اكتشف لماذا قرر العلماء أنه من الخطر تناول الأسماك من أجل المناعة وكيفية اختيار الأسماك المناسبة لتحقيق أقصى قدر من الفوائد. نعلم جميعًا منذ الطفولة فوائد زيت السمك. ومع ذلك ، فإن نتائج الدراسات الحديثة تجعلنا حذرين. لا تكمن النقطة في أن هذا المنتج الغذائي تبين أنه ضار. وفقًا لنتائج البحث الذي أجرته مجموعة من العلماء من معهد سكريبس لبحوث المحيطات ، ثبت أن تناول الأسماك يشكل خطرًا على المناعة بسبب تلوث مياه محيطات العالم. دعونا نتعامل مع هذه القضية.
هل من الخطر أكل السمك من أجل المناعة؟
يمثل الوضع البيئي الحالي مصدر قلق كبير لجميع العلماء. ليس سرا أن الهواء والماء ملوثان بشكل خطير. من الواضح تمامًا أن المواد السامة المختلفة تدخل النباتات والحيوانات ثم إلى جسم الإنسان. تلقى هذا البيان مزيدًا من التأكيد أثناء دراسة التونة ذات الزعانف الصفراء. وجد العلماء آثارًا للسموم من مجموعة المبيدات ، وكذلك المنتجات الثانوية لتكرير الزيت ، في الأنسجة العضلية للأسماك.
خلال مزيد من البحث ، تمكن علماء من الولايات المتحدة من إثبات أن تناول الأسماك يمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة ، على وجه الخصوص ، على جهاز المناعة. بادئ ذي بدء ، نحن نتحدث عن الأسماك التي تم صيدها في خزان ملوث. ومع ذلك ، يمكن افتراض وجود مواد ضارة في جميع الأطعمة. لذلك ، من المعروف اليوم أن تناول الأسماك أصبح يشكل خطورة على جهاز المناعة. من هذا المنطلق يمكننا أن نستنتج أن هيئات الدولة ذات الصلة بحاجة إلى تشديد القواعد الخاصة بمرور جميع المواد الغذائية من المعايير الصحية.
كيف يمكن أن تكون الأسماك مفيدة للإنسان؟
يؤكد لنا العلماء أن تناول الأسماك تبين أنه يشكل خطورة على جهاز المناعة. من ناحية أخرى ، يمكن أن يحتوي أي منتج غذائي على مواد خطرة. لنتحدث عن فوائد الأسماك. العلماء الذين أجروا البحث الذي تحدثنا عنه أعلاه. وأكدوا أنه ليست كل أنواع الأسماك يمكن أن تكون خطرة. البعض منهم لديه القدرة على تراكم كمية كبيرة من المواد الضارة في وقت قصير.
إذا تحدثنا عن فوائد الأسماك للإنسان ، فهو منتج سريع الهضم. باستهلاكه لن تشعر بثقل في المعدة. السمك غذاء ممتاز في المقام الأول للأطفال وكبار السن. إذا لم تكن لديك مشاكل في الجهاز الهضمي ، فربما لا تكون لديك أدنى فكرة عن احتمال وجود أي صعوبات في معالجة الطعام.
ومع ذلك ، هذا ممكن تمامًا ويجب على الكثيرين التعامل معه. إذا احتاج الجسم حوالي ست ساعات لتجهيز اللحوم ، يتم هضم السمك في ساعتين أو ثلاث فقط. في الوقت نفسه ، فإن هذه المنتجات متشابهة جدًا من حيث قيمتها الغذائية. علاوة على ذلك ، وجد أن بعض أنواع الأسماك أكثر فائدة.
ويرجع ذلك إلى وجود عدد كبير من مركبات البروتين فيها ، بما في ذلك مجموعة كاملة من الأمينات الأساسية. بالطبع ، لا تقتصر فوائد الأسماك للإنسان على هذه الحقيقة. نتذكر جميعًا زيت السمك ، لأنه في الطفولة أجبر الكثيرون على تناوله. يحتوي على كمية كبيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي لها الكثير من الخصائص الإيجابية.
ربما لا يعلم الجميع أن العلماء لاحظوا ذلك وبدأوا في البحث بنشاط عن أوميغا 3 في منتصف القرن الماضي. كان الدافع وراء هذه الإجراءات هو انخفاض النسبة المئوية لأمراض الجهاز القلبي الوعائي بين الأسكيمو. كانت هذه الأمة تستهلك المأكولات البحرية طوال تاريخها.من الواضح تمامًا أن العلماء قرروا معرفة سبب طول عمر الأسكيمو وصحتهم الممتازة. وذلك عندما تم اكتشاف دهون أوميغا 3.
