حتى لا تكون الفطيرة متكتلة: أسرار وأعلى 5 وصفات مختلفة

2024 مؤلف: Arianna Cook | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-12 17:58

مجموعة مختارة من النصائح القيمة لعمل الفطائر. وصفات خطوة بخطوة مثيرة للاهتمام. وصفات فيديو. عرض جميل وتاريخ أصل الفطائر.

الفطائر على الماء: وصفة خفيفة

الفطائر على الماء متينة ومرنة ، بينما رقيقة وأنيقة. من الجيد استخدامها للحشو بمختلف الحشوات. كما أنها مناسبة لأولئك الذين يتبعون شكلهم ويتبعون نظامًا غذائيًا.

مكونات:

• طحين - 1 ملعقة كبيرة.
• ماء - 2 ملعقة كبيرة.
• النشا - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - قرصة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة

طبخ الفطائر خطوة بخطوة في الماء:

1. اخلطي الماء والسكر والملح.
2. يُضاف الدقيق المنخل بالنشا تدريجياً ويُعجن العجينة حتى تصبح القشدة الحامضة سميكة.
3. يُسكب الزيت النباتي ويُخلط جيدًا.
4. اخبز الفطائر لمدة 30-40 ثانية على كل جانب.

الفطائر الملونة على الكفير

الفطائر مع الكفير أكثر كثافة من تلك التي تحتوي على الماء أو الحليب. تكون العجينة أكثر سمكًا ، لذلك من أجل خبز الفطائر الرقيقة ، أضف القليل من الماء ، أو يفضل الحليب.

يمكن أن تكون الفطائر الملونة من ظلال مختلفة. للقيام بذلك ، أضف عنصرًا خاصًا إلى العجين.

• الفطائر الخضراء. يُضاف البقدونس المجفف أو السبانخ المقطعة المجمدة إلى العجينة. تُغمس السبانخ مسبقًا في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، ثم تُرمى في مصفاة وتُسكب فوقها بالماء البارد. هذا سوف يعطي المزيد من الصبغة.
• الفطائر السوداء. أضف الشوكولاتة المذابة أو مسحوق الكاكاو إلى العجينة.
• يمكن صنع الفطائر الوردية باستخدام عصير الشمندر أو التوت أو الفراولة. اعصري سائلاً من الفاكهة الطازجة أو المجمدة وأضيفي هذا العصير إلى العجينة.
• الفطائر الأرجواني مصنوعة من عصير التوت الداكن ، مثل العنب البري أو العليق.

• فطائر البرتقال. أضف رشة من الكركم أو مسحوق الكاري إلى العجينة. خيار آخر هو استخدام الجزر المبشور أو عصير الجزر.

  

  مكونات:

  • طحين - 1 ملعقة كبيرة.
  • الكفير - 1 ملعقة كبيرة.
  • بيض - 1 قطعة.
  • عصير البنجر - 1 ملعقة كبيرة
  • سكر - 3-4 ملاعق كبيرة
  • ملح - قرصة
  • الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
  • الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة

  تحضير الفطائر الملونة خطوة بخطوة على الكفير:

  1. ينخل الدقيق ويخلط مع صودا الخبز.
  2. اخلطي البيض المخفوق والملح والسكر بشكل منفصل.
  3. تُمزج كتلة البيض مع الكفير وعصير البنجر.
  4. يُسكب هذا المزيج في الدقيق ويقلب.
  5. يُضاف الزيت النباتي ويُحرّك ويبدأ خبز الفطائر.

  الفطائر المخرمة مع مصل اللبن

  

  الفطائر التي تحتوي على مصل اللبن هي الأكثر رقة وطرية ، مع حموضة طفيفة في المذاق.

