وصف نبات الحمضيات وتكوينه وقيمة الطاقة. خصائص وموانع مفيدة لاستخدام ساتسوما. كيف يمكنك أن تأكل الفاكهة؟ وصفات الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، يحسن ساتسوما وظائف الكبد والكلى ، ويحافظ على توازن الماء الضروري وله تأثير مجدد. أيضا ، يتم تحييد آفات حب الشباب ، وتتوقف بصيلات الشعر عن الالتهاب ، ويصبح الجلد نظيفًا.
موانع وأضرار ميكان
على الرغم من حقيقة أن هذا المنتج الغذائي يحتوي على قائمة رائعة من الخصائص المفيدة ، إلا أنه إذا تم استهلاكه بشكل مفرط ، فقد يتسبب في أضرار جسيمة للجسم. من الأفضل الاتصال بأخصائي مؤهل وتحديد ما إذا كان لديك تعصب شخصي تجاه unshiu Mandarin.
في المتوسط ، يجب ألا تتجاوز القاعدة اليومية للفاكهة 400 جرام. خلاف ذلك ، سيكون هناك مشاكل في الهضم والبراز.
يمكن أن يسبب ساتسوما ضررًا في الحالات التالية:
- ردود الفعل التحسسية … يزيد معدل ضربات القلب ، ويتأثر الجهاز العصبي اللاإرادي والجهاز العصبي المركزي ، وتظهر بقع حمراء وطفح جلدي على الجلد. قد يحدث التهاب الملتحمة والتهاب الأغشية المخاطية.
- التعصب الفردي للمكونات الفردية … يمكن أن تسبب العناصر الدقيقة والكبيرة من الفاكهة اضطرابات الغدد الصماء ، وتعطيل انقباض العضلات ، وإثارة سيلان الأنف الشديد ، والصداع ، والغثيان ، المصحوب بالقيء. كما لوحظ الشعور بالضيق العام وقلة الشهية.
- مشاكل في الكلى … يظهر الدم في البول ، ترتفع درجة حرارة الجسم ، وضغط الدم غير مستقر ، وتتكون الأكياس تحت العينين. بالإضافة إلى ذلك ، يصبح لون الجلد مؤلمًا.
- القرحة الهضمية والتهاب المعدة … يمكن أن تؤدي المكونات الموجودة في الفاكهة إلى تهيج بطانة المعدة. هذا يسبب ألمًا شديدًا ، وفقدانًا للوزن ، وحرقة ، وزيادة التعرق ، وخفقان القلب ، ومشاكل في البراز ، وانخفاض الشهية.
- التهاب الأمعاء … هناك انتفاخ البطن ، واضطرابات التمثيل الغذائي ، والإمساك ، وخلل في حركية القولون مع مظاهر سريرية مميزة. كما تتدهور البكتيريا الدقيقة.
بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح بتناول الحمضيات للأطفال دون سن 12 عامًا. هناك مخاطر عالية لرد فعل تحسسي.
كيف تؤكل فاكهة ساتسوما؟
لب اليوسفي Unshiu حساس للغاية ويتطلب معالجة دقيقة. القشرة رقيقة جدًا ويمكن فصلها بسهولة عن اللب. في الطبخ ، يتم استخدام ساتسوما طازجًا بشكل أساسي ، حتى لا تفقد جميع الخصائص المفيدة أثناء المعالجة الحرارية. تعتبر الفواكه إضافة ممتازة لسلطات الفواكه والمخابز والمعجنات والمشروبات الغازية والمخللات والهلام والمعلبات. تصنع منها الفواكه المسكرة والعصائر والصلصات. يضاف اليوسفي Unshiu أيضًا عند تحضير أطباق اللحوم والأسماك. يستخدم قشور ساتسوما ، مثل جميع ثمار الحمضيات ، أيضًا في المخبوزات.
للتأكد من أن الثمار طازجة ، يجب الانتباه إلى وزنها وكثافتها وسلامة القشرة. كلما كانت الفاكهة أثقل ، كان اللب أكثر عصارة. وحتى أفضل إذا كان ساتسوما يحتوي على أوراق طازجة وخضراء. يشير هذا إلى دقة التجميع ، حيث يتم تقطيع الثمار يدويًا. ملحوظة! لا يمكنك تخزين الفاكهة في كيس بلاستيكي مربوط بإحكام ، وإلا فسوف تصبح متعفنة بسرعة كبيرة وغير مناسبة للطعام.
وصفات اليوسفي Unshiu
يتوافق ساتسوما مع العديد من الخضروات والفواكه. يمكن إبراز رائحته بالنعناع والهيل والقرفة والكمون وجوزة الطيب والزنجبيل والمريمية.
