مرق دجاج نقي وعطري مطبوخ من الدواجن. الخوارزمية العامة وخواص الطبخ.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
يتم طهي مرق الدجاج بطرق مختلفة ، ومع ذلك ، فإن التناقضات تعتمد على التفاصيل ، وليس على تقنية الطهي. يمكن طهيه "على مواد مختلفة" ، أي: من ذبيحة دجاج كاملة أو أجزائها الفردية أو حوصلة الطائر. على أي حال ، سيكون مغذيًا ومرضيًا وعطريًا. سوف يمنحك على الفور مزاجًا جيدًا ويضعك على قدميك على الفور بعد نزلات البرد. على الرغم من تمتعهم بصحة جيدة ، إلا أن القليل من الناس يرفضون كوبًا من المرق اللذيذ.
مرق الدجاج متعدد الاستخدامات. إنه جيد سواء في شكل مستقل أو كقاعدة لمجموعة متنوعة من الأطباق. يتم استخدامه كأساس للشوربات واليخنات والصلصات والأرز والريزوتو … ليس من الصعب التحضير ، ومع ذلك ، للحصول على الشفافية والثراء ، يجب مراعاة العديد من القواعد.
- المرق اللذيذ المطبوخ على الدجاج البياض للحساء ، أي ليس من سلالة اللحوم.
- خذ دجاجة أكبر ، بعمر 2-4 سنوات. هذا سيجعل المرق غنيًا ورائعًا ، لأن يمكن طهيه لساعات وعدم غليه.
- مشاهدة الرغوة تنفصل أثناء غليان المرق. قم بإزالته في الوقت المناسب. ثم ستكون المرق جميلة وشفافة. لنفس السبب ، لا تغلي كثيرًا.
- قم بطهي المرق على نار منخفضة جدًا بحيث تكون هناك فقاعات عرضية على السطح. بعد ذلك سيكون شفافًا ونظيفًا مثل المسيل للدموع.
- أضف الخضار من الجذور للرائحة والذوق عند طهي المرق: البصل والجزر وسيقان الكرفس والثوم. تخلصي منها بعد الغليان.
- لإضفاء صبغة ذهبية لطيفة على المرق ، ضع بعض قشور البصل في قدر.
- يُملح المرق عندما يبدأ اللحم بالانفصال عن العظم.
- إذا غلي الماء ، يمكنك إضافة الماء المغلي.
- لا تفرط في إضافة التوابل العطرية إليها ، لأنها ستتغلب على الرائحة والنكهة الطبيعية للدجاج.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 15 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 4-6
- وقت الطهي - 1 ، 5-2 ساعات
مكونات:
- أي جزء من الدجاج - 500 جم
- الثوم - 1 فص
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- قرنفل - 2 براعم
- البازلاء البهارات - 3 البازلاء
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- فلفل أسود مطحون - رشة
خطوة بخطوة طبخ مرق الدجاج ، وصفة بالصور:
1. صب ماء الشرب في وعاء.
2. ضع أوراق الغار والفلفل والقرنفل. اختياريا ، يمكنك حذف البصل والجزر.
3. ضع القدر على الموقد واتركه حتى يغلي.
4. في غضون ذلك ، قطّعي الدجاج ، واختاري الأجزاء التي ستطبخين منها المرق. اغسل اللحم واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية.
5. اغمس الدجاج في المرق المغلي. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على لحم طري ، اغمره في الماء المغلي ، إذا كان الهدف هو الحصول على مرق غني ، ضع الدجاج في الماء البارد.
6. ضع الغطاء على القدر واتركه حتى الغليان. قم بإزالة الغطاء ، قم بإزالة الرغوة بملعقة مشقوقة ، قم بربط درجة الحرارة إلى الحد الأدنى وقم بطهي المرق لمدة 1.5-2 ساعة. يتبل بالملح والفلفل قبل نصف ساعة من نهاية الطهي ، يُرفع اللحم من المرق النهائي ويوضع في طبق. صفي المرق في وعاء منفصل واسكبه في أوعية. ضعي الدجاج المفروم ناعماً في كل حصة ، ورشي الأعشاب المفرومة وقدميها.
شاهد أيضًا فيديو وصفة طريقة عمل مرق الدجاج.
