هنا سنتحدث عن ثقافة خضراء رائعة مثل حميض. سوف تتعرف على العديد من الحقائق المثيرة للاهتمام وستكون قادرًا على الاستنتاج - هل هي مفيدة حقًا أم أن هناك ضررًا؟ الحميض هو عشب معمر ينتمي إلى عائلة الحنطة السوداء. يتم جمع أزهارها الصغيرة في عناقيد ضيق في الجزء العلوي من النبات ، والفواكه من 3 جوانب من المكسرات ذات اللون البني الداكن. الأوراق السفلية للحميض بيضاوية الشكل ، سمين إلى حد ما ، على شكل سهم أو على شكل رمح عند القاعدة ، على أعناق طويلة. موطن هذه العشبة هو أوروبا الغربية. على الرغم من أن هذه الثقافة الخضراء كانت معروفة منذ العصور القديمة ، إلا أن الفرنسيين بدأوا في استخدامها فقط في القرن الرابع عشر.
حقائق مثيرة للاهتمام:
- في اللاتينية ، يسمى حميض "Rumex" ، والذي يترجم إلى "رمح".
- لطالما اعتُبر هذا العشب في بلادنا من الحشائش ، يضحك على الفرنسيين والألمان واليونانيين والهولنديين والبلغاريين الذين أكلوا "العشب الأخضر". ومع ذلك ، سرعان ما وقعوا في حب حميض وتأكدوا من إدراجه في العديد من الأطباق.
- بين الناس ، تلقى أسماء غريبة إلى حد ما - "تفاح مرج" ، "بنجر بري". بالمناسبة ، في روسيا القديمة ، تم التعرف على "البنجر البري" على أنه مقدس ويستخدم كتمائم.
تكوين حميض: الفيتامينات والسعرات الحرارية
تحتوي الأوراق الطازجة على كمية كبيرة من الكاروتين وحمض الأسكوربيك وفيتامينات ب والعفص والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم. وفي جذور الحميض يوجد الكثير من الحديد ، لذلك تستخدم مغلي منها على نطاق واسع في الطب الشعبي.
حميض السعرات الحرارية
لكل 100 جرام من المنتج 19 كيلو كالوري:
- البروتينات - 1.5 جم
- الدهون - 0.3 جم
- الكربوهيدرات - 2.9 جم
خصائص مفيدة من حميض
هذه العشبة هي عامل جيد لتنقية الدم ، ومسكن ، ومرقئ ، على الرغم من حقيقة أنها لا تستخدم في الطب العلمي.
من المعروف أن ابن سينا أوصى بهذه الثقافة للقضاء على مظاهر انقطاع الطمث. ونصح جالين وديوسكوريدس باستخدام حميض في علاج الزحار وعسر الهضم وكعامل مرقئ لنزيف مختلف. خلال العصور الوسطى ، كان يعتقد أن "عشب المائدة" يمكن أن يحمي من الطاعون. الآن يتم استخدامه لشطف اللثة الرخوة ونزيفها ونزلات البرد. يعتبر "العشب الأخضر" علاجًا ممتازًا لعلاج أمراض التهاب المثانة. للقيام بذلك ، يجب أن تستحم بانتظام مع مغلي من جذور الحميض والأوراق. يُعرف ديكوتيون من الأوراق منذ العصور القديمة بأنه ترياق.
ينشط استخدام هذه الثقافة نشاط الكبد والأمعاء. يتم استخدامه للعقم ، في علاج مرض السل والروماتيزم. سوف يساعد العصير الطازج من هذه الثقافة في الصداع ، ويستخدم مغلي الجذور لعلاج السعال وتهيج الحلق والحنجرة وسيلان الأنف.
يمكن استخدامه للشقوق الشرجية ، والبواسير ، والتهاب الأمعاء والقولون ، وكذلك لآلام الظهر.
أثبتت الخصائص المفيدة نفسها بشكل جيد للغاية في الطهي. أشهر الطبق هو حساء الملفوف الأخضر. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم إضافة حميض إلى السلطات والأطباق الساخنة والمعجنات والصلصات. سارت الامور بشكل جيد مع الكزبرة ، الفلفل الأسود ، السبانخ ، الحماس ، الشمر ، القراص الصغير ، الكراث (اقرأ عن خصائص الكراث) والبصل ، الكراث والثوم المعمر ، بلسم الليمون ، النعناع ، الشبت والبقدونس …
ضرر حميض وموانع
سوريل مضاد استطباب للأشخاص الذين يعانون من النقرس وحصى الكلى والتهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة وقرحة المعدة والاثني عشر وأمراض الكلى الالتهابية. كما لا ينصح باستخدامه أثناء الحمل.
عند استخدامه للطعام من غير المرغوب فيه أخذ الأوراق من النباتات القديمة - أوراق حميض السنة الأولى ستكون أكثر فائدة.
من المستحيل استخدام هذه "العشبة" بكميات كبيرة ولفترة طويلة. ويرجع ذلك إلى ارتفاع نسبة حمض الأكساليك ، والذي يمكن أن يسبب ضعفًا في بعض وظائف الكلى والتمثيل الغذائي للمعادن في الجسم.
من الأفضل أن تؤكل طازجة ، لأن المعالجة الحرارية (على سبيل المثال ، إضافة حميض إلى مرق مغلي) تنتج حمض الأكساليك غير العضوي ، والذي ، وفقًا لأخصائيي التغذية ، يمكن أن يتراكم في الجسم ويشكل حصوات الكلى. ومن هنا الاستنتاج - سيكون الحميض الطازج أكثر صحة من المغلي.
شيء آخر أود ملاحظته حول حمض الأكساليك هو أنه أقل من ذلك كله موجود في البراعم الصغيرة. لذلك ، لاحظ - من الأفضل تناول حميض فقط حتى يوليو وأوراق النبات العلوية فقط.
فيديو: فوائد حميض
[وسائل الإعلام =
