ما هو مومورديكا كوشين ، أهم خصائصه وإمكانية استخدامه. كيف يأكله السكان المحليون ووصفات للأوروبيين. حقائق مثيرة للاهتمام تنمو في المناخات الباردة. أيضًا في لب وبذور القرع المر: الريبوفلافين والنياسين وحمض الأسكوربيك والفوسفور والنيكل والمنغنيز والمغنيسيوم واليود والنحاس والصوديوم وحمض الجلوتاميك و 59 مادة مفيدة أخرى.
بذور الخطاف لها قيمة غذائية. الزيت المصنوع منها غني بفيتامين E والليكوبين وبيتا كاروتين ، وهو أكثر بمرتين من كبد الماكريل. هذا هو السبب في حصول مومورديكا كوكينهينسكايا على اعتراف رسمي في الطب في الصين والهند ، ويتم استخدامه كمكون لتصنيع الأدوية.
خصائص مفيدة لمومورديكا كوتشينشينسكايا
بالفعل من خلال التركيب الكيميائي الفريد ، يمكن للمرء أن يرى مدى فائدة أكل القرع المر.
فوائد مومورديكا كوتشينشينو:
- له تأثير مضاد للأورام ، ويمنع أمراض الأورام في الأمعاء والأعضاء التناسلية الأنثوية.
- يزيد من مناعة الجسم بشكل عام.
- يساعد على البقاء بصحة جيدة خلال موسم الوباء لما له من خصائص مضادة للفيروسات والبكتيريا.
- يزيد من مستوى الهيموجلوبين ، ويحفز إنتاج خلايا الدم الحمراء ، ويطبيع تخثر الدم.
- ينظم مستويات الأنسولين ويطبيع مستويات السكر في الدم ويمنع تطور غيبوبة سكر الدم.
- يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض الشريان التاجي والسكتة الدماغية والنوبات القلبية وتصلب الشرايين.
- له تأثير مخدر يساعد على التخلص من الصداع.
- يحسن حالة الروماتيزم ويزيل آلام العضلات والمفاصل.
- يسرع تجدد الجلد بعد عمليات التهابات قيحية أو حب الشباب.
- يزيل الوذمة ، بما في ذلك تلك التي يسببها ضعف العمليات اللمفاوية في الأنسجة تحت الجلد ، مما يسبب السيلوليت.
- يمنع تطور الاكتئاب ويقضي على الأرق.
- يسرع عمليات التمثيل الغذائي ، ويساعد الجسم على تطهير نفسه من السموم.
- له تأثير مضاد للأكسدة ، ويعزل ويزيل الجذور الحرة من الأمعاء والكبد. يستعيد خلايا الكبد ويسرع إفراز منتجات الأيض من الكبد.
- يحفز إنتاج المناعة الموضعية للغشاء المخاطي لأعضاء الجهاز الهضمي ، ويمنع تطور التهاب المعدة والقرحة الهضمية.
- يحسن الوظيفة البصرية ويحافظ على عمل العصب البصري.
- يسرع الشفاء من عدوى "الطفولة": الحصبة والحمى القرمزية والنكاف والجدري المائي.
- يمنع تطور المضاعفات بعد الخناق والالتهاب الرئوي.
- يعمل على تطبيع توازن الماء والكهارل في حالة الالتهابات المعوية ، ويوقف الإسهال ، ويعيد تغذية احتياطي الجسم المنهك بسبب المرض بالمغذيات.
- يهدئ الجهاز العصبي ويعيد النوم الصحي.
Momordica Kokhinhinskaya للنساء هو الأكثر قيمة. يساعد إدخال المنتج في النظام الغذائي على التخلص بسرعة من الوزن الزائد ، ويسرع عمليات التمثيل الغذائي ، ويمنع التغيرات المرتبطة بالعمر ، ويحفز إنتاج الكولاجين والإيلاستين.
يعيد الاستخدام الخارجي لعصير اليقطين و decoctions من الأوراق جودة الجلد ، ويشفي الحروق ، ويمنع تكون العفن الفطري والرؤوس السوداء - الكوميدونات ، ويساعد على التخلص بسرعة من التهاب الجلد من المسببات المختلفة. يوصى بمسح جلد الطفل الرقيق بالحرارة الشديدة وتقرحات الفراش في المرضى طريح الفراش باستخدام مغلي مومورديكا.
ضرر وموانع لمومورديكا kokhinhinskaya
إذا أكله سكان آسيا نيئًا ، فعندئذٍ يكون هذا الخيار بالنسبة للأوروبيين غير ممكن. اللب مر ، وأذواق سكان آسيا وأوروبا تختلف اختلافًا كبيرًا.