دعنا نذكر الخصائص الإيجابية الرئيسية لدهون أوميغا 3:
- قمع عمليات تكوين الجلطة.
- لها تأثير إيجابي على الأوعية الدموية.
- تطبيع ضغط الدم.
- يمتلك خصائص مضادة للالتهابات.
- يحسن وظائف المخ.
- لها تأثير إيجابي على أجهزة الرؤية.
هذه ليست سوى بعض التأثيرات التي يمكن أن تنتجها هذه الأحماض الدهنية. دعونا لا ننسى وجود كمية كبيرة من المغذيات الدقيقة في الأسماك. كثير من الناس يقللون من أهمية الآثار الصحية لهذه المواد. وفي الوقت نفسه ، تشارك الفيتامينات مع المعادن بنشاط في جميع التفاعلات الكيميائية الحيوية.
تحتوي الأسماك على فيتامينات A و G و D بالإضافة إلى المجموعة B. علاوة على ذلك ، تعمل الدهون الموجودة في المنتج على تحسين امتصاص هذه العناصر الغذائية. يمكن تقسيم جميع سلالات الأسماك تقريبًا إلى ثلاثة أنواع:
- دهون قليلة - محتوى الدهون أقل من 4 في المائة مما يؤثر أيضًا على قيمة الطاقة. 100 جرام من الأسماك الخالية من الدهون تحتوي فقط على 80-100 سعرة حرارية.
- متوسطة الدهون - يحتوي من 4 إلى 8 بالمائة دهون ، وقيمة الطاقة 100 جرام من المنتج 120-140 سعرة حرارية.
- عريض - نسبة الدهون تزيد عن 8 بالمائة. يحتوي 100 جرام من هذا المنتج من 200 إلى 260 سعرة حرارية ، وهو ما يضاهي قيمة الطاقة باللحوم.
لنفترض أن سمك السلمون ينتمي إلى المجموعة الأخيرة ، وأن جميع أسماك النهر تقريبًا قليلة الدسم. من خلال العديد من الدراسات ، ثبت أن كمية المغذيات الدقيقة التي سيتلقاها الجسم تعتمد على كمية الدهون في الأسماك. يمكن للعديد من الفيتامينات والمعادن أن تحسن حالة الجلد وألواح الظفر وأيضًا تسريع عمليات التمثيل الغذائي.
خاصية أخرى مفيدة للأسماك البحرية هي وجود كمية كبيرة من اليود فيها. هذه المغذيات الدقيقة ضرورية لعمل الغدة الدرقية بشكل طبيعي. نلاحظ أيضًا محتوى الحديد المرتفع إلى حد ما في المنتج ، وهو أمر مهم للغاية بالنسبة للنساء.
تعتبر أسماك النهر مفيدة أيضًا للجسم ، على الرغم من أنها أقل شأنا من أسماك البحر. بادئ ذي بدء ، يتعلق هذا بكمية أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة فيه. ولكن فيما يتعلق بمركبات البروتين وخصائصها من الأحماض الأمينية ، فكل شيء على ما يرام. يعتقد العلماء أن أسماك النهر هي منتج غذائي ممتاز ورائع للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أو يرغبون في إنقاص الوزن.
كيف تختار سمكة؟
مع العلم أن تناول الأسماك تبين أنه يشكل خطورة على جهاز المناعة ، فمن الضروري أن نكون أكثر صرامة في اختيار هذا المنتج. يجب أن تتذكر أن المذاق ، وكذلك فوائد الأسماك ، لا تعتمد إلى حد كبير على سلالتها ، ولكن على ظروف المعيشة. إذا كنت تشتري أسماكًا لاستخدامها في المستقبل ، فأنت بحاجة إلى إيلاء اهتمام كافٍ لقواعد تخزينها.
نوصي بشراء المنتج من المتاجر المتخصصة. قد تكون الأسعار في السوق أقل ، لكن متطلبات الجودة ليست عالية جدًا. نتذكر أن تناول الأسماك تبين أنه يشكل خطورة على جهاز المناعة إذا نشأ في المسطحات المائية الملوثة. السبب الأكثر شيوعًا لفقدان الخصائص المفيدة للأسماك هو دورات التجميد المتكررة.
ومع ذلك ، فإن هذا البيان ينطبق على أي منتج غذائي. الخيار الأفضل هو شراء الأسماك الحية أو المبردة. كملاذ أخير ، يمكنك شراء المنتج في "جليز". هذه طريقة جديدة للتجميد ، وبعدها تُغطى الأسماك بطبقة رقيقة من الجليد.
فيما يلي النقاط الرئيسية التي يجب الانتباه إليها عند اختيار الأسماك:
- انظر بعناية إلى الخياشيم ، وهي بورجوندي أو قرمزي في الأسماك الطازجة. إذا كان لونه رماديًا وحتى أسود أكثر ، فلا يجب عليك شراء مثل هذه السمكة.
- لا يمكن أن يكون للأسماك الطازجة مظهر غائم.
- يجب أن يكون اللحم صلبًا وصلبًا ، وألا يكون لونه أزرق أو أرجواني. بعد الضغط بإصبعك على الذبيحة ، يأخذ اللب شكله السابق بسرعة.
نولي اهتمامًا أيضًا لحقيقة أن لون لحمها يمكن أن يتحدث عن تجميد متكرر للأسماك:
- سمكة حمراء - لا ينبغي أن يكون مسحة صفراء.
- سمكة بيضاء - يشير الظل الرمادي المتسخ إلى الصقيع المتكرر.
ما هي أنواع الأسماك التي تعتبر الأكثر قيمة؟
تم طرح هذا السؤال من قبل العديد من الأشخاص. يجب الاعتراف بأنه صعب للغاية ، لكننا سنحاول الإجابة. من المسلم به عمومًا أن السلمون والسلمون أكثرها قيمة من بين عائلة السلمون. ويرجع ذلك إلى وجود مواد خاصة في لحومهم يمكنها إبطاء عملية الشيخوخة. بالإضافة إلى ذلك ، لها تأثير إيجابي على عمل الجهاز القلبي الوعائي.
من بين عائلة سمك القد ، يفضل أخصائيو التغذية سمك النازلي ، وسمك القد ، والبيكتا ، وبولوك. هذه سلالة أسماك غذائية مفيدة جدًا للنساء أثناء الحمل. كما ثبت أن سمك الرنجة والسردين لهما قيمة غذائية عالية. لا يزال الكثير من الناس يعتبرون الرنجة أكثر الأسماك عديمة الفائدة وهم مخطئون. تحتوي هذه الأنواع من الأسماك على أكبر قدر من الفيتامينات.
أسماك النهر مفيدة أيضًا للبشر. لنفترض أن البايك هو أحد أفضل الأطعمة التي تحتوي على نسبة 3 في المائة فقط من الدهون. وأكثر أنواع الكارب فائدة هي مبروك الدوع والكارب. ويرجع ذلك إلى وجود كمية كبيرة من الكالسيوم الذي يقوي أنسجة العظام. بالإضافة إلى ذلك ، وجد العلماء فيها مواد خاصة لها تأثير إيجابي على جودة الجلد والأغشية المخاطية.
على الرغم من أن العلماء قد أثبتوا أن تناول الأسماك قد ثبت أنه يشكل خطرًا على جهاز المناعة ، فإن اختيار المنتج المناسب ، ثم تحضيره بشكل صحيح ، يمكنك الحصول على الكثير من الفوائد منه. من الضروري أيضًا التحدث عن توصيات خبراء التغذية - فأنت بحاجة إلى تناول الأسماك مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع وفي نفس الوقت تناوب البحر والنهر.
يتحدث الكثير من الناس عن فوائد الأسماك النيئة ، وهذا ليس صحيحًا دائمًا. اليوم ، يلاحظ العديد من العلماء أن المواد الخاصة يتم تصنيعها في أجسام الأشخاص الذين استخدموا المأكولات البحرية على مدار تاريخ التنمية ، بما في ذلك الأطعمة النيئة. فهي لا تسرع من معالجة الطعام فحسب ، بل إنها قادرة أيضًا على تدمير الكائنات الحية الدقيقة الخطرة. إذا تحدثنا عن طرق تحضير أطباق السمك ، فمن الأفضل خبزها أو طهيها. الطعام المقلي غير صحي وهذا البيان ينطبق على أي طعام. أيضًا ، لا نوصي بطهي حساء السمك من رؤوس أي نوع من الأسماك. في نفوسهم يتراكم الحد الأقصى من المواد الضارة في أغلب الأحيان. نتذكر أن تناول الأسماك تبين أنه يشكل خطورة على جهاز المناعة.
إذا تحدثنا عن السمك المدخن والأطعمة المعلبة فمن الأفضل الامتناع عن تناولها. هناك العديد من الإضافات المختلفة المستخدمة في صناعة الأغذية اليوم ، وبعضها يمكن أن يكون خطيرًا. لسوء الحظ ، هناك عدد كافٍ من الشركات المصنعة عديمة الضمير. إنهم لا يهتمون بصحتك على الإطلاق ، والربح فقط هو في المقام الأول. لقد تعلمت اليوم الكثير عن نوع الأسماك الصحية وكيفية اختيار المنتج المناسب.
