ماذا تطبخ مع الهليون الأبيض؟ أفضل 5 وصفات مع صور لطهي الهليون في المنزل. مميزات وأسرار الطبخ. وصفات فيديو.
عليك أن تعرف وتحب وتعرف كيف تطبخ الهليون الأبيض. إنه طعام شهي شهير للغاية في أوروبا ، حيث يتم إعداده في كل عائلة وفي جميع المطاعم. الهليون الأبيض ، على عكس الهليون الأخضر ، ينمو تحت الأرض ولا يرى ضوء الشمس ، ولهذا السبب له مثل هذا اللون. إنه فريد من نوعه في كل شيء: فهو يتكون من 93٪ ماء ، و 100 جرام من القرون تحتوي على 20 سعرة حرارية فقط ، وقد اشتهر بمجموعته الضخمة من الخصائص العلاجية منذ القرن الماضي. يختلف الهليون الأبيض أيضًا عن الأخضر بنعومة البراعم وطعم الطعم. يمكن تحضير العديد من الأطباق المختلفة على أساسها. لذلك ، يخصص الذواقة المتميزون مكانًا ملكيًا للقرون البيضاء. في الوقت نفسه ، من المهم معرفة كيفية اختياره عند الشراء واتباع قواعد التحضير التي سنتحدث عنها أكثر.
أطباق الهليون الأبيض - ميزات الطبخ
- عند اختيار الهليون الأبيض ، تأكد من أنه بنفس الحجم وله لون لؤلؤي متساوٍ. تحديد نضارة الهليون عن طريق الضغط على نهاية الجذع ، سوف تبرز قطرات من العصير على القطع.
- لا تأخذه جافًا ، فجذع الهليون به شقوق عميقة.
- الطول المثالي لبراعم الهليون هو 15-16 سم.
- جرب كسر الهليون قبل الطهي. ينكسر الجذع عند أخطر نقطة. في هذا المستوى ، يجب أيضًا قطعها.
- من الملائم تقشير الهليون باستخدام مقشرة البطاطس العادية. افعل هذا من أعلى إلى أسفل الجذع.
- لا تتخلص من النهايات المقطوعة وجلود الهليون المقشرة ، فهي مناسبة لصنع الحساء.
- قبل الاستخدام ، يُسلق الهليون عن طريق الغليان لمدة 5 دقائق في الماء المغلي المملح.
- اسلق الهليون لمدة 5 دقائق. من الأنسب القيام بذلك عن طريق ربط البراعم في حفنة وغمسها أثناء الوقوف في الماء المغلي. سيؤدي ذلك إلى طهي الهليون بالتساوي ، حيث ستخرج القمم من الماء والبخار بينما الأجزاء السميكة من الجذع في الماء.
- لتعزيز نكهة الهليون ، أضف عصير الليمون إلى الماء أثناء الطهي.
- يمكنك تخزين الهليون في الثلاجة لمدة يومين في الماء من لحظة الطهي. لا تحتاج إلى نقله إلى وعاء بلاستيكي ، وإلا فإن السيقان سوف تتلف وتفقد مظهرها الفاتح.
- يمكنك طهي الهليون الأبيض بطرق مختلفة: الشواء ، القلي في مقلاة ، الخبز في الفرن ، الغليان في قدر.
- يمكن تقديم الهليون مسلوقًا ببساطة كطبق رئيسي أو كطبق جانبي. كما أنه يستخدم كأحد مكونات الأطباق الأخرى: السلطات ، الشوربات ، البيتزا ، الريزوتو ، السباغيتي …
شاهد أيضًا كيفية طهي حبوب الهليون المقلية.
كيف لطهي الهليون بالبيض ولحم الخنزير المقدد
الهليون المقلي ولحم الخنزير المقدد المنقوع في البيض وجبة دسمة ذات طعم مشرق ولذيذ. لذلك ، يمكن أن تكون الوجبة طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم أو وجبة مستقلة كاملة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 195 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- الهليون الأبيض - 1 كجم
- البيض - 4 قطع.
- زبدة - 100 جم
- لحم الخنزير - 8 شرائح
- ماء - 100 مل
طبخ الهليون بالبيض ولحم الخنزير المقدد:
- نضع الهليون في ماء بارد لمدة نصف ساعة.
- ثم قشرها بمقشرة خضروات ، مثل الجزر تقريبًا وقطع حوالي 2 سم من الحافة السفلية.
- يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى الملح.
- اغمس البراعم فيه بحيث يغطيها الماء تمامًا.
- اغلي الماء مرة أخرى واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
- ثم أطفئي النار وغطي المقلاة واتركي القرون في الماء حتى تصل إلى الحالة المرغوبة لمدة 10 دقائق. إذا كانت السيقان سميكة ، انقعها في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة. تحقق من الجاهزية بقطع وتذوق قطعة صغيرة.
- يُرفع الهليون من الماء ويُقطّع إلى 3-5 قطع.
- يقطع لحم الخنزير ويوضع في مقلاة مع الزبدة المذابة ويقلى لمدة دقيقتين لينقع ويتحول إلى اللون البني الذهبي.
