ثاني أكثر أنواع البرشخ شيوعًا بعد البنجر هو البرش الأخضر ، والذي يمكن طهيه بكميات كبيرة. سأخبرك اليوم كيف تطبخ البرش الأخضر مع كرات اللحم والكرفس.
المحتوى:
- طبخ كرات اللحم
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
طهي كرات اللحم للبورشت الأخضر
يعتمد مذاق أطباق كرات اللحم كليًا على كرات اللحم نفسها ، لأنها كلما كانت أكثر ليونة ، كلما كان مذاق الطعام ألذ. المكون الرئيسي لكرات اللحم هو اللحم المفروم ، والذي يمكن أن يكون لحمًا أو سمكًا أو خضروات ، والإضافات هي البصل والبهارات والملح. بالإضافة إلى ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة المكونات التالية إلى كرات اللحم: الخضر والجوز والخبز الأبيض المنقوع والإضافات الأخرى حسب الرغبة.
لجعل كرات اللحم طرية وعصارة ومتجانسة ، افرم اللحم المفروم جيدًا من خلال مفرمة اللحم ، ويفضل أن يكون ذلك بشبكة جيدة. ولكن يمكن الحصول على اللحم المفروم الطري بشكل خاص بمساعدة بعض الحيل:
- يمكنك إضافة فتات الخبز أو السميد أو الخبز الأبيض المنقوع والمضغوط إلى اللحم المفروم. بعد إضافة السميد ، يجب ترك اللحم المفروم في البرد لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ السميد.
- لا تكن كسولاً في خفق اللحم المفروم. من الضروري رميها بالقوة عدة مرات في وعاء أو على لوح حتى يصبح اللحم المفروم متجانسًا وسلسًا.
- بعد عجن اللحم المفروم ، يجب وضعه في البرد حتى يبرد جيدًا.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 86 ، 4 سعرات حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- لحم الخنزير - 500 جم
- بطاطس - 2 قطعة.
- البيض - 2 قطعة.
- بصل - 2 قطعة.
- جذر الكرفس - 50 جم
- سوريل - 200 جرام (يمكن استخدام مجمدة)
- أوراق الغار - 3 قطع.
- البازلاء البهارات - 5 قطع.
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
طبخ البرشت الأخضر مع كرات اللحم والكرفس
1. تحضير كرات اللحم. اغسل لحم الخنزير تحت الماء الجاري ، وأزل الغشاء والأوردة. ركب مفرمة لحم بملحق شبكي جيد وقم بتمرير اللحم من خلاله. قشر ، اغسل ولف رأس بصلة.
2. يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل الأسود ويقلب جيداً. بعد ذلك ، خذها بيدك برفق ، ارفعها وارميها بقوة في اللوحة. كرر هذا الإجراء حوالي 5 مرات ، ثم تصبح كرات اللحم طرية بشكل خاص.
3. تشكل كرات اللحم الصغيرة ، بحجم حبة الجوز. يجب أن تكون كرات اللحم صغيرة بما يكفي لأكلها بدون عض.
4. قشر وقطّع البطاطس والكرفس: بطاطس متوسطة الحجم ، رنجة صغيرة.
5. نضع البطاطس مع الكرفس في قدر ونضيف البصل المقشر وأوراق الغار وحبوب الفلفل. تُسلق البطاطس حتى تنضج إلى النصف ، ثم تُغلى كرات اللحم. عند وضع كرات اللحم ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى ، كما لو وضعتها في مرق مغلي ، سيصبح الحساء عكرًا. في بعض الأحيان ، من أجل تجنب تعكر المرق ، تقوم ربات البيوت بغلي كرات اللحم بشكل منفصل ، ولكن من الأفضل عدم القيام بذلك ، حيث سيتم فقد جزء من المرق ، مما يجعل الحساء أقل ثراءً.
أيضًا ، لإشباع الطبق ، يمكن أن تقلى كرات اللحم مسبقًا في مقلاة حتى تتحول إلى اللون البني ، ثم تضاف إلى الحساء. ومع ذلك ، بالنسبة للتغذية الغذائية ، فمن الأفضل عدم القيام بذلك.
6. في هذه الأثناء ، يُسلق بيض الدجاج المسلوق جيدًا ، ويُقشر ويقطع إلى قطع يمكن أن تكون بأي حجم: مكعبات أو أسافين أو أنصاف.
7. عندما تنضج البطاطس تمامًا ، أضف الحميض إلى القدر.إذا تم تجميدها ، فلا يجب عليك تذويبها ، وضعها على الفور في مرق مغلي. إذا كان الحميض طازجًا ، اغسله واقطعه. يُضاف أيضًا البيض ويُتبّل البرش بالملح والفلفل الأسود. اسلقي جميع المكونات معًا لمدة 2-3 دقائق وقدمي الطبق.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو: البرش الأخضر مع حميض في مرق الدجاج.
[media =