فيما يلي وصفات فريدة لأطباق ساتسوما الأصلية:
- صلصة دواجن … يتم تمرير 3 ساتسوم من خلال عصارة.ثم نضيف إليها ملعقة صغيرة من السكر والملح والفلفل والخردل. اعصر نصف ليمونة. بعد ذلك ، يتم إذابة 100 جرام من الزبدة في حمام مائي. أضف صفار بيضتين. يتم خلط جميع المكونات بمضرب. في المرحلة النهائية ، تُسخن الصلصة في حمام مائي حتى تتكاثف. ثم يرفع ويبرد.
- سلطة مع صلصة الخشخاش … يتم تقشير حبة أفوكادو كبيرة ومقطعة إلى نصفين ومقطوعة. ثم يتم تقطيعها إلى مكعبات مع 100 جرام من جبنة الفيتا ورشها بعصير الليمون. 3 ساتسوم ، 2 بنجر مسلوق مقشر ومقطع إلى مكعبات. اقلي 50 جرامًا من الفستق في مقلاة لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك ، تحضير الصلصة. يضاف إلى ملعقة صغيرة من بذور الخشخاش ، ملح على طرف السكين ، رشة من خردل ديجون ، 1 ، 5 ملاعق كبيرة من العسل ، 2 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور ، 50 مل من زيت الزيتون و 30 مل من عصير البرتقال الطازج. المرطبان. ثم يتم إغلاقها ورجها جيدًا حتى يتم تكوين مستحلب. ضعي 150 جرامًا من أوراق الخس في قاع وعاء واسع ، ثم أضيفي الأفوكادو والشمندر ساتسوم. يُرش كل شيء بالصلصة ويُمزج ويُرش بالفستق المحمص والجبن فوقها.
- كيك … يوضع 2 ساتسوم في قدر ، يُسكب بالماء المصفى ويغلى لمدة 15-20 دقيقة. ثم يتم إخراج الثمار من القشر وسحقها بالخلاط إلى حالة الهريس. للحصول على لون ونكهة أكثر ثراءً ، يمكنك إضافة شريحة من قشرة ساتسوما. اخفقي 100 جرام من الزبدة بخلاط يحتوي على 150 جرامًا من السكر في كريم منفوش. أضف بيضة واحدة واخفقها مرة أخرى. ثم يتم توصيل جميع المكونات. صب نصف ملعقة صغيرة من القرفة ، قليل من الصودا وحوالي 180 جرام من الدقيق. اعجن العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة. تملأ قوالب السيليكون للكعك 2/3 بالعجين وتوضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة. يتم طحن الكعك الجاهز بالسكر البودرة ويقدم مع الشاي.
- اليوسفي ساتسوما في طبق … يتم نقع 10 جرام من الجيلاتين لمدة ساعة في 50 مل من الماء المصفى. يتم تنظيف 2 ساتسوم وتقطيعها إلى أسافين. أضف 10 جرامات من سكر الفانيليا و 50 جرامًا من قصب السكر إلى 300 مل من عصير اليوسفي. يوضع الخليط على نار متوسطة ويغلي. ثم أزله ، واتركه ليبرد وأضف الجيلاتين المتورم. حرك جميع المكونات جيدًا. توضع شرائح ساتسوما على الأوعية ، ويُسكب الجيلي ويوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات. في غضون ذلك ، يتم تحضير الموس. 10 غرامات من الجيلاتين منقوعة في 50 مل من الحليب. تذوب 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي. ثم أضيفي ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو والجيلاتين المتورم. فاز 250 جرام من القشدة الحامضة بالخلاط مع 75 جرام من السكر البودرة. تُسكب هنا أيضًا الشوكولاتة المذابة مع الجيلاتين وتُخفق مرة أخرى. فوق الجيلي المجمد ، انشر موس الشوكولاتة وأعده إلى الثلاجة. تؤكل الحلوى عندما تكون مجمدة تمامًا.
- كعكة الطبقات … يتم تقشير 5 حبات ساتسوم وخفقها في الخلاط. أضف ملعقتين صغيرتين من النشا و 20 جرامًا من سكر الفانيليا وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة هناك. قم بإذابة 300 جرام من عجينة الخميرة وقسمها إلى جزئين. ثم يتم لفها ووضع إحداها في صينية فطيرة مغطاة بورق الزبدة. في الجزء الثاني من العجين ، تُقطع الأزهار (من اختيارك). الحشوة موضوعة في قالب ، الجوانب مطوية ومغطاة بطبقة "مخرمة" من العجين. امسك الحواف معًا. دهن الوجه بالحليب. تُخبز الكعكة لمدة 10-15 دقيقة على حرارة 200 درجة ، ثم تنخفض الحرارة إلى 180 درجة وتترك لمدة 20 دقيقة أخرى. يمكن التحقق من نضج الكيك بقشرته الذهبية.
