عندما تزين الطاولة بمعجنات فاخرة ، يصبح حفل الشاي أكثر رومانسية. وصفة خطوة بخطوة مع صورة فطيرة معجنات قصيرة مع الكرز تحت رغوة بروتين جيدة التهوية. كيف تطبخ بشكل جميل ولذيذ ، ما ملء للاختيار.
محتويات الوصفة بالصورة:
- مكونات
- تحضير فطيرة المعجنات القصيرة خطوة بخطوة
- وصفات فيديو
فطيرة المعجنات القصيرة مع الكرز والمرينغ هي معجنات لذيذة وطرية معروفة للعديد من ربات البيوت لفترة طويلة. تحظى بشعبية كبيرة بفضل المعجنات القصيرة ، لأن تحضيرها لا يتطلب مجموعة خاصة من المنتجات ، ويتم خبزها بسرعة ، كما أنها سهلة الأداء. وبفضل "معطفه" البروتيني الأبيض الثلجي سيزين كلاً من شرب الشاي وطاولة الأعياد.
المبدأ الرئيسي للطبخ هو المرنغ المقرمش وحشو الفواكه أو التوت. يمكن أن يكون التفاح والكرز والمشمش ، أو يمكنك استخدام مربى الفاكهة. لكن يجب ألا تكون الحشوة "رطبة" ، أي قبل وضعها على العجين ، يجب تجفيف الفواكه والتوت قليلاً أو عصرها من العصير ، ثم لن تبلل الكعكة ، سيكون لها مظهر جميل.
ليس معروفًا على وجه اليقين من الذي جاء بفكرة خبز المرينغ ، لكن الفرنسيين اخترعوا المرينغ بأنفسهم ، وهذا ليس مفاجئًا ، مثل هذه الكعك الخفيف الأنيق ، بالطبع ، تشير إلى تطور الطهاة الفرنسيين. حتى الاسم المترجم من الفرنسية يعني "بايزر" - "قبلة" ، رومانسي جدا.
اخترع الطهاة الشرقيون عجينة الغريبة ، التي تستخدم كأساس للفطيرة ، في القرن السابع عشر تقريبًا. المبدأ الأساسي الذي يجب اتباعه عند تحضيره: جزء سكر ، جزئين زبدة ، 3 أجزاء طحين.
لقد وقعت وصفة كعكة المعجنات القصيرة مع الكرز والمرينغ في حب الأوروبيين وترسخت هناك لسنوات عديدة. من المعروف من المصادر التاريخية أن كاثرين الثانية كانت مولعة جدًا بأطباق عجين الغريبة لدرجة أنها بدأت كل يوم بفنجان من القهوة القوية وسلة من كعكات الغريبة. في تلك السنوات ، كانت هذه الأطعمة الشهية متاحة حصريًا للملوك وأفراد النبلاء ، لكنها الآن متاحة للجميع ، وأي ربة منزل تعرف بعض أسرار تحضيرها يمكنها خبز كعكة المعجنات القصيرة الأكثر رقة ورائحة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 330 سعرة حرارية.
- الحصص - 10
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- زبدة - 200 جم (للعجين)
- سكر محبب - 100 جم (للعجين)
- دقيق - 300 جم (للعجين)
- صفار البيض - 2 قطعة. (للاختبار)
- ملح - 10 جم (للعجين)
- بياض البيض - 2 قطعة. (لكتلة البروتين)
- سكر حبيبي - 50 جم (لكتلة البروتين)
- كرز منزوع النوى - 1 كجم (للحشو)
إعداد تدريجي لفطيرة المعجنات القصيرة مع الكرز والمرينغ
1. قسم الزبدة إلى مكعبات صغيرة. يضاف السكر المحبب ويطحن حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء متجانسة ، حاول الطحن حتى تذوب حبيبات السكر بشكل أفضل في الكتلة الكلية. السر الرئيسي لعجينة الغريبة الطرية هو أنه يجب تحضيرها من الزبدة الباردة.
2. افصل البياض عن الصفار ، وأضف الأخير إلى قاعدة الزيت ، واخلط المكونات جيدًا. وتوضع السناجب في الثلاجة حتى تبقى باردة.
3. ينخل الدقيق في قاعدة العجين الناتجة. من الأفضل غربلتها من خلال غربال حتى تصبح العجينة خفيفة ورقيقة.
4. اعجن العجينة بسرعة وضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق. عند العجن والدرفلة ، من المهم رش الطحين على السطح بأقل قدر ممكن ، حاول القيام بذلك على الفور حتى يظل طريًا ومرنًا.
5.قم بعصر العصير من الكرز ، إذا أمكن ، حتى تظل الكعكة جافة بالداخل.
6. دهن صينية خبز بالزبدة ، ثم افردي العجينة لقاعدة الفطيرة عليها مباشرة.
7. رشي النشا على العجين برفق ، فلن يسمح لعصير الكرز بالانتشار.
8. وزعي التوت برفق على كامل سطح العجين وضعي صينية الخبز في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى درجة حرارة حوالي 100 درجة ، لمدة 20 دقيقة.
9. لنبدأ في تشكيل طبقة المرينغ. نخرج البروتينات المتبقية من الثلاجة ، من المهم أن تكون باردة ، ثم يتم خفق المرينغ بشكل أفضل. نضعهم في وعاء الخلاط ونبدأ في التغلب على كتلة البروتين. عندما يتم خفق البروتين بدرجة كافية ، تصبح الرغوة بيضاء وقوية ، نبدأ في سكب السكر في الكتلة بملعقة كبيرة. يجب أن يتحول إلى بياض الثلج وقوي.
10. أخرجي قاعدة الفطيرة من الفرن ، وبرديها قليلاً وغطيها بكتلة البروتين النهائية ، واستخدمي ملعقة أو حقنة طبخ لتشكيل الأنماط. نضع فطيرتنا مرة أخرى في فرن مسخن مسبقًا ، لكننا نطفئ الغاز ، ونتأكد من أن الطبقة العليا من المرينغ لا تحترق ، يجب أن تكون بنية خفيفة.
11. يتم تحديد جاهزية الكيك من خلال الطبقة العلوية من المرينغ ، عندما لا تلتصق بيديك ، يكون الخبز جاهزًا. نخرجها من الفرن ونبردها.
12. تقطع الكعكة عندما تبرد تماما. بالعافية!
لا يحتوي هذا النوع من الخبز على قوام دقيق وطعم ممتاز فحسب ، بل يحتوي أيضًا على نسبة عالية من السعرات الحرارية. لكن هذا لا يقلل بأي شكل من الأشكال أولئك الذين يحبون الاستمتاع بقطعة من الفطيرة اللذيذة ، لأنه ، كما تعلمون ، فإن المشاعر الإيجابية التي تؤدي إلى هذه الأطعمة الشهية هي أساس سعادة الحياة.
وصفات فيديو لفطيرة المعجنات القصيرة مع الكرز والمرينغ
1. كيفية عمل فطيرة معجنات قصيرة مع الكرز والمرينغ:
2. وصفة فطيرة المعجنات القصيرة مع الكرز والمرينغ:
