كيف تصنع جبن موزاريلا بولينتا في المنزل؟ أفضل 4 وصفات بالصور. أسرار ونصائح الشيفات. وصفات فيديو.
Polenta هو طبق إيطالي شهير مصنوع من فريك الذرة. في القرن السادس عشر ، كان طعامًا للفقراء وكان يُقدم بمفرده. قاموا بطهيها في مرجل كبير ، مع التقليب حتى تصبح سميكة ، حتى لا تقطر العصيدة من شفرة التحريك. في وقت لاحق ، بدأت إضافة العديد من الإضافات على شكل طبق جانبي إلى الحبوب: المأكولات البحرية واللحوم والجبن والخضروات والفطر. ثم ظهر طعام الفقراء على موائد الأثرياء. اليوم أصبح Polenta واسع الانتشار وفاز بحب الذواقة الإيطاليين. يتم تحضيره في الطهي المنزلي وفي المطعم وفي الحانات. لا ينبغي الخلط بينه وبين هومينى أو بانوش. عصيدة من دقيق الذرة الإيطالية هو طبق مستقل ولذيذ لا مثيل له. تقدم هذه المادة أفضل 4 وصفات ونصائح طهي لصنع عصيدة من دقيق الذرة مع جبن الموزاريلا.
نصائح وأسرار وخواص الطبخ
- الوصفة الكلاسيكية لبولينتا: 1 ملعقة كبيرة. عصيدة من دقيق الذرة (حبيبات الذرة الناعمة جدًا) ، 3 ملاعق كبيرة. الماء والملح حسب الرغبة والزبدة. يعتمد وقت طهي عصيدة من دقيق الذرة على الاتساق المطلوب.
- تعتمد جودة عصيدة من دقيق الذرة على جودة الدقيق. يجب أن يكون الطبق ناعمًا ودسمًا ، لأن أثناء الطهي ، تذوب جزيئات النشا. مع الطحين الرخيص منخفض الدرجة ، لن ينجح هذا التأثير. الجسيمات الكبيرة لا تذوب تمامًا.
- تتضمن تكنولوجيا الطبخ "التاريخية" وعاء طهي نحاسي أو مقلاة. ومع ذلك ، فإن هذا الأخير اختياري. في العصر الحديث ، يكفي وجود قدر ثقيل بقاع سميك.
- بولينتا هو طعام متعدد الاستخدامات. لا يستخدمه الإيطاليون كطبق جانبي فقط. يتم تحضيره كحلوى مع الفاكهة. يمكن أن تكون ناعمة أو صلبة.
- يتم تقطيع عصيدة من دقيق الذرة الجاهزة إلى قطع بسكين وتستخدم بدلاً من الخبز. أو تُخبز الشرائح في الفرن مع جبن الموزاريلا والأطعمة الأخرى.
- يتم تحمير عصيدة من دقيق الذرة المشوية وتوزع على بروشيتا كملء مع الجبن.
- يمكن قلي بقايا عصيدة من دقيق الذرة في الزبدة في مقلاة ورشها بالجبن الصلب.
بولينتا مع جبن الموزاريلا والطماطم المجففة
طبق بسيط ولذيذ - عصيدة من دقيق الذرة مع جبن الموزاريلا والطماطم المجففة بالشمس. إنه طبق جانبي مثالي أو طبق قائم بذاته لأي وجبة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 78 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة
مكونات:
- ماء - 1 لتر
- جبنة موزاريلا - 300 جم
- حبيبات الذرة - 250 جم
- طماطم كرزية - 500 جم
- زيت الزيتون - 0.5 ملعقة كبيرة
- جبنة بارميزان - 150 جم
طهي عصيدة من دقيق الذرة مع جبن الموزاريلا والطماطم المجففة:
- يُسكب الماء في قدر ، والملح ويُغلى المزيج. صب حبيبات الذرة في الماء المغلي وقلّب باستمرار حتى لا تتشكل كتل.
- بعد الغليان مرة أخرى ، قللي درجة الحرارة واطهي عصيدة من دقيق الذرة لمدة نصف ساعة مع التحريك المستمر. يتم تحديد مدى استعداد الحبوب من خلال فصلها عن قاع وجدران الأطباق ، وكذلك تكوين قشرة على الجدران. إذا كانت عصيدة من دقيق الذرة سميكة للغاية ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء المغلي.
- ضعي نصف عصيدة من دقيق الذرة الجاهزة على صينية خبز مدهونة بالزبدة في طبقة من 1 سم وافردها.
- ضعي فوقها شرائح موزاريلا (100 جم) مع طماطم مجففة بالشمس.
- فوق الطماطم ، ضعي النصف الثاني من عصيدة من دقيق الذرة ومرة أخرى شرائح الموزاريلا مع الطماطم المجففة بالشمس.
- رش كل شيء بجبن البارميزان المبشور وأرسله إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
- قطع عصيدة من دقيق الذرة مع جبن الموزاريلا والطماطم المجففة في أجزاء وتقديمها ساخنة.
عصيدة من دقيق الذرة مع جبنة الموزاريلا والفطر
لذيذة وخفيفة وسهلة التحضير في نفس الوقت - عصيدة من دقيق الذرة مع جبنة الموزاريلا والفطر. هذا علاج حقيقي لوجبة مسائية عائلية.يتناسب الطبق جيدًا مع الطماطم والأعشاب.
