ما هي السلاسل ووصف وخصائص الفاكهة ومحتوى السعرات الحرارية وتكوينها. فوائده واضراره للجسم ، يستخدم في الطبخ ومثير للاهتمام حول النبات.
Chaenomeles هو ثمرة سفرجل ياباني أو مزهر. الشكل عبارة عن كرة بجزء علوي بارز مثل غطاء الفطر. الأحجام - قطرها من 4 إلى 15 سم ، في الوسط توجد بذور صغيرة ممدودة من اللون البني أو الأسود. القشر رقيق ، ناعم ، أخضر فاتح ، أصفر ، برتقالي ، خوخ ، يُسمح ببقع بنية اللون ، اللب كثيف ، أصفر فاتح ، أخضر ، أبيض ، كثير العصير ؛ طعم - حامض ، قابض طفيف ، حامض. يتم استخدامه للأغراض الطبية والغذائية.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من ثمار Chaenomeles
في الصورة ثمار chaenomeles
كلما نضجت الفاكهة ، زاد محتوى السعرات الحرارية بسبب زيادة محتوى السكر. ومع ذلك ، فإن القيمة الغذائية لا تتغير بشكل كبير.
محتوى السعرات الحرارية في chaenomeles اليابانية هو 48 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، منها
- البروتينات - 0.6 جم ؛
- دهون - 0.5 جم ؛
- الكربوهيدرات - 9.6 جم ؛
- الألياف الغذائية - 3.6 جم ؛
- ماء - 84 جم.
فيتامينات لكل 100 جرام
- فيتامين أ - 416 ميكروغرام ؛
- فيتامين ب 1 ، ثيامين - 0.01 مجم ؛
- فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 0.03 ملغ ؛
- فيتامين ب 4 ، كولين - 0.3 ملغ ؛
- فيتامين ب 5 ، حمض البانتوثنيك - 0.31 مجم ؛
- فيتامين ب 6 ، بيريدوكسين - 0.04 ملغ ؛
- فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك - 0.31 ميكروغرام ؛
- فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك - 200 مجم ؛
- فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول - 2 مجم.
المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 جرام
- البوتاسيوم ، K - 150 مجم ؛
- الكالسيوم ، كالسيوم - 25 مجم ؛
- المغنيسيوم ، ملغ - 12 ملغ ؛
- الصوديوم ، Na - 2 مجم ؛
- الفوسفور ، P - 17 مجم.
العناصر الدقيقة لكل 100 جرام
- حديد ، حديد - 1 مجم ؛
- المنغنيز ، Mn - 0.05 مجم ؛
- النحاس ، النحاس - 0.09 ميكروغرام ؛
- زنك ، زنك - 0.2 مجم.
لكن هذه ليست المواد المفيدة الوحيدة في السفرجل الياباني. وتجدر الإشارة إلى الأحماض العضوية - 5 غرام لكل 100 غرام ، العفص - 2 غرام لكل 100 غرام.
يحتوي اللب على كمية كبيرة من البكتين - هذه المواد لها تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للسموم. عندما تدخل إلى الجهاز الهضمي للإنسان ، فإنها تشكل مادة هلامية تغلف المركبات الضارة ، والتي يتم إزالتها بشكل طبيعي فيما بعد.
يتم استخدامه في شكله الخام كمكون للأدوية. "المذنب" في هذا هو طعم لاذع. ومع ذلك ، هناك استثناء للقاعدة: إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا لفقدان الوزن ، فيمكنك إضافة القليل من اللب المبشور إلى سلطة الفاكهة والتوت المصنوعة من مكونات حلوة. سيساعد ذلك في تسريع عمليات التمثيل الغذائي وإزالة السوائل التي يمكن أن تتراكم في الأنسجة العضوية بسرعة. بالمناسبة ، يمكنك التخلص من الطعم السكرية إذا كانت الصلصة من العسل.
خصائص مفيدة من chaenomeles
يوصي المعالجون الصينيون بتنشيط الطاقة الحيوية لـ qi عن طريق تناول السفرجل الناضج. لهذا ، شرائح رقيقة مغطاة بالعسل وتذوب في الفم أثناء التأمل. يستخدم تأثير الشفاء ليس فقط في الحركات الفلسفية.
خصائص مفيدة للسلسلة اليابانية للجسم
- يحسن عمل الأمعاء ، ويحمي الغشاء المخاطي من التأثيرات العدوانية لعصير المعدة والأحماض الصفراوية. يزيد من سرعة التمعج ، ويعيد توازن البكتيريا المعوية ، ويزيد من الشهية ويساعد على التخلص من التسمم.
- يحفز التقيؤ في حالة التسمم ، ويساعد على التعافي بشكل أسرع ، ويزيل الغثيان الناجم عن دوار الحركة أو انخفاض الضغط.