لا يقتصر الإفراط في تناول الطعام على استخدام Momordika Kochin. لا ينبغي إدخال هذا المنتج في النظام الغذائي:
- أثناء الحمل ، حيث أن الخصائص المقوية عالية جدًا بحيث يمكن أن تثير توتر الرحم والإجهاض ؛
- أثناء الرضاعة ، قد يحدث رد فعل تحسسي عند الطفل.
- طفل دون سن 3 سنوات ، نظرًا لوجود عدد كبير جدًا من المكونات المختلفة ومن المستحيل التنبؤ بتأثيرها على الجسم ؛
- مع حساسية الغشاء المخاطي للحنجرة ، حتى لا تثير التعرق.
يجب تجنب الإفراط في تناول الطعام:
- مع تحص صفراوي وتحصي بولي ، حتى لا تثير إطلاق الحصوات ؛
- مع داء الرتج المعوي مع توطين الرتج في المستقيم ، مع زيادة سرعة التمعج ، لن يكون لديهم وقت للخروج وسيظهر المغص ؛
- أثناء الحيض ، حتى لا تطيل الدورة ولا يسبب نزيفًا.
يجب أن تكون حريصًا جدًا على إدخال لبّ Momordica Cochinchino في النظام الغذائي ، غالبًا ما يتسبب هذا المنتج في ردود فعل تحسسية لدى الأشخاص غير المعتادين عليه. أكثر الأعراض شيوعًا هو الإسهال.
وصفات مع مومورديكا كوكينهينسكايا
في الهند والصين وفيتنام والعديد من دول الشرق ، يتم التعامل مع مفهوم "اللذيذ" بشكل مختلف عنه في أوروبا. يجب الجمع بين "لذيذ" و "مفيد" ، وإلا فسيتم التخلي عن المنتج ببساطة. في كثير من الأحيان ، لا يتم إدخال اللب في النظام الغذائي ، ولكن يتم إدخال زيت البذور ، باستخدامه كصلصة للسلطة.
وصفات مع مومورديكا كوتشينشينسكايا:
- سلطة خضار دافئة … لكي يفقد اللب مرارته ، يتم نقعه مسبقًا في ماء مملح لمدة 4-5 ساعات. ثم يتم تقطيع اليقطين إلى شرائح ، وجراب الفلفل الأخضر إلى حلقات صغيرة ، والبصل المعتاد إلى نصف حلقات. يتم تسخين المقلاة وتقلي الخضار حتى تصبح طرية بالزيت النباتي ومملحة. نقطع قمم البنجر إلى شرائط ، ونخرج منها وسادة على طبق ، وننشر الخضار فوقها. تزين بشرائح الطماطم الطازجة وتسكب فوق الدهن الذي تقلى عليه الخضار. بدلا من ذلك ، يمكنك استخدام زيت عباد الشمس المسخن لدرجة حرارة الجسم.
- بذور مومورديكا المحمصة … تتم إزالة البذور بعناية من الفاكهة حتى لا تتلف قشرة بورجوندي الرقيقة. تحضير الخبز - اخفق البيض بالدقيق مع إضافة القليل من القشدة الحامضة أو الحليب. يمكنك إضافة القليل من الملح ، على الرغم من أن السكان المحليين يعتقدون أن الملح يفسد الطعم الأصلي فقط. تُلف البذور المغطاة بالبقسماط وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُقدم كطبق جانبي أو كطبق منفصل.
- مومورديكا كافيار … ينقع اللب في ماء مملح ومقطع إلى قطع صغيرة. نقطع البصل ونبشر الجزر. نسب المكونات: 600 غ من لبّ الخطاف ، 3 حبات جزر متوسطة ، 2 بصل ، 6 فصوص ثوم. تُقلى الخضار بزيت دوار الشمس حتى تصبح طرية في مقلاة مغلقة ، مملحة وفلفل حسب الرغبة. تُطحن حتى تصبح ناعمة باستخدام خلاط أو شوكة عادية.
- خطاف مخلل … استخدم لب الفاكهة غير الناضجة. يتم قطع الجلد المتكتل في طبقة سميكة لإزالة المرارة الرئيسية. قم بتقطيع اليقطين إلى قطع ، محاولًا إبقائها بنفس الحجم ، وإلا فلن تتبلل بالتساوي. يتم تعقيم برطمانات اللتر ، وتنتشر على قاع ورقة الكشمش ، والشبت ، وبذور مومورديكا كبيرة ، وشرائح اليقطين في الأعلى. ينضج التتبيلة: 1 ملعقة كبيرة ملح وسكر وخل لتر واحد من الماء. يضاف الخل قبل الإغلاق مباشرة. يُسكب اليقطين مع ماء مالح مغلي ويتم شد الجرار بأغطية معقمة.
