وصف إحدى أقدم الأشجار الاستوائية. التركيب الكيميائي وخصائص مفيدة. الضرر المحتمل وموانع الاستعمال. وصفات التين التوت. حقائق مثيرة للاهتمام حول الجميز. يمكن استخدام توت التين في علاج التهاب الشعب الهوائية وتقليل وتيرة وشدة نوبات الربو عند البالغين والأطفال. من السهل جدًا صنع دواء: يتم غلي 6 حبات من التين في 0.5 لتر من الحليب حتى يبدأ الجزء السائل في التبخر. المزيج الحلو له تأثير حال للبلغم وطارد للبلغم. أثناء المرض ، يرفض الأطفال تناول الطعام. والتوت الحلو ، الذي يقدمه الآباء للأغراض الطبية ، قادر على استعادة فقدان القوة بسرعة وتحفيز جهاز المناعة في الجسم لمحاربة المرض. يتم توفير تأثير الشفاء ليس فقط من خلال التين ، ولكن أيضًا من خلال لحاء الأشجار. إذا كنت تمضغ لحاء الجميز مع جوز الكولا ، يمكنك شد الجسم بسرعة.
موانع وأضرار لثمار الجميز
عند إدخال التوت في النظام الغذائي ، يجب أن تؤخذ ردود الفعل الفردية للجسم في الاعتبار. من الممكن تطوير تفاعلات الحساسية. يمكن أن يحدث ضرر من الجميز عند الإفراط في تناول الطعام عند اضطرابات تخثر الدم وفي شكل ميل إلى الإسهال.
لا توجد موانع لإدخالها في النظام الغذائي للنساء الحوامل والمرضعات والأطفال دون سن 3 سنوات. ومع ذلك ، يجب ألا تستخدم التين البري كأطعمة تكميلية ، حتى لو كان والداك قد أكلوا هذه التوت طوال حياتهم. يمكن أن تؤدي الفواكه "الدهنية" جدًا إلى عسر الهضم والمغص المؤلم عند الرضيع في السنة الأولى من العمر.
كيف يؤكل التين التوت؟
يمكن أن يؤكل توت التين طازجًا ومجففًا ومجففًا ومطهيًا ، ويستخدم لصنع الأطباق الجانبية والصلصات ، والسلطات المكملة ، وكومبوت الطبخ.
في معظم الوصفات ، يتم إدخال الفاكهة في صورة مجففة أو مجففة ، ولكن إذا تمت معالجتها طازجة ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية تناول الجميز. يجب ألا تحاول مضغ وابتلاع التوت - نظرًا لتعدد البذور ، فمن غير المرجح أن ينجح ذلك. سوف تظهر الدغدغة والسعال. تحتاج إلى عض التين وامتصاص العصير اللزج ووضع الفاكهة على منديل.
الرماد المتبقي من حرق لحاء الجميز يمكن أن يحل محل الملح.
لأغراض غذائية ، لا يتم استخدام التين البري فحسب ، بل يتم استخدام أوراق الشجرة أيضًا. تقليديا ، يتم استخدامها في أطباق الفول السوداني مثل المعكرونة أو حساء الفول السوداني.
وصفات فاكهة الجميز
لفترة طويلة ، كان الجميز يعتبر شجرة مقدسة ، وتم إدخال التين في وصفات النبلاء فقط. وكان العوام يتغذون على الثمار سرا ، إذا تمكنوا من جمع الثمار الناضجة. الآن يمكن الاستمتاع بثمار التين البري بحرية.
وصفات لذيذة من الجميز:
- كيش … اكسري بيضتين ، أضيفي القليل من الملح ، واخلطي مع كوب دقيق ، وثلثي علبة زبدة و 2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة. تحتاج إلى الحصول على عجينة بهذا التناسق بحيث يمكن دحرجتها. تُجمع طبقة العجين مرة أخرى في شكل "كرة" ملفوفة في غلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة. أثناء تبريد الدفعة ، يتم غسل الجميز ، 6-7 قطع ، ووضعه على مناشف ورقية حتى يجف. تُخرج العجينة وتُدحرج مرة أخرى وتوضع على رق منتشر على صفيحة خبز أو في قالب ، ثم تُعاد إلى الثلاجة. جبنة حارة ، 250 جرام ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، تصب في وعاء الخلاط ، تضاف القليل من الزبدة ، 150 جرام جبن فيتا ، 2 كوب من الكريمة الثقيلة ، 33٪ ، و 3 بيضات ، واحدة تلو الأخرى. فوز حتى تصبح ناعمة. إذا لم تكن الحدة كافية ، أضف خليط الفلفل. تُخرج طبقة من العجين ، تُدهن توت الجميز عليها ، وتُقطّع إلى 4 أجزاء ، ويُسكب المزيج من وعاء الخلاط.اخبز لمدة 45-50 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
- بوظة … توت غوجي ، ملعقتان كبيرتان ، تصب في نفس الكمية من مشروب الكشمش الأسود. بالنسبة للآيس كريم نفسه ، من الأفضل استخدام آلة صنع الآيس كريم ، لكن يمكنك أيضًا استخدام الخلاط. صفار بيض ، 3 قطع ، مخفوق مع 100 جرام سكر و 2 كوب كريمة. يُغلى المزيج على نار خفيفة. يُقطع التين المجفف إلى شرائح رفيعة ، ويُغلى حتى يصبح طريًا في القليل من الماء ، وعندما يغلي ، يُضاف غوجي التوت إلى المقلاة. بمجرد أن يغلي ، يُمزج الحليب ومزيج التوت ويُطهى لمدة 20-30 ثانية. تبرد لدرجة حرارة الغرفة ، تقاطع في الخلاط أو صانع الآيس كريم ، اضبطها للتجميد في الفريزر. بعد ساعة ، قم بالمقاطعة مرة أخرى للحصول على بنية متجانسة. يمكنك الآن سكبه في قوالب ووضعه في الفريزر. عندما تصلب ، يمكنك أن تتغذى عليها.
- صلصة الجميز للحوم … يُطحن التين في الخلاط مع رأس الثوم والفلفل الحار ويضاف الملح والخل حسب الرغبة. من الأفضل التبريد قبل الاستخدام.
- صلصة شواء … صب الماء المغلي على حبتين كبيرتين من التين المجفف لمدة 5 دقائق. ثم يتم دهن الثمار الطرية في الخلاط مع ملعقة صغيرة من معجون الطماطم ، وربع كوب من خل البلسميك أو خل النبيذ ، وملعقة صغيرة من الملح. في مقلاة ، في زيت الزيتون ، اقلي فصين من الثوم المهروس ، أضف كتلة الفاكهة من الخلاط إلى المقلاة ، صب 200 مل من الماء في المقلاة ، ضع ورقة الغار في قدر. يغلي لمدة 15-20 دقيقة حتى يغلي السائل. تبرد الصلصة قبل التقديم.
يتم طهي الكومبوت من توت التين ، مثل الفواكه المجففة العادية ، ولكن يمكنك استخدامه كإضافة لأطباقك المعتادة. على سبيل المثال ، اطبخ جيلي الحليب مع الجميز.
في الحليب ، 1 ، 5 أكواب ، تذوب 3 ملاعق كبيرة من السكر. يتم عصر العصير من الجميز الطازج - تحتاج إلى الحصول على ملعقتين كبيرتين. يُسخن الحليب الحلو على نار خفيفة ، ويُغلى المزيج ، ويُسكب في عصير التوت ، ويُغلى حتى يتكاثف المشروب. يُرفع الحليب المكثف عن النار ، ويُبرد أولاً في درجة حرارة الغرفة ثم في الثلاجة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الجميز
الشيء الأكثر إثارة للاهتمام في التين البري هو أنه من وجهة نظر نباتية ، فهو أزهار. ما يبدو أنه بذور للمستهلكين هو في الواقع أسدية.
في العصور القديمة ، تم تلقيح الجميز بواسطة الدبابير التكافلية (Ceratosolen arabicus). تقضم الحشرات الأصداف ، وتجذر فيها ، وتنقل حبوب اللقاح من الأجزاء الأنثوية من النباتات إلى الأجزاء الذكرية. تم ربط البذور ، والمكسرات ، التي انسكبت على الأرض عندما كانت كبسولات الزهرة مفرطة النضج. ثم ماتت الدبابير وأصبحت الأشجار عقيمة. الآن يمكنهم التكاثر نباتيًا فقط - عن طريق البراعم.
