
- اصنع شرابًا. للقيام بذلك ، يُمزج الماء والسكر في قدر ، ويُسخن على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا. ثم نرفع الشراب عن النار ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- يُسكب الشراب في الليمون ويُقلب. سيصبح السائل عكرًا على الفور ، لكن يجب أن يكون كذلك.
- يُسكب الليمونسيلو محلي الصنع في زجاجات معقمة ، ويُغلق بأغطية محكمة الإغلاق ويترك في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس لمدة 40 يومًا.
- ثم قم بتخزين الخمور في الثلاجة.
مشروب الليمون الكلاسيكي ليمونسيلو
تحظى Limoncello الكلاسيكي بشعبية كبيرة في إيطاليا ومن السهل أن تجعل نفسك في المنزل. مشروب الليمون الصقلي مع طعم الحمضيات اللطيف سيحظى بشعبية كبيرة بين عشاق المشروبات الكحولية الحلوة.
مكونات:
- ليمون - 10 قطع.
- كحول 96٪ - 500 مل (أو 750 مل من الفودكا عالية الجودة)
- مياه الشرب - 650 مل
- سكر - 450 جم (أو 600 جم إذا تم استخدام الفودكا)
تحضير مشروب الليمون الكحولي الكلاسيكي Limoncello:
- اغسل الليمون وجففه وأزل بعناية الجزء الأصفر العلوي من القشر من الفاكهة ، دون لمس اللب الأبيض ، وإلا سيصبح الخمور مرًا. يجب أن يكون الوزن الإجمالي للحماس حوالي 120-150 جم.
- صب الحماس بالكحول أو الفودكا ، وأغلق الحاوية بإحكام بغطاء.
- اترك المشروب في مكان بارد ومظلم لمدة 7-10 أيام مع رج الحاوية يوميًا.
- بعد 7-10 أيام ، تحضير شراب السكر. للقيام بذلك ، صب الماء في قدر ، أضف السكر وضعيه على نار خفيفة. يُغلى الشراب ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، مع إزالة الرغوة البيضاء. ثم برده إلى درجة حرارة الغرفة.
- صفي صبغة الليمون من خلال غربال واعصرها حتى تجف.
- نسكب الصبغة المبردة في شراب السكر ويقلب.
- يُسكب الليمونسيلو في زجاجات ويترك في مكان بارد لتحسين المذاق لمدة 5-7 أيام. ثم يمكن تذوق المسكرات الليمون.
ليمونسيلو محلية الصنع مع الفودكا
يمكن خلط مشروب الليمونسيللو القوي المكون من الفودكا بالمياه المعدنية أو النبيذ الفوار عن طريق إضافة مكعبات الثلج. يمكن استخدامه بمثابة تشريب عطري للسلع المخبوزة: الكعك ، واللفائف ، والبسكويت.
مكونات:
- 5 قطع ليمون.
- الفودكا - 0.5 لتر
- سكر - 200 جم
- ماء - 80 مل
- قرفة - 1 عصا
صنع ليمونسيلو منزلي الصنع بالفودكا:
- اغسل الليمون وجففه وقشر الطبقة الصفراء العلوية من القشرة بحيث تصبح القشرة حوالي 80 جرام.
- تُسكب الفودكا فوق القشور وتُرمى في عود القرفة ، ويُغلق الغطاء ويُحفظ في مكان بارد لمدة 7 أيام. هز التكوين كل يوم.
- تحضير الشراب بعد 7 أيام. للقيام بذلك ، قم بقياس الكمية المطلوبة من السكر وأضف الماء. ضعي الحاوية على نار خفيفة واطبخي حتى يذوب السكر تمامًا.
- صفي قشور القرفة المنقوعة من خلال غربال وصب الشراب المغلي في الصبغة المتوترة.
- امزج كل شيء جيدًا ، ثم اسكبه في أواني ، ثم اتركه ليبرد جيدًا في الثلاجة ، ثم قدم المشروب المشمس على المائدة.
Limoncello من لغو
ليكيور الليمون الإيطالي Limoncello على ضوء القمر. هذه وصفة بسيطة لمشروب لذيذ تتكون من المكونات المتوفرة. ينتج هذا مشروب حلوى بطعم معتدل وكحول معتدل.
مكونات:
- ليمون - 12 قطعة.
- لغو 40٪ - 1 لتر
- سكر محبب - 0.9 كجم
- ماء نقي - 0.6 لتر
صنع ليمونسيلو من لغو القمر:
- اشطف ثمار الحمضيات بفرشاة المطبخ تحت الماء البارد حتى لا يبقى أي شمع أو أوساخ على السطح.
- ثم جفف الليمون بمنشفة ورقية وقشر القشر الأصفر دون لمس الطبقة البيضاء.
- ضع الحماس النهائي في برطمان زجاجي واملأه بغسول حتى يغطي الكحول النكهة تمامًا.
- اترك قطعة العمل لتنقع في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم لمدة 5 أيام. رج الجرة مع المستحضر 2-3 مرات في اليوم.
- بعد فترة ، صفي قطعة العمل من خلال القماش القطني وإزالة المواد الخام المستخدمة من السائل. اعصري قشور الليمون جيداً.
- عندما تصبح الصبغة جاهزة ، اغلي الشراب من الماء والسكر لمدة 5 دقائق ، حتى يغمق خليط السكر ويصبح كثيفًا.
- برد القاعدة الحلوة إلى درجة حرارة الغرفة وصبها في الصبغة.
- قلب حتى يذوب تمامًا ، صب المشروب في زجاجات ، أغلق الغطاء بإحكام واتركه لمدة أسبوعين حتى يكتسب رائحة الحمضيات ومذاق الليمون.