- مومورديكا مع أرز … الطبق بسيط جدا ولذيذ. يقوم سكان الدول الآسيوية بطهي قطع من اليقطين الخام مع الأرز على نار خفيفة ، دون نقعها أولاً. كمُحسِّن للنكهة ، تُضاف البذور إلى المقلاة قبل 10 دقائق من الطهي.يمكنك الملح والفلفل وإضافة أي توابل وأعشاب إلى طبق جاهز.
- مربى القرع المر البارد … ينقع لب الفاكهة في ماء بارد مملح ، ويغسل وينتشر على مناشف ورقية. انتظر حتى يتم امتصاص السائل الزائد. يقومون بتنظيف الليمون والبرتقال الحلو من القشور والبذور ؛ إذا أمكن ، من الضروري إزالة الألياف والأغشية البيضاء. يقلبون كل شيء معًا في مفرمة اللحم ، ويغطونها بالسكر ويتركونها حتى يذوب السكر تمامًا. ثم وضعوها على الجليد. عدد المكونات: 1 يقطين ، 1 برتقال ، 1 ليمون ، 1 كجم سكر.
لا يمكن قلي البذور فقط ، بل يتم غليها وإضافتها كاملة إلى الحساء والسلطات. حسب الرغبة ، يتم دمجها مع جوز الهند الطازج ولحم الخنزير المقلي والمسلوق واللبن غير المحلى والطماطم والخيار. تضاف البذور المبشورة إلى المخبوزات - الكعك والبسكويت.
يمكن أن يؤكل اللب نيئًا عن طريق اختيار قطع بالقرب من البذور. يضيفه السكان المحليون بسخاء إلى جميع أنواع السلطات تقريبًا ، لأن "مفيد" بالنسبة لهم يعني "لذيذ".
حقائق مثيرة للاهتمام حول مومورديكا كوشين
يأتي اسم مومورديكا من الكلمة اللاتينية التي تعني "لدغة". يشبه مخطط الأوراق علامة عضة الكلب.
كثيرا ما ورد ذكر مومورديكا كوتشينها في الفولكلور الهندي لدرجة أن كيبلينج استخدمه لوصف لون الهند في "كتاب الأدغال" الشهير عن ماوكلي. "وستمتلئ الساحات بكاريليان ، كارليان المر" - سطر من القصيدة ، التي كرسها كيبلينج لوصف مستقبل القرية ، التي هجرها السكان (ترجمها س. ج. زيموفسكي).
لب القرع المر المجفف أمر لا بد منه في الكاري الهندي.
في الهند ، قام كاريليون بتضفير مداخل المعابد بالسياط.
في تايلاند ، يسمى gak بالفاكهة السماوية. ومن المثير للاهتمام أن قشور البذور تبدو بلا طعم للأوروبيين. لكن السكان المحليين يصنفون الطعم على أنه حار وشمام.
في الصين القديمة ، كان اليقطين مُعدًا خصيصًا للعديد من أفراد عائلة الإمبراطور الصيني ، وكان يُمنع عامة الناس من أكله تحت وطأة الموت.
ينثر الجاك بذوره بنفس الطريقة التي ينثر بها الخيار المجنون: تنفتح الثمرة إلى 3 أجزاء ، ويتم التخلص من البذور بقوة ، ومع ذلك ، فإنها لا تطير لمسافة تزيد عن 40-100 سم.
لتجنب المرارة ، يتم حصاد الثمار التي استخدمت لاحقًا كغذاء بعد 10-12 يومًا من تكوينها. لم يكتسب القشر لونًا برتقاليًا ساطعًا بعد ، ولكن جميع المواد المفيدة في اللب موجودة بالفعل. لقد اكتسب القشرة بالفعل لون الياقوت.
كلما تمت إزالة الثمار في وقت مبكر ، كلما ظهر المزيد من المبايض الجديدة وستكون عملية الإثمار أكثر نشاطًا.
ليس من الصعب الحصول على محصول Momordika Kokhinha - يكفي اتباع التوصيات الخاصة بزراعة الخيار العادي. الشيء الرئيسي هو منع الاختلافات في درجات الحرارة وضمان استقرار ظروف درجة الحرارة من +15 درجة مئوية. تُنقع البذور الكبيرة قبل الزراعة ، ثم تُزرع في إناء الدبال ثم تُنقل بعد ذلك إلى التربة.
شاهد فيديو عن مومورديكا كوتشين:
حاليا ، المصنع قد "غزا" بالفعل الدفيئات الزراعية في جبال الأورال ويمضي قدما. يجذب Momordika Kokhinkhinskaya بالصفات الزخرفية والخصائص المفيدة. ربما قريبًا جدًا ستحل المزهريات ذات القرع المر محل الأواني بألوة على عتبات نوافذ الشقق.