مكونات:
- ماء - 2 ملعقة كبيرة.
- بولينتا - 150 جم
- جبنة موزاريلا - 150 جم
- الفطر - 8 قطع.
- طماطم - 2 قطعة.
- ملح - قرصة
- الثوم - 1 فص
- الطماطم المجففة في الزيت - حسب الرغبة
- جبن بارميزان - حسب الرغبة
- مزيج الفلفل حسب الرغبة
- روزماري - 1 حفنة
- أعشاب بروفنسال حسب الرغبة
- زيت الزيتون حسب الرغبة
لتحضير عصيدة من دقيق الذرة مع جبن الموزاريلا والفطر:
- نفرم فصوص الثوم المقشرة والطماطم الطازجة.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة وضعي شرائح الطماطم المجففة في الزيت والثوم والطماطم الطازجة.
- يُقطّع الفطر إلى قطع ويُضاف إلى المقلاة والملح ويُضاف أعشاب بروفنسال ويُحرّك.
- اغلي الماء المملح في قدر وقلبي مع عصيدة من دقيق الذرة مع التحريك. اطهيه لمدة 5 دقائق.
- دهن صينية الخبز بطبقة رفيعة من الزيت وضع عصيدة من دقيق الذرة في الأسفل بطبقة 1 سم.
- يُغطى بشرائح الموتزاريلا والفطر المقلي مع الطماطم ، ويُرش بمزيج من الفلفل ويكرر الطبقات بنفس الترتيب: عصيدة من دقيق الذرة ، جبنة موزاريلا ، مشروم ، طماطم.
- رشي كل شيء بجبن البارميزان المبشور واخبزي عصيدة من دقيق الذرة مع جبن الموزاريلا والفطر في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.
- زين الطبق النهائي بإكليل الجبل.
بولينتا مع جبن الموزاريلا والذرة
يمكن تقديم عصيدة من دقيق الذرة مع جبنة الموزاريلا والذرة بأي طريقة ، كطبق رئيسي أو كطبق جانبي ، ساخن أو بارد ، للغداء أو العشاء.
مكونات:
- فريك الذرة - 0.5 ملعقة كبيرة.
- موزاريلا - 150 جم
- الذرة المعلبة - 1 ملعقة كبيرة
- ماء - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- كريم - 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - قرصة
- مسحوق الثوم - 0.5 ملعقة صغيرة
طهي عصيدة من دقيق الذرة مع جبن الموزاريلا والذرة:
- تُذوّب الزبدة في قدر ، ويُسكب زيت الزيتون ويُسخن.
- نضع حبات الذرة في الزيت الساخن ، بعد تجفيف المحلول الملحي ، ونقليها لمدة 5 دقائق.
- أضف حبيبات الذرة إلى القدر. يُسكب في الماء مع الكريمة والملح ويُضاف مسحوق الثوم ويُغلى المزيج.
- يُطهى مع التحريك باستمرار على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة لتكثيف الكتلة.
- ثم تضاف شرائح الموتزاريلا المفرومة إلى قدر من عصيدة من دقيق الذرة ويقلب جيدا.
- قدم عصيدة من دقيق الذرة مع جبن الموزاريلا والذرة.
عصيدة الذرة مع جبنة الموزاريلا والجبن والطماطم
جرب في مطبخك وقم بإعداد وجبة دسمة لجميع أفراد الأسرة على العشاء - عصيدة الذرة مع جبن الموزاريلا والجبن والطماطم.
مكونات:
- دقيق الذرة - 250 جم
- زبدة - 70 جم
- جبنة بارميزان - 50 جم
- جبنة موزاريلا - 200 جم
- طماطم - 3 قطع.
- الريحان المجفف - 1/3 ملعقة صغيرة
- ملح الطعام حسب الرغبة
- ماء - 1 لتر
طهي عصيدة الذرة مع جبن الموزاريلا والجبن والطماطم:
- يُسكب الماء في قدر ثقيل القاع ويُضاف الملح وأجزاء من دقيق الذرة. قلبي باستمرار حتى لا تتشكل كتل ، واطهي العصيدة لمدة 40 دقيقة حتى تصبح سميكة.
- ابشر جبن البارميزان على مبشرة جيدة ، ثم اسكبه في عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة وحركها حتى تصبح ناعمة حتى يذوب الجبن تمامًا.
- دهن ورقة زبدة بالزبدة وبطن عصيدة الذرة الساخنة في طبقة متساوية بارتفاع 1 سم.
- دهن سطح العصيدة بالزبدة ، غطي الجزء العلوي بورق زبدة واضغط برفق لأسفل للحصول على منطقة متساوية وناعمة. اتركيه ليبرد تمامًا.
- اغسل الطماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة. نقطع الموتزاريلا إلى شرائح.
- قطع دوائر نظيفة من عصيدة الذرة بكوب أو شكل خاص ، دهنها من كلا الجانبين بالزبدة.
- توضع قصاصات العصيدة بإحكام في شكل مدهون ، بالتناوب مع الطماطم وجبن الموزاريلا. يرش الريحان المجفف على الأبراج الناتجة.
- أرسل عصيدة الذرة مع جبن الموزاريلا والجبن والطماطم إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية واخبزيها حتى تنضج لمدة 15 دقيقة.