- يمتلك خصائص مناعية وتقوية للمناعة ، خلال موسم الأوبئة يمنع المضاعفات إذا كانوا لا يزالون مرضى. يزيد من المقاومة الكلية للجسم.
- يحفز عمل الجهاز المكون للدم ، مما يزيد من تخثر الدم.
- تطبيع وظيفة الأعضاء الداخلية - الكبد والطحال. يستقر إيقاع النبض.
- له تأثير مدر للبول خفيف.
- يمنع العمليات الالتهابية للغشاء المخاطي المبطن للجهاز الهضمي.
- يوقف إنتاج الخلايا غير النمطية في الأورام المتكونة بالفعل ويقلل من معدل نمو الورم.
يمكن استخدام Chaenomeles كعامل خارجي لمنع العمليات الالتهابية القيحية وتسريع الاندمال الظهاري بخدوش طويلة الأمد غير قابلة للشفاء.
تعتمد الخصائص المفيدة للسلسلة على النضج. كلما طالت فترة نضج السفرجل على الشجرة ، زادت الخصائص الحيوية نشاطًا.
الاستهلاك المنتظم للفاكهة
- يقلل من تواتر نوبات ارتفاع ضغط الدم.
- يذيب الكوليسترول الضار المتراكم في تجويف الأوعية الدموية ؛
- يزيل القلق ويعيد النوم.
- يساعد على التعامل مع الإجهاد والضغط الجسدي والعقلي ؛
- يزيل التشنجات في الشعب الهوائية ، ويسيل البلغم ويساعد على إزالته ؛
- يقلل من مظاهر نوبات الربو.
- يحسن نوعية السائل الزليلي ، ويقوي أنسجة الغضاريف.
- يخفف الألم أثناء تفاقم النقرس والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل وتنخر العظم.
حاليًا ، تجري دراسة رسمية لتأثير السفرجل المزهر. تتم دراسة خصائص البوليفينول المضادة للسرطان - وقد ثبت بالفعل أنها تكبح الأورام الخبيثة في الغدد الثديية والبروستاتا. يُنصح باستخدام مستخلص من ثمار السلالة لتضمينه في علاج الروماتيزم ، ويشار إلى الشطف باستخدام مغلي من اللب المجفف أو العصير الطازج لعلاج التهاب الحلق أو التهاب البلعوم.
تم بالفعل إثبات التأثير الإيجابي لمستخلص السفرجل المزهر على مرض باركنسون بشكل تجريبي. بينما يُنصح بإدخال هذه الفاكهة فقط في النظام الغذائي ، فمن المخطط في المستقبل إنتاج الأدوية.
اهتم أخصائيو التجميل أيضًا بتكوين الفاكهة. تستخدم المستخلصات لتفتيح التصبغ وتغذية البشرة المتقدمة بالعمر ومنع الشيب المبكر.
موانع وأضرار لثمار السلاسل
قد يتطور التعصب الفردي للفواكه ، سواء كانت طازجة أو بعد المعالجة الحرارية. من الخطورة بشكل خاص إدخال طعم جديد للأطفال أو البالغين الذين غالبًا ما يعانون من الحساسية. بسبب القابض ، يمكن أن يحدث تشنج في الحنجرة ، مما يزيد من احتمالية الإصابة بالوذمة المخاطية وفشل الجهاز التنفسي.
يمكن أن يتسبب الاستخدام المنتظم للسلسلة في الإصابة بالأمراض والظروف التالية
- مع التهاب الأمعاء والقولون والميل إلى الإمساك - يؤدي إلى تقلصات وانسداد معوي وانسداد تجويف الحلقات المعوية.
- مع تحص بولي ومرض حصوة. يمكن أن تؤدي خصائص زيادة إفراز البول والصفراء وتسريع الحركة على طول القنوات إلى تقدم الحصوات وتسبب نوبات حادة.
- مع زيادة حموضة العصارة المعدية والقرحة الهضمية بسبب تحفيز إنتاج أنزيمات الجهاز الهضمي.
- مع تفاقم التهاب الحنجرة ، حتى لا تثير تشنجات في الغشاء المخاطي للحنجرة.
- مع الدوالي والتهاب الوريد الخثاري بسبب خاصية زيادة تخثر الدم.
مع التهاب الفم أو مرض القرحة الهضمية ، تسبب شرائح الفاكهة الناضجة إحساسًا بالحرقان.
مؤشر نسبة السكر في الدم لسفرجل Chaenomeles منخفض - يصل إلى 35 وحدة ، ولكن لا يمكن إدخاله في النظام الغذائي لمرض السكري. الحقيقة هي أن الفاكهة لا تؤكل بدون معالجة حرارية ، ويضاف السكر تقليديا أثناء الطهي. ويجب أن يقتصر استخدامه في هذا المرض.