  مكونات:

  • طحين - 1 ملعقة كبيرة.
  • مصل - 2 ملعقة كبيرة.
  • بيض - 1 قطعة.
  • ملح - قرصة
  • سكر - 3 ملاعق كبيرة
  • الزبدة المذابة - 2 ملاعق كبيرة
  • الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة

  التحضير التدريجي للفطائر المخرمة مع مصل اللبن:

  1. يخفق البيض مع السكر والملح.
  2. أضف مصل اللبن وصودا الخبز إليهم. لا داعي لإطفاء الصودا بالخل لأن سيتم "إخماده" بواسطة المصل.
  3. يُسكب الدقيق في العجينة ويُحرّك لتجنّب التكتل.
  4. صب العجين النهائي في مقلاة ساخنة لخلق نمط جميل.
  5. لجعلها رقيقة ومزخرفة ومنقوشة ، اسكب العجينة في زجاجة بلاستيكية سعة 1.5 لتر. قم بلفها بسدادة ورجها بسرعة حتى لا تكون هناك كتل. اصنع ثقبًا رفيعًا في الغطاء بقطر حوالي 3-5 مم ، يتم من خلاله صب العجين على طول قاع المقلاة.

  فطائر بالحليب المخبوز

  

  سيعطي الحليب المخبوز طعمًا أكثر رقة ورائحة رائعة. يمكن استخدام أي حشوة كخبز: بيض مسلوق ، بصل مفروم ، شرائح من الفاكهة والتفاح ، شرائح من النقانق ، لحم الخنزير أو الفطر.

  مكونات:

  • حليب مخبوز - 2 ملعقة كبيرة.
  • طحين - 1 ملعقة كبيرة.
  • بيض - 1 قطعة.
  • ملح - قرصة
  • سكر - 2 ملاعق كبيرة
  • الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
  • التفاح والمشمش والفراولة وغيرها - للخبز

  طهي الفطائر خطوة بخطوة في الحليب المخبوز بالخبز:

  1. يُمزج البيض مع الملح والسكر.
  2. صب الحليب المخبوز فيها وحركها.
  3. نضيف الدقيق ونعجن العجينة مرة أخرى حتى تصبح خالية من التكتلات.
  4. يُسكب الزيت النباتي ويُخلط جيدًا.
  5. قم بتقطيع منتج الخبز المحدد إلى شرائح رفيعة.
  6. اخبز الفطائر في مقلاة مسخنة.
  7. يتم خبزهم على النحو التالي. صب كمية أقل من العجين في المقلاة عن المعتاد لمنع الفطيرة من أن تصبح سميكة جدًا. فوق العجينة ، نضع "المخبوزات" على الفور ونصب جزءًا صغيرًا من العجينة الجديدة. بعد ذلك ، اقلي الفطيرة كالمعتاد.

  فطيرة بان كيك أو كعكة

  

  • من الأفضل تحضير كعكة وفطيرة الفطيرة باستخدام عجينة الخميرة أو الخميرة. كلما رغبت في الحصول على كعكة رائعة وأعلى ، زاد عدد الفطائر التي تحتاجها. في المتوسط ، يتم استخدام 20 فطيرة لكل فطيرة.
  • استخدم أي حشوة للطبق: كريمات حلوة ، فواكه ، مربى أو لحم مقلي غير محلى ، لحم مفروم ، فطر ، إلخ. جميع الحشوات المذكورة أعلاه لحشو الفطائر مناسبة.
  • جعل الحشوة سميكة ، لأن سوف تتدفق الطبقة السائلة من الكعك.
  • يمكن تحمير الفطيرة الجاهزة بالحشوات المالحة في الفرن لعدة دقائق ، ويمكن نقع الكعك الحلو في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
  • غطي حواف الفطيرة أيضًا بالكريمة أو الصلصة.
  • أنسب ارتفاع لكعكة البانكيك هو 10 سم.

  كم هو جميل أن تطوى الفطائر

  مريب وممتلئ الجسم ، محشو وبدون حشو ، حلوى ولذيذ ، أنابيب وأظرف ، مثلثات وورود … أي نوع من الفطائر لم يتم تحضيره. هناك العديد من الطرق لتقديمها بشكل جميل.

  1. أشهر وأبسط طريقة هي ببساطة طي الفطائر. قم بإزالتها من المقلاة ، وضعها في كومة نظيفة على طبق وقم بتغطيتها بالزيت حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

  

  2. اطوِ الفطائر إلى النصف. يمكن أن يكون هذا الخيار مع أو بدون تعبئة.

  

  3. زوايا الفطيرة. للقيام بذلك ، قم بطي الفطيرة ثلاث مرات. يمكن أن تكون بدون حشو ، أو يمكن حشوها بذكاء من الخارج. لذلك تبين أن الفطيرة فارغة نوعًا ما ، ولكن مثل الحشو.

  

  4. رول الفطائر. انشر الحشوة حول حافة الفطيرة ولفها لأعلى.

  

  5. لفات فطيرة. ضعي الحشوة في وسط الفطيرة ، وثني الحواف اليمنى واليسرى ، ولفيها في لفة.

  

  6. لفات. ضعي الحشوة على الفطيرة ، وثني حافة واحدة من الفطيرة ولفيها في لفة ، مقطعة إلى لفات مقسمة.

  

  7. مغلفات مثلثة. اطوِ الفطيرة إلى أربعة أقسام ، ثم قشر الحافة العلوية برفق واملأها بالحشوة.

  

  8. مثلثات فطيرة. ضعي اللحم المفروم في منتصف الفطيرة ، وثني الحواف إلى المنتصف ، لتشكيل مثلث.

  

  9. أعشاش. لف الفطائر ، ولفها بشكل حلزوني وضع الحشوة في الأعلى.

  

  10. الفطائر الورد. قم بلف الفطائر الرقيقة جدًا في أنبوب واقلب إحدى الحواف إلى الأخرى لتشكيل وردة.

  

  11. الحقائب. ضعي الحشوة في وسط الفطيرة ، وضعي الأطراف معًا واربطيها بقطعة من ريش البصل الأخضر ، أو غصن من الأعشاب ، أو ألياف جبن السولوجوني ، أو عود أسنان.

  

  الفطائر لشروفيتيد

  

  الفطائر هي الطقوس الرئيسية لأسبوع الفطائر. بدأ الأغنياء في خبزها يوم الاثنين ، والفقراء يوم الخميس أو الجمعة. ترتبط الفطائر بأسبوع الفطائر.

  • الإثنين. "أول فطيرة من أجل السلام". تم وضع الفطائر على نافذة ناتئة "لأرواح الوالدين" أو تم إعطاؤها للفقراء ، حتى يتذكروا الموتى.
  • يوم الثلاثاء. تمت دعوة الشباب إلى الفطائر ، حيث يتم عرض العرائس.
  • الأربعاء. "إلى حمات الفطائر". في هذا اليوم ، جاء صهر إلى حماتها لتناول الفطائر ، والتي كانت تطبخها بنفسها.
  • يوم الخميس. "بدأت صيحة صاخبة واسعة". يذهب الأطفال بملابسهم إلى منازلهم ويغنون: "Tryntsy-Bryntsi ، اخبز الفطائر!"
  • جمعة. زيارة العودة من حماتها إلى زوج ابنتها. في مثل هذا اليوم ، تُخبز الابنة ، زوجة صهرها ، الفطائر.
  • السبت. "تجمعات أخت الزوج". تأتي أخوات الزوج - أخت الزوج - إلى المنزل.
  • يوم الأحد. "الأحد الغفران". الجميع يطلب المغفرة من أحبائهم على كل شيء سيء. أيضًا ، في اليوم الأخير من أسبوع Maslenitsa ، تم حرق تمثال Maslenitsa ، والذي يرمز إلى نهاية فصل الشتاء.

  مجموعة مختارة من الأفكار الأصلية لتزيين الفطائر

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  يعد خبز الفطائر لـ Maslenitsa تقليدًا رائعًا لاحظته ربات البيوت لعدة قرون. على الرغم من وجودهم خارج Shrovetide ، إلا أنهم ضيوف متكررون على طاولاتنا.اختر وصفاتك المفضلة من المجموعة واخبز الفطائر اللذيذة! ودع الفطائر تكون لذيذة وليست "مقطوعًا" واحدًا في عطلة Maslenitsa!

  وصفات فيديو ونصائح

  1. Shrovetide ، فطائر الطبخ - أفضل نصيحة "كل شيء سيكون على ما يرام" - كل شيء سيكون على ما يرام

  

  2. كيف تطبخ الفطائر الرقيقة: درجة الماجستير بواسطة مارينا شيفتشينكو - سيكون الجميع طيبين. الإصدار 1112 في 10/26/17

  

  3. كيف تقلب الفطائر ببراعة: درجة الماجستير

  

  4.10 طرق لف الفطائر

  

  5. الفطائر الملونة. كيفية صنع الفطائر

  

  6. الفطائر المخرمة

  

  7. لفات من الفطائر.