أشهى حساء الفطر ، حيث يجمع بين عدة أنواع من الفطر أو الفطر بطرق مختلفة. اليوم سنطبخ الحساء مع فطر البورسيني المجمد والمجفف. وصفة خطوة بخطوة مع صورة. وصفة الفيديو.
من بين جميع أنواع الفطر الصالح للأكل ، يعتبر فطر البورسيني الأكثر شعبية. لطعمه الممتاز وفوائده الرائعة يطلق عليه "الفطر النبيل". الفطر الأبيض غني بالفيتامينات ومضادات الأكسدة والعناصر الدقيقة. يحتوي على أحماض أمينية أساسية يمتصها الجسم بنسبة 80٪. المواد لها تأثير إيجابي على عمل القلب والغدة الدرقية والجهاز المناعي والجهاز الهضمي ، وكذلك تسريع عملية التمثيل الغذائي. فطر البورسيني عنصر مهم في النظام الغذائي النباتي الصحي. لذلك ، يتم حصادها لفصل الشتاء: مجففة ، مجمدة ، مملحة ، مخللة. يتم استخدام أي قطعة عمل لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. اليوم سوف نتعلم كيفية طهي طبق لجميع المواسم - حساء مع فطر بورسيني المجمد والمجفف. لكن أولاً ، سنكتشف كل أسرار الوصفة.
- يقطع الفطر بشكل خشن ، يبدو جميلًا على طبق.
- يُنقع الفطر الجاف مسبقًا ، ويُبخّر في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة ، في ماء بارد - لمدة 1 ، 5 ساعات.
- عادة ما يستخدم الماء الذي ينقع فيه الفطر في تحضير الحساء. يتم سكبه بعناية في قدر مع الحساء ، ويتم ترشيحه من خلال منخل ناعم أو قماش قطني حتى لا تتسرب أي رواسب.
- خذ الكثير من الفطر للحساء ، يجب أن يسود الفطر في طبق الفطر ، وبقية المكونات تضيف ثراءً فقط.
- حتى لا تفسد الميسيليوم الغني ، لا تستخدم الكثير من التوابل والأعشاب للشوربة. نظرًا لأن الفطر نفسه عطري جدًا ، فإن التوابل الإضافية لن تؤدي إلا إلى قتل طعم ورائحة الطعام.
- يُغلى الفطر لمدة 35-40 دقيقة. طهي أطول سوف يفسد المذاق الفريد ورائحة الفطر ستضيع.
- يمكنك إضافة بعض الثوم أو النبيذ الأبيض إلى الحساء للحصول على الزبيب.
- الصلصة التقليدية لحساء الفطر هي الشعير أو البطاطس. كما سيتم وضع الشعيرية في مكانها.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 95 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- فطر بورسيني مجفف - 41 جم
- ملح - 2/3 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فطر بورسيني مجمد - 300 جم
- زيت نباتي للقلي
- فلفل أسود مطحون - رشة
- بطاطس - 2 قطعة.
تحضير الحساء خطوة بخطوة مع فطر بورسيني المجمد والمجفف ، وصفة بالصور:
1. صب الماء المغلي فوق الفطر المجفف وغطيه واتركيه لمدة نصف ساعة. قم بإذابة الفطر المجمد قبل طهيه. انقليها إلى مصفاة ، اشطفيها وقطعيها إلى شرائح. عادة ما يتم تجميد الفطر المسلوق.
2. سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي إليها الفطر. اقلي الفطر على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً خفيفاً.
3. إزالة فطر البورسيني على البخار من المحلول الملحي وتقطيعه إلى شرائح متوسطة. لا تصب المحلول الملحي.
4. اقلي الفطر المنقوع في مقلاة حتى يتحول لونه إلى أحمر الخدود.
5. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم. نضع الدرنات في قدر ونضيف البصل المقشر ونغطيها بالماء. اغلي البطاطس على نار متوسطة.
6. إرسال الفطر المقلي الذي تم تجميده إلى قدر مع البطاطس.
7. بعد ذلك ، أرسل الفطر المقلي المجفف.
8. صب المحلول الملحي في قدر خلال مصفاة صغيرة ، حيث ينقع الفطر المجفف.
9. يتبل الحساء بالملح والفلفل الأسود ويطهى بعد الغليان لمدة نصف ساعة.في نهاية الطهي ، أخرج البصل من المقلاة أعطتها طعمها ومواد الشفاء والرائحة. قدمي شوربة فطر بورسيني مجمدة ومجففة. ضعي ملعقة من الكريمة الحامضة على طبق أو أضيفي قطع الخبز المحمص ، إذا رغبت في ذلك.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية صنع حساء من عيش الغراب البورشيني المجفف.