غالبًا ما يؤكل السفرجل الطازج بالبذور ، لكن عليك أن تعرف أن عصير المعدة يحول النتريل والتاميجدالين ، اللذين يحتويان عليهما ، إلى حمض الهيدروسيانيك والسيانيد. هذا يمكن أن يسبب أضرارا سامة للجسم. لذلك ، إذا تم تحضير شيء ما من السفرجل ، فأنت بحاجة إلى إزالة اللب بعناية.
وصفات للأطباق والمشروبات مع فواكه chaenomeles
المربى والهلام مصنوعان من الفواكه ، والحلويات مصنوعة منه ، والمشروبات مصنوعة.
وصفات مع فواكه chaenomeles:
- حلوى … تتم إزالة الحفر من السفرجل ، ويقطع اللب إلى قطع صغيرة ، ويغلي حتى يصبح طريًا. اخلطي البطاطس المهروسة مع السكر بكميات متساوية ، وافركيها في غربال ، ثم اغليها مرة أخرى ، وضعي 1-2 عود فانيليا في قدر.غطي صينية الخبز بورق الخبز وضعي الهريس الحلو في طبقة 3 سم ، وجففي في الفرن على 60 درجة مئوية مع الباب مفتوحا. قطع الكتلة المقرمشة الكثيفة إلى مربعات ولفها في السكر البودرة.
- فيتامين هريس … قم بإزالة القشرة من ثمار Chaenomeles ، وطحنها في مزيج ، واخلطها بنفس الكمية بالوزن من السكر. توضع في برطمانات نظيفة وتوضع في ماء مغلي وتعقم لمدة 30 دقيقة تحت أغطية نظيفة. مغطى وقلب ، مبرد تحت بطانية.
- مربى … ينضج الشراب من 1.5 كجم من السكر و 2 كوب من الماء. قطّع 1 كغم من الفاكهة ، مع القشر ، لكن بدون بذور ، اسكب الشراب. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُترك ليبرد ويُغلى مرة أخرى. تتكرر العملية حتى يتوقف الشراب عن دحرجة الظفر. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة.
يمكنك إضافة شرائح السفرجل إلى الكبوت ، ولكن في كثير من الأحيان يتم استخدامه لصنع المشروبات الكحولية. لتحضير المسكرات ، قم بتقطيع الثمار ، 0.5 كجم ، وإزالة اللب ، ووضعها في وعاء زجاجي ، وتغطيتها بالسكر - 400 جم ، واتركها في مكان دافئ ومشرق (يفضل على حافة النافذة) لمدة 3 أيام. ثم نسكب الفودكا ، 0.5 لتر ، ونضع الحاوية في مكان مظلم. رج العبوة مرة كل 2-3 أيام. بعد شهر ، قم بالتصفية والزجاجة. احفظه في الثلاجة.
لتحضير النبيذ ، أزل البذور وافرك اللب على مبشرة ناعمة أو اطحنها بالخلاط. يُسكب 5 كجم من هريس الفاكهة مع شراب السكر المطبوخ من 250 جم من السكر و 250 مل من الماء. لمدة 3 أيام ، تتم إزالة التركيبة في مكان مظلم ، مع التحريك يوميًا وإزالة اللب الطافي. يتم ترشيح نقيع الشعير بعد 72 ساعة. يحرك حامض الستريك والسكر - لكل لتر من المشروب المخمر 3 و 5 جم و 75 جم على التوالي. يُسكب السائل في زجاجة ذات رقبة ضيقة ، ويتم تثبيت ختم ماء - قفاز بإصبع مثقوب ، يوضع في غرفة مظلمة بدرجة حرارة 17-19 درجة مئوية. يضاف السكر في اليومين الخامس والعاشر ، 25 جم لكل منهما ، وعندما يسقط مانع تسرب الماء ، يتم صب النقيع من خلال أنبوب في وعاء نظيف - يجب استبعاد ملامسة الهواء. للنضج ، يتم وضعها في نفس المكان ، ويتم ترشيحها بشكل دوري إذا كان الراسب يسقط في طبقة سميكة. عندما يصبح النبيذ شفافًا - عادةً بعد 5-6 أشهر ، تتوقف الرواسب عن التكون. يُسكب المشروب مرة أخرى في حاويات نظيفة ، ويُغلق بإحكام ويوضع في قبو بارد. من الأفضل تذوقه في موعد لا يتجاوز 1 سنة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول chaenomeles
موطن نبات صغير من عائلة Rosaceae هو جنوب شرق آسيا. بدأوا في الزراعة في القرنين الخامس عشر والسادس عشر. البستانيين في اليابان الذين قدروا جمال الإزهار. في أوروبا ، بدأ زرع الشجيرات بحلول القرن السابع عشر لأغراض الديكور. تم استخدام المزروعات كتحوطات. التاج كثيف ، تنمو فروع الشجيرات بشكل متكرر. تبدو مثل شجرة تفاح صغيرة ، فقط أكثر تشعبًا بأوراق كبيرة. يمكن أن تكون الأزهار حمراء أو برتقالية أو وردية.