في العهد الجديد ، ورد ذكر الجميز سبع مرات: وجدت العائلة المقدسة ملجأً تحت تاجها ، فهربت من اليهودية من الملك هيرودس إلى مصر. لكن المسيحية ليست الدين الوحيد الذي يكرم النبات المقدس. كهنة كيكويو ، وهم شعب لا يزال يعيش في وسط كينيا ، يضحون بإلههم نجاي تحت التين البري فقط. عندما تسقط الشجرة ، فإنه يعتبر نذير شؤم أن التضحية البشرية تُبذل لإرضاء الخالق.
في مصر ، لم يُسمح لعامة الناس بتناول الفاكهة. لقد تم إعطاؤهم فقط إلى النبلاء المعادلين للسماء. في المقابر ، غالبًا ما تم العثور على الصناديق والتمائم المصنوعة من خشب التوت بجانب المومياوات.
لم يحدث التوسع في منطقة النمو بشكل مستقل. جلب الفلسطينيون شتلات الجميز إلى فلسطين في العصور القديمة ، في العصر الحديدي.
في الجزء الأوسط من إسرائيل ، يوجد جميز من نوع البلامي ، وفي الجنوب في منطقة أشكيلون ، حيث كان يعيش الفلسطينيون ، الرازي. لا يزال بالإمكان الاستمتاع بالأشجار في حدائق مدينة حولون. تختلف الأنواع في شكل الثمرة. الرازي أكبر حجمًا ويبدو أكثر جاذبية ، ويسهل قطفها ، لكنها أقل ذوقًا من الكرات الحلوة. بالإضافة إلى ذلك ، يتحمل الرازي النقل بسهولة ، وتصل مدة الصلاحية إلى 2-3 أشهر.
في الوقت الحاضر ، لا يتم استهلاك ثمار الجميز عمليًا - فقد تم استبدالها بالكامل تقريبًا بالموز والبرتقال والتين الشائع.
تزرع توت التين لأغراض الديكور. في ظل الظروف الطبيعية ، من السهل العناية بالشجرة: يكفي فك التربة حول الجذع والتسميد وضمان الري المنتظم ، وتبدأ الفروع الجديدة في النمو على جذوع الأشجار القديمة وتصبح مغطاة بأوراق الشجر.
إذا قمت بقطف ثمار من أشجار تنمو في كينيا في ظروف طبيعية ، فلن تتمكن من تناول التين. إذا كنت تعض مثل هذا التوت ، فسيخرج منه سرب من الحشرات. المزارع المزروعة محصنة ضد ذباب الفاكهة.
يمكنك زراعة شجرة في الدفيئة والدفيئة الخاصة بك. كلما كبرت العينة ، زادت فرص الإثمار. أولاً ، يتم زرع النبات في أواني الزهور ، ثم يتم زرعها في التربة المحضرة. يمكن للشتلة ذات الأوراق التي يصل طولها إلى 15 سم أن تثمر.
في الصيف ، تتمتع الشتلات بدرجة حرارة ثابتة إلى حد ما تبلغ 25 درجة مئوية ، وفي الشتاء تتم إزالتها من المسودات ، مما يخلق ظروفًا مثالية للراحة - 10 درجات مئوية. في فصل الشتاء ، نادرًا ما يسقيون ولا يتغذون.
في موسم الصيف المصطنع ، تتم التغذية أسبوعيًا ، ويتم تسقيها يوميًا ، ولكن يجب تجنب الخليج. الأسمدة المعدنية كافية ، كما هو الحال بالنسبة للزهور الداخلية العادية ، لكن يجب استخدامها بانتظام. للقيام بذلك ، قم بتغيير الطبقة العليا من التربة الطينية الخصبة.
شاهد فيديو عن الجميز:
إذا استوفيت جميع الشروط ، فلا يمكنك فقط لمس التاريخ دون مغادرة مدينتك ، ولكن يمكنك أيضًا تذوق الثمار المقدسة. يمكنك أيضًا زراعة الجميز على حافة النافذة ، ومع ذلك ، من المستحيل الحصول على حصاد من نبات منخفض.