- بط حار … ذبيحة البط (حوالي 2 كجم) تتخلص من الريش والدهون الزائدة من الذيل. بالنسبة للتتبيلة ، أضيفي ملعقتين صغيرتين من الزنجبيل الجاف والقرفة والثوم الجاف وخل التفاح والعسل السائل وملعقة كبيرة من كل من الهيل وزيت السمسم والمايونيز والخردل. المكونات مختلطة تمامًا. يفرك الطائر بالتتبيل من الداخل والخارج. ثم يتم تمليحها ولفها في فيلم تشبث.يجب أن يظل اللحم في الثلاجة طوال الليل لينقع في البهارات. سخني الفرن على 90 درجة. ينقسم ساتسوما إلى شرائح توضع داخل البطة وتُخيط بخيوط الطهي. يقطع 2 جزر و 2 عود كرفس و 2 بصل إلى مكعبات كبيرة. كما يتم تقشير الثوم. يتم تقطيع 7 ساتسوم إلى قطع صغيرة. توضع الخضار على صفيحة خبز مغطاة بورق قصدير ، وتوضع بطة فوقها ، وتوضع قطع ساتسوما على الجوانب (وهي مزينة بأعواد القرفة واليانسون النجمي). يُخبز اللحم لمدة ساعتين. بعد انقضاء الوقت ، لا تحصل عليه على الفور. اتركي البط ينقع في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم ارفعي الدرجة إلى 180 واخبزيها لمدة ساعة أخرى. لإنشاء قشرة ذهبية ، يجب عمل ماء مالح. اخلطي ملعقة صغيرة من الهيل مع ملعقتين كبيرتين من العسل وادهن البط. اخبز لمدة 5 دقائق أخرى على 200 درجة. سوف يخرج اللحم من العصير ولذيذ ورائع.
الأطباق التي تشمل ساتسوما شائعة في اليابان والصين والهند وأمريكا اللاتينية وإسبانيا وفرنسا.
حقائق مثيرة للاهتمام حول ساتسوما
نظرًا لارتفاعها المنخفض ورائحتها اللطيفة وترتيبها الجميل للفروع ، فإن ساتسوما شائعة أيضًا كنبات منزلي. وهي مزروعة في أواني عميقة وتوضع في غرف مضاءة. في فصل الشتاء ، لا يحتاج عمليا إلى الري. ولكن في الفترة من أبريل إلى أوائل الخريف ، يجب إخصاب اليوسفي unshiu وسقيها بانتظام. خلال السنوات الثماني الأولى ، تُزرع الشجرة سنويًا ، وبعد ذلك كل عامين فقط. في الصين القديمة ، تم تجفيف قشر ساتسوما واستخدامه كتوابل مرة لتحسين أداء الجهاز الهضمي بدلاً من قشر البرتقال. كما تمت إضافته لتحسين رائحة وطعم المستحضرات الطبية.
تم إحضار ساتسوما إلى أوروبا من قبل المسافر الإيطالي ميشيل تيكور في بداية القرن التاسع عشر. ساتسوما هو أقدم ثمار الحمضيات. يمكن تحديد كثرة أو نقص الرطوبة في اليوسفي غير المشبع من خلال الأوراق المتقطعة والمتساقطة.
تشمل الآفات الرئيسية للساتسوما الوسائد الكاذبة وعث الحمضيات الأحمر وأنواع مختلفة من الكوكيدات.
نظرًا لأن ثمار اليوسفي unshiu غالبًا ما تكون بدون بذور ، يتم نشر النبات عن طريق تطعيم نباتات الحمضيات الأخرى (الليمون والجير والبرتقال والكباد) على الشتلات. يمكن أن تستغرق عمليات القطع ستة أشهر حتى تصل إلى الجذر ، لذا فهذه عملية شاقة وتستغرق وقتًا طويلاً. لذلك ، لا يعقد البستانيون حياتهم ، لكنهم يشترون نباتات مطعمة بالفعل.
في ثقافة الصين القديمة ، كان من المعتاد إعطاء ساتسوما رغبة في التوفيق. بالإضافة إلى ذلك ، في اللغة الصينية ، تتوافق عبارة "الفقرة اليوسفي" مع كلمة "ذهب" ، بحيث يمكن ملاحظة قيمة الثمرة حتى من وجهة النظر اللغوية.
شاهد الفيديو حول ساتسوما:
قشر ساتسوما حساس للغاية لدرجة أنه لا يتحمل التخزين الطويل والنقل لمسافات طويلة. سرعان ما تنكمش وتبدأ في التعفن. لذلك قبل النقل ، يتم تغليف الفاكهة بعناية في حاوية غير قابلة للكسر ، وملفوفة مسبقًا بقطعة قماش ناعمة لحمايتها من الصدمات قدر الإمكان. تجدر الإشارة أيضًا إلى أن ساتسوما يتم تخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن أسبوع. من ناحية أخرى ، تعمل الثلاجة على زيادة هذه الفترات عدة مرات ، ولكنها تؤدي إلى جفاف الفاكهة وفقدان خصائص الطعم والرائحة الأصلية. لهذا السبب ، لم يتم التعرف على لغة الماندرين unshiu على نطاق واسع خارج نطاق الزراعة.