- تُضاف شرائح الهليون إلى المقلاة وتُغطى بالبيض.
- يُطهى الهليون ولحم الخنزير المقدد على نار متوسطة ، مغطى حتى يتخثر البيض.
الهليون الأبيض الكوري
سيكون الهليون الأبيض الحار لذيذًا عند طهيه على الطريقة الكورية. الطعم المعتدل الحاد والحار للطبق لن يترك أي شخص غير مبال.
مكونات:
- الهليون الأبيض - 500 جم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- جوهر الخل 70٪ - 2 ملعقة صغيرة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر حار مطحون - 1 ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
- الثوم - 2 فصوص
- صلصة الصويا - 2-3 ملاعق صغيرة
طبخ الهليون الأبيض الكوري:
- يُقشر الهليون ويُغلى في ماء مملح ويقطع إلى شرائح بطول 4-6 سم.
- املأ البراعم بخلاصة الخل واخلطها وبعد 10-15 دقيقة صفي السائل الناشئ.
- يُقشر البصل ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويُقلى في مقلاة بالزيت الساخن حتى يصبح شفافًا.
- نرسل البصل المقلي إلى الهليون ونضيف السكر والكزبرة والفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود والثوم المفروم وصلصة الصويا.
- اخلطي كل شيء جيدًا وضعيه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات أو طوال الليل.
شوربة البطاطس والهليون مع الجرجير
الطبق الأول مع تناسق دقيق للغاية ، ممزوجًا بالنبيذ وعصير الليمون ، له طعم متطور للغاية وحار.
مكونات:
- الهليون الأبيض - 500 جم
- بطاطس - 200 جم
- الجرجير - 1 حفنة
- الكراث - 2 قطعة.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
- زبدة - 80 جم
- عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة
- نبيذ أبيض جاف - 120 مل
تحضير شوربة البطاطس والهليون بالجرجير:
- قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى مكعبات واغليها حتى تنضج في ماء مملح. صفي الماء واستخدمي مكبسًا لصنع البطاطس المهروسة.
- قشر الهليون وقطع الأطراف واتركه يغلي حتى يصبح طريًا ثم أطفئ النار وانقعه في الماء الساخن لمدة 10 دقائق.
- أزل البراعم من الماء ، وافركها من خلال غربال ناعم وأعد البطاطس المهروسة إلى المرق. يُضاف الملح والسكر وعصير الليمون إلى الهليون ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
- يقطع الكراث ناعماً ويقلى في الزبدة حتى يصبح أحمر الخدود. يُسكب النبيذ ويُغلى ويُسكب فوق الهليون.
- ثم تضاف البطاطس المهروسة وتخفق بمضرب يدوي.
- عند تقديم حساء البطاطس والهليون ، يرش الجرجير.
الهليون الأبيض المخبوز بالفرن
سيساعدك طبق بسيط ولكنه متطور - الهليون الأبيض المخبوز في الفرن - على المشاركة في فن المطبخ الإيطالي. إنه طبق دقيق ورائع للغاية يرضي أكثر الأشخاص حساسية.
مكونات:
- الهليون الأبيض - 500 جم
- زبدة - 50 جم
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- بارميزان - 100 جم
- فلفل أسود مطحون - رشة
طهي الهليون الأبيض المخبوز بالفرن:
- يُقشر الهليون الأبيض ويُغسل ويُوضع في ماء مملح ويُغلى ويُطهى لمدة 10 دقائق.
- ضع الهليون المسلوق في طبق الخبز.
- نقطع الزبدة بشكل عشوائي إلى قطع صغيرة وتوضع فوقها.
- ابشري جبن البارميزان على مبشرة خشنة ورشي الهليون بكمية وفيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- يُخبز الهليون الأبيض في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق.
سلطة الهليون الأبيض
تنوع سلطة الهليون البيضاء اللذيذة والجميلة والمشرقة القائمة اليومية ، خاصة عندما تكون الأطباق الرتيبة مملة.
مكونات:
- الهليون الأبيض المعلب - 250 جم
- أي جبنة - 40 جم
- قلوب الدجاج - 200 جم
- طماطم كرزية - 2 قطعة.
- الخضر - 100 جم
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
- عصير ليمون - 30 مل
- ملح البحر حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- حبوب الرمان - 250 جم
طبخ سلطة الهليون الأبيض:
- أخرجي الهليون من البرطمان وقطعيه إلى 2-3 قطع.
- ابشر الجبن على مبشرة خشنة.
- تُسلق قلوب الدجاج مقدمًا حتى تنضج وتبرد وتقطع إلى قطع صغيرة.
- اغسلي الطماطم وجففيها وقطعيها إلى جزئين.
- يغسل الخضر ويقطع ناعما.
- يُمزج جميع المنتجات باستثناء الجبن ، ويُتبّل بزيت الزيتون وعصير الليمون ويُحرّك.
- تُقسم سلطة الهليون الأبيض إلى أوعية للتقديم ، ويُرش بالجبن المبشور ويُزين ببذور الرمان.