أشهر الأنواع:
- اليابانية - شجيرة ذات أشواك ويطلق النار يصل ارتفاعها إلى 3 أمتار ، وتكون بتلات البراعم بيضاء - وردية أو حمراء ، وتظهر الثمار بعد 3 سنوات ، من نبتة واحدة حتى 4-5 كجم. الأكثر قيمة للصناعات الطبية والغذائية ، نسبة عالية من الزيوت الأساسية وحمض الأسكوربيك.
- صينى - شجرة يصل ارتفاعها إلى 6 أمتار ، بدون أشواك ، مع لحاء سهل التقشير ، وأزهار وردية كبيرة رغوية وفواكه كبيرة صفراء داكنة يصل طولها إلى 15 سم. ويمكن زراعتها في مناخات دافئة خارج نطاقها الدائم - على سبيل المثال ، في أوكرانيا أو القوقاز.
- كاتيانسكي - شجيرة ذات أشواك طويلة جداً ، أوراق خضراء داكنة ناعمة "شمعية" وفواكه حمراء. الثمار صغيرة - طولها 4-5 سم. يمكن زراعتها في جميع أنحاء أوروبا ، حتى جبال الأورال.
- Henomeles Maulea - شجيرة منخفضة مع براعم تصل إلى 1 متر بأزهار برتقالية حمراء. الثمار متطابقة مع السفرجل ، وزن كل منها 50-70 جم ، القصبة قصيرة.
يمكن أيضًا زراعة النباتات على حافة النافذة. ثمار سلاسل الزينة مشرقة ، تشبه زخارف شجرة عيد الميلاد. لا تعتمد خصائص الثمرة على نوع النبات.
عند الحصاد ، يجب ارتداء القفازات القطنية وضمادة الشاش. تُغلف الفاكهة والأوراق بطبقة تؤدي ، في حالة تلفها ، إلى تهيج الجلد والجهاز التنفسي. من الأفضل تخزين الفاكهة الكاملة في الثلاجة ، في درج الخضار ، ملفوفة في ورق البرشمان. يتم تخزين الخصائص لمدة تصل إلى 3 أشهر.
يتم غسل الثمار وتجفيفها بمناشف ورقية أو قماشية. إذا تم التخطيط للتجميد ، يتم تقطيع السفرجل ، بدون تقشير ، إلى قطع رقيقة ، وتعبئتها في أكياس من البولي إيثيلين ، وإغلاقها بإحكام ووضعها في الثلاجة بدرجة حرارة -16-18 درجة مئوية. عندما يريدون تجفيف اللب ، صب الماء المغلي على الشرائح ، وحرك القليل من حامض الستريك. يُرمى مرة أخرى في مصفاة ، ثم يُجفف في مجفف أو فرن على حرارة 100 درجة مئوية مع فتح الباب.
يستخدم Chaenomeles على نطاق واسع في مستحضرات التجميل المنزلية لاستعادة جودة الجلد
- من البقع العمرية ذات البشرة الدهنية ، امسح الوجه بالعصير الطازج في الصباح والمساء.
- يخفق صفار البيض ضد التجاعيد ويقلب في 1 ملعقة صغيرة. عصير وعسل وزيت زيتون.
- لتطبيع عمل الغدد الدهنية ، تغلب على البروتين مع تقليب مهروس السفرجل.
- لزيادة لون البشرة ، امزج 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الفودكا والجلسرين. صب 200 مل من الماء المغلي البارد. امسحي وجهك مرتين في اليوم ، احفظيه في الثلاجة.
يتم وضع أقنعة التجميل لمدة 15 دقيقة ، ثم تُغسل أولاً بالماء الدافئ ثم البارد. يتم وضع الكريم بعد 30 دقيقة من العملية.
يتطلب استخدام العلاجات الشعبية من السفرجل في علاج الأمراض ، التي تحتاج خلالها إلى تناول الأدوية باستمرار ، استشارة الطبيب. يمكن أن يؤثر المزيج على امتصاص الأدوية. لا يمكنك التبديل إلى جرعات محلية الصنع بمفردك. على الرغم من فوائد فواكه chaenomeles ، إلا أن الضرر الناجم عن العلاج الذاتي يمكن أن يؤثر سلبًا على الصحة.
شاهد فيديو عن خصائص chaenomeles:
